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Rouleau de pommes de terre aux côtes fumées et oignons

Rouleau de pommes de terre aux côtes fumées et oignons


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Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et faites-les bouillir avec du sel. Les côtes sont coupées en lanières, l'oignon est nettoyé, lavé et durci avec de l'huile et 50 ml d'eau. Lorsque l'oignon a durci, ajoutez les côtes et faites correspondre le poivron. Laisser refroidir puis réserver au frais. Une fois les pommes de terre bouillies, nous les passons, les écrasons avec la purée et les laissons bien refroidir. Ensuite, nous ajoutons de la farine, un peu de sel et du bicarbonate de soude et pétrissons une pâte, que nous divisons ensuite en deux, l'étalons sur environ 2 cm d'épaisseur, puis mettons la moitié de la quantité de côtes levées et d'oignons et roulons.

Mettre dans la plaque recouverte de papier cuisson. Battre l'œuf restant avec un peu de sel, graisser les rouleaux, saupoudrer de fromage et de graines de sésame. Placez les tranches de côtes restantes sur le dessus, puis placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Qu'il vous soit utile


Eplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, broyer et mélanger avec le fromage, la fécule, le sel, le poivre et le persil.

Pétrir la pâte obtenue, puis l'étaler sur du papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 centimètre et la couper en lamelles.

Les bâtonnets obtenus sont frits dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.

Les conseils de Gigi

Afin de pouvoir étaler la pâte plus facilement, placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson, puis étalez-la à l'épaisseur souhaitée.

Ça y est, la recette du bâtonnet de pomme de terre est prête, je vous recommande de l'essayer, c'est délicieux !

J'aime aussi cuisiner !

La recette et les photos lui appartiennent Gigi Vulturu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Pommes de terre paysannes aux oignons et paprika

Pommes de terre paysannes aux oignons et paprika. Un plat de jeûne traditionnel ou un plat d'accompagnement, très courant en Transylvanie et au Banat (purée de pommes de terre aux oignons). Paprika et cumin je les donne à ces pommes de terre rustiques une saveur particulière.

Ils sont si savoureux que vous ne pouvez pas imaginer! Et comme je vais bien avec des cornichons & #8230 une folie ! Ils sont fabriqués dans notre maison pommes de terre rustiques comme le joint à côté bouillon de boeuf (recette ici). Le carême se mange tel quel, chaud ou froid. Les rondelles d'oignon sont douces et parfumées et le paprika et le cumin contribuent pleinement à la perfection de ce plat modeste.

Dans aucune recette transylvanienne de pommes de terre paysannes, il n'y a pas de viandes fumées (côtes levées, kaiser, bacon) ! Ceux-ci ont été introduits "à l'oreille" par certains qui ne connaissent pas la gastronomie transylvanienne.

Avec ces pommes de terre paysannes sont farcies les fameuses tartes à la galette ou à la poêle (à jeun) & #8211 voyez ici comment ils sont fabriqués.

Oui, en poste vous mangez des plats modestes (si vous respectez toujours le jeûne). Pas de gâteaux et de gâteaux préparés à partir de substituts, destinés à simuler la Divinité. Nos aînés mangeaient du pain à jeun imbibé d'huile de potiron ou de tournesol, des oignons frottés de sel et égouttés d'huile, fèves au lard ou alors haricots frottés, salade de pommes de terre aux oignons rouges ou ces pommes de terre rustiques. Il y avait aussi des pots de légumes (avec ou sans riz), des soupes de saison (sans viande) ou d'autres grues en sauce, également à base de légumes (lecso de poivre, nourriture à la citrouille, ragoûts de champignons). Et beaucoup salades crues et fruits frais. Nous ne parlons pas maintenant du jeûne strict dans les monastères, qui n'autorise l'huile ou les fruits que certains jours.

Et, n'oublions pas qu'en Roumanie il n'y a pas que des orthodoxes mais aussi des catholiques, des évangéliques, des réformés et qu'ils sont autorisés à manger des produits laitiers et des œufs à jeun. Ici vous pouvez trouver plus recettes de jeûne.

