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Comment couper une citrouille en cubes

Comment couper une citrouille en cubes


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Parfaite dans les plats salés et sucrés, la citrouille rôtie est un régal à ne pas manquer. Découvrez notre secret pour couper, nettoyer et couper une citrouille en cubes.Voir plus: Nos meilleures recettes de citrouille
Voir plus: Comment faire du pain à la citrouille

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Résumé de la recette

  • 2 citrouilles (3 livres) - épépinées, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé

Mélanger la citrouille, l'eau et le cube de bouillon de poulet dans une marmite et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 30 minutes. Incorporer la poudre de chili. Versez le mélange dans un mélangeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié plein. Maintenez le couvercle du mixeur avec un torchon plié et démarrez délicatement le mixeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger le mélange de citrouille avant de le laisser en purée. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant et réduire la soupe en purée directement dans la marmite.

Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen-doux, incorporer la crème, les épices pour tarte à la citrouille, le gingembre et le zeste d'orange et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus. Remettre la soupe chaude dans le mélangeur et réduire en purée comme avant.


Citrouilles à Sucre

Tout d'abord, les citrouilles en sucre ne doivent pas être confondues avec celles utilisées pour sculpter des citrouilles-lanternes. Aussi appelées citrouilles à tarte ou citrouilles sucrées, les citrouilles à sucre sont plus petites, plus sucrées et moins fibreuses, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisine. Elles appartiennent à la famille des courges d'hiver (tout comme les courges musquées et poivrées et le kabocha) et sont délicieuses préparées de la même manière.

Les citrouilles sucrées ne ressemblent pas seulement à octobre, elles en ont aussi le goût. Leur texture solide devient crémeuse lorsqu'elle est rôtie, cuite à la vapeur, sautée ou réduite en purée. Et leur saveur sucrée-salée fonctionne aussi bien avec des ingrédients sucrés (comme le miel, l'érable, la cassonade et la mélasse) qu'avec des ingrédients salés (comme le poivron rouge séché concassé, les fromages salés et les champignons sauvages). Les herbes affirmées telles que la coriandre, le romarin et la sauge sont merveilleuses avec la citrouille sucrée. Comme vous vous en doutez, il en va de même pour les épices à pâtisserie comme le gingembre, la cannelle et la muscade.

Comment acheter et stocker

Recherchez une citrouille plus petite et plus ronde avec des crêtes moins définies que les citrouilles jack-o'-lantern. Choisissez des produits fermes qui semblent lourds pour leur taille et qui ont une peau terne et non brillante. Inspectez toute la citrouille, en particulier la zone de la tige, et transmettez-la avec des ecchymoses ou des fissures. Conservées à température ambiante, les citrouilles entières non pelées dureront au moins trois semaines.

5 recettes rapides à essayer

Coupez en deux, épépinez et épluchez les citrouilles en sucre, puis procédez comme indiqué.

  • Côté
    Enrober des morceaux de citrouille sucrée avec de l'huile d'olive, du beurre, du sel, du poivre et du jus de citron vert. Rôtir jusqu'à tendreté saupoudrer de thym frais.
  • salade
    Mélanger des morceaux de citrouille rôtie au sucre dans une salade de frisée, d'endives et de radicchio accompagnés d'une vinaigrette balsamique.
  • Pilaf
    Incorporer des cubes de citrouille rôtie au riz sauvage vers la fin de la saison de cuisson avec du romarin.
  • Soupe
    Laisser mijoter la citrouille sucrée en cubes dans un bouillon de légumes, avec des oignons sautés, de la sauge hachée, du sel et du poivre, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Purée, éclaircie avec plus de bouillon, si désiré.
  • Gratin
    Dans un plat allant au four beurré, mélangez des tranches de potiron au sucre rôti avec des poireaux sautés, du fromage de chèvre et des noisettes grillées hachées. Arroser de gratin à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Questions de santé

La couleur orange vif est une astuce : citrouille de sucre est riche en vitamine A. C'est également une bonne source d'acides gras oméga-3, de vitamine C, de potassium et de fibres. Manger de la citrouille sucrée peut aider à soutenir la santé des yeux, ainsi que la santé cardiovasculaire et digestive. En outre, il peut aider à prévenir certains types de cancer.


