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Ramen au bacon et aux œufs

Ramen au bacon et aux œufs


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oignons verts, tranchés finement, parties verte et blanche séparées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 paquets de nouilles ramen instantanées, sans le paquet d'épices
  • 1 tasse de bébés épinards
  • 4 gros œufs, à la coque
  • 6 tranches de bacon tranché épais, entièrement cuites

Les directions

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les parties blanches de l'oignon vert et l'ail émincé et cuire, en remuant de temps en temps, pendant une à deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja et une tasse d'eau et portez à ébullition, en remuant de temps en temps pour obtenir les morceaux bruns collés au fond de la casserole. Ajouter les nouilles et cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage, environ trois minutes.

Éteindre le feu et ajouter les épinards.

Répartir la soupe dans deux bols, garnir d'œufs durs et de tranches de bacon croustillantes, cassées en morceaux si vous préférez. Garnir avec les parties vertes des échalotes.

Faits nutritionnels

Portions2

Calories par portion1086

Équivalent folate (total)222µg55%

Riboflavine (B2)0.9mg55.9%


Ramen maison au bacon & ufs à la coque

Je suis dans la dernière ligne droite de la grossesse (environ 40 jours!), Et tout ce à quoi je peux penser, ce sont des soupes bouillonnantes.

Je suis tout le temps épuisée (ce qui a été mon plus gros problème de grossesse depuis le début – je m'en suis sortie facilement !), et le « malaise » de fin de grossesse dont tout le monde vous parle commence à se manifester. Douleur au bas du dos, occasionnellement chevilles/pieds enflés, essoufflement après les tâches les plus simples et mouvements féroces de bébé kwon-do dans la région pelvienne sont maintenant en vigueur (sérieusement, je pense que nous avons un futur artiste martial entre nos mains). Ainsi, la nourriture réconfortante est tout ce dont j'ai envie ces jours-ci. Pas nécessairement de la nourriture réconfortante qui est lourde ou crémeuse, mais plutôt quelque chose de plus dans la lignée de la variété copieuse mais légère. Entrez mon plat préféré : la soupe. Je sais qu'il fait encore trop chaud dehors pour que la plupart des gens soient à bord avec un bol de soupe chaude, mais je n'ai pas réussi à repousser l'idée d'une soupe digne d'une gorgée et de nouilles depuis des semaines maintenant. En fait, au milieu de la rénovation de notre cuisine cet été, je comptais les jours où j'aurais à nouveau un poêle… juste pour pouvoir faire un pot de soupe. Je suis accro, je te dis.

Il y a plusieurs mois, j'ai vu en ligne une recette de ramen maison. Ramen comme dans le genre authentique que vous obtenez dans les maisons de nouilles asiatiques… pas tellement le genre instantané qui vient avec le paquet de saveurs effrayant chargé de MSG. Je meurs d'envie de l'essayer à la maison depuis une éternité maintenant, et je profite de cette envie de grossesse pour le faire. S'il fait encore trop chaud pour que vous puissiez préparer quelque chose comme ça, VEUILLEZ conserver cette recette pour l'hiver. C'est incroyablement confortable et réconfortant. Un repas à ne pas manquer.

Cette version utilise des saveurs de petit-déjeuner que nous connaissons et aimons tous : bacon et œufs. Nous sommes déjà bien partis, non ? Combinez-les avec un bouillon épicé et salé et des épinards et des échalotes frais… et OMG, c'est une explosion de saveur et de texture. Je prends le raccourci en utilisant les nouilles préemballées que je mangeais quotidiennement à l'université, mais sans le sachet d'assaisonnement mystère. Les nouilles séchées elles-mêmes fonctionnent très bien pour cela. Si vous pouvez mettre la main sur des nouilles ramen fraîches (je ne pouvais pas), alors utilisez-les définitivement!

