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Rouleau de chocolat et banane

Rouleau de chocolat et banane



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Les petits pains sont les desserts qui vous sortent de l'impasse lorsque vous devez faire quelque chose de sucré et que vous êtes dans une crise du temps. , ils sont faits facilement et rapidement, et quand ils sont prêts, ils sont très beaux et savoureux. un petit pain m'a sauvé samedi quand j'étais invité chez un invité. , je les ai mis au milieu. Un petit pain au chocolat fourré aux bananes est sorti. Une merveilleuse combinaison qui a fait l'unanimité. Voici de quoi il s'agit :

  • 6 œufs,
  • 6ling vieux,
  • 6ling faina,
  • une pincée de sel,
  • levure chimique,
  • 300 ml frais,
  • 100gr de chocolat noir,
  • 2 cuillères à soupe de sucre, sucre vanillé,
  • 2 bananes

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleau au chocolat et banane :

Les blancs d'œufs sont séparés des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une mousse dure, avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique. La composition est versée dans le plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four.C'est prêt quand, si le dessus est piqué avec un cure-dent, il en ressort propre.humide.Laisser ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Monter la crème avec le sucre et la vanille.Faire fondre le chocolat au bain marie et verser sur la chantilly.Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Le dessus refroidi est retiré du torchon et graissé avec une partie de la crème.Au milieu, sur la longueur, mettez les bananes épluchées et roulez le tout.Le rouleau est recouvert du reste de la crème.

J'ai saupoudré de flocons de chocolat sur le dessus.Laisser le tout refroidir jusqu'au moment de servir.


Rouleau aux noix, bananes et saveur caramel

Aujourd'hui je vous partage une recette simple et bonne pour Rouleau aux noix, bananes et saveur caramel, préparé dans la version sans sucre.

Pour le plan de travail, j'ai abandonné la farine de blé et je l'ai préparée avec des noix cuites au four. Il s'est avéré très bon.

J'ai utilisé Green Sugar Gold, cet édulcorant extraordinairement parfumé et bon. La crème avait un goût de caramel et, en combinaison avec des bananes et des noix, elle était délicieuse.

Alors préparez-vous un bon thé et dégustez une portion de ce petit pain simple et bon !

Temps de préparation : 1,5 h Nr. portions : 10-12 Complexité : moyenne
Ingrédient:
  • noix de blé :
  • 6 oeufs de poule
  • 6 lg de sucre vert or
  • 7 lg de cacahuètes
  • 2 lg de cacao
  • une pincée de sel
  • crème:
  • 250 gr de ricotta
  • 100 ml de crème liquide
  • 80 gr de sucre vert doré
  • 2 bananes
  • glaçage:
  • 200 gr de chocolat sans sucre
  • 100 ml de crème liquide
  • En outre:
  • 300 ml de café (sucré au goût) pour le sirop
Mode de préparation :

Ce rouleau aux noix, bananes et saveur caramel est très facile à préparer.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Les blancs d'œufs (avec une pincée de sel) sont mélangés à la mousse. Lorsqu'ils deviennent denses et blanchissent, ajoutez l'édulcorant et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.

Ajouter les jaunes et incorporer à la meringue, puis ajouter les noix moulues et le cacao. La composition doit être homogénéisée.

Préparez une grande plaque de cuisson, munie de papier. Verser la composition en une couche égale, dans le bac.

Cuire au four à 170 degrés C pendant 15-20 minutes. Il ne doit pas être conservé trop longtemps car il ne sera plus duveteux et mou une fois roulé.

Sortir du four, couvrir d'un torchon propre. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis roulez-le droit et laissez-le ainsi jusqu'à ce que la garniture soit prête.

Pendant ce temps, faites fondre l'édulcorant, puis incorporez-le à la ricotta. La crème liquide est mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et acquière du volume, puis elle est incorporée au fromage à la crème.

Pelez deux bananes (pas trop mûres).