Comment faire une casserole de pain doré à la citrouille

  1. Première, beurrez votre plat allant au four et ajoutez du pain rassis en cubes à cela. J'ai séché mon pain sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une serviette pendant la nuit.
  2. Mélanger la crème pâtissière et ndash œufs, moitié-moitié, purée de citrouille, extrait de vanille, cassonade et mélange d'épices pour tarte à la citrouille.
  3. Verser la crème pâtissière sur le pain dans le plat allant au four. Appuyez un peu sur le pain pour que chaque morceau soit enrobé dedans. Ensuite, réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire (au moins 1 heure, ou un maximum de 24 heures).
  4. Faire la garniture streusel en mélangeant les pacanes hachées, la farine, la cassonade et le mélange d'épices pour tarte à la citrouille. Ensuite, ajoutez du beurre froid et émiettez le tout à l'aide d'une fourchette, d'un emporte-pièce ou de vos mains. Il doit être friable. Vous pouvez également le réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
  5. Lorsque vous êtes prêt à cuire, saupoudrer uniformément le streusel sur le dessus de la cocotte. Ensuite, faites cuire jusqu'à ce que la crème prenne ! Laisser ensuite refroidir quelques minutes, trancher et servir. J'aime le garnir de sucre en poudre, de canneberges séchées et de sirop d'érable.

Recette de smoothie paléo et végétalien à la tarte à la citrouille

Rebecca Firkser/Mangez ceci, pas cela !

Vous n'avez peut-être pas l'habitude de manger de la purée de citrouille en dehors des tartes d'automne et d'hiver ou une tranche de pain à la citrouille rapide, mais attendez de mettre la main sur ce smoothie paléo à la citrouille. Il a presque exactement le même goût que la garniture de tarte à la citrouille, mais il est complètement végétalien. Commencez par congeler quelques cuillères à soupe de citrouille en conserve (elle regorge de fibres, ainsi que de vitamines A, E et K) pendant la nuit dans un bac à glaçons. Comme une banane ou des baies congelées, congeler d'abord votre ingrédient principal l'épaissira en une glace semblable à un smoothie, mais cela n'atténuera pas la saveur et la texture crémeuse. C'est une astuce que vous pouvez également utiliser avec d'autres recettes de smoothies, pour ceux qui aiment une boisson plus épaisse le matin.

Le lait de coco en conserve rend cette boisson super riche, mais vous pouvez utiliser n'importe quel lait non laitier que vous buvez normalement. Ajoutez une datte medjool pour plus de douceur (1/2 à 1 cuillère à soupe de sucre de coco fonctionnera également à la rigueur). Cependant, les épices ne sont pas négociables : cannelle moulue, piment de la Jamaïque et clou de girofle. Ce savoureux trio donne l'ambiance chaleureuse des vacances à ce smoothie (mais une cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille fera aussi l'affaire). Une pincée de sel kasher rehausse la saveur chaleureuse. Et pour canaliser les vibrations de la tarte à la citrouille, garnissez la boisson d'une grosse cuillerée de yogourt crémeux à la noix de coco.

Bien que ce smoothie semble être un plaisir de saison, toutes les bonnes graisses du lait de coco et du yogourt et les fibres de la purée de citrouille en font toujours un bien meilleur petit-déjeuner ou collation d'après-midi que n'importe quel produit à la citrouille ou gâterie transformée que vous pourriez acheter à le magasin. Si vous aimez la citrouille toute l'année, ce sera votre smoothie préféré, quel que soit le mois.

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18 choses délicieuses que vous pouvez faire à partir d'une citrouille qui n'est pas une tarte

Les meilleures idées de recettes à la citrouille doivent évidemment inclure la tarte, mais il y a tellement plus pour le fruit le plus emblématique de l'automne, surtout si vous commencez avec une citrouille entière et fraîche.

