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Tartes farcies

Tartes farcies


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Dès la première pâte, pétrir une croûte et l'étaler.

La deuxième pâte est étalée sur la première à la cuillère, pliée en 4 et étalée à nouveau sans pétrir.

Cette opération se fait plusieurs fois, je l'ai pliée 5 fois, puis au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étalez la feuille aussi finement que possible, coupez des carrés remplis de fromage, de noix, de viande, de pommes, de chou, etc.

Si vous faites des tartes salées, vous devez également ajouter un peu de sel à la pâte, si elles sont sucrées, ajoutez du sucre au goût.

Pour les crèmes, enfourner 2 feuilles au dos de la plaque.

J'ai fait une garniture à partir d'un oignon durci dans très peu d'huile, avec 2 saucisses tranchées, un poivron et une tomate, sel et poivre

Quand j'ai rempli les tartes, j'ai mis un peu de fromage Telemea dans chacune et les ai laissées au four pendant 30 minutes à bonne température.

Ils étaient délicieux :)



  • 2 pièces Poires, grosses
  • 150g de Gorgonzola
  • 2 cuillères à soupe de graines de pin
  • 2 cuillères à soupe de noix
  • 1 Une tasse d'oignons verts frais
  • 2 cuillères à café de mélèze haché
  • 1 pointe de couteau Sel de mer iodé

Mélangez les noix et les pignons de pin et faites cuire dans une poêle. Pendant ce temps, assaisonnez avec 1 cuillère à café de mélèze et mélangez. Laissez-les refroidir sur un morceau de papier absorbant.

Maintenant, lavez les poires, essuyez-les et coupez-les en deux. Utilisez une cuillère pour retirer la majeure partie du cœur des poires.

Mélanger le gorgonzola avec 1 cuillère à café de mélèze Kotányi.

Après avoir retiré le noyau, enfournez les poires à 180°C pendant environ 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, les remplir de fromage et les remettre au four.

Sortez et décorez avec des noix mûres et des oignons verts frais et dégustez.


Plats traditionnels de Transylvanie

- 2-3 cuillères à café de hareng salé de hareng ou de carassin frais ou de truite - les œufs de carpe sont très difficiles à faire,
- le jus d'un demi gros citron,
- huile de tournesol
- éventuellement un oignon moyen finement haché.

A l'aide d'une cuillère en bois ou du mixeur à vitesse minimale, bien mélanger les œufs avec le jus de citron jusqu'à ce que le mélange commence à durcir, puis, en remuant constamment, ajouter l'huile petit à petit (comme dans une mayonnaise). Ajouter l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne assez épais mais pas trop gras.
Lorsque vous êtes prêt, ajoutez l'oignon finement haché et mélangez. Si le caviar n'est pas salé, ajoutez du sel au goût.
La salade de caviar est servie en entrée, tartinée sur du pain frais, accompagnée d'un cognac.

Vin de cassis

Crème vanille 2

La nourriture pour poissons

Crème au cacao et meringues

Crêpes

250 g de lait, 170 g de farine, un œuf entier. La coque est faite.

Les crêpes peuvent être remplies de fromage de vache, de confiture ou de crème à la vanille

Cornes de vanille

Glaçage au cacao

Gâteau d'exposition

Gâteau au miel

Greta Garbo

Croissants aux noix 2

150g de vieille poudre
250g de margarine
150g de cacahuètes
450g de farine
1 oeuf entier, vanille

Le froid est donné par le sucre en poudre.

Réjane

Essence de soupe

4 kg de tomates tranchées
3,5 kg de carottes râpées
1,5 kg de razalit de persil
1,0 kg de beignets
1,0 kg de poivron
feuilles de céleri, feuilles de persil.
1,0 kg de sel

Mélanger et mettre en bocaux.
R.

Gâteau éponge aux cerises

200g vieux
200g de farine
750g de cerises
50g d'huile
5 oeufs entiers
vanille et citron râpé

Retirez les graines et les queues des cerises. Les blancs d'œufs froids sont fouettés.
Les jaunes ne sont pas battus, mettre en tranche et mélanger avec les blancs d'œufs. Ajouter la farine et l'huile et mélanger avec le citron et la vanille.
Mettez moins de la moitié de la composition sur le fond du plateau, puis les cerises et ainsi de suite, en enveloppant la forme jusqu'à ce qu'elle soit pleine. À cette portion, le plateau doit avoir une capacité de 2 l.
A la bonne chaleur, laissez reposer au moins 45 minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus du pandispan.

