Nouvelles recettes

Pâtes mi-fortes pour l'hiver

Pâtes mi-fortes pour l'hiver


C'est l'heure des jeunes cabosses et il faut déjà s'approvisionner pour l'hiver, avant que le soleil fort ne les dessèche et les échauffe.
Congeler des légumes pour l'hiver me semble une bien meilleure solution que de les conserver en bocaux, car ils ne prennent pas beaucoup de place et il n'y a aucun risque de casse. Le seul problème est qu'il y a suffisamment d'espace pour la congélation.
Parce que j'ai eu (et j'en ai entendu parler par d'autres) la désagréable expérience des gousses congelées qui ne bouillent plus, depuis plusieurs années je mets des gousses semi-fermentées au congélateur, en optant pour des semi-préparations d'aubergines ou de poivrons.
Le goût des gousses ainsi préparées n'est pas comparable à celui des haricots verts achetés dans le commerce.
L'avantage des gousses semi-congelées et congelées est que la nourriture sera préparée très rapidement, en cas de besoin.
À partir de ces ingrédients, j'ai fait 9 sacs de deux portions chacun.

  • 3 kg de cosses (haricots verts)
  • 6 litres d'eau
  • 6 cuillères à soupe de sel de table

Portions : 18

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gousses semi-fines pour l'hiver :

Choisissez et nettoyez les cosses (haricots verts). Casser les gousses si elles sont trop grosses.

Lavez les gousses dans un peu d'eau puis ébouillantez-les dans une grande casserole, dans laquelle l'eau bout avec du sel (1 cuillère à soupe de sel, pour 1 litre d'eau). Laisser mijoter 5 à 7 minutes, puis sortir dans un bol, laisser égoutter et refroidir.

Lorsque les gousses ont refroidi, placez-les soigneusement dans deux sacs jetables et placez-les au congélateur.

Sites de conseils

1

Ne mettez pas beaucoup de dosettes dans des sacs, car un paquet plus gros est plus difficile à ranger dans le tiroir du congélateur. Faites des sachets plus petits (maximum deux portions) car si besoin, si vous souhaitez préparer plus de portions, vous pouvez utiliser plusieurs sachets de haricots verts.

2

Lorsque vous décongelez les gousses pour la cuisson, utilisez le liquide qui en sort et qui a bon goût, car il vient d'elles.


Gousses conservées pour l'hiver !

Vous devriez essayer ces gousses en conserve, que vous pouvez faire frire en hiver avec des œufs et des tomates ou servir telles quelles.

INGRÉDIENT:

Pour la marinade (pour 3 pots de 1l) :

-1 cuillère à café de mélange de poivre

-1 cuillère à café de graines de moutarde

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme 6% pour chaque pot.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les gousses, puis coupez les tiges des deux côtés. Après cela, coupez les gousses en 2-3 parties.

2.Mettez les gousses dans l'eau, froide ou chaude, et portez-les à ébullition. Faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis répartissez-les dans des bocaux, sans eau, jusqu'aux épaules et sans les farcir.

3.Préparez la marinade. Mettez la casserole avec de l'eau sur le feu, ajoutez la fleur d'aneth, le mélange de poivre, les graines de moutarde, le sel et le sucre. Remuer et faire bouillir la marinade pendant 1 minute.

4. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal, puis versez la marinade bouillante et vissez les bocaux.

5. Vérifiez que les bocaux sont bien fermés et stockez-les, sans les recouvrir de quoi que ce soit.


Cuisine hongroise : Goulasch de porc aux haricots verts

On lave la viande, on la tamponne avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité, on coupe les morceaux et on les fait frire dans de l'huile chaude, à feu vif, j'ai utilisé le wok car il est idéal pour ce genre de friture, ajoutez le paprika , mélanger avec une cuillère en bois et arroser le tout avec du vin rouge versé dessus. Couvrir et cuire 10 minutes.

Les vrais mythes sur la grossesse et leur explication scientifique

En attendant on prépare les légumes qu'on ajoute, je n'avais pas grand chose à faire, les haricots étaient du bocal, la boîte était mise pour l'hiver, je n'avais qu'à la sortir dans une passoire et la passer sous le froid jet d'eau pour le rinçage.