En conserve, c'est cool, mais cuisiner avec de vraies citrouilles, à partir de zéro, c'est mieux. Peut-être que vous êtes allé cueillir des citrouilles et que vous vous en êtes retrouvé avec un peu trop. Ou vous avez sculpté des citrouilles-lanternes assez étonnantes et maintenant vous avez un tas d'entrailles de citrouille sur votre table. N'ayez crainte : voici 18 idées pour transformer la décoration de porche emblématique de l'automne en quelque chose de délicieux.

La plupart de ces recettes commencent avec une base de purée de citrouille (voir numéro 1 ci-dessous) qui est simple à préparer et se conserve pendant des mois au congélateur, mais cela signifie également que vous pouvez totalement utiliser de la citrouille en conserve si vous préférez.

1. Purée de citrouille

Suivez des instructions simples pour cuire à la vapeur ou rôtir, selon votre préférence, et la purée de citrouille peut être sur votre table en moins de temps qu'il n'en faut pour se rendre au magasin pour ramasser une boîte. Congelez-le dans des bacs à glaçons et vous aurez de petites touches de saveur de citrouille maison à ajouter à vos recettes pendant des semaines, ou congelez par demi-tasse pour de futurs projets de cuisson. Obtenez la recette de la purée de citrouille.

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Pour une purée parfaitement lisse.

2. Cupcakes à la citrouille et aux épices

La citrouille fait deux choses principales dans une pâte à gâteau : la maintient délicieusement humide et sert de meilleur support pour le type d'épices qui ont un goût parfait par temps frais (piment de la Jamaïque, clous de girofle, muscade, cannelle). Ici, la citrouille et les épices se combinent pour les cupcakes. Garnir de glaçage à la citrouille et au fromage à la crème pour la meilleure de toutes les gâteries d'automne. Obtenez notre recette de cupcakes à la citrouille et aux épices.

3. Gâteau au fromage tourbillon à la citrouille

La tarte au potiron aura toujours et pour toujours une place spéciale dans nos cœurs. Il y a des moments, cependant, où nous avons envie d'ouvrir notre équipe de desserts à de nouveaux favoris. C'est alors que ce délicieux (et beau) cheesecake ré-entre dans notre monde. Obtenez notre recette de gâteau au fromage tourbillon à la citrouille.

4. Mini bols de citrouille avec des œufs au four

Les petites citrouilles font des bols comestibles parfaits pour tout ce que vous pourriez farcir dans une courge (ou pour une soupe), mais vous pouvez les manger au petit-déjeuner lorsque vous y faites cuire des œufs. Le hachis de bacon et de courge musquée sur le côté est l'accompagnement parfait avec du romarin ou de la sauge. Obtenez notre recette de mini-œufs au four à la citrouille.

5. Tortelloni de citrouille à la sauge et aux graines de citrouille

Le chef de San Francisco, Thomas McNaughton, nous a appris cette recette d'automne de niveau supérieur. La citrouille de Cendrillon savoureuse et sucrée (assaisonnée d'un peu de cannelle, de muscade et de vinaigre de cidre) devient la meilleure garniture de pâtes de tous les temps. Une sauce au beurre noisette et à la sauge les termine en beauté. Obtenez notre recette de Tortelloni à la citrouille avec sauge et graines de citrouille.

6. Flans de tarte à la citrouille

La crème sure ajoute une subtile profondeur de saveur à ce mélange de crème pâtissière onctueuse, avec des épices à tarte traditionnelles : cannelle et piment de la Jamaïque. Le caramel au fond des ramequins se transforme en une garniture et une sauce en un, lorsque les crèmes cuites finies sont renversées sur des assiettes de service. Quelques biscuits Graham émiettés constituent une garniture parfaite. Obtenez notre recette de flans de tarte à la citrouille.

7. Liqueur d'épices à la citrouille

Mieux que n'importe quel sirop artificiel que vous pouvez obtenir d'une chaîne de café, ce sirop d'automne à base d'alcool capture la saveur terreuse et sucrée de la citrouille et le goût des vacances des épices douces. Utilisez un rhum vieilli de bonne qualité, comme Appleton ou Flor de Caña. Obtenez notre recette de Liqueur de citrouille et d'épices.