Déballez le rouleau, nappez-le de sirop de café, puis étalez le cream cheese sur toute la surface en laissant un bord libre de 2-3 cm. À une extrémité du plan de travail, placez les deux bananes en ligne droite, puis, avec précaution, roulez-les fermement jusqu'à ce que vous obteniez un rouleau égal. Couvrir de papier cuisson et réfrigérer 1 à 2 heures.

Pour le glaçage, chauffer la crème liquide, puis ajouter le chocolat et le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Après refroidissement, retirer et glacer avec du chocolat fondu et saupoudrer de noisettes hachées et cuites au four.

Trancher et servir avec un café ou un thé. La combinaison de noix, de bananes et de chocolat est très savoureuse !


Faire bouillir les ingrédients pour le sirop, jusqu'à ce que la composition soit un peu liée et laisser refroidir, pas au réfrigérateur car cela fait une pojghita, pas vraiment esthétique. Si cela se produit encore, ne vous inquiétez pas de sa fonte si vous le mélangez avec un peu de puissance. Pendant ce temps, 500 grammes de biscuits sont écrasés, je les bats bien sur la tête avec le fouet dans un sachet.

Le sirop chaud est mélangé aux biscuits ce qui donne une pâte, d'autant plus fine que les biscuits sont broyés.

On les laisse respirer et un fort arôme de rhum et on passe à la composition blanche.

Nous continuons à les frotter jusqu'à ce que cela devienne une pâte fine et que le sucre ne se fasse plus du tout sentir, même s'il est en poudre.

Étaler la première feuille de cacao sur une plaque allant au four, c'est-à-dire la noire avec les biscuits, puis suivre la composition blanche.

La feuille ne doit pas être plus large qu'une paume et demi et aussi longue qu'elle atteindra.En fonction de sa longueur, vous aurez besoin d'autant de bananes. J'ai utilisé 2. Ne soyez pas confus si vous les voyez pliés, redressez-les facilement à la main mais sans les casser. Mais je n'ai pas dit où ils étaient. Ainsi, les 2 petits sont placés sur la longueur de la feuille du côté de vous pour que vous puissiez la rouler.

Et nous commençons la rotation aussi serrée que possible, à l'aide de la plaque à pâtisserie.
Réfrigérez avec pendant quelques heures, pour un succès assuré une nuit !

La recette du biscuit roulé à la banane a été proposée par Newme sur le forum culinaire.


Comment préparer Table roulante au cacao recette étape par étape

J'ai chauffé le four à 180 C (chaleur voûte + sole + ventilation) et l'étage moyen à élevé pour les fours à gaz. Jusqu'à ce que je prépare la composition, il fera chaud. J'ai préparé mes ingrédients pour ce rouleau de cacao.

J'ai placé les œufs avec une goutte de sel dans le bol du robot culinaire. J'ai ajouté le sucre avec la vanille (sucre vanillé ou extrait) et j'ai tout battu avec le mélangeur pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la composition devienne très mousseuse. Il doit être épais et de couleur claire.

Ajouter enfin la farine tamisée avec le cacao. Remuez doucement avec une spatule, sans remuer vigoureusement dans le bol. Nous voulons garder autant d'air accumulé dans les œufs battus que possible !

Rouleau à pâtisserie au cacao

J'ai tapissé la plaque du four (42 x 33 cm) de papier cuisson et y ai versé la composition. Je l'ai rapidement nivelé avec une spatule et mis le plateau dans le four chauffé à 180 C (chaleur montée + descente + ventilation) respectivement l'étage intermédiaire dans les fours à gaz.

J'ai fait cuire la feuille de rouleau pendant 13-15 minutes à 170 C (selon le four, cela peut prendre 15 minutes). Il ne doit pas être trop brun mais pas non plus non mûr. L'idée est de ne pas trop le sécher car on ne peut plus le faire tourner.

J'ai sorti la plaque du four, saupoudré de sucre glace dessus (ce qui empêche le papier de coller) et recouvert la plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson propre. Nous pouvons également utiliser un grill de cuisine.

