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Chili con.. bolognaise? Recette

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Ceci est mon point de vue sur un spaghetti bolognaise mais avec une touche de piment. C'est un plat très facile à préparer et devrait facilement nourrir jusqu'à 4 personnes. Merci d'avoir essayé ma recette et j'espère qu'elle vous plaira !


Tyne et Wear, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

Ingrédients

  • 500g de steak haché de bonne qualité
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 gros oignon blanc coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1- 2 piments scotch bonnet (facultatif)
  • 120g de champignons en coupe fermée émincés
  • 1 1/2 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 4 gousses d'ail finement hachées ou hachées
  • 350 ml de bouillon de boeuf
  • 1 cc de paprika
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cc de coriandre
  • 1 cc d'origan
  • 1 à 2 cuillères à café de piment en poudre (à ajuster selon vos préférences)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de flocons de piment

Méthode

  1. Préparez tous les légumes comme défini dans la liste des ingrédients.
  2. Commencez par placer une grande poêle sur feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez chauffer.
  3. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Environ 1-2 minutes.
  4. Assaisonner légèrement le hachis avec du sel et du poivre et ajouter dans la poêle, continuer à briser le hachis jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajouter les poivrons et les champignons dans la poêle et laisser cuire encore une minute.
  6. Ajouter la purée de tomates, le paprika, le cumin, le poivre, le sel, la poudre de piment, les flocons de piment, l'origan et la coriandre. Mélanger les ingrédients ensemble et laisser cuire dans les épices pendant une minute supplémentaire.
  7. Ajouter les tomates concassées et le bouillon dans la poêle et bien mélanger. Si vous utilisez des piments frais supplémentaires, coupez-les (ou en dés) et ajoutez-les dans la poêle. Couvrir partiellement la casserole avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures. Le piment doit bien bouillonner mais pas bouillir !
  8. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le piment soit bien réduit et qu'il vous reste une sauce épaisse comme indiqué sur la photo.
  9. Le plat se sert bien avec du riz basmati moelleux, des tagliatelles, une pomme de terre au four, ou même simplement enroulé dans des tortillas et manger comme des burritos !

Pointe

Essayez de ne pas faire bouillir, l'astuce pour une sauce épaisse et riche est de cuire doucement ! Le plat nourrit jusqu'à 4 personnes. Ce piment se conserve deux jours au réfrigérateur et est tout aussi bon réchauffé, vous pouvez également le congeler dans des contenants pour un repas rapide.

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Coupez tous vos légumes à la taille requise, je les coupe généralement assez petits pour déguiser les légumes pour les enfants.

Pour les spaghettis ou le piment, faites frire à sec le hachis jusqu'à ce qu'il soit brun et égouttez tout excès de graisse, puis placez-le dans une passoire remplie d'essuie-tout pour absorber la graisse restante sur le hachis.

Dans une autre poêle ou retirez le gras de la poêle à hachis, faites revenir vos oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, ajoutez le hachis et saupoudrez le cube d'oxo et les épices sur votre hachis, faites cuire pendant 5 bonnes minutes puis ajoutez l'ail, les carottes et les champignons.

Incorporer la passata jusqu'à ce que tout soit recouvert, puis ajouter vos tomates hachées et beaucoup de poivre noir au goût. Si vous avez du piment, ajoutez vos haricots rouges et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes.

Si vous avez des boulettes de viande, écrasez l'ail et les herbes dans le hachis et massez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, puis roulez-les en autant de boules que vous pouvez en choisir la taille. Déposer les boulettes de viande sur un plateau et cuire au four à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps faire la sauce comme ci-dessus une fois la sauce préparée et en bouillonnant ajouter les boulettes et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes.

Vous pouvez également préparer la sauce tomate comme pour la recette de boulettes de viande, mais ajouter ensuite du hachis de quorn congelé pour faire une bolognaise ou un piment végétarien. C'est vraiment une recette familiale polyvalente et pas trop grasse, vous pouvez aller très maigre et utiliser de la viande hachée de porc ou de dinde et utiliser des légumes à votre goût, les poivrons fonctionnent bien, je ne les aime tout simplement pas.

