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Recette de salade d'asperges fraîches et haricots cannellini

Recette de salade d'asperges fraîches et haricots cannellini


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Des asperges fraîches, des poivrons rouges et des haricots blancs cannellini sont mélangés à une vinaigrette maison pour créer une délicieuse salade estivale parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner d'été. Si vous préférez utiliser des haricots cannellini en boîte, égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant avant de les utiliser.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 225 g de haricots cannellini séchés
  • 2 poivrons rouges, épépinés et tranchés
  • 650 g d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2 cm
  • Pansement
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • 15 g de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation :15min ›Temps supplémentaire :8h de trempage › Prêt en :8h15min

  1. Placer les haricots cannellini dans un grand récipient et couvrir d'eau froide; laisser reposer 8 heures ou toute la nuit. Égoutter.
  2. Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 45 minutes. Égoutter et passer les haricots sous l'eau froide pour les refroidir.
  3. Mélanger le poivron rouge et les asperges dans une casserole et couvrir d'eau; porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide.
  4. Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le persil, l'échalote, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse.
  5. Mélanger les haricots, le poivron rouge et les asperges dans un bol; verser les 2/3 de la vinaigrette sur le mélange et mélanger délicatement. Ajoutez plus de vinaigrette si vous le souhaitez.

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Asperges, Haricots Cannellini & Salade Au Levain

Avec des oignons verts, de la ciboulette, du parmesan, du jus de citron et de l'huile d'olive, cette salade d'asperges, de haricots cannellini et de levain est une version printanière d'une salade panzanella.

Vendredi dernier, j'ai eu du mal à dormir. Ce n'était pas parce que mon esprit s'emballait d'anxiété ou de nervosité. Non.

C'était en fait juste de l'excitation pure. Je ne pouvais pas me contenir.

Samedi matin était le début officiel de la saison des marchés fermiers en plein air à Chicago. C'était un jour que j'attendais depuis le dernier marché en octobre 2016.

Mon compte à rebours s'écoulait lentement.

Je vis absolument pour le marché des fermiers. En faire au moins deux par semaine est toujours mon objectif.

Je trouve ça tellement relaxant de faire du shopping au soleil et de discuter avec les agriculteurs sur les différents stands.

Oui, les marchés apparaissent à l'intérieur dans la corvée de novembre à avril, mais ce n'est pas le même sentiment. Bien sûr, j'apprécie l'effort!

J'aime faire partie de la foule matinale qui arrive avant 8h du matin.

Le temps presque digne des gants était venteux et frais, mais cela ne me dérangeait pas. Ma joie m'a gardé à l'aise et au chaud.

La sélection était dominée par les verts avec quelques touches de couleur ici et là. C'est ce qui se passe chaque année. Il faut environ un bon mois pour que la sélection ressemble à une récolte abondante.


La punition pour être en retard

C'est devenu ma règle. Invité à un barbecue ? Apportez quelque chose qui n'est pas pour le gril.

J'ai appris ma leçon. Je suis une fille en retard. Je viens d'une famille tardive. Nous sommes en retard. Toujours en retard. Donc si je veux apporter quelque chose pour le grill, j'arrive toujours trop tard. Le gril est pris.

C'est pourquoi j'apporte un côté. Bien sûr, il s'agit plus de cuisiner que d'apporter des rondelles d'aubergines marinées, mais les gens attendent quand même plus de moi.

Le week-end dernier, mon collègue a organisé une fête pour la remise des diplômes du collège de sa fille. C'était un barbecue. Donc, alors que j'avais envie d'être paresseux et d'apporter mon paquet d'asperges fraîches acheté ce jour-là au marché des fermiers de Mount Pleasant & #8217 pour le jeter sur le gril, je ne l'ai pas fait. Je l'ai fouetté dans une salade à la place.

Salade d'asperges et haricots cannellini

Faire bouillir le asperges pendant 2 minutes dans de l'eau salée, choquer à l'eau froide, puis égoutter. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans la même casserole, avec l'eau vidé, ajouter huile et remettez les asperges coupées dedans. Bien que les asperges soient fondamentalement cuites, j'aime bien les faire dorer un peu et leur donner plus de saveur, mais ne les gardez pas si longtemps qu'elles deviennent détrempées. Ajouter ensuite une boîte de égoutté haricots cannellini et 3 clous de girofle hachés Ail.