J'ai tout renversé sur le bureau. Attention, brûlez ! Nous devons travailler vite pendant que la feuille est chaude. S'il refroidit dans le plateau, il deviendra rigide (il durcira).

Retirez délicatement et rapidement le papier cuisson du fond du plan de travail. Nous travaillons de près pour ne pas déchirer le plan de travail.


Rouleau au chocolat, caramel et banane


Un délicieux petit pain avec beaucoup de chocolat, de caramel et de bananes, prêt pour le réveillon. Ce n'est pas le plus beau des roulés mais c'est assurément un bon, surtout pour les amateurs de chocolat et de caramel. J'ai utilisé du lait concentré caramélisé de DeLatte que je recommande vivement.

Pour Rouleau au chocolat, caramel et banane nous avons besoin

  • comptoir
  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Crème au chocolat
  • 200 ml de crème sure pour chantilly
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 200 gr chocolat 55% cacao
  • Une boîte Lait concentré caramélisé De Latte
  • 2 bananes
  • glaçage
  • 100gr de chocolat
  • 4 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 1 cuillère à café de beurre non salé 82% de matière grasse

Méthode de préparation Rouleau au chocolat, caramel et banane

  • feuille
  • Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde, puis ajoutez les jaunes et enfin la farine mélangée au cacao et à la levure.
  • Versez la composition dans la grande plaque du four recouverte de papier sulfurisé, égalisez la composition et mettez la plaque dans le four préchauffé à 170 degrés pendant 25 minutes.
  • Retirer du four et placer le dessus (avec tout le papier) dans un torchon propre et humide. Exécutez soigneusement et laissez refroidir.
  • Crème au chocolat
  • Dans un bol, mélanger la chantilly avec le sucre et mettre le bol sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition.
  • Retirez le bol du feu et ajoutez le chocolat haché en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez reposer 10-15 minutes. pièce, puis conservez la crème au réfrigérateur pendant environ une heure.
  • Lorsque le dessus est complètement froid, retirez du torchon, retirez la plaque de cuisson et graissez le rouleau avec du lait concentré caramélisé.
  • Étalez la crème au chocolat sur le lait concentré en faisant attention de ne pas la mélanger avec le caramel.
  • Nous plaçons deux bananes nettoyées à une extrémité (si elles sont plus grosses que moi, seulement une et demie) et roulons soigneusement. Remettez le rouleau dans cette serviette en pressant un peu et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Pour le glaçage au chocolat, faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème fouettée, au bain de vapeur, en remuant.
  • Graisser le rouleau avec ce glaçage et décorer d'étoiles blanches.
  • Nous gardons le rouleau au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Nos produits

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Lait concentré sucré est l'une des méthodes les plus couramment utilisées pour conserver le lait, le produit étant très populaire et apprécié dans tous les coins du monde.

Il existe de nombreuses recettes avec du lait concentré, à la fois des recettes simples pour les gâteaux et des recettes complexes pour les gâteaux ou les gâteaux à la crème.

Un plat très recherché et délicieux à base de lait concentré est le dulce de leche qui, en fait, est un caramel épais, consistant et très sucré. Il se trouve sous forme de conserve et est préparé en faisant bouillir du lait concentré sucré à feu doux. Dulce de Leche il peut être simplement consommé ou il peut être ajouté aux recettes sous forme de crème pour gâteaux ou biscuits, garniture de crème glacée / salade de fruits, ou pour un goût différent dans le riz au lait. Conserver au réfrigérateur et consommer en 2-3 jours.

DeLatte vous propose les options sucrées et savoureuses suivantes : DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche et DelatteCaramelo cu Cacao, prêt à être dégusté directement de la boîte ou seulement bon utilisé pour les mousses, crèmes, gâteaux, gâteaux ou même café.


