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Glace au caramel

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  • 500 gr de lait5 jaunes120 gr de sucrePour le caramel4 cuillères à soupe de sucre3 cuillères à soupe d'eau1 cuillère à soupe de beurre

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Glace caramel :


Tout d'abord, placez un bol en inox vide au congélateur, dans lequel vous mettrez de la crème glacée.
Porter le lait à ébullition.
Frotter les jaunes avec le sucre, avec une cuillère en plastique ou en bois, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
Retirez le lait du feu, filtrez-le et ajoutez-le progressivement sur les jaunes frottés en remuant constamment.Remettez-le sur le feu et laissez-le jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
A part dans une casserole mettre le charbon caramélisé avec 2 cuillères à soupe d'eau.Quand il commence à changer de couleur, ajouter le beurre et une cuillère à soupe d'eau et bien mélanger. .
Ajouter sur le mélange de lait avec les œufs, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
Verser le tout dans le bol en inox au congélateur et laisser congeler environ 3 heures.
De temps en temps, sortez-le du congélateur, environ 30-40 minutes et frottez-le bien pour casser les cristaux de glace qui se forment surtout à la première congélation.


Glace au chocolat très crémeuse

Glace au chocolat très crémeuse avec chantilly naturelle. Comment faire de la glace maison sans aiguilles à glace (cristaux) ? recette de crème glacée ci-dessous vous permet de trancher la glace dès que vous la sortez du congélateur - sans avoir à attendre 5 minutes à côté. Ici, je suis persuadée d'avoir atteint le point sensible des amateurs de glaces. Comment ne pas aimer une glace extrêmement onctueuse et riche en chocolat ?

Une bonne glace maison est faite avec des ingrédients de qualité. Si vous voulez le faire avec de la crème fouettée imitation (légume comme le hulala), ne faites même pas le travail car cela n'a pas de sens. Pour une glace au chocolat, il faut du cacao de qualité, des œufs, de la crème fouettée naturelle (crème douce) et du bon chocolat ménager.

Avec cette combinaison, vous ne pouvez pas vous tromper et vous obtiendrez une glace vraiment crémeuse.


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Glace au caramel au beurre salé

Nous sommes en pleine saison des glaces, alors ne gâchez jamais une recette pour le dessert le plus crémeux et rafraîchissant. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette qui allie le goût sucré et légèrement salé, dans une glace qui vous conquiert après l'avoir goûtée pour la première fois.

La glace au caramel salé en est une qui demande un peu plus de patience et d'attention, mais on vous assure que le résultat en vaut la chandelle !

  • 250g de sucre
  • 3 oeufs
  • 500 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
  • 250 ml de lait

Mettez le sucre dans une casserole sur le feu. Faire fondre à feu doux jusqu'à ce que le sucre caramélise et devienne noir. Ajouter la moitié de la crème liquide et mélanger jusqu'à ce que les deux soient combinés. Éteindre le feu et laisser refroidir, puis ajouter le sel et la vanille et bien mélanger.

Mettez le reste de la crème et du lait dans un autre bol sur le feu et faites chauffer jusqu'à ébullition. Battre les œufs au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Commencez à incorporer la moitié du mélange de lait et de crème, en remuant constamment.

Versez le tout sur le reste de lait et de crème et mettez sur le feu. Remuer jusqu'à ce qu'il épaississe un peu, de sorte qu'un film reste sur la cuillère. Éteindre le feu et incorporer la crème caramel qui a refroidi entre temps.

Laisser refroidir complètement, puis placer au congélateur pendant quelques heures. Retirez la glace et remuez toutes les demi-heures pour qu'elle soit crémeuse et ne forme pas de cristaux de glace.


Glace au caramel

1. Pour faire la sauce : Mettez le jus de citron dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau et ajoutez le sucre. Mettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Utilisez un pinceau à pâtisserie humide pour essuyer les cristaux de sucre formés sur les bords de la casserole.

