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Recette de gâteaux Eccles d'Elkstone

Recette de gâteaux Eccles d'Elkstone


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  • Gâteau aux fruits

Ceci est ma version d'une recette de gâteaux Eccles classique des années 1960, surnommée dans notre maison gâteaux Elkstone.


Gloucestershire, Angleterre, Royaume-Uni

8 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 16 gâteaux

  • Pour la pâtisserie
  • 340g (12oz) de beurre ou de margarine
  • 450 g (1 lb) de farine brune
  • 1 pincée de sel
  • 180 ml d'eau froide
  • Pour le remplissage
  • 60g (2oz) de beurre ou de margarine
  • 2 cassonade brune foncée
  • 400 g (14 oz) de fruits secs mélangés
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • lait et sucre pour glacer

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Préparez la pâte en ajoutant les 340 g de beurre, la farine et le sel dans un grand saladier. Mélanger à la main, en ajoutant l'eau jusqu'à ce que tout se forme, ou, comme je le fais, c'est de faire bondir le beurre, la farine, le sel et l'eau dans une machine à pain sur le réglage de la pâte pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit fait.
  3. Démouler la pâte sur une surface farinée et pétrir en un gros morceau. Couper en 16 morceaux égaux. Roulez-les en boules et aplatissez-les en ronds.
  4. Dans une casserole à feu doux, faire fondre les 60 g de beurre, le sucre, les fruits secs et les épices ensemble. Lorsqu'il est fondu, versez une généreuse cuillère à soupe du mélange au milieu d'un rond de pâte, repliez la pâte sur le mélange en formant un petit paquet. Placer sur une plaque à pâtisserie huilée ou beurrée, plié vers le bas.
  5. A l'aide d'un couteau émoussé, marquer le dessus du paquet de quelques petites fentes, badigeonner de lait et saupoudrer de sucre sur le dessus.
  6. Cuire environ 25 à 30 minutes au centre du four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur des grilles pendant un moment avant de manger car ils seront à température plasma.
  7. Conservé dans une boîte hermétique, il doit se conserver 3 à 4 jours. Donne environ 16, et la recette peut être réduite de moitié.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (2)

a besoin de caster suger dans la patisserie-26 déc 2012

Ceux-ci étaient adorables... J'en ai fait la moitié seulement comme dans la recette et ils ont tous disparu en 10 minutes !!! Merci pour le partage.-23 déc. 2012