Rouleau au cacao, bananes et crème de noix

Je n'ai pas mangé ce rouleau depuis longtemps. C'est une recette ancienne, mais conservée avec grand soin, pour ne pas être perdue. Si vous ne l'avez pas encore essayé, assurez-vous de le faire. Je vous assure qu'il est si savoureux, moelleux et parfumé, que vous le ferez sûrement encore et encore & # 8230.

Pour un rouleau d'une longueur de 35-40cm (le mien était de 36cm) selon la taille du plateau, nous avons besoin les ingrédients suivants :

Pour le dessus de cacao:

  • 4 œufs
  • une pincée de sel
  • 25g de farine
  • 15g de cacao
  • 20g d'amidon
  • 80g de sucre (ça ne fait pas de mal d'ajouter du sucre vanillé)
  • une cuillerée de rom

Pour crème:

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 200g vieille toux
  • 100g de noix moulues
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • o rom flacon
  • 250 g de beurre (82% de matière grasse) à température ambiante
  • 2-3 bananes

Pour glaçage:

  • 70g de chocolat noir
  • 100 ml de crème fouettée
  • une cuillère à soupe d'huile (j'ai mis de la noix de coco)

Comment j'ai fait :

[obi_random_banners align = & # 8221center & # 8221 screen = & # 8221single & # 8221]
Pour dessus de cacao, J'ai chauffé le four à feu moyen (180°C), j'ai tapissé une plaque de 36*27cm de papier cuisson, puis j'ai graissé le papier avec du beurre et je l'ai recouvert de farine.

J'ai mélangé de la farine avec du cacao et de l'amidon. J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes et battu les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. J'ai ajouté une cuillère à soupe de rhum et de sucre en trois portions, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une meringue dure et brillante. J'ai ajouté les jaunes et les ai légèrement incorporés à la spatule en silicone, puis j'ai tamisé le mélange farine, cacao et amidon par dessus et les ai incorporés le tout à la spatule en inversant les mouvements de bas en haut.

J'ai versé la composition dans le plateau préparé, l'ai nivelée et cuite pendant 13-14 minutes à feu moyen (180ºC). J'ai fait le test du cure-dent (un cure-dent inséré dans le plan de travail, en ressort propre, sans traces de pâte pas mûre). Dès que j'ai sorti le plateau du four, j'ai passé un couteau sur le bord du plateau pour décoller le plan de travail où il était collé, j'ai posé un plateau dessus et l'ai retourné face vers le bas. J'ai décollé le papier, puis je l'ai pris à deux mains sur l'un des côtés les plus longs et je l'ai retourné à l'envers, en le plaçant sur un torchon propre. Je l'ai roulé avec une serviette et je l'ai laissé refroidir.

Pour crème de noix, j'ai fait bouillir l'eau de 2 doigts dans une casserole sur le feu pour faire bouillir pour le bain de vapeur. Dans un bol qui s'adapte sur la casserole avec le bain de vapeur, j'ai mis des œufs, du sucre et du lait et mélangé avec une fourchette pour ouvrir les casseroles. J'ai déplacé le bol sur le bain de vapeur pendant 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, ayant la consistance d'une mayonnaise fine. J'ai retiré le bol de la vapeur et mis la crème au frais. Quand il faisait froid, j'y ajoutais de l'extrait de vanille et de l'essence de rhum.

J'ai mélangé le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis j'ai ajouté progressivement la crème au beurre (2 cuillères à soupe à la fois), en mélangeant à chaque fois jusqu'à incorporation. À la fin, j'ai ajouté des noix moulues et je les ai incorporées.

Pour ensemble roulant, j'ai ouvert le plan de travail, étalé la crème sur toute sa surface, puis mis les bananes le long d'un des côtés les plus longs, juste sur le bord. J'ai ensuite roulé le comptoir en partant du côté banane.

J'ai mis le rouleau au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pour glaçage, j'ai haché le chocolat, je l'ai mélangé avec la crème à fouetter et l'huile et je les ai mis à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le glaçage s'homogénéise. Je l'ai ensuite mis dans un sac, dont j'ai coupé un tout petit bout et j'ai glacé avec lui le rouleau rayé. Par dessus j'ai décoré de quelques tranches de banane arrosées de jus de citron pour ne pas s'oxyder.