2. Augmentez le feu et faites bouillir le sirop rapidement, jusqu'à ce qu'il devienne doré. Retirez la casserole du feu et ajoutez la chantilly. Remuez doucement jusqu'à ce que la chantilly soit intégrée à la composition, puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Laissez refroidir le caramel.

3. Préparez-vous glace à la vanille comme dans la recette indiquée par le lien jusqu'à l'étape d'incorporation de la crème.

4. Remplissez l'alcool avec la moitié du mélange de caramel et saupoudrez-en un peu au fond du moule à gâteau. Ajouter la moitié de la glace à la vanille. Puis saupoudrer d'un peu de caramel, en transformant l'alcool en crème glacée.

5. Ajoutez ensuite le reste de la glace vanille et répétez la sauce caramel, comme pour la première couche. Mettez la composition au congélateur jusqu'à ce qu'elle devienne solide.

6. Si la glace doit être consommée dans quelques jours, conservez la sauce caramel restée couverte au réfrigérateur, ou congelez-la dans un autre récipient.

7. Pour servir, sortez le plateau du congélateur et plongez-le dans de l'eau chaude pour un détachement plus facile du plateau. Retournez-le sur le plat de service. Ajouter la sauce caramel (chauffée, si vous le souhaitez) et quelques noix par dessus.

Pour la sauce caramel :
1 cuillère à soupe de jus de citron
250g de sucre
142 ml de crème liquide
50g de beurre
Pour la crème glacée:
glace à la vanille
noix coupées pour la décoration
Lutin
plateau à gâteau (1kg), refroidi


Glace au caramel au beurre salé

Je ne sais pas comment sont les autres, a déclaré Creangă, mais pour moi, la saveur de crème glacée la plus délicieuse est le caramel salé ! Difficile à trouver dans les magasins et les confiseries. Ou trop sucré… donc pas salé. Ou il n'a pas la bonne consistance. Mais en rassemblant diverses recettes et astuces sur Internet, nous sommes arrivés à l'option suivante pour préparer à la maison :

400 grammes de lait concentré

Une cuillère à café de sel

Faites fondre quatre cuillères à soupe de sucre dans un bol résistant à la chaleur. Lorsque le sucre est suffisamment liquide et caramélisé, versez la crème liquide TRÈS PRUDENT (très délicatement, car on peut l'ébouillanter très facilement), en remuant constamment. Lorsque le mélange bouillant est homogénéisé, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre. Remuez à feu doux pendant au moins 10 minutes - c'est la partie la plus désagréable - puis laissez refroidir. Ajoutez le lait concentré et une cuillère à café de sel - j'ai mis presque une demi-cuillère à café et le goût semblait parfait - et mettez le tout au congélateur. Les quantités sont suffisantes pour un grand bol de crème glacée - environ 3 portions. Ça vaut le coup, promis !


Glace au caramel au beurre salé

Je ne sais pas comment sont les autres, a déclaré Creangă, mais pour moi, la saveur de crème glacée la plus délicieuse est le caramel salé ! Difficile à trouver dans les magasins et les confiseries. Ou trop sucré… donc pas salé. Ou il n'a pas la bonne consistance. Mais en rassemblant diverses recettes et astuces sur Internet, nous sommes arrivés à l'option suivante pour préparer à la maison :

400 grammes de lait concentré

Une cuillère à café de sel

Faites fondre quatre cuillères à soupe de sucre dans un bol résistant à la chaleur. Lorsque le sucre est suffisamment liquide et caramélisé, versez la crème liquide TRÈS PRUDENT (très délicatement, car on peut l'ébouillanter très facilement), en remuant constamment. Lorsque le mélange bouillant est homogénéisé, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre. Remuez à feu doux pendant au moins 10 minutes - c'est la partie la plus désagréable - puis laissez refroidir. Ajoutez le lait concentré et une cuillère à café de sel - j'ai mis presque une demi-cuillère à café et le goût semblait parfait - et mettez le tout au congélateur. Les quantités sont suffisantes pour un grand bol de crème glacée - environ 3 portions. Ça vaut le coup, promis !


Vidéo: Glace au caramel recette facile