Dans un bol, mélanger à parts égales (environ une cuillerée) moutarde de Dijon en grains et Raifort avec une touche d'huile, du sel et du poivre.

Et oh miracle des miracles, ma ciboulette à l'ail fourrée dans des tupperwares a survécu à mes deux semaines d'absence de la cuisine. J'ai coupé environ 8 brins et les ai mis dans un bol à mélanger. En plus de cela, j'ai émietté beaucoup de feta. Ensuite, j'ai versé le mélange d'asperges et de haricots sur le dessus, j'ai mélangé le mélange de moutarde, j'ai ajouté plus de feta, du sel et du poivre.

La feta a partiellement fondu pour rendre la combinaison encore plus crémeuse. Saupoudrer de feta supplémentaire et de gros sel de mer sur le dessus.


Salade de haricots cannellini aux asperges et olives noires

recette de Michele Humlan, The Good Eats Company

donne environ 5 tasses, quatre à six portions

Ingrédients

1 1/2 tasse d'asperges fraîches coupées en dés (rincés, extrémités ligneuses enlevées)
sel casher
2 boîtes de 15,5 oz de haricots cannellini, rincés et égouttés
1/3 tasse d'olives kalamata effilées
1/4 tasse d'oignon rouge émincé finement
1 carotte, pelée et râpée
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
1 T de miel, de préférence local
5 T d'huile de canola
1/4 t de sel de mer fin ( j'aime la Baleine)
pincée de poivre blanc finement moulu


Résumé de la recette

  • 2 tasses (1 pouce) d'asperges tranchées (environ 1/2 livre)
  • ¾ livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • ¼ cuillère à café de sel, divisé
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 2 tasses d'épinards déchirés
  • 1 boîte (19 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 3 tranches de bacon
  • ½ tasse d'oignons verts Vidalia hachés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ¼ tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Asperges à la vapeur, couvertes, 3 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Saupoudrer les crevettes avec 1/8 cuillère à café de poivre et 1/8 cuillère à café de sel. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes sauteé 4 minutes. Retirer de la poêle et placer dans un grand bol. Ajouter les asperges, les épinards et les haricots aux crevettes bien mélanger.

Ajouter le bacon à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du crumble. Réserver 2 cuillères à café de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter les oignons et l'ail cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment. Retirer du feu, ajouter le reste du poivre, 1/8 cuillère à café de sel, le bacon, le bouillon et le reste des ingrédients. Verser la vinaigrette sur la salade pour bien enrober. Sers immédiatement.


Recette de salade d'asperges fraîches et haricots cannellini - Recettes

OBTENU ET TROUVÉ : une série de cuisine rustique
Explorez la générosité des eaux et forêts du nord-ouest du Pacifique

Cette série de vidéos et de recettes utilise des ingrédients locaux et durables qui sont cueillis, pêchés ou trouvés à la main dans la mesure du possible. Les ingrédients sont ensuite préparés simplement en utilisant des méthodes rustiques en plein air.

La série explore la diversité des ingrédients disponibles du PNW - des huîtres aux pleurotes. C'est un projet de passion pour moi : une célébration de la belle région que j'appelle chez moi !

Pour plus de recettes de FORAGE & TROUVÉ, cliquez ici.

PARTIE 4 : Asperges de la mer

Le quatrième volet de la série présente un légume salé très courant que l'on trouve le long des rivages d'eau salée : Mer Asperges – surnommé “haricots de mer.”

Facile à trouver et encore plus facile à récolter, ce légume marin est salé comme la mer ! Il fait une excellente garniture sur les salades, les pâtes et les moules au vin blanc cuites à la vapeur ! Un peu va un long chemin! Les asperges de mer (ou haricots de mer) sont croquantes, nutritives et salées (Ai-je mentionné salé ?) succulentes ! Un excellent ajout à une salade brillante au vinaigre ou au citron comme cette simple salade de haricots cannellini. Les haricots crémeux sont habillés de zeste et de jus de citron, le céleri ajoute du croquant et ce petit légume marin ajoute une touche de fraîcheur salée qui rappelle la mer. Cette salade est parfaite pour les nuits d'été chaudes. Des variations de cette salade ont été répétées toute la saison chez nous, mais cette version est la préférée !


