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Pain noir

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Je vous présenterai la recette dans la version avec une machine à pain ou avec un robot pâtissier dans lequel il dispose d'une palette et d'un crochet mélangeur.

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont écrits, il est important que la levure n'entre pas en contact avec l'eau, donc vous la mettrez en dernier. Mettez le programme pour pétrir (il y a aussi une machine à pain dans la machine à pain, mais je préfère la mettre au four, elle ressort plus molle).

Après qu'il ait été pétri et soulevé, on le sort de la machine, on le pétrit un peu plus avec nos mains sur une table saupoudrée de farine, puis on fait la forme désirée et on la met dans une forme tapissée de papier sulfurisé et on la laisse couverte environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.

Placer dans le four préchauffé à 170 C, dans lequel vous aurez préalablement mis un bol d'eau (aide à faire pousser du beau pain) pendant environ 30-40 minutes, selon le four de chacun.


Vidéo: Le Radio Théâtre, Georges Emmanuel Clancier: Le Pain Noir 1958