Évidemment, vous devrez ajuster les valeurs nutritionnelles si vous changez les choses et cela est configuré pour les spaghettis à la bolognaise, donc si vous avez du piment, vous devrez ajouter les haricots rouges à votre liste. De plus, je n'ai pas mesuré les épices car je jette simplement ce que j'ai et tout s'avère toujours correct. Nous l'aimons assez chaud si vous préférez le doux, j'omettrais les flocons de piment et le paprika.


Ruth Langsford révèle une recette bolognaise facile - avec deux ingrédients secrets

Ruth Langsford a encore été occupée dans la cuisine, et son dernier dîner fait maison a l'air délicieux !

Samedi, les Ce matin La star a partagé sa recette de spaghetti bolognaise facile avec ses abonnés et a dévoilé ses deux ingrédients secrets, le pesto et le café.

Alors qu'elle expliquait aux fans un didacticiel de cuisine étape par étape, Ruth a écrit: "Mon premier ingrédient secret. une cuillère à soupe de pesto rouge!" La vidéo la montrait en train d'ajouter le pesto à sa poêle à frire, qui contenait son plat de viande et de légumes.

REGARDER: Ruth Langsford partage un aperçu de l'alimentation - et c'est tellement organisé

Versant un liquide brun dans la casserole qui mijotait, elle continua : "2 x cubes Oxo (3 si vous aimez vraiment la viande !) et mon deuxième ingrédient secret. une cuillère à café de granulés de café !"

Ce ne sont peut-être pas des ingrédients conventionnels dans une bolognaise, mais nous devons certainement essayer.

Vous cherchez des recettes plus créatives avec l'aimable autorisation de Ruth ? Le Femmes Lâches La star a également précédemment révélé qu'elle préparait un chili con Carne arrosé en ajoutant de la bière.

La star de This Morning a ajouté du pesto rouge et des granules de café à sa bolognaise

Dans un clip sur ses stories Instagram, elle versa une canette d'Amstel dans le piment, qui bouillonna sur la cuisinière. Ruth a légendé le clip: "Comment effrayant @sam_balshaw&hellip vous cuisinez mon bol de spag avec du café et je cuisine votre Chilli con Carne avec de la bière blonde !! ENCORE!"

Eamonn Holmes' femme a parlé de son amour de la cuisine lors d'une interview avec HELLO ! en 2018. Tout en parlant de son jour de congé idéal, elle a déclaré: "Je suis vraiment un oiseau domestique et je ne passe pas autant de temps à la maison que je le voudrais à cause du travail (que j'adore) alors quand j'ai du temps libre, c'est vraiment passer du temps avec ma famille et être à la maison."

Elle a ajouté: "J'adore cuisiner, c'est mon passe-temps et je trouve ça très relaxant. Il y aura des moments où je préparerai un rôti et où nous aurons de la famille à venir, pendant que Jack et Eamonn regarderont le football. Donc passer du temps avec ma famille et mes amis vraiment, ce temps est très précieux pour moi."


Résumé de la recette

  • 9 piments secs du Nouveau-Mexique - lavés, sans tiges ni graines
  • 3 tasses d'eau
  • 5 livres de rôti de paleron de bœuf désossé, dégraissé
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 2 tasses de bouillon de boeuf ou d'eau

Placer les piments et 3 tasses d'eau dans une marmite moyenne et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 30 minutes pour ramollir. Filtrer dans un bol en réservant le jus de cuisson. Placer les piments et une partie du liquide dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Ajouter plus de liquide si nécessaire pour former une sauce lisse. Passer la sauce à travers une passoire à mailles fines pour enlever les graines et les peaux dures mises de côté.

Couper le rôti en morceaux de 1 à 2 pouces. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le poivre. Tremper les morceaux de bœuf dans la farine assaisonnée réservée.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez quelques morceaux de bœuf à la fois, afin de ne pas surcharger la casserole, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer la viande cuite et continuer à faire dorer la viande restante. Remettre la viande cuite réservée dans la casserole. Incorporer le mélange de piment en purée. Ajoutez du bouillon de bœuf pour couvrir juste les morceaux de bœuf, ou selon vos préférences personnelles. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au réglage le plus bas et laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si nécessaire, ajustez avec plus de bouillon pendant la cuisson.