Commentaires

Je réserve normalement 4 fourchettes pour des plats vraiment révélateurs et même si ce n'était pas tout à fait ça (je l'évalue à 3,5 fourchettes solides pour le goût), j'arrondis à cause de la facilité. 100 % d'accord avec le fait de blanchir les haricots jusqu'à la cuisson désirée. J'ai utilisé des cannelinis en conserve par commodité et je les ai d'abord égouttés dans la passoire avant d'égoutter les haricots verts blanchis directement dessus, en laissant l'eau chaude rincer et réchauffer les haricots pendant que je les servais légèrement réchauffés. J'ai utilisé 1 lb de haricots verts, mais j'ai gardé tout le reste tel qu'il était écrit et c'était la quantité parfaite pour servir 4 adultes lorsqu'elle a servi de base pour un filet de poisson de 6 oz. Le 6 oz d'origine ne s'étirerait probablement que pour servir 6 si vous avez d'autres composants pour remplir l'assiette. Servi sur ce site avec du saumon à la peau croustillante avec une sauce entière au citron et au sésame et c'était un repas incroyablement rapide et tout aussi délicieux, parfait pour un soir de semaine chargé ou même en entreprise.

D'accord pour blanchir les haricots verts. Il y a encore un joli jeu de texture entre les haricots verts croquants et les cannellinis moelleux. Agréable et simple. J'ai servi chaud car il fait froid dehors et je l'ai aimé de cette façon, mais je peux le voir comme une excellente salade d'été à température ambiante. Un autre critique a raison. dans le magazine Bon Ap, cela demande des haricots frais cuits OU 1 boîte de haricots, pas les deux. Je pense que c'est assez flexible et qu'il y a assez de pansement pour que vous puissiez aller dans les deux sens, mais notez que 6 oz. de haricots verts 1 boîte de cannellinis servira environ 2-3, probablement pas 6.

Cela a l'air si délicieux! J'adore les haricots cannellini et les haricots verts. Je parie que ce serait bien avec des asperges aussi. Des suggestions sur la façon de réduire l'huile d'olive de 1/4 tasse? Cela semble juste trop gras.

D'accord - Blanchir définitivement les haricots verts. Délicieux.

Il suffit de lire la recette telle qu'elle est publiée en ligne. J'ai utilisé la version magazine. La liste des ingrédients n'inclut pas OU pour la quantité de haricots en conserve. Les instructions le rendent plus clair.

Frais et savoureux. Belle combinaison de saveurs. Une suggestion : blanchir les haricots verts - renforce la couleur et attendrit mais maintient le facteur de croquant. La troisième fois que je l'ai préparé, nous avons ajouté du thon, ce qui a vraiment augmenté la valeur nutritionnelle d'un repas léger.


Recette : Salade d'artichauts et asperges aux haricots blancs

Octobre est ce mois où il n'y a pas tellement de variété venant du jardin et les étals de produits au marché ont moins de choix qu'à d'autres moments de l'année.

Dans mon jardin printanier bourdonnant, il y a certainement beaucoup de verdure - de la laitue, des herbes, quelques pointes d'asperges grêles, des artichauts et de jeunes fèves, ce qui semble en fait beaucoup, mais surtout je prépare le jardin pour les plantations d'été .

Les tomates rentreront après ce week-end (Labour Weekend), ainsi que les premiers semis de concombres, courgettes et haricots d'Espagne.

SALADE D'ARTICHAUTS & AMP ASPERGES HARICOTS BLANCS

Ceci est un riff de printemps sur la salade de haricots omniprésente. Je n'ai pas assez d'artichauts pour faire l'effort de décapage, mais leur vue dans le jardin m'amène à chercher un bocal acheté en magasin à ajouter à cette salade.