Non seulement le bouillon à sucer dans une paille est bon, mais les œufs à la coque ne doivent pas être ignorés ! Pour faire bouillir mes œufs, je les fais cuire dans de l'eau frémissante pendant exactement 5 minutes (vous pouvez aller une minute supplémentaire si vous aimez les jaunes un peu plus fermes - vous pouvez voir que les miens sont encore assez liquides), passez sous l'eau froide jusqu'à refroidissement complet, puis éplucher soigneusement. Ils devraient être ajoutés à tout. Je ne débattrai pas de cela. Des œufs à la coque pour la vie ! C'est quelque chose que j'ai mangé tout au long de ma grossesse, malgré les sentiments de nombreuses personnes contre les jaunes d'œufs qui coulent (ne vous inquiétez pas, je l'ai éclairci avec mon médecin). Les jaunes qui coulent sont les seuls jaunes qui valent la peine d'être mangés, à moins que nous ne parlions d'œufs farcis ou de salade aux œufs.

Si vous avez des restes de poulet, de porc ou de bœuf cuits, n'hésitez pas à les ajouter. Si j'avais eu un peu de ce porc sous la main, je l'aurais certainement ajouté au mélange. C'est ce qui est merveilleux avec des plats comme celui-ci : ils sont entièrement personnalisables. Si vous êtes végétarien, vous pouvez facilement remplacer le poulet par du bouillon de légumes et omettre complètement le bacon. Vous voudrez peut-être ajouter quelque chose d'un peu plus copieux pour donner à cette soupe le poids que vous obtenez normalement de la saveur de porc, cependant. Peut-être des champignons sautés (j'essaierai de ne pas juger…)…ou du tofu croustillant ? Je pense que ce serait toujours fabuleux sans le bacon… non pas que personnellement, je l'essayerais de cette façon, hah. Du bacon et des œufs à la coque pour la vie !

Merci, bébé garçon, de m'avoir donné envie de soupe de nouilles en août et de m'avoir obligé à essayer cette recette tant attendue. Je vais te saluer dans environ 40 jours.

Bacon, œufs à la coque ET nouilles ramen pour la vie !

Regardez aussi la vidéo que j'ai faite pour cette recette. Cela montre à quel point il est facile de s'assembler!


Ramen au bacon et aux œufs

Retirer le verre doseur et cuire 6 minutes / 250°F|120°C / vitesse 1.

Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Mettre de côté. Conserver la graisse de bacon dans le bol à mélanger.

Peler le gingembre avec le dos d'une cuillère. Peler et écraser l'ail. Coupez le bout de la racine de l'oignon vert et coupez-le en morceaux. Lavez le bok choy et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

Ajouter le gingembre, l'ail, l'oignon vert et les flocons de chili dans le bol à mélanger. Retirer le verre doseur et cuire 3 minutes / 265 °F|130 °C / vitesse 1.

Transférer les légumes sautés dans le panier cuisson et mettre dans un bol à mélanger.

Ajouter le bouillon de poulet et l'eau dans le bol à mélanger. Ajouter les champignons séchés dans le panier à cuisson.

Cuire le bouillon pendant 5 minutes / 250°F|120°C / vitesse 1.

Placer les œufs dans un plateau à vapeur profond et les fixer au bol à mélanger. Placer un plateau à vapeur peu profond sur les œufs et disposer les bok choy en une seule couche. Fermez le couvercle du cuiseur vapeur et faites cuire 15 minutes / 250 °F|120 °C / vitesse 1.

Remplissez un bol moyen d'eau et de glaçons. Mettre de côté. Retirez le cuiseur vapeur. Mettre le bok choy de côté. Transférer les œufs dans de l'eau glacée pendant 2 minutes. Éplucher les œufs, les couper en deux et réserver.

Utilisez une spatule pour retirer le panier de mijotage, en laissant l'excès de liquide s'écouler dans le bouillon. Jeter le contenu. Ajouter la pâte miso dans le bol de mixage. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans le bol à mélanger.

Cuire 5 minutes / 212°F|100°C / vitesse 2.

Ajouter les nouilles ramen séchées dans le bol de mixage et cuire pendant 3 minutes / 212°F|100°C / vitesse 1 / sens inverse. Assaisonner avec de la sauce soja supplémentaire au goût. Répartir la soupe et les nouilles dans les bols. Garnir chacun de bok choy cuits à la vapeur, d'un œuf à la coque et de bacon croustillant.

Garnir d'oignon vert tranché, de graines de sésame, d'algues séchées et de sriracha.