8. Latte à la citrouille et aux épices

Faire une version maison de cette boisson Starbucks très appréciée est moins cher, plus savoureux et plus sain que de l'acheter - et il utilise un peu de purée de citrouille pour une saveur d'automne authentique. Ajoutez-y la liqueur ci-dessus si vous le souhaitez. Obtenez notre recette de latte à la citrouille et aux épices maison.

9. Pepitas rôtis

Conservez les graines de la sculpture de citrouilles et étalez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 7 minutes, en vérifiant fréquemment pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas. Jetez un œil à notre guide pour découvrir d'intéressantes saveurs de graines de citrouille à essayer, mais ne vous arrêtez pas là, vous pouvez également en faire du pesto, de la salsa et d'autres délicieuses friandises. Voyez quoi faire avec les graines de citrouille pour plus d'idées et de recettes.

10. Graines de citrouille et noix cassantes

Mais en voici une de plus pour faire bonne mesure : notre recette de graines de citrouille et de noix cassantes est un excellent moyen d'obtenir des noix et des graines saines dans le dessert. Surveillez simplement votre travail dentaire.


Comment faire du beurre de citrouille dans le pot instantané

Obtenez la liste complète des ingrédients et les instructions de la fiche de recette ci-dessous.

  1. Placez la citrouille, le sucre, le jus de pomme, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et l'extrait de vanille dans l'insert Instant Pot.
  2. Fermez le couvercle, tournez la vanne sur fermeture et réglez sur haute pression / pression manuelle pendant 5 minutes.
  3. Attendez une libération naturelle de la pression d'environ 10 minutes, puis ouvrez soigneusement le couvercle.
  4. À l'aide d'une fourchette, écrasez les grumeaux restants avant de refroidir.

Conseils de recettes

  • Laisser refroidir le beurre de citrouille suffisamment avant d'écraser.
  • Vous pouvez utiliser du cidre de pomme au lieu de jus de pomme.
  • Le temps de cuisson indiqué n'inclut pas le temps de monter en pression ou de relâcher la pression.

Variantes de recettes

  • Variez les édulcorants: Vous pouvez utiliser de la cassonade à la place.
  • Variez les épices: Essayez-le avec du piment de la Jamaïque, du gingembre ou des clous de girofle.

Stockage

Stockage &ndash Conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur, il durera jusqu'à 10 jours.

Geler &ndash Suivez les conseils pratiques ci-dessous pour congeler cela.

  • Laissez refroidir puis transférez dans ces sacs de congélation Ziploc pratiques.
  • Pressez tout l'air supplémentaire et scellez les sacs.
  • Étiquetez les sacs puis placez-les à plat dans le congélateur.
  • Conserver au congélateur pendant trois mois.

Chef&rsquos astuce ==> Conservez le beurre de citrouille dans des bacs à glaçons pour obtenir de petites portions prêtes à l'emploi.

Dégivrer &ndash Décongeler une nuit au réfrigérateur.

Puis-je augmenter la recette

Absolument. Doubler ou tripler les ingrédients et cuire le même temps. Assurez-vous simplement de ne pas remplir votre pot instantané au-delà de la ligne de remplissage maximum.

Puis-je faire cet alcool

Vous pouvez certainement. Ajoutez un peu de vodka ou de bourbon à la fin et vous êtes prêt à partir. Ouais, je parle Beurre De Potiron Bourbon Instant Pot pour la victoire.

Puis-je le faire avec de la citrouille rôtie

Oui, vous pouvez, cela ajoute une grande saveur au beurre de citrouille.

Suggestions de service

Plus de recettes instantanées en pot

Si vous aimez ce beurre de citrouille, vous voulez essayer ces autres délicieuses recettes de pots instantanés :

Points Weight Watchers

Il y a 2 SmartPoints Plan Bleu dans une portion de cela.

Merci d'avoir lu mon article de recette de beurre de citrouille maison. Et s'il vous plaît visitez à nouveau pendant que je continue à imaginer des recettes, des recettes africaines traditionnelles, des recettes de fusion africaine, des recettes de la Sierra Leone, des plans de voyage et bien plus encore pour vous. Merci d'avoir lu Recipes from a Pantry, blog culinaire britannique.