Comme tous les gâteaux à la crème au beurre, j'aime le manger après avoir passé 20 à 30 minutes à l'extérieur du réfrigérateur, pour ramollir un peu le beurre dans la crème.


Rouleau au cacao, bananes et crème de noix

Je n'ai pas mangé ce rouleau depuis longtemps. C'est une recette ancienne, mais conservée avec grand soin, pour ne pas être perdue. Si vous ne l'avez pas encore essayé, assurez-vous de le faire. Je vous assure qu'il est si savoureux, moelleux et parfumé, que vous le ferez sûrement encore et encore & # 8230.

Pour un rouleau d'une longueur de 35-40cm (le mien était de 36cm) selon la taille du plateau, nous avons besoin les ingrédients suivants :

Pour le dessus de cacao:

  • 4 œufs
  • une pincée de sel
  • 25g de farine
  • 15g de cacao
  • 20g d'amidon
  • 80g de sucre (ça ne fait pas de mal d'ajouter du sucre vanillé)
  • une cuillerée de rom

Pour crème:

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 200g vieille toux
  • 100g de noix moulues
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • o rom flacon
  • 250 g de beurre (82% de matière grasse) à température ambiante
  • 2-3 bananes

Pour glaçage:

  • 70g de chocolat noir
  • 100 ml de crème fouettée
  • une cuillère à soupe d'huile (j'ai mis de la noix de coco)

Comment j'ai fait :

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Pour dessus de cacao, J'ai chauffé le four à feu moyen (180°C), j'ai tapissé une plaque de 36*27cm de papier cuisson, puis j'ai graissé le papier avec du beurre et je l'ai recouvert de farine.

J'ai mélangé de la farine avec du cacao et de l'amidon. J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes et battu les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. J'ai ajouté une cuillère à soupe de rhum et de sucre en trois portions, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une meringue dure et brillante. J'ai ajouté les jaunes et les ai légèrement incorporés à la spatule en silicone, puis j'ai tamisé le mélange farine, cacao et amidon par dessus et les ai incorporés le tout à la spatule en inversant les mouvements de bas en haut.

J'ai versé la composition dans le plateau préparé, l'ai nivelée et cuite pendant 13-14 minutes à feu moyen (180ºC). J'ai fait le test du cure-dent (un cure-dent inséré dans le plan de travail, en ressort propre, sans traces de pâte pas mûre). Dès que j'ai sorti le plateau du four, j'ai passé un couteau sur le bord du plateau pour décoller le plan de travail où il était collé, j'ai posé un plateau dessus et l'ai retourné face vers le bas. J'ai décollé le papier, puis je l'ai pris à deux mains sur l'un des côtés les plus longs et je l'ai retourné à l'envers, en le plaçant sur un torchon propre. Je l'ai roulé avec une serviette et je l'ai laissé refroidir.

Pour crème de noix, j'ai fait bouillir l'eau de 2 doigts dans une casserole sur le feu pour faire bouillir pour le bain de vapeur. Dans un bol qui s'adapte sur la casserole avec le bain de vapeur, j'ai mis des œufs, du sucre et du lait et mélangé avec une fourchette pour ouvrir les casseroles. J'ai déplacé le bol sur le bain de vapeur pendant 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, ayant la consistance d'une mayonnaise fine. J'ai retiré le bol de la vapeur et mis la crème au frais. Quand il faisait froid, j'y ajoutais de l'extrait de vanille et de l'essence de rhum.

J'ai mélangé le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis j'ai ajouté progressivement la crème au beurre (2 cuillères à soupe à la fois), en mélangeant à chaque fois jusqu'à incorporation. À la fin, j'ai ajouté des noix moulues et je les ai incorporées.