Framboise parfaite

150 g) sucre
50g de lait
150g de framboises
200g de smintina
1 oeuf entier

Mettez sur le feu 50g de framboises, 50g de lait et le jaune d'oeuf. Laissez-le sur le feu jusqu'à ébullition.
100g de sucre et 100g de framboises, le blanc d'oeuf battu bat beaucoup, puis ajoutez à la composition bouillie.
Faire de la chantilly à partir de 200g de crème sure et battre 100g de lait sur de la glace, ajouter le sucre.Quand la crème sure est ferme, ajouter un peu de bicarbonate de soude.
Ajouter du rhum pour le goût.

Poisson à la sauce au four

Salami au chocolat

Beignets pour l'hiver

Gâteau 4

Dans la soirée:
600g de farine
140g de saindoux
100g vieux
4 œufs
salecal (salicyl) dans du lait chaud et du sel.

Le matin, étalez la pâte et faites cuire des plaques, environ 5-6 feuilles.
Crème:
300g vieux
3 cuillères à soupe de farine
1/2 l de lait tiède
Mélanger sur le feu jusqu'à obtention de crème et 1/2 kg de beurre, 1 cuillère à soupe d'essence de rhum.
Remplissez les feuilles et appuyez avec quelque chose.

Plus d'ultra 4

Crème de marrons 2

La crème de marrons

Coup de poing

Café glacé

La télé

Feuilles de miel

Gâteau Kati

Niveau hydrostatique

Croissants fins

Gâteau aux noix

400g de farine
1 paquet de levure chimique
160g de saindoux
100g vieux
1 oeuf entier
jus d'un citron (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre) et zeste râpé
100g de crème sure à pétrir

De tous, pétrir une pâte molle appropriée qui est laissée au repos pendant une demi-heure.
Il est divisé en deux morceaux (parties), un plus grand et un plus petit.
La plus grande partie est étalée dans une poêle et graissée avec de la confiture d'abricots ou de framboises.
Mettez un casse-noix sur la feuille.

Remplissage:
200g vieux
3 jaunes d'oeufs
1-2 sachets de sucre vanillé.
Frottez la mousse et ajoutez-y 200 g de noix moulues et de la mousse battue des 3 œufs.
Remuez doucement puis étalez sur la feuille.
À partir de la plus petite partie de la pâte, étalez la feuille, coupez les rubans et placez-la sur le mélange de noix en forme de grille. Graisser la plaque chauffante avec l'oeuf.
Faire frire à feu moyen.

Gâteau au café

Blé:
6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre (150g), 6 cuillères à soupe de farine (150g), 1 cuillère à café de nescafea ou 1 cuillère à soupe de café moulu.

Crème:
250 g de beurre, 2 œufs entiers, 4 cuillères à soupe d'essence de café ou 4 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à café de nescafea, une cuillère à soupe de rhum.

Sirop:
4 cuillères à soupe de sucre, 1/2 dl de rhum, 2 dl d'eau.

Des pots pour l'hiver

Caramel

Berger

Petits pois pour l'hiver

5kg de pâtes
3kg de tomates
3 gros oignons
700 g d'huile
une cuillère à café de salicylate, poivre, feuilles de céleri et de persil, feuilles de laurier, sel.

Mettez une rangée de tomates et une rangée de cosses et un demi-oignon. Mettez toutes les gousses de la dernière rangée pour qu'elles soient rouges.
Faire bouillir à feu doux, saler et une fois cuit ajouter le salicylate dissous dans le jus de la casserole.
Mettez les feuilles de persil et de céleri.
Mettez-les au chaud dans des bocaux et gardez-les au frais.

Saucisses maison

Ingrédient:
- Porc
- du bacon cru si besoin
- Ail
- paprika
- sel
- poivre
- porc ou mouton, environ 1 mètre pour un kilogramme de composition.


Un porc plus gras convient, ou s'il n'est pas assez gras, ajoutez du bacon cru ou de la viande grasse.
Broyer la viande et la graisse avec un hachoir à viande dans une assiette qui se vide dans un bol plus grand, en comptant les assiettes. Environ 800g de viande hachée entrent dans une assiette.
Calculer les autres ingrédients en fonction du nombre total d'assiettes ainsi,
pour chaque assiette :
- 5 à 7 gousses d'ail nettoyées et passées au presse-ail,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de paprika,
- une demi-cuillère à café de poivre.