Ramen fou-rapide avec bacon, œuf et kimchi

Regardez dans mon réfrigérateur et vous trouverez presque toujours un paquet de nouilles ramen fraîches de Sun Noodle. Leur découverte a changé ma façon de cuisiner au cours de mes premières années post-universitaires, alors que j'apprenais encore à me sevrer des paquets de nouilles frites Shin Ramen et des paquets de MSG. Ces jours-ci, j'utilise des nouilles ramen fraîches dans toutes sortes de sautés et de soupes en semaine, mais ma façon préférée de les préparer est cette prise de labyrinthe, ou des ramen sans bouillon. La combinaison de bacon croustillant, de kimchi génial et de cet œuf poché fondu est profondément savoureuse, mais si simple à préparer, et elle se réunit en 30 minutes environ. Voici comment je fais :

Tout d'abord, faites sauter deux lanières de lardons dans une poêle à feu moyen. Une fois que les morceaux de bacon sont croustillants, déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis ajoutez-en deux à trois hachés blancs d'oignons verts à toute cette délicieuse graisse de bacon dans la poêle (conservez les verts d'oignons verts pour plus tard!). Une fois que les oignons verts commencent à ramollir, ajoutez une grosse poignée de haché grossièrement Kimchi et quelques cuillères à soupe de saumure de kimchi directement du pot. Cuire encore deux minutes jusqu'à ce que le kimchi ramollisse, puis retirer du feu.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole moyenne d'eau. Ajouter un paquet de frais nouilles ramen et faites bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples et tendres, puis égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Mes nouilles préférées sont de Sun Noodle (ils fournissent des nouilles aux gourous du ramen comme David Chang et Ivan Orkin), que vous pouvez trouver dans la section réfrigérée des supermarchés bien approvisionnés, comme Whole Foods.

Ajoutez les nouilles dans votre poêle avec le morceaux de bacon cuits, certains hachés kimchi frais (pour le piquant et le croquant), et une touche de chacun de sauce soja, huile de sésame grillé, vinaigre de riz, et mirin. Cuire pendant une minute ou deux à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les nouilles soient bien chaudes, puis transférer dans une assiette ou un bol peu profond.

Pocher un Oeuf dans une casserole moyenne d'eau à peine frémissante avec un trait de vinaigre blanc (cela aide les blancs à se rassembler pour un pochage plus net). Utilisez une écumoire pour transférer l'œuf dans votre bol de nouilles, puis ajoutez un peu de graines de sésame grillées, et ceux réservés vert d'échalote. Ajoutez un trait de huile de chili ou une lanières de nori grillées si vous vous sentez chic. Et n'oubliez pas d'utiliser le hashtag #yolkporn lorsque vous faites du grammage.


Ramen petit-déjeuner au bacon, aux œufs et au fromage

L'un de mes e-mails préférés que je reçois des lecteurs est le Ermagherd Je viens à New York et j'ai besoin de savoir où manger. J'adore répondre avec un e-mail probablement beaucoup plus long que prévu, car rien ne m'excite plus que de parler de nourriture (et de brancher sans vergogne si vous venez bientôt à New York : Top 10 des aliments que vous devez manger à New York).

Et en ce moment, l'une des tendances les plus en vogue de la scène culinaire de New York est le ramen. Si ce mot de cinq lettres évoque d'horribles souvenirs d'emballages en plastique à 40 cents de déchets instantanés, arrêtez-le maintenant. C'est la vraie affaire. Des greffes japonaises authentiques et des versions créatives et réfléchies de la soupe de nouilles traditionnelle ont fait leur apparition dans toute la ville. Tu ferais mieux de croire que nous avons fait complet des recherches sur cette tendance (c'est-à-dire la consommation massive de ramen).

Tout le monde a son restaurant de ramen préféré, mais celui auquel nous revenons sans cesse est Ivan Ramen. Dans son Slurp Shop du Gotham West Market, il a récemment dévoilé son Breakfast Ramen. Rien à voir avec vos ramen au bouillon traditionnel, il n'en est pas moins délicieux et le moyen idéal pour commencer une matinée de week-end. Et je savais que je devais créer immédiatement une recette de copieur Ivan Ramen Breakfast Ramen.

Parce que vraiment, tout le monde mérite ce petit-déjeuner Ramen au bacon, aux œufs et au fromage dans sa vie. Pour de vrai.