Il est temps de mettre séparément le goulasch et la soupe déjà réchauffée (pour qu'elle n'arrête pas de bouillir), les haricots, quelques tomates que j'avais au frigo, assaisonner de sel et poivre, laisser bouillir à feu doux, avec le couvercle, jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre et tendre. Même avant d'éteindre le feu, j'ai ajouté un peu de bouillon (plus que ce que j'ai écrit ci-dessus parce que je l'aime comme ça - lol), ça ajoute du goût et de la douceur en plus, on laisse bouillir quelques minutes de plus et & hellipgata, on éteint le feu .

Il existe d'innombrables raisons pour lesquelles "santé" rime avec "salade"

Je fais aussi une serviette qui n'est pas vraiment dans les livres de cuisine et beaucoup me diraient que c'est inutile mais j'aime ça : je mets le goulasch dans le bol de service, je le saupoudre de fromage - je le mets au micro-ondes pendant un quelques minutes (2 - 3) & ndash mmmmm, cela me semble une idée plus savoureuse que sans fromage. Nous avons également saupoudré de verdure même lorsque nous avons mangé pour plus de fraîcheur.


Les gousses congelées pour l'hiver & # 8211 ont un goût délicat et peuvent être ajoutées à divers plats

Les gousses sont savoureuses et nutritives. Si on veut les consommer en hiver, quand ils ne sont plus dans le jardin, il faut les congeler. Voici comment congeler des pois pour l'hiver.

Ingrédients nécessaires :

Mode de préparation :

Nous cueillons les gousses du jardin ou les achetons au magasin. Nous enlevons les attelles gênantes et les extrémités des gousses. Coupez ensuite les gousses en morceaux de 3 à 4 cm. Nous lavons les gousses dans plus d'eau, jusqu'à ce que toute la saleté soit enlevée. Après les avoir bien lavés, nous les mettons dans une passoire, afin que l'excès d'eau s'écoule.Mettez une casserole d'eau sur le feu et couvrez-la avec un couvercle pour qu'elle bout plus vite. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel et les gousses hachées et lavées. Faire bouillir les gousses à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.Au bout de 10-15 minutes, faire tremper les gousses et les mettre dans un bol d'eau froide pour qu'elles refroidissent rapidement.Nous mettons les dosettes dans des sacs. Sur chaque sac nous mettons une étiquette sur laquelle nous écrivons la date et son poids.

Mettez rapidement les sachets de dosettes au congélateur. Lorsque nous avons envie de petits pois, nous sortons un sac du congélateur et préparons la nourriture désirée.

En utilisant cette recette simple, toute femme au foyer peut préparer un délicieux plat de pois pendant l'hiver. Bon appétit et augmentez la cuisson !

Je vous recommande de partager cette recette avec vos amis. Ils voudront certainement mettre quelques sachets de dosettes au congélateur, pour profiter de leur délicieux goût même en hiver.


De nouvelles saveurs pour le vin chaud. 3 recettes pour se réchauffer cet hiver

La boisson parfaite pour les soirées d'hiver entre amis est le vin chaud aux arômes de cannelle et de clou de girofle. Affinez le goût avec de nouvelles épices, du miel ou des agrumes. Essayez les recettes et dites-nous laquelle vous avez aimée.

En aucune autre saison, une tasse de vin chaud comme l'hiver ne fonctionne mieux. Avec les gants et les écharpes, l'agréable odeur de vin et d'épices entre en scène. Il se déroule n'importe où : sur la piste de ski, lors de soirées entre amis ou le week-end à côté de votre livre préféré.

Vin chaud aromatique

Cela ressemble à une recette traditionnelle, mais ce n'est pas le cas! Ici, vous mélangez des épices de toutes sortes pour sentir fortement le vin rouge et ajoutez de la vodka pour plus de force. C'est une recette du chef Marcus Samuleson pour le Huffington Post.