Sélectionnez la fonction BROWNING, ajoutez l'huile et laissez chauffer. Assaisonner le hachis avec du sel et du poivre, puis faire revenir le hachis par lots et réserver.

Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le céleri et remuer régulièrement pour

4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Ajouter le vinaigre balsamique, la purée de tomates, le vin rouge, le bouillon, les tomates hachées et émincer et mélanger pour combiner, puis appuyer sur CANCEL.

Mettez le couvercle et fermez la vanne de pression puis sélectionnez la fonction VIANDE et réglez le temps à 20 minutes.

Lorsque le programme est terminé, appuyez sur CANCEL. Pour cette recette, nous recommandons la méthode SLOW RELEASE avant d'ouvrir la soupape de pression et de retirer le couvercle.


Des choses que vous ne saviez pas que vous pourriez faire avec des restes de bolognaise

Vous pensiez que la seule option pour les restes de bolognaise était un autre tour avec des spaghettis ? Détrompez-vous – nous avons trouvé une multitude d'autres options savoureuses à essayer à la place.

Tarte cottage avec purée d'oignons au fromage

Garnir la sauce tomate de purée de patates douces ou de patates douces, saupoudrer de chapelure et cuire au four pour cette version croustillante d'un classique.

Soupe minestrone

Ajoutez un peu de liquide supplémentaire et des restes de pâtes ou des spaghettis hachés pour une version charnue d'un minestrone classique.

Cari Keema

Ajoutez des épices parfumées à des louches de sauce bolognaise pour une version rapide de ce curry keema super savoureux (et trompeusement sain).

Tarte maison à l'italienne

Faites frire la pancetta fumée, ajoutez-la au bol restant et garnissez de gnocchis au fromage pour une touche italienne à la tarte cottage.

Chili con carne ultime

Via : Sainsbury's Magazine/Photo : Jonathan Gregson

Pimentez les choses pour transformer la bolognaise en un authentique piment.

Lasagnes crémeuses courgettes et boeuf

Toute la gourmandise onctueuse et fromagée d'une lasagne classique avec une touche de fraîcheur sous la forme d'élégants rubans de courgette.

Coquilles de pâtes au pesto bolognaise

Vous n'avez qu'à ajouter quelques poivrons surgelés et quelques cuillerées de pesto pour faire cette cuisson magnifiquement simple.

Boeuf, courgettes et pommes de terre au four

Les restes de bolognaise fonctionneront à merveille dans cette cuisson subtilement épicée.

Bolognaise de courgettes

Les boucles de courgettes ou les courgettis prêts à l'emploi donnent aux restes de bolognaise une touche fraîche et saine.


J'aime beaucoup la façon dont les saisons changent. C'est toujours un peu excitant quand il y a des indices de ce qui va arriver dans l'air, mais la saison que je pourrais vraiment laisser derrière moi est l'hiver. Il fait froid, sombre, généralement pluvieux et tout simplement pas mon préféré. Le seul bon côté de ce qui peut être une période de l'année assez misérable, c'est que nous remplaçons les barbecues et les repas en plein air par de grands bols de nourriture réconfortante - comme ce chili con carne !

Le chili con carne (ou chili si vous vivez aux États-Unis) n'est en fait qu'un gros pot de hachis à base de tomates, agrémenté d'épices et de haricots de style Tex Mex.

C'est un plat hyper simple à réaliser avec une liste d'ingrédients très basiques que vous avez probablement déjà dans votre placard ! Si vous savez faire des spaghettis à la bolognaise, vous savez faire du piment.

C'est l'habituel - faire revenir les oignons et l'ail, ajouter le bœuf et cuire, puis ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que cela sente délicieux !