C'est drôle, car plus tôt cette semaine, j'ai publié ce yogourt végétalien aux bleuets Meyer et au citron et aujourd'hui, cette bête du petit-déjeuner. L'équilibre, tout est question d'équilibre.

Et en ce qui concerne le petit-déjeuner, il n'y a pas de meilleur équilibre des saveurs que le bacon, les œufs et le fromage. Et le mettre dans des ramen ? Erma-freaking-gherd.

Le bouillon…. c'est une base de soupe au cheddar et au fromage américain parsemée de gingembre et d'ail. Bacon coupé épais. Des œufs à la coque parfaits avec des jaunes crémeux. Et des nouilles, bien sûr. Beaucoup d'entre eux.

Et si vous ne buvez pas de nouilles, vous le faites mal. Descends et sale. Vous êtes autorisé.

Mieux encore, ce petit-déjeuner ramen au bacon, aux œufs et au fromage ne prend que 30 minutes. Boom.

Alors ce week-end, faites plaisir à quelqu'un de spécial (qui peut totalement soyez vous-même) à ce petit-déjeuner ramen au bacon, aux œufs et au fromage. Surtout si la veille a impliqué un petit peu des adultes consommant des boissons. Vous serez le héros du petit-déjeuner du week-end pour toujours. Fais-le.


Je suis un blog culinaire

Le brunch du dimanche est de retour, bébé ! J'ai laissé tomber un peu sur celui-là, mais maintenant que le temps se refroidit un peu, le brunch du dimanche est de retour en force. J'adore le brunch du dimanche et je ne peux pas penser à une meilleure façon de réintroduire ma série préférée qu'avec ces ramen de petit-déjeuner au bacon et aux œufs.

Les nouilles ne sont peut-être pas ce à quoi vous pensez quand vous pensez au brunch, mais pour moi, les nouilles sont la nourriture parfaite, surtout lorsqu'elles sont accompagnées d'œufs. Les œufs sont ma nourriture spirituelle (les nouilles le sont aussi !). S'il y a des œufs dans le coin, vous feriez mieux de croire que je serai là. Certains des meilleurs œufs que j'ai eus ont été au Japon et ce n'est pas étonnant car ils prennent leurs œufs au sérieux là-bas. Les œufs crus au Japon sont magnifiques : les jaunes sont d'un jaune doré profond et les blancs sont fermes et serrés. Aussi amoureux que je suis de la qualité des œufs, je suis encore plus impressionné par la façon dont ils cuisent parfaitement les œufs.

Même les endroits où vous ne vous attendez pas à ce que les œufs soient parfaitement cuits, ils le sont. L'année dernière, alors que nous avions froid et faim à Hokkaido, Mike et moi nous sommes promenés dans un restaurant de ramen au hasard. Nous nous sommes assis rapidement à une table commune avec un bac de baguettes et un grand bol d'œufs. Au début, je ne savais pas à quoi servait le bol d'œufs. A-t-il été accidentellement laissé sur la table ? Étaient-ils gratuits, un peu comme l'équivalent d'une corbeille à pain japonaise ? J'ai conféré avec Mike et après avoir regardé subrepticement autour de nous, nous avons conclu que les œufs étaient gratuits.

Les gars, c'était mon RÊVE. Oeufs japonais à la coque à volonté. J'en avais un, c'était la perfection. J'en voulais un autre (et un autre et un autre et un autre) mais je ne voulais pas être ce touriste grossier qui fait le plein d'œufs, alors je me suis retenu. Mais ensuite, j'ai regardé à ma gauche un mec et sa petite amie et il épluchait et mangeait œuf après œuf après œuf. Il devait en avoir au moins six et les serveurs n'ont pas sourcillé. Je l'ai pris comme un signe et j'ai eu deux autres œufs. Les meilleurs œufs de tous les temps.

Ce ramen de petit-déjeuner ne vient pas avec des œufs illimités, mais je suis toujours amoureux. Il contient des nouilles moelleuses mélangées à une vinaigrette au soja savoureuse et savoureuse, une poitrine de porc croustillante et croustillante sous vide et un œuf tendrement poché. Un groupe d'amis remplis d'umami supplémentaires se rassemble sur le dessus - algues, oignons verts, katsuobushi, graines de sésame - prêts à être mélangés à la fête. Glucides, viande, œufs : c'est tout ce que vous voulez dans un bol à brunch.