  • 1 morceau d'anis étoilé
  • 2 bâtons de cannelle cassés en morceaux
  • 8 clous de girofle
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 orange (moitié tranchée, moitié pelée)
  • 115 ml de vodka
  • 600 ml de vin rouge sec
  • 500 ml de vin de Porto
  • 200g vieux
  • 85g d'amandes entières
  • 85g de raisins secs

Écraser la cannelle et la cardamome dans un mortier. Mettez-les dans un bocal avec un couvercle. Ajouter le gingembre, le zeste d'orange, les clous de girofle et la vodka. Fermez le bocal et laissez-les reposer pendant 24 heures.

Passer la vodka au tamis fin dans une casserole. Ajouter le vin rouge et le vin de Porto, le sucre, les amandes, les raisins secs et l'anis. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur les bords de la casserole.

Servir dans des tasses chauffées avec quelques amandes et raisins secs dans chacune. Gardez le reste du vin au chaud.

Vin chaud aux saveurs espagnoles

Ce mélange rappelle la sangria avec ses arômes fruités et d'agrumes. Au lieu de vin rouge, vous pouvez également utiliser du vin blanc.

  • 1 citron vert, garder la peau
  • 700 ml de vin blanc fruité
  • 1-2 gousses de vanille
  • 3 feuilles de laurier
  • 8-10 clous de girofle
  • une poudre de clou de girofle
  • une poudre de poivre blanc
  • 3-4 cuillères à soupe de miel

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez-le en deux en petits morceaux, pressez l'autre moitié.

Versez le vin dans une casserole, ajoutez les zestes de citron vert, le jus de citron vert, les gousses de vanille, les clous de girofle, le poivre et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter. Couvrez la casserole et laissez le vin reposer sur le feu pendant encore 10 minutes, mais veillez à ne pas le faire bouillir.

Ajoutez du miel et goûtez pour voir s'il doit être sucré. Vous pouvez maintenant retirer la vanille, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les zestes de citron vert.

Vin bouilli avec du miel

Le vin chaud est généralement très épicé. Nous vous proposons une recette plus simple avec peu d'épices, mais avec un goût doux et velouté de miel. Si vous n'êtes pas sûr que vous aimerez la recette, vous pouvez l'essayer avec juste un verre de vin et ne pas utiliser toute la bouteille. Utilisez un vin que vous aimez boire régulièrement. Si vous ne l'aimez pas froid, vous ne l'aimerez certainement pas chaud non plus.

  • 750 ml de vin rouge
  • 180 ml d'eau
  • 250g de miel
  • 15 grains de poivre noir
  • 1 long bâton de cannelle (plus facultatif pour servir)
  • zestes de citron fins pour la décoration

Versez le vin, l'eau, le bâton de cannelle, le poivre et le miel dans une casserole. Si vous pensez que c'est trop sucré, mettez seulement la moitié de la quantité de miel au début.

Mettez sur feu moyen jusqu'à ce qu'il se réchauffe et commence à former de petites bulles sur le bord de la casserole.

Filtrer dans des tasses en verre transparent et décorer avec un zeste de citron et un morceau de bâton de cannelle.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Pois verts marinés pour l'hiver & # 8211 une recette parfaite avec de nombreuses épices qui rehaussent le goût simple des petits pois

Les pois verts ont un goût sucré, mais toujours très simple. Par conséquent, j'ai décidé d'ajouter dans les pots des pois marinés, une variété d'épices, pour lui donner un goût plus aromatique. Vous pouvez trouver la recette dans les lignes ci-dessous.

Ingrédient:

Ingrédients pour la marinade :

  • 4 clous de girofle, 6 graines de piment
  • 4 feuilles de laurier, un demi bâton de cannelle
  • Demi gousses de vanille, 6 feuilles de menthe
  • 10 baies de cardamome, 100 gr de sucre
  • 450 ml d'eau

Mode de préparation :

Tout d'abord, stérilisez les bocaux dans lesquels vous allez mettre les petits pois. Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode (à la vapeur, à l'eau bouillante, au four). Retirez les pois verts des cosses et rincez-les sous un jet d'eau froide.

Mettez ensuite les petits pois dans un bol et versez le vinaigre de cidre dessus. Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez les clous de girofle, les graines de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, la moitié d'un bâton de cannelle, la moitié d'une gousse de vanille, les feuilles de menthe, les grains de cardamome et le sucre.