Obtenez la recette de beurre de citrouille en pot instantané:

N'oubliez pas de taguer #recipesfromapantry sur Instagram ou Twitter si vous essayez Instant Pot Pumpkin Butter ! C'est vraiment, vraiment génial pour moi quand vous faites une de mes recettes et j'adore la voir. Vous pouvez également le partager sur ma page Facebook. Veuillez également épingler cette recette sur Pinterest! Merci d'avoir lu Recettes d'un garde-manger.


Sauce pour pâtes à la citrouille facile et saine

Si vous n'avez pas préparé de sauce pour pâtes fraîches parce que vous craignez que cela prenne toute la journée, ne vous inquiétez pas, cette sauce est prête en moins de 20 minutes ! Fabriquée à partir de purée de citrouille et d'un soupçon de sirop d'érable, cette sauce crémeuse apporte une saveur sucrée-salée à n'importe quel plat de pâtes.

Assurez-vous d'utiliser de la citrouille en conserve biologique dans cette recette pour obtenir le plus d'avantages nutritionnels. La vraie citrouille contient du bêta-carotène, qui aide à protéger les cellules de tout le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Un filet de pâte de tomate aide à rendre cette sauce vraiment digne des pâtes, et une pincée de sirop d'érable et de muscade ajoute une touche de douceur douillette. Le lait d'amande non sucré fluidifie la sauce et ajoute une texture légère.

Pointe: Congelez les restes de citrouille en conserve dans des bacs à glaçons, puis sortez-les pour aromatiser et épaissir les smoothies, les currys et les ragoûts !

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Commencez par faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive pour les ramollir. Cette étape fait ressortir l'arôme des oignons. Incorporer le reste des ingrédients et porter à faible ébullition en remuant de temps en temps. J'ai utilisé de la sauge et du basilic dans cette recette, mais l'origan, le thym et le romarin feraient également l'affaire.

Servir sur des nouilles de courgettes ou de courge spaghetti. Ajoutez du poulet grillé ou des boulettes de viande paléo pour un dîner de pâtes complet !


18 choses délicieuses que vous pouvez faire à partir d'une citrouille qui n'est pas une tarte

Les meilleures idées de recettes à la citrouille doivent évidemment inclure la tarte, mais il y a tellement plus pour le fruit le plus emblématique de l'automne, surtout si vous commencez avec une citrouille entière et fraîche.

En conserve, c'est cool, mais cuisiner avec de vraies citrouilles, à partir de zéro, c'est mieux. Peut-être que vous êtes allé cueillir des citrouilles et que vous vous en êtes retrouvé avec un peu trop. Ou vous avez sculpté des citrouilles-lanternes assez étonnantes et maintenant vous avez un tas d'entrailles de citrouille sur votre table. N'ayez crainte : voici 18 idées pour transformer la décoration de porche emblématique de l'automne en quelque chose de délicieux.

La plupart de ces recettes commencent avec une base de purée de citrouille (voir numéro 1 ci-dessous) qui est simple à préparer et se conserve pendant des mois au congélateur, mais cela signifie également que vous pouvez totalement utiliser de la citrouille en conserve si vous préférez.

1. Purée de citrouille

Suivez des instructions simples pour cuire à la vapeur ou rôtir, selon votre préférence, et la purée de citrouille peut être sur votre table en moins de temps qu'il n'en faut pour se rendre au magasin pour ramasser une boîte. Congelez-le dans des bacs à glaçons et vous aurez de petites touches de saveur de citrouille maison à ajouter à vos recettes pendant des semaines, ou congelez par demi-tasse pour de futurs projets de cuisson. Obtenez la recette de la purée de citrouille.

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Pour une purée parfaitement lisse.

2. Cupcakes à la citrouille et aux épices

La citrouille fait deux choses principales dans une pâte à gâteau : la maintient délicieusement humide et sert de meilleur support pour le type d'épices qui ont un goût parfait par temps frais (piment de la Jamaïque, clous de girofle, muscade, cannelle). Ici, la citrouille et les épices se combinent pour les cupcakes. Garnir de glaçage à la citrouille et au fromage à la crème pour la meilleure des gâteries d'automne. Obtenez notre recette de cupcakes à la citrouille et aux épices.