Bon dimanche les amis – j'espère qu'il y a des œufs impliqués !

Recette de ramen pour le petit-déjeuner au bacon et aux œufs
sert 1, échelles infiniment
temps de préparation : 10 minutes + temps de cuisson poitrine de porc
temps de cuisson : 5-10 minutes
durée totale : 25 minutes


Ramen de pain grillé au beurre avec bacon et œufs

N'appelez pas la nourriture du chef de Brooklyn Dale Talde comme des fusions asiatiques, car ce n'est pas le cas. C'est un Américain d'origine asiatique, un hommage à avoir grandi philippin (et fier) ​​dans un pays de pépites, de sandwichs pour le petit-déjeuner et de festins. Dans son nouveau livre de cuisine, Talde prend un classique, le tord et le retourne sur le cul, franchement. Sinon, comment pourriez-vous proposer une soupe de nouilles chargée qui sent le pain grillé beurré et ne lésine pas sur le bacon?

Mon premier vrai goût du petit-déjeuner américain est venu le soir. Après des soirées de folie à la manière du lycée, mes garçons et moi allions au restaurant ouvert 24h / 24, où tout ce que vous commandiez, quelle que soit la taille de la portion, était accompagné d'une pile de toasts. D'une manière ou d'une autre, ce ne sont pas les œufs, les saucisses ou les pommes de terre rissolées trop faciles, mais ce toast qui est devenu pour moi emblématique du petit-déjeuner américain. Le grattement du couteau en le beurrant, l'odeur du lait fondant sur du pain chaud.

Même si mon restaurant Talde est loin d'être une sorte de joint d'omelette à volonté, je savais que les toasts devaient faire une apparition sur le menu du brunch. Alors pourquoi pas en ramen, mon petit-déjeuner préféré ? Et boum, un nouvel aliment de base est né : des nouilles parfaitement moelleuses trempées dans un bouillon infusé avec la saveur de pain grillé beurré. Le bacon et l'œuf à la coque sont les extras évidents.

Ramen de pain grillé au beurre avec bacon et œufs

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure, 15 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 8 bols

Ingrédients

Bouillon
  • 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé à température ambiante
  • 6 tranches de pain blanc moelleux
  • 12 tasses de bouillon ramen
Boules
  • 1/2 livre de bacon en tranches, coupé en bâtonnets d'environ 1 1/2-par 1/2-par 1/4-inch
  • 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 8 gros oeufs
  • 1 1/2 livre de nouilles ramen fraîches ou surgelées ou de nouilles fines aux œufs frais
  • 1/2 tasse de verts d'oignons verts non tassés, tranchés finement
  • 1/4 tasse de miel

Les directions

Pour le bouillon

Préchauffer le four à 400°F. Frottez le beurre des deux côtés du pain et disposez le pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords, en laissant tout beurre supplémentaire en morceaux sur le pain. Cuire au four, en retournant la poêle et en retournant les tranches de temps en temps, jusqu'à ce que le pain ait absorbé le beurre et soit croustillant comme du pain grillé et bien doré partout, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition douce dans une casserole moyenne. Lorsque le pain est prêt, ajoutez les tranches au bouillon et augmentez le feu pour l'amener à ébullition. Éteindre le feu et laisser infuser le pain dans le bouillon pendant 15 minutes. Filtrer le bouillon à travers un tamis, en remuant et en écrasant les solides pour obtenir autant de liquide que possible. Remettez le bouillon dans la casserole et gardez-le au chaud pendant que vous finissez les ramen. Le bouillon se conserve jusqu'à 2 heures en remuant bien avant de servir.

Pour les bols

Mettez le bacon dans une poêle, mettez-le à feu moyen-vif et laissez-le grésiller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 10 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Versez tout sauf une couche de graisse dans la poêle, en réservant le reste pour un autre usage. Mélanger le miel et le poivre noir dans la poêle, mettre à feu moyen-élevé et laisser le miel bouillonner.

Ajouter le bacon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'un glaçage collant, de 3 à 5 minutes. Mettre de côté.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et préparez un grand bol d'eau glacée.