Faire bouillir la marinade pendant 10 minutes. Mettez ensuite les petits pois dans des bocaux et versez la marinade dessus. Couvrir les bocaux avec des couvercles.

Couvrir le fond d'une casserole avec un torchon ou un linge épais. Mettez les bocaux de petits pois dans la casserole et versez de l'eau chaude. Une fois que l'eau commence à bouillir, attendez encore 15 minutes, puis retirez les bocaux de la casserole.

Vissez bien les couvercles et retournez les bocaux. Couvrez-les d'une couverture ou d'une serviette épaisse et laissez-les refroidir. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, rangez-les dans un endroit sombre et frais, de préférence au sous-sol ou au garde-manger.


Haricots Pastai Séchés au Soleil

J'avais beaucoup de haricots dans le jardin cette année, j'ai donc décidé de les mettre au congélateur pour l'hiver, mais aussi de faire sécher quelques petits pois. Pour ceux qui n'ont pas de séchoir à fruits/légumes, cette méthode est idéale.

Prenez les cosses de haricots saines, lavez-les bien et nettoyez les extrémités. Prenez un pot plus grand et remplissez-le d'eau (selon la quantité de haricots que vous avez) puis mettez-le sur le feu.
Lorsque l'eau commence à bouillir, mettez les gousses dans le bol.

Faire bouillir environ 10 minutes puis verser dans une passoire, bien égoutter puis placer sur une grille, étaler et couvrir d'une gaze.

Ils sont placés au soleil et de temps en temps nous prenons soin de les retourner d'un côté à l'autre pour éviter d'éventuelles moisissures. En trois ou quatre jours, les haricots devraient être secs. Le soir, les haricots sont mis dans la maison et le matin, ils sont à nouveau sortis au soleil.

La grille sur laquelle les dosettes doivent être placées ne doit pas manquer car elles ont également besoin de l'air pour circuler sous elles.

Ils sont prêts lorsque leur texture est cassante.

Pour leur utilisation en hiver, les gousses sont mises à l'eau tiède du soir au matin. Pendant ce temps, ils se réhydratent et nous pouvons l'utiliser comme une cosse de haricot frais.

Conserver dans des sacs en papier ou des sacs en toile dans un endroit sombre et sec.

Si vous stockez des gousses sèches dans des endroits humides, elles ont tendance à absorber l'humidité de l'air et peuvent moisir.


Garde la fraîcheur de l'été pour la soupe d'hiver. Comment mettre les légumes au congélateur

L'hiver, la gouvernante fait des provisions de glace pour la canicule, et l'été il met tout ce qu'il ne trouve pas sur les étals quand il fait froid. Parmi les pots de confiture et de cornichons nous vous apprenons à bien mettre pour l'hiver et les légumes frais.

Il ne suffit pas de bien les laver et de les mettre dans un sac parmi les emballages de viande. Vous avez besoin de quelques astuces supplémentaires pour vous assurer que lorsque vous les utiliserez, elles auront le même goût et le même arôme que celles fraîchement sorties du jardin.

Grâce au processus de congélation, les légumes perdent leur texture ferme, tandis que les enzymes qui assurent leur maturation restent actives. Ainsi, lorsque vous les laissez décongeler, vous pouvez vous réveiller avec des ingrédients mous, insipides et incolores. Le secret est de savoir comment vous les préparez pour les mettre au congélateur.

  • Choisissez des légumes en pleine saison, c'est-à-dire exactement au moment où vous les trouvez en plus grande quantité sur le marché et vous êtes sûr qu'ils sont cuits naturellement. Congelez-les dès que vous les achetez.
  • Lavez-les bien et nettoyez-les des portions molles ou abîmées.
  • Faites bouillir les crudités dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, afin que leur processus de cuisson, qui se poursuit même après la récolte, soit arrêté. Si elles ne sont pas échaudées, les enzymes restent actives même lorsqu'elles sont congelées. Plongez les légumes dans de l'eau bouillante avec un tamis ou un panier spécial et laissez-les quelques minutes.
  • Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela prend généralement autant de minutes qu'il en a fallu pour les brûler.
  • Laissez bien égoutter les légumes et enveloppez-les dans des sacs en une fine couche. Si vous utilisez une cocotte ou une boîte en plastique, laissez un peu d'espace libre jusqu'au couvercle.
  • Ne les conservez pas plus d'un an au congélateur.