3. Gâteau au fromage tourbillon à la citrouille

La tarte au potiron aura toujours et pour toujours une place spéciale dans nos cœurs. Il y a des moments, cependant, où nous avons envie d'ouvrir notre équipe de desserts à de nouveaux favoris. C'est alors que ce délicieux (et beau) cheesecake ré-entre dans notre monde. Obtenez notre recette de gâteau au fromage tourbillon à la citrouille.

4. Mini bols de citrouille avec des œufs au four

Les petites citrouilles font des bols comestibles parfaits pour tout ce que vous pourriez farcir dans une courge (ou pour une soupe), mais vous pouvez les manger au petit-déjeuner lorsque vous y faites cuire des œufs. Le hachis de bacon et de courge musquée sur le côté est l'accompagnement parfait avec du romarin ou de la sauge. Obtenez notre recette de mini-œufs au four à la citrouille.

5. Tortelloni de citrouille à la sauge et aux graines de citrouille

Le chef de San Francisco, Thomas McNaughton, nous a appris cette recette d'automne de niveau supérieur. La citrouille de Cendrillon savoureuse et sucrée (assaisonnée d'un peu de cannelle, de muscade et de vinaigre de cidre) devient la meilleure garniture de pâtes de tous les temps. Une sauce au beurre noisette et à la sauge les termine en beauté. Obtenez notre recette de Tortelloni à la citrouille avec sauge et graines de citrouille.

6. Flans de tarte à la citrouille

La crème sure ajoute une subtile profondeur de saveur à ce mélange de crème pâtissière onctueuse, avec des épices à tarte traditionnelles : cannelle et piment de la Jamaïque. Le caramel au fond des ramequins se transforme en une garniture et une sauce en un, lorsque les crèmes cuites finies sont inversées sur des assiettes de service. Quelques biscuits Graham émiettés constituent une garniture parfaite. Obtenez notre recette de flans de tarte à la citrouille.

7. Liqueur d'épices à la citrouille

Mieux que n'importe quel sirop artificiel que vous pouvez obtenir d'une chaîne de café, ce sirop d'automne à base d'alcool capture la saveur terreuse et sucrée de la citrouille et le goût des vacances des épices douces. Utilisez un rhum vieilli de bonne qualité, comme Appleton ou Flor de Caña. Obtenez notre recette de Liqueur de citrouille et d'épices.

8. Latte à la citrouille et aux épices

Faire une version maison de cette boisson Starbucks très appréciée est moins cher, plus savoureux et plus sain que de l'acheter - et il utilise un peu de purée de citrouille pour une saveur d'automne authentique. Ajoutez-y la liqueur ci-dessus si vous le souhaitez. Obtenez notre recette de latte à la citrouille et aux épices maison.

9. Pepitas rôtis

Conservez les graines de la sculpture de citrouilles et étalez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 7 minutes, en vérifiant fréquemment pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas. Jetez un œil à notre guide pour découvrir d'intéressantes saveurs de graines de citrouille à essayer, mais ne vous arrêtez pas là, vous pouvez également en faire du pesto, de la salsa et d'autres délicieuses friandises. Voyez quoi faire avec les graines de citrouille pour plus d'idées et de recettes.

10. Graines de citrouille et noix cassantes

Mais en voici une de plus pour faire bonne mesure : notre recette de graines de citrouille et de noix cassantes est un excellent moyen d'obtenir des noix et des graines saines dans le dessert. Surveillez simplement votre travail dentaire.


Potiron et courge du Zimbabwe

Partout où je vais, je vois la rouille, l'orange et l'or des citrouilles et des courges. Certains sourires de mes voisins se penchent sur le devant. Certains ont été tagués pour la tarte de Thanksgiving ou les crêpes à la citrouille de cette année (Bonjour, Russie !). Même Pinterest ressemble à une citrouille numérique ces derniers temps.

Tout cela pour une bonne raison. Ces belles gourdes sommes automne. Ils représentent des randonnées à couper le souffle pour choisir le plus gros, le plus noueux, le plus mignon du groupe.

Mais pour autant, je ne peux que regarder alors de nombreuses recettes de citrouilles sous mes yeux.

Parc national du lever du soleil de Matobo. Photo de Macvivo.