Ajouter délicatement les œufs et cuire pendant 6 minutes (réglez une minuterie). Transférer les œufs dans l'eau glacée (maintenir l'eau bouillante) jusqu'à ce qu'ils soient juste assez froids pour être manipulés.

Épluchez-les, coupez-les en deux et réservez.

Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire et passer sous l'eau pour rincer un peu d'amidon et refroidir les nouilles. Secouez pour bien les égoutter et répartissez dans 8 bols avec les œufs, le bacon et les oignons verts. Versez le bouillon dans chaque bol, agitez doucement les nouilles avec une fourchette ou des baguettes pour les empêcher de s'agglutiner et mangez.


Recette de nouilles ramen aux œufs et au bacon

Pour 2 à 3 personnes, selon l'appétit

Vous n'aurez besoin d'aucun équipement difficile

2 à 3 œufs, prévoir 1 par personne, à la coque environ 5 minutes

2 cuillères à soupe d'huile, j'ai utilisé de l'huile de wok aromatisée

150 g de bacon strié, haché

une poignée de légumes verts hachés, chou, épinards, pousses

2 gousses d'ail écrasées ou une cuillère à café d'ail paresseux en bocal

1 cuillère à café de gingembre frais ou paresseux en pot

Une généreuse pincée de flocons de piment séché

Soja en option pour assaisonner, puis graines de sésame ou assaisonnement Furikake et Sriracha pour servir

Prenez vos œufs en en laissant un par personne et faites bouillir doucement pendant environ 5 minutes à partir de la cuisson. Une fois cuit, plongez-le dans l'eau froide et épluchez une fois assez froid pour être manipulé puis mettez de côté.

Dans une grande poêle à bord profond, ajoutez une cuillère à soupe d'huile à feu vif, puis ajoutez le bacon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer dans un bol recouvert de papier absorbant pour égoutter pendant que vous continuez avec la base de soupe.

Prenez le légume vert de votre choix et faites-le sauter brièvement dans la même poêle en utilisant le reste de la graisse de bacon. Une fois qu'il est légèrement doré et commence à ramollir, mettez-le de côté.

Maintenant, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et baissez le feu, ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir brièvement. Verser le bouillon de volaille et les flocons de piment puis porter à ébullition avant d'ajouter les nouilles ramen. Faites cuire selon les instructions, j'ai fait cuire le mien pendant environ 3 minutes. Ajouter la cuillère à café d'huile de sésame puis toute sauce soja, au besoin, au goût.

Prenez un grand bol pour servir et ajoutez une louche de nouilles et de bouillon. Ajoutez des légumes sautés, du bacon croustillant et un œuf coupé en deux à chaque portion. Garnir d'une pincée de graines de sésame ou d'assaisonnement furikake et d'un filet de Sriracha. Dévorer tout chaud.


Les directions

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition rapide.

2. Râpez les pommes de terre. Enveloppez les pommes de terre dans un torchon, puis tournez et pressez pour retirer le plus de liquide possible. Transférer dans un bol. Assaisonner avec un bon coup de sel et de poivre et bien mélanger.

3. Faites frire le bacon dans une poêle à feu modéré en une seule couche jusqu'au niveau de croustillant souhaité, en le retournant une ou deux fois. Égoutter le bacon sur une serviette en papier dans une assiette. Égoutter une partie de la graisse de bacon dans un bocal, en laissant une fine couche recouvrant entièrement le fond de la casserole. (Conservez la graisse de bacon réservée pour l'utiliser plus tard.)

4. Dans la même poêle que vous avez fait cuire la graisse de bacon à feu moyen, ajoutez les pommes de terre en appuyant une fois sur le dessus avec une spatule. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 12 minutes. Retournez. Ce n'est pas grave si le gâteau commence à s'effondrer. Il suffit de retourner toutes les pièces séparées.

5. Pendant que vous faites cuire le deuxième côté du gâteau aux pommes de terre, séparez doucement et détachez les nouilles. Ajouter les nouilles à l'eau et faire bouillir 2 minutes, en remuant souvent. Égoutter dans une passoire. Dans une grande ébullition, écrasez ensemble 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à café d'huile d'olive et la sauce soja ou le tamari. Transférer les nouilles dans un bol et bien mélanger. Le beurre doit fondre au toucher des nouilles chaudes. Une fois bien mélangé, répartir dans 3 bols. Garnir chaque bol de 2 morceaux de bacon.