Une bonne préparation pour chaque légume

Tous les légumes n'ont pas besoin d'être ébouillantés avant d'être stockés, et s'ils en ont besoin, le temps qu'ils doivent être laissés dans l'eau bouillante diffère d'un légume à l'autre. Par exemple, les concombres, les pommes de terre ou le céleri, qui ont également une forte teneur en eau, se conservent mieux en conserve qu'au congélateur.

Au lieu de cela, les haricots verts, les pois ou les carottes peuvent être ébouillantés et congelés car ils conservent leur texture et leur couleur même après décongélation. Afin de ne pas échouer, nous vous donnons une liste d'instructions adaptées pour vos légumes préférés :

  • asperges - laver et couper à la taille désirée. Ébouillanter pendant 3 minutes. Vous pouvez le conserver au congélateur pendant 6 mois.
  • Petit pois Retirer les haricots des cosses et cuire 1 minute. Gardez dans l'eau froide pendant 1 minute. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 6 mois.
  • Haricots verts & ndash laver et couper les extrémités des cosses, retirer celles qui sont touchées ou tachées. Ébouillanter pendant 3 minutes et garder dans l'eau froide pendant 3 minutes. Vous pouvez les conserver 6 mois au congélateur.
  • Le brocoli est le chou-fleur & ndash coupés en bouquets, choisissez uniquement ceux qui ont une texture dure et entière. Ébouillanter pendant 3 minutes et garder dans l'eau froide pendant 3 minutes. Conserver au congélateur pendant 6 mois.
  • Carotte & ndash laver, nettoyer et couper en cubes ou en tranches. Ébouillanter pendant 3 minutes, mettre dans l'eau froide aussi longtemps. Il est conservé en bon état pendant 6 mois.
  • Choux Il est nettoyé des feuilles de la surface, coupé en fines lanières et ébouillanté pendant 1 minute et demie. Refroidir dans l'eau glacée pendant 1-2 minutes, laisser égoutter. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois.
  • Champignons & ndash coupez-les à la bonne taille et mettez-les dans des sacs en plastique. Pas besoin de les ébouillanter. Vous pouvez les utiliser directement du congélateur pour cuisiner, sans les décongeler.
  • Tomates & ndash lavez-les bien, emballez-les dans des sacs et congelez-les entiers. Les tomates ainsi conservées ne seront bonnes que pour la cuisson, pas pour les salades. Après décongélation, leur peau pourra se détacher facilement.
  • Pommes de terre & ndash les nouveaux peuvent être bien lavés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous. Une fois refroidis, vous pouvez les mettre au congélateur jusqu'à 6 mois. Les pommes de terre ordinaires peuvent être tranchées et frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas du tout dorées. Retirez-les du papier pour les égoutter et les refroidir. Vous pouvez ensuite les mettre au congélateur jusqu'à 6 mois. La purée de pommes de terre peut également être congelée et conservée en bon état jusqu'à 3 mois.
  • Citrouilles & ndash nettoyer, couper en cubes et ébouillanter pendant 3 minutes. Ils refroidissent et peuvent être mis au congélateur jusqu'à 3 mois.
  • Poivre & ndash est lavé, nettoyé des graines, coupé en lanières ou en cubes et peut être congelé sans préparation préalable.
  • Aubergines & ndash vous pouvez les congeler prêtes pour une salade d'aubergines, mais aussi pour les utiliser dans un plat de légumes. Trancher, ajouter du sel et laisser reposer 30 minutes. Cuire jusqu'à tendreté. Laissez-les refroidir et mettez-les au congélateur.
  • Citrouille pour la tarte & ndash, vous ne pouvez le congeler qu'après l'avoir cuit pendant 25 minutes (jusqu'à ce qu'il ramollisse) et transformer le noyau en purée.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.