Dans ce pays d'Afrique australe, les gourdes sont servies de manière amusante et fraîche. Dans mes rêves les plus fous, je n'ai jamais envisagé de mettre du beurre de cacahuète avec de la courge musquée. Mais mon Dieu… ça marche!

Voici trois recettes du Zimbabwe pour ajouter de l'intérêt à votre fête d'automne mondiale.

1. Courge poivrée rôtie au cheddar et au maïs

Oh mec, oh mec, oh mec. Sérieusement.

Je serais fier d'appeler ce déjeuner tout moment de la journée. Cette recette a été à l'origine faite avec une courge “gem” au Zimbabwe, que je ne peux pas obtenir en Oklahoma. J'ai trouvé que la courge poivrée était un substitut parfait, bien que vous puissiez aussi le faire avec de la citrouille ou de la courge musquée.

Ce sera fait souvent dans ma maison. Et en grande quantité. Encore une fois, merci, Zimbabwe.

Ingrédients:

1 petite courge poivrée
2/3 tasse de maïs surgelé
1/2 tasse de fromage râpé, comme du cheddar ou de la mozarella

Préchauffer le four à 400F. Pendant ce temps, coupez une courge poivrée en deux et retirez les graines. Coupez un peu le côté rond des moitiés de courge, afin qu'elles se tiennent bien droites sur la plaque à pâtisserie.

Badigeonner généreusement d'huile végétale et saupoudrer de sel et de poivre.

Verser 1/4-1/3 tasse de maïs congelé par côté (pas besoin de décongeler le maïs) et garnir de fromage cheddar râpé (environ 1/4 tasse par moitié).

Rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau et que le fromage bouillonne et soit doré. Les temps de cuisson varient, mais une petite courge peut se faire en 45 minutes, alors qu'une grosse peut prendre une heure.

J'ai trouvé le fromage parfaitement doré après environ 50 minutes. Si le fromage commence à trop brunir à votre goût, couvrez simplement la courge sans serrer de papier d'aluminium.

Mangez chaud avec un grand enthousiasme zimbabwéen.

2. Potiron à la cannelle

Faites griller ou cuire à la vapeur de la citrouille (ou toute autre courge). Saupoudrer de cannelle et de sel. Voila !

Certes, celui-ci n'est pas si inhabituel, mais c'est chouette de voir les Zimbabwéens savourer leur citrouille à la cannelle aussi !

Petit monde. Monde souriant.

3. Beurre de cacahuète et purée de butternut (Nhopi)

Je n'y croirais pas si je n'y avais pas goûté : l'association de la courge musquée et du beurre de cacahuète est ridiculement bon. Et végétalien ! La saveur est comme un fantôme de beurre de cacahuète, avec une joyeuse pincée de sel, sur la courge sucrée. C'est le parfait combo sucré/salé. Merci Zimbabwé !

Ingrédients:

1 courge musquée
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux, ou au goût (naturel de préférence)
eau tiède, pour diluer au besoin (facultatif)
sel ou sucre

Garniture : cacahuètes concassées, au goût

Éplucher, couper en cubes et cuire la courge butternut à la vapeur pendant environ 30 minutes. Assurez-vous de le faire cuire jusqu'à ce que extrêmement tendre, pour assurer une purée lisse (croyez-moi, si vous précipitez la cuisson, vous pouvez vous retrouver avec de la courge grumeleuse).

Ensuite, écrasez le beurre de cacahuète directement dans la courge avec un peu de sel ou de sucre.

OU, si votre courge semble sèche, fouettez le beurre de cacahuète avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'une sauce lisse se forme. (Personnellement, je préfère ne pas ajouter d'eau, car cela dilue les saveurs).

Dans les deux cas, écrasez la courge musquée avec du beurre d'arachide et assaisonnez avec du sel ou du sucre, au choix.

Pour obtenir une texture lisse et soyeuse, utilisez un mixeur plongeant.

Après cela, je pense que le Zimbabwe pourrait bien avoir une place à ma table de Thanksgiving & #8230.


Voir la vidéo: Comment Peler, Épépiner et Couper une Courge Buttercup. Astuce de Cuisine, DIY