Ce que j'aime avec le piment, c'est qu'il peut s'agir d'un repas de 30 minutes ou d'un dîner qui mijote lentement et qui reste sur la cuisinière pendant quelques heures un dimanche soir et devient de plus en plus savoureux. Une fois que tous les ingrédients sont ajoutés, il faut laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, mais plus vous le laissez, de mieux en mieux !

C'est aussi un repas qui fait d'excellents restes - les saveurs s'améliorent encore après avoir été laissées au réfrigérateur pendant la nuit ! Vous pouvez également facilement faire un double lot et congeler la moitié pour une autre fois.


Ce dont vous aurez besoin pour faire des pâtes bolognaises

Avant de passer aux instructions étape par étape, quelques notes sur les ingrédients :

  • La pancetta est simplement du bacon italien. Au lieu d'être fumé comme du bacon américain, il est salé avec du sel et des épices, puis séché. Vous pouvez le trouver dans la charcuterie de la plupart des supermarchés ou prédécoupé et emballé dans le rayon des aliments gastronomiques réfrigérés, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps.
  • Pour le vin, utilisez n'importe quel rouge sec (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, etc.) qui est bon marché mais toujours assez bon à boire.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu vif. Ajouter le hachis et cuire pendant 3 à 5 minutes, en le défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Assaisonner selon l'envie.
  2. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes, puis incorporer les poivrons. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis incorporer l'ail.
  3. Verser sur les tomates. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajoutez ensuite les haricots et le liquide de la boîte, ainsi que 300 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 45 min en rajoutant de l'eau si besoin.
  4. Pendant ce temps, cuire le riz et le pain à l'ail selon les instructions de l'emballage. Servir avec le chili con carne.

Consignes de congélation et décongélation

Afin de profiter d'une saveur et d'une qualité optimales, il est préférable d'utiliser les articles surgelés dans les 3 mois suivant leur date de congélation. Pour plus de conseils sur la congélation et la décongélation des aliments, lisez notre article Aimez votre congélateur.

Pour obtenir les meilleurs conseils pour vous protéger, vous et votre famille, lorsque vous préparez de la viande et de la volaille crues, visitez La salubrité des aliments à la maison.


Recette de chili con carne

Le chili con carne est le ragoût des américains. Ragout est le nom italien de la sauce bolognaise qui a autant de variantes que de nombreux cuisiniers en Italie et au-delà. N'entrons pas dans le fait que les spaghettis bolognaise sont un plat inexistant en Italie, né de notre paresse perverse à nous fier à des ingrédients prêts à l'emploi lorsque nous essayons de préparer des plats traditionnels.

La même chose se passe avec le chili con carne. Il a autant de variantes que de tables de cuisson sur lesquelles il a été fabriqué et il a été fabriqué dans de nombreuses cuisines au cours des siècles, depuis sa création par les conquistadores.

Que tant d'autres choses aussi, nous pouvons remercier le chili con carne aux conquérants espagnols. Bien que le chili con carne ou Meat with chili, tel qu'il se traduit de l'anglais à l'espagnol, ne soit pas un plat amérindien.

Il a été apporté en Amérique par les habitants des îles Canaries qui se sont rendus joyeusement au Nouveau Monde au service de la Couronne espagnole, en échange de titres et de richesses. Il est intéressant de noter que les îles Canaries sont si éloignées du continent espagnol qu'elles appartiennent au continent africain géographiquement mais pas politiquement et stratégiquement.

Cette proximité avec l'Afrique a influencé non seulement le patrimoine génétique de ses habitants indigènes, mais aussi leur héritage culinaire. Leur arrivée dans le Nouveau Monde et la capacité de cultiver ou plutôt de ne pas cultiver les épices et les herbes, ils s'habituaient à leur faire rechercher des alternatives.

Heureusement, le piment était abondant dans ces régions et le plat le plus basique a été créé, de plus en plus en popularité au fil des ans, mais aussi en ingrédients.

L'original, s'il existe un tel Chili con carne que nous connaissons aujourd'hui, contient également quelques ingrédients comme le chili, la viande, la tomate, l'oignon et le sel. L'origan, le poivre, le cumin sont des ajouts très populaires avec une sorte de haricots aussi.