Bien mélanger le tout, pétrir jusqu'à ce que la composition soit homogène.
Au niveau du hachoir à viande, retirez le tamis et le couteau et montez l'entonnoir spécial de remplissage de saucisses (ou utilisez un autre dispositif de remplissage).
Les tapis sont bien lavés à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide.
Un tapis est dessiné sur l'entonnoir, et il est rempli, à la sortie ils sont enroulés en spirale.
L'air est piqué avec une aiguille plus grosse.
Pour fumer, faites des paires d'environ 40 à 50 cm (plus courtes si les tapis sont plus épais).
Il est attrapé avec deux doigts au milieu et avec l'autre main à une extrémité et tordu deux fois à chaque extrémité.
Les paires faites sont mises dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes, après quoi elles sont suspendues dans un endroit frais jusqu'au lendemain.
S'ils sont consommés non fumés, ils peuvent être coupés en morceaux de 30-50 cm sans accouplement et mis dans l'eau froide puis au réfrigérateur ou au congélateur.
Les paires préparées pour le fumage sont fumées pendant 3 à 4 jours dans la fumée de sciure de hêtre propre.
Après avoir fumé, gardez-les suspendus dans un endroit ventilé et frais jusqu'à ce qu'ils sèchent suffisamment mais pas trop. Conserver ensuite au réfrigérateur.
R.

Gâteau Doboş

Feuilles : 5 œufs, 125 g de sucre, 5 cuillères à soupe de farine, beurre pour forme graissée.
Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne comme une crème. Ajouter la farine et les blancs d'œufs battus. Graisser le moule à cake avec du beurre, saupoudrer de farine et verser de la composition de manière à ce que la feuille ne soit pas plus épaisse que le tranchant du couteau. Faites cuire 7 à 8 feuilles d'affilée, sortez-les chaudes du plateau et placez-les sur la table à pâte.

Crème : 4 œufs, 150 g de sucre, 2 barres chocolatées ou 2 cuillères à soupe de cacao, 200 g de beurre frais, 3 cuillères à soupe de sucre glace.
Dans une petite casserole placée dans un autre bol avec de l'eau bouillante, battre les œufs entiers avec le sucre et la vanille sur le feu. Battez toujours jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.Ajoutez le chocolat imbibé sur le bord de la machine avec une cuillère à soupe d'eau, ou deux cuillères à soupe de cacao frotté avec un peu de lait.
Lorsque la crème est prête, réservez-la en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle refroidisse, frottez la mousse de beurre, puis mélangez lentement avec la crème, une fois complètement refroidie. Placez les feuilles les unes sur les autres en mettant de la crème entre elles.
La dernière feuille est mise de côté jusqu'à ce qu'elle soit glacée avec du sucre brûlé. Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu vif. Lorsque le sucre a complètement fondu et commence à noircir, verser sur la plaque à gâteau et étendre rapidement avec un long couteau chaud jusqu'à refroidissement. S'il refroidit encore, mettez la plaque de gâteau au four un instant pour que le sucre ramollisse et qu'il puisse bien s'étaler. Pendant qu'il est en train de glacer, conserver la plaque à gâteau sur une assiette graissée d'huile pour que les gouttes de sucre coulant sur les bords ne collent pas à la table.
Également à l'aide d'un couteau jusqu'à ce que le sucre ait complètement refroidi, cela signifie des tranches de gâteau, en appuyant bien pour couper légèrement le gâteau.
La feuille ainsi émaillée est posée dessus.


Tarte Mars 2021 aux recettes traditionnelles & #8211 à quelques kilomètres de Timisoara

L'assouplissement imposé par les autorités et la baisse spectaculaire du taux d'infection au COVID19 ont sorti les habitants de Timișoara de chez eux et les ont réunis dans le petit village de Covaci, situé à 7 km de Timișoara, ce week-end.

Ici se déroule un événement culinaire unique appelé la Pie March, qui en est à sa deuxième édition.

Respectant les règles de protection anti-COVID, les habitants de Timișoara se sont peu à peu rassemblés pour déguster les plus délicieuses tartes préparées selon les recettes traditionnelles roumaines.

Florin Macavei, l'organisateur de l'événement, a expliqué que la préparation des tartes est assurée par deux respectables dames du village, respectant les recettes héritées de leurs parents et grands-parents.

"Ces tartes ne peuvent être trouvées qu'ici chez nous et ne sont pas faites par des chefs, selon des recettes tirées de google. Les cuisinières ont les recettes de l'époque de leurs grands-parents et arrière-grands-parents. C'est quelque chose de traditionnel. Personne ne leur a imposé les recettes et ne les a pas prises sur Facebook. Nous avons une offre de quatre produits : des ceintures de revers au fromage doux, des tartes de Transylvanie faites au four et fourrées au chou, mais aussi au fromage salé et aux pommes de terre. Le chou est décapé du tonneau et mis ici par nous à la pension depuis l'automne dernier », a déclaré Macavei.

Après l'événement culinaire dans ce format, la Pancake Parade suivra, le week-end prochain. Puis, fin mai, aura lieu la 19ème édition du Papana Festival, puis les activités se concentreront sur la piscine.


Vidéo: فطائر محشية بالتون والجبن والفلفل Tartes farcies au thon, fromage et poivre