6. Vérifiez les pommes de terre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le dessous soit également doré, environ 12 minutes au total. Casser en quartiers ou en morceaux avec votre spatule et répartir entre les bols de nouilles.

7. Faites chauffer une poêle à frire de taille moyenne à feu vif. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et grésille. Cassez les œufs dans un bol et faites-les glisser dans la poêle chaude. Baisser le feu à modéré. Cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs commencent à prendre. Inclinez la poêle pour pouvoir remplir une cuillère de beurre fondu. Verser le beurre chaud sur le dessus des œufs là où le blanc reste non cuit. Continuez ainsi jusqu'à ce que les blancs soient complètement cuits. Saupoudrez de sel et de poivre. Placer un œuf sur chaque bol de nouilles. Garnir les bols de ciboulette ou d'oignons verts en option et servir avec de la sauce piquante. Mangez immédiatement !


Japaneasy : Ramen avec pétoncles, bacon et œufs

Si vous allez cuisiner japonais à la maison, vous aurez besoin de quelques conseils ! Rejoignez le chef, écrivain gastronomique et gagnant de MasterChef UK Tim Anderson dans un voyage de retour dans le pays qui l'a inspiré à apprendre à cuisiner. Ce ramen aux pétoncles, au bacon et aux œufs est sur le point de devenir votre nouveau plat de brunch préféré.

Ce ramen simple mais spectaculaire a été inspiré par le café du marché aux poissons de Billingsgate à Londres, qui sert l'un de mes plats de petit-déjeuner préférés de tous les temps : un bap aux pétoncles et au bacon. Bien sûr, les pétoncles et le bacon sont un combo qui a fait ses preuves, mais ils sont une indulgence très spéciale lorsque vous les prenez pour le petit-déjeuner. C'est à ce moment-là que je vous recommande d'avoir ces ramen légers mais satisfaisants, surtout si vous avez la gueule de bois.

Japaneasy : Ramen avec pétoncles, bacon et œufs

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 4

Ingrédients

  • 1 poireau, partie blanche seulement, émincé finement
  • 8 tranches de bacon
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 4 grosses coquilles Saint-Jacques ou 12 petites coquilles Saint-Jacques
  • Un peu de vin blanc ou de saké
  • 5 tasses de bouillon de poulet ou de poisson
  • 1 1/2 cuillères à café de mirin
  • 2 cuillères à café de poudre de dashi (ou plus ou moins, au goût)
  • sel
  • 4 portions de nouilles ramen
  • 4 œufs pochés, à la coque ou au soja marinés, coupés en deux
  • 2 cuillères à café d'huile de chili (ou plus ou moins, au goût) (facultatif)
  • graines de sésame grillées
  • 2 onces de pousses de pois
  • poivre noir fraichement moulu

Les directions

Pour les ramen

Couvrir le poireau râpé dans de l'eau très froide. Cuire le bacon dans une poêle (poêle) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et ajouter le beurre dans la poêle. Ajouter les pétoncles et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté (ou 1 minute pour les plus petits), jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retirer de la poêle. Ajouter le vin blanc ou le saké dans la poêle et faire cuire l'alcool.

Grattez les morceaux du fond de la casserole, puis versez le tout dans une casserole. Ajouter le bouillon et le mirin et porter à ébullition. Ajouter la poudre de dashi et un peu de sel, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couper les pétoncles horizontalement en trois (ou les laisser entières si elles sont petites) et hacher grossièrement le bacon croustillant.

Portez une casserole remplie d'eau à ébullition et faites cuire les ramen selon les instructions sur l'emballage. Versez ou versez le bouillon dans des bols profonds, égouttez bien les nouilles et placez-les dans le bouillon. Égoutter le poireau émincé. Garnir les nouilles avec les œufs, le poireau râpé, le bacon haché, les pétoncles tranchés, l'huile de piment, si vous en utilisez, les graines de sésame, les pousses de pois et un peu de poivre noir.


Voir la vidéo: Muna u0026 pekoni aamiainen