Pour ensemble roulant, j'ai ouvert le plan de travail, étalé la crème sur toute sa surface, puis mis les bananes le long d'un des côtés les plus longs, juste sur le bord. J'ai ensuite roulé le comptoir en partant du côté banane.

J'ai mis le rouleau au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pour glaçage, j'ai haché le chocolat, je l'ai mélangé avec la crème fouettée et l'huile et je les ai mis à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le glaçage soit homogénéisé. Je l'ai ensuite mis dans un sac, dont j'ai coupé un tout petit bout et j'ai glacé avec lui le rouleau rayé. Par dessus j'ai décoré de quelques tranches de banane arrosées de jus de citron pour ne pas s'oxyder.

Comme tous les gâteaux à la crème au beurre, j'aime le manger après avoir passé 20 à 30 minutes à l'extérieur du réfrigérateur, pour ramollir un peu le beurre dans la crème.


Préparation roulée aux bananes, crème au chocolat et noix croquantes

La recette d'aujourd'hui est également très simple, mais extraordinairement savoureuse, surtout si vous aimez l'association du chocolat et des noix croquantes. Le dessus est simple, fait d'éponge. La crème est une ganache, et la banane au milieu tient lieu de cerise sur le gâteau.

Parce que tout rouleau commence par un dessus moelleux, je laisse ci-dessous la recette vidéo pour le dessus en rouleau le plus simple et un dessus en éponge.

Et si vous n'êtes pas encore abonné à ma chaîne YouTube, vous pouvez le faire dès maintenant. Cliquez ici pour vous abonner !


Rouleau au fromage et aux framboises

En fin de semaine, choisissez un dessert appétissant, comme ce rouleau de banane. Rouleau de stracciatella aux fraises ou aux bananes. Le dessus de cacao moelleux est complété par un délicieux. Pain aux bananes, recettes de gâteaux, muffins, desserts. Un dessert appétissant fourré au mascarpone.

Le goût des bananes combiné avec de la crème à la vanille, du chocolat et des noix cuites au four est un. Gâteau aux cerises et crème de mascarpone au chocolat blanc. Ingrédients pour la crème et la garniture : 250 g de crème mascarpone, 150 g de crème liquide, 3 grosses bananes, 3 cuillères à soupe de jus de citron. Et aujourd'hui je vous apporte quelque chose de sucré, un gâteau aux petits pains et bananes, et crème vanille, & ldquo enrichi & rdquo avec un peu de mascarpone.

Roulez délicatement le plan de travail, étalez la crème, placez les bananes l'une derrière l'autre, roulez à nouveau et posez le rouleau sur une grille. J'aime faire des petits pains car ils peuvent être fourrés avec différentes crèmes, en l'occurrence une crème à la vanille, qui peut être faite avec du pudding, avec des œufs. Gâteau aux larmes d'éléphant, un rouleau à la crème de noix, dessus de cacao moelleux, rempli de bananes fraîches et de glaçage au chocolat. Voir aussi de bonnes recettes de gâteau à la vanille avec mascarpone et crème d'ananas! Rouleau de meringue à la crème de mascarpone et au lemon curd !

Si vous cherchez une recette de petit pain simple et farinez moi-même.


Ingrédients Rouleau à pâtisserie simple et rouleau à pâtisserie au cacao

plan de travail simple pour un plateau de 38 & # 21533 cm :

  • 5 gros oeufs
  • 125 grammes de sucre
  • 125 grammes de farine
  • 1 gousse de vanille / 1 sachet de sucre vanillé / 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

garnir de cacao, pour un plateau de 38 & # 21533 cm :

  • 5 gros oeufs
  • 125 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 25 grammes de cacao noir et parfumé
  • 1 gousse de vanille / 1 sachet de sucre vanillé / 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation Rouleau à pâtisserie simple au cacao, recette vidéo

Préparation Rouleau à pâtisserie simple au cacao, recette texte (imprimable) :

1. Remarque : parce que ma plaque de four est assez grande, j'ai utilisé 5 gros œufs pour chaque type de plan de travail, si vous avez une plaque plus petite, environ 35 & # 21525 cm, il suffit d'utiliser 4 œufs, en ajustant les quantités de l'autre ingrédients : 25 grammes de sucre / 1 œuf et 25 grammes de matière sèche / 1 œuf, qui, dans le cas du plan de travail simple, seront de la farine blanche et pour la version cacao, la farine mélangée au cacao.

2. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius. Nous commencerons par roll top simple à la vanille: Les œufs entiers sont cassés et placés dans un grand bol. Ajouter le sel, le sucre, les graines de gousse de vanille râpées / le sucre vanillé. Mélanger avec le mélangeur à grande vitesse pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une composition qui a beaucoup augmenté en volume, est devenue beaucoup plus claire et est suffisamment cohérente pour que, lorsqu'elle est égouttée lentement, sur les lames du mélangeur, de nouveau dans le bol, gardez sa forme pendant 20-30 secondes.

3. Saupoudrer la farine (125 grammes) sur le dessus et incorporer à la base d'œuf battu avec une spatule souple, avec laquelle la composition du fond du bol sera remontée en permanence à la surface, tandis que le bol tourne légèrement dans le sens des aiguilles d'une montre .dans le sens des aiguilles d'une montre après chaque nouveau mélange. La composition soulevée du fond du bol est versée sur le reste de la pâte dans le bol comme pliée. En aucun cas elle ne se mélange fortement, avec des mouvements circulaires, on veut garder autant de l'air accumulé dans les œufs battus que de la mousse, celle-ci étant le seul "agent de croissance" de cette table roulante.

Cuisson

4. Une fois la composition bien homogénéisée, verser tout le contenu du bol dans une plaque recouverte de papier cuisson, bien niveler et cuire au four préchauffé à 180°C, à une hauteur moyenne, pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le le comptoir est légèrement doré et passe le test du cure-dent.

5. Pendant ce temps, préparez un torchon parfaitement propre, que nous étalons sur le plan de travail et saupoudrons d'1 cuillère à soupe de sucre. Ce sucre a pour rôle d'empêcher le plan de travail chaud de coller à la serviette pendant qu'il refroidit. Retourner la plaque de cuisson, pendant qu'elle est chaude, avec le dessus sur le torchon.

Retirez délicatement le papier sulfurisé puis roulez fermement le plan de travail avec une serviette, en commençant par l'un des côtés les plus longs, jusqu'à ce que nous obtenions un cylindre serré, complètement enveloppé dans une serviette. Laisser refroidir dans cette position et après qu'il soit complètement froid, dérouler, retirer la serviette et remplir avec ce que l'on veut.

6. Pour dessus de rouleau de cacao: tamiser la poudre de cacao (25 grammes) sur la farine (100 grammes), bien mélanger en remuant, puis continuer indéfiniment comme indiqué aux points 2 à 5, à la place de la simple farine incorporée dans la base d'oeufs avec de la farine mélangée au cacao.


Étapes à suivre

Dans un bol plus grand mettre les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel en poudre et bien mélanger le tout jusqu'à ce que cela devienne une mousse blanche. Ajouter ensuite le lait, l'huile et le beurre fondu et refroidi. mélangez le tout légèrement.

Incorporez la levure et le cacao à la farine, puis tamisez le tout dans le bol. avec des mouvements de haut en bas on mélange tout facilement.

Dans un plateau, déposez une plaque à pâtisserie, puis disposez-y des morceaux de banane. puis versez la pâte dans le plateau et nivelez-la avec une spatule. Mettez le tout dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, à une température de 180°C. ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent.

Après ce temps, retirez-le du rouleau et laissez-le bien refroidir.

Ensuite, il peut être servi. En option, vous pouvez le décorer avec du chocolat fondu.
Bon appétit!


Vidéo: Gâteau roulé au chocolat - un dessert si fin que je veux le savourer chaque jour!