Vous pouvez faire cuire des haricots cannellini séchés pour cette salade en utilisant ½ tasses de haricots secs pour remplacer les haricots en conserve. Faire tremper les haricots toute une nuit avec une pincée de bicarbonate de soude. Bien rincer, mettre dans une grande casserole et couvrir d'eau. Ajouter un généreux filet d'huile d'olive et une feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient fondants. Retirer du feu, ajouter ½ c. à thé de sel et laisser refroidir. Continuez selon la recette.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

400 g de haricots cannellini en boîte, égouttés

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin blanc

Une poignée de persil, haché

Pot de 300 g de coeurs d'artichauts égouttés et coupés en quartiers

Dans un bol de service, mélanger les haricots égouttés avec l'huile, le vinaigre, le miel, le jus de citron, le persil et les artichauts. Trancher finement les asperges en biais et les faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Répartir sur la salade.

Vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant du sel, du poivre et du jus de citron supplémentaire si nécessaire. Servir avec du porc mijoté.

Nicola Galloway est un auteur de livres de cuisine primé, un écrivain culinaire et un tuteur culinaire.


Salade de pâtes aux asperges et haricots de Lima

Salade de pâtes aux asperges citronnées et haricots de Lima avec sauce crémeuse aux poivrons rôtis et aux amandes.

Oh, regarde, un autre asperges Recette. Quelle surprise! Je sais….Mais que puis-je faire quand la saison est si courte ? Droite? Cette salade de pâtes froides aux haricots de Lima et aux asperges grillées constitue un excellent repas de printemps ou d'été. Croyez-moi, cette combinaison est un must absolu pendant la saison des asperges : la sauce crémeuse, citronnée, à base de poivrons rôtis et d'amandes avec les délicats haricots de Lima et les asperges croquantes et rafraîchissantes sont ce que j'appelle la perfection ! Cette salade de pâtes végétaliennes est également très rapide et facile à préparer, délicieuse froide ou tiède, c'est donc un plat fabuleux à servir lors de pique-niques, de barbecues ou tout simplement comme dîner rapide en semaine.

Bien que cette salade fasse un merveilleux déjeuner ou dîner rapide, elle est meilleure comme aliment de barbecue. Alors juste un petit conseil : mélangez vos pâtes avec les haricots et la sauce, laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, puis jetez simplement les asperges sur le grill pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à avoir ces super jolies marques de grill. Enfin, mélangez les asperges chaudes avec la salade froide, et le tour est joué, vous avez le meilleur accompagnement pour le barbecue. Il se marie très bien avec les légumes grillés, le tofu, les fausses viandes et saucisses, les pains plats et les hamburgers.

Oh, et si vous voulez manger plus d'asperges, consultez ces recettes :

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir! J'apprécierais grandement si vous pouviez laisser un commentaire et le noter. N'oubliez pas non plus de prendre une photo et de la taguer sur Instagram (utilisez le hashtag #greenevi) ou de la poster sur Facebook ! J'adore voir ce que tu proposes ! ♥ ︎


Vidéo associée

Miam! C'était super, mieux que ce à quoi je m'attendais. Je n'avais pas de fromage, alors je l'ai laissé de côté, mais j'ai ajouté une touche de sel et je n'ai pas fait les toasts. C'était toujours aussi bon ! J'ai fait sauter les asperges et ajouter une gousse d'ail selon d'autres critiques. Je le referai très certainement!

C'était très savoureux. Nous avons complètement apprécié. La seule chose que j'ai faite différemment, c'est que j'ai couvert cela et que je l'ai gardé bas pendant ces 10 minutes. Je l'ai aimé chaud. intéressé à l'essayer froid car je pense que ce serait une bonne chose à apporter à un repas-partage

J'ai utilisé cette recette comme base pour une excellente salade à préparer à l'avance. J'ai rôti les asperges avec une bonne quantité d'ail avant de les mélanger avec des haricots blancs, du zeste de citron, du jus, du persil, etc. J'ai également ajouté du maïs sauté. C'était merveilleux pour le déjeuner le lendemain.

J'avais peu d'attentes dans cette recette, mais ils ont été époustouflés. Délicieux, délicieux ! De plus, pas si difficile à faire, et un repas vraiment pas cher ! Cela va certainement entrer en rotation permanente. J'ai cuisiné la recette exactement selon les spécifications, sauf peut-être un peu plus de parmesan depuis que je l'ai regardé. Le toast à l'ail l'a vraiment fait. Dans l'ensemble, merveilleuse combinaison de saveur et de texture. Sérieusement, faites ça !