Les haricots sont en fait si populaires que le Chili con carne en conserve est presque toujours vendu avec des haricots et la version sans haricots est étiquetée Chili con carne sans haricots aux États-Unis. Dans certains pays, le plat est même appelé Chili aux haricots.

Effectivement, il existe des versions végétariennes du chili, comme on l'appelle le plus souvent de nos jours, qui remplace la viande par d'autres légumes comme le tofu ou simplement plus de haricots. La flexibilité du plat est presque aussi illimitée que notre imagination.

C'est un plat naturellement faible en glucides qui est fondamentalement gâché pour tous les régimes céto lorsqu'ils jettent les haricots, mais qui peut être aidé en échangeant les haricots avec un autre légume adapté aux céto, au cas où nous recherchions un repas simple et facile.

Le chili con carne n'est pas seulement un plat unidimensionnel. C'est une base humble mais solide pour accueillir une telle variété d'options que peu peuvent résister à la tentation de créer quelque chose de différent qui ne répond pas seulement aux besoins mais procure de la joie en cours de route.

C'est probablement pour cette raison que des compétitions de fabrication de chili sont organisées, créant autant de variations et de saveurs, tout en protégeant l'essence du plat. Il est intéressant de noter que dans ces compétitions, les haricots sont interdits.

Ingrédients:

    • 1/2 tasse d'huile, de saindoux ou de bacon pour faire fondre la graisse
    • 3 oignons moyens (tranchés ou en dés)
    • 2 cuillères à café de sel
    • 2 lb / 1kg Viande hachée
    • 2 cuillères à soupe de piment
    • 3 Ail (écrasé)
    • 1 cuillère à café de poivre noir (facultatif)
    • 1 cuillère à café de cumin
    • 1 cuillère à café d'origan
    • 29 oz / 800g de tomate
    • 1 cuillère à café de cacao ou de cacao en poudre (non sucré)
    • 16 oz / 500g Haricots (reins)
    • 1 tasse / 250 ml d'eau
    • Optionnel:
      • Paprika
      • Thym
      • Cayenne
      • &hellip

      Comment faire du chili con carne :

      1. Versez de l'huile ou du saindoux dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Le bacon ou la pancetta peuvent également être utilisés pour extraire sa graisse, élargissant ainsi le portefeuille de saveurs du plat.
      2. Ajouter les oignons tranchés ou coupés en dés avec un peu de sel et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon prenne un aspect vitreux / translucide.
      3. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.
      4. Il est temps d'ajouter le piment, l'ail, le poivre noir, le cumin et l'origan puis de remuer. Faites frire tous les ingrédients jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées pendant environ 3 à 5 minutes.
      5. Mélangez-y la tomate qui peut être coupée en tranches, en dés, en purée ou en conserve, cela n'a pas vraiment d'importance car pendant la cuisson, tout devrait être pareil. Saupoudrer de cacao en poudre.
      6. Si nous n'avons pas préparé une telle quantité de ragoût, il est temps de passer dans une plus grande casserole et d'ajouter les ingrédients supplémentaires, dans ce cas les haricots. Dans le cas des haricots en conserve, réservez cette étape jusqu'à ce que tout le reste soit cuit et prêt, car les haricots en conserve ne nécessitent pas beaucoup de temps. Les haricots secs doivent être trempés au moins environ 6 heures avant la cuisson, mais suivez les instructions sur l'emballage.
      7. Ajouter autant d'eau que tous les ingrédients sont submergés et cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts, ce qui devrait être fait en 1 à 3 heures environ. Remplacez l'eau évaporée en fonction de l'épaisseur de piment que nous recherchons.
      8. Il est recommandé de laisser le chili refroidir, au moins une demi-heure avant de le servir, mais certains jurent même de le placer au réfrigérateur pendant la nuit pour bien marier les saveurs.

      Prendre plaisir!

      Le monde des légumineuses est si vaste qu'il serait dommage de s'arrêter là. Essayons-les tous :


      Voir la vidéo: Easy Bolognese Recipe. Jamie Oliver