A base de ces pommes de terre paysannes, les nouilles classiques aux pommes de terre et oignons sont faites (gâteaux aux miettes craquelées) & # 8211 recette ici.

Ces pommes de terre paysannes se préparent très facilement et rapidement, surtout si on a en main des pommes de terre bouillies (de la veille). Les quantités sont pour 1 kg de pommes de terre.


Méthode de préparation

Eplucher un oignon, le laver et le hacher finement.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.

Les côtes de porc fumées sont coupées en tranches.

Tout cela est mis dans une casserole avec de l'huile, du sel et environ 100 ml d'eau et mijoté un peu, en remuant de temps en temps.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux. Mettez-les dans la poêle après avoir étouffé les légumes et la viande. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Après ébullition, ajouter les tomates, le laurier, le poivre et les herbes. Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Ingrédients pour la recette du ragoût de pommes de terre aux petits pois et fumé

  • & taureau 6 petits morceaux d'os fumés, environ 500 g
  • & taureau 5 grosses pommes de terre, environ 1-1,2 kg
  • & taureau 100 g petits pois (ou selon préférence)
  • & taureau 3 oignons
  • & taureau 2 carottes
  • & taureau 2 gousses d'ail
  • & taureau 2 feuilles de laurier
  • & taureau 100 ml de jus de tomate
  • & taureau 3 cuillères à soupe d'huile
  • & taureau 1 cuillère à café de persil séché ou frais
  • & taureau sel et poivre au goût

Comment prépare-t-on la recette du ragoût de pommes de terre?

Dans un grand chaudron, j'ai mis l'huile et fait dorer les os fumés autant que possible (vous pouvez utiliser n'importe quel type de fumée que vous voulez : égout, os de fourchette, kaizer, etc.). J'ai coupé l'oignon en petits morceaux et l'ai ajouté sur les os, afin qu'il durcisse également.

Maintenant, je mets du sel et du poivre et un peu d'eau et je laisse mijoter pendant 5 minutes. Ensuite, j'ai ajouté les carottes tranchées et recouvert d'un couvercle pendant encore 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes mijotées.
Après tout cela, j'ai recouvert d'eau chaude jusqu'au niveau des os et laissé le tout bouillir pendant environ 15 minutes. J'ai également ajouté des pommes de terre en dés et de l'eau chaude jusqu'à ce que l'eau soit au-dessus des pommes de terre.
Une fois les pommes de terre presque cuites, j'ai mis le jus de tomate, les feuilles de laurier et l'ail émincé.

Ils ont bouilli encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et à la fin, j'ai ajouté le persil séché et j'ai mis le couvercle.
Pour ceux qui aiment l'aneth, il se marie parfaitement avec ce ragoût.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Ragoût de pommes de terre aux petits pois et fumé, recette paysanne, simple


Soupe aux côtes fumées

La soupe de côtes fumées est l'une des soupes les plus savoureuses. Nous ajoutons également des pommes de terre, des pois verts ou d'autres légumes, et à la fin nous l'assaisonnons avec de la crème sure. Je l'ai fait cette fois avec des oignons verts car c'est encore sa saison.

  • 600-700 g de côtes levées fumées
  • 6-7 brins d'oignon vert ou 2 oignons moyens
  • 1/2 petit céleri
  • 4-5 pommes de terre moyennes
  • 200-250 g de cosses de haricots
  • 50 ml d'huile
  • 250 g de crème sure
  • sel
  • livèche verte

1. D'abord, nous mettons les côtes avec l'oignon vert haché pour durcir les ronds dans l'huile chaude.

2. Ajouter 2 tasses d'eau, les cosses coupées en deux et les pommes de terre coupées en dés. Ajouter le sel, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 20-25 minutes.

3. Ajoutez le céleri haché en petits cubes et laissez cuire encore 15 minutes. Mettez la soupe de côté et laissez-la refroidir pendant 10 minutes.

3. Mettez la crème dans un grand bol et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de soupe. Remuez continuellement pour bien dissoudre la crème. Ensuite, nous mettons la crème de la composition de la crème dans la casserole avec la soupe, également en un fil fin et en remuant continuellement. Saupoudrez de mélèze vert et servez avec brio. C'est une soupe très savoureuse !


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