J'ai utilisé des pois chiches (haricots pois chiches) parce que nous n'avions pas de haricots blancs. Je ne l'ai pas non plus servi sur du pain grillé, mais j'ai ajouté l'ail et le persil aux haricots et aux asperges. Coupez les pointes d'asperges et faites-les cuire avec le reste. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les asperges soient cuites. Dans l'ensemble, c'était assez agréable pour un repas sur la terrasse après une chaude journée d'été.

J'adore cette recette. C'est très simple, mais les saveurs sont bien équilibrées. Je ne le sers pas avec les toasts, mais plutôt sur un lit de laitue et de quinoa pour un déjeuner léger parfait.

Je n'avais pas de jus de citron alors j'ai utilisé du jus de citron vert et du zeste. De plus, il n'y avait qu'une boîte de haricots cannelinni, j'ai donc également utilisé une boîte de haricots aux yeux noirs avec du maïs. Suivi du reste de la recette tel quel. Génial. A refaire sans hésiter ! La prochaine fois, je pourrai utiliser à nouveau du jus de citron vert et essayer de la coriandre à la place du persil plat. Lire la suite http://www.epicurious.com/recipes/food/notes/White-Bean-and-Asparagus-Salad-234249#ixzz0hdLMCvlT

Facile à préparer et très savoureux. Fait un excellent repas d'été. J'ai utilisé de l'Asiago à la place du Parmesan et de l'huile d'olive sur le pain à la place du beurre.

Vraiment bon, facile et sain. Un bon repas pour une chaude journée d'été car il fait si léger.

C'était vraiment bon et un excellent plat de chance à préparer à l'avance. J'ai suivi la méthode décrite par le cuisinier de Knoxville (merci !) mais j'ai un peu diminué l'huile. L'ail était un bon ajout. Si vous le préparez à l'avance, vous pouvez utiliser un petit filet de jus de citron juste avant de servir pour égayer la saveur.

c'était tout simplement bon. bonnes saveurs simples. très facile à faire aussi ! Miam. le citron le fait.

C'était une recette vraiment super, vraiment facile. Je n'avais pas d'asperges, alors je les ai omises, mais c'était aussi super d'être seul. La prochaine fois, j'essayerai avec des asperges. J'ai également servi la salade sur le pain grillé, à la bruschetta, et j'ai adoré. Un déjeuner ou un apéritif très facile.

Cette recette était correcte, il y avait des éléments que j'aimais beaucoup (comme le goût des haricots blancs et du citron ensemble), mais je ne la referais pas.

Une merveilleuse combinaison de saveurs, de textures et de couleurs! Mon mari et moi adorons les asperges, alors je suis toujours à la recherche de recettes nouvelles et différentes, et c'est celle que je pense que je ferai encore et encore ! J'ai trouvé que réduire de moitié la recette était parfait pour un repas léger pour nous deux. J'ai choisi de faire quelques changements de méthode, mais pas dans la proportion de base des ingrédients, à l'exception du zeste de citron. J'ai retiré les pointes d'asperges (1,5 à 2 pouces) et les ai blanchies, les réservant pour la garniture, avant de couper le reste des asperges en diagonale. J'ai fait chauffer l'huile d'olive dans une poêle électrique et j'ai fait sauter les tranches d'asperges pendant environ 2 minutes, puis j'ai ajouté une petite gousse d'ail, émincée, que j'ai sautée pendant environ 30 secondes avant d'ajouter les haricots blancs, le zeste de citron (le plein montant, 1/ 2 cuillères à café), jus de citron, sel et poivre, et éteindre la poêle. Ensuite, j'ai ajouté les pointes d'asperges réservées (environ 12 pour la demi-recette) et laissé reposer le mélange pendant 10 minutes avant d'ajouter le parmesan râpé et le persil haché, comme le précise la recette originale. Au moment de servir la salade, j'ai gardé une trace des pointes d'asperges et les ai placées sur le dessus pour la décoration. J'ai accompagné la salade de petits pains français nature, chauffés, plutôt que du pain à l'ail.