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Gâteau meringué et caramel

Gâteau meringué et caramel


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Pour le dessus, faire fondre le beurre avec le chocolat et le sucre, laisser refroidir un peu, puis ajouter les œufs un à un et bien mélanger. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel et ajouter sur la composition chocolatée.Verser la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé pendant environ 30 minutes.

Sortir la plaque du four et disposer les meringues uniformément réparties sur le gâteau. Remettre au four 5 minutes maximum. Les meringues vont gonfler et ramollir. Elles ne doivent pas brûler.

Retirer la plaque et saupoudrer les noix concassées et les biscuits sur les meringues.Verser le caramel sur le gâteau froid.

Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole sur le feu et laisser caraméliser.Ajouter le beurre coupé en morceaux, un à un et mélanger jusqu'à ce que tout se dissolve, puis verser lentement la crème liquide.Retirer du feu et laisser refroidir , puis mettre sur le gâteau en essayant de couvrir au mieux les biscuits et les noix.


Meringues aux noix, crème mascarpone et caramel au beurre salé

Ces jours-ci, vous recherchez probablement de délicieuses recettes pour la table du Nouvel An, alors vous l'avez ici aujourd'hui. J'ai une proposition pour vous de faire la queue ! Mais même si vous ne cherchez pas de recettes festives et que vous êtes quand même arrivé dans ma cuisine, je suis sûre que ces meringues vous iront à cœur. Je veux dire, ça ne peut pas arriver autrement.

Meringues aux noix, crème fine au mascarpone et caramel délicat avec une touche salée. Tous réunis. Je répète : meringues aux noix, crème fine au mascarpone et caramel délicat avec une touche salée. Je sais, je t'ai conquis !

J'ai fait les meringues pour la table de Noël et j'ai posé sur la table le pot de caramel au beurre salé, au cas où quelqu'un voudrait un supplément sur la meringue. Et presque tout le monde voulait plus de caramel, c'est-à-dire qu'il est si bon que vous ne pouvez pas le supporter et que vous avez envie de le mettre encore et encore.

Le dessert est fin et délicat, avec un look élégant, dis-je. Même si les meringues semblent plus difficiles à faire, croyez-moi, seule la première fois est plus difficile. Alors c'est une fleur dans l'oreille !

Ingrédients meringues aux noix, crème mascarpone et caramel au beurre salé

Pour les meringues

  • 5 blancs d'oeufs (à température ambiante)
  • 240g de sucre
  • 100 g de cerneaux de noix moulus
  • une pincée de sel
  • ½ cuillère à café de vinaigre

Pour la crème

Pour la décoration

Préparation Bezele aux noix, crème au mascarpone et caramel au beurre salé

Pour les meringues, mettez le four à 130 degrés et préparez une plaque dans laquelle on met du papier sulfurisé. On met les blancs d'œufs dans le bol du mixeur ou dans un bol en verre propre et sec et on les mélange avec le sel jusqu'à ce que la mousse soit un peu ferme, puis on ajoute le sucre progressivement, cuillère par cuillère. Mélanger la mousse jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la meringue soit brillante et ferme. Ajouter le vinaigre et les cerneaux de noix et mélanger en remuant lentement. On met la mousse meringuée dans une pos et on fait des cercles d'épicéa dans le plateau préparé, et sur chaque cercle on sprite une bordure, pour obtenir un panier (comme sur la photo ci-dessous). Baisser la température du four à 100 degrés et mettre la plaque au four pendant 1h30, puis éteindre le four et laisser refroidir les meringues à l'intérieur, porte entrouverte. J'ai fait 12 meringues à partir des quantités données, mais elles étaient assez petites, avec un diamètre d'environ 8 cm. Vous pouvez les rendre un peu plus petits et plus sortiront. Les meringues ressortiront croustillantes à l'extérieur et légèrement gommées à l'intérieur.

Pour la crème, mélanger dans un bol à mascarpone avec la crème fouettée et le sucre et mélanger jusqu'à ce que la crème soit dure et ne soit bonne que pour la garniture. Mettre la crème dans un bol et saupoudrer la crème dans les paniers de meringue, puis arroser de caramel au beurre salé. J'ai aussi mis des feuilles de menthe pour le look. A défaut de menthe, vous pouvez mettre des cerises glacées, des agrumes confits & #8230. ou ce que vous voulez et avez sous la main


Gâteau poire et caramel

Graisser un bol de 22 cm de diagonale avec du beurre. Faites fondre le sucre dans une casserole puis ajoutez le beurre.

Verser le caramel dans le bol encore chaud puis déposer/enterrer les poires dans le caramel.

Dans un bol, mélanger les 3 œufs avec le sel et le sucre.

Ajouter ensuite l'essence de vanille et le beurre fondu, mélanger à nouveau. Ajoutez ensuite progressivement la levure chimique et la farine et mélangez.

Verser la pâte sur les poires au caramel.

Ajouter les poires restantes sur la pâte.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure en ne cuisant que par le bas. Après l'avoir sorti du four, décoller le bord avec un couteau.

Placer une assiette face au bol et d'un mouvement rapide tourner le bol pour que le gâteau se retourne dans le moule.

Vidéo de recette GÂTEAU POIRE ET BONBON inférieur:


Recettes avec marguerite schismatique


C'est une recette simple, à base de feuilles d'ammoniaque, à base de pâte fragile et parfumée.Choisissez une crème simple, sans oeufs, avec du sucre brulé et du beurre.
Le gâteau aux feuilles et à la crème caramel est léger, savoureux, épicé et facile à réaliser.
A la recherche d'une recette la plus précise possible, je me suis arrêtée aux instructions d'Oana Igretiu de Savori Urbane, tant pour les feuilles que pour la crème.

Feuilles : 2 œufs, 200gr de beurre, 200 ml de crème aigre, 200gr de sucre, 1.5plic d'ammoniaque, 800gr de farine, sel, vanille.
Crème : 300gr de sucre, 500 ml de lait, 50gr d'amidon, 350gr de beurre, une pincée de sel, vanille
Glaçage : 100gr de chocolat 1 cuillère à soupe d'huile, 50 ml de lait

Les feuilles peuvent être faites quelques jours plus rapidement, car elles sont sans problèmes.
Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre, le sel et la vanille. Ajouter les œufs et la crème sure et bien mélanger. L'ammoniaque est trempée dans 2 cuillères à soupe de lait et ajoutée à la composition. La farine est ajoutée progressivement, en pétrissant, jusqu'à résultats de pâte lisse. non collant, ajustement dur. Laissez-le reposer sur la table pendant quelques minutes, puis divisez-le en quatre parties égales.
Oana recommande de peser la pâte, afin d'obtenir les feuilles les plus égales.Et elle a raison, l'œil peut vous tromper.

Chaque pièce est étalée dans une plaque de la taille de la plaque sur laquelle elle est cuite (25x35 cm), elle est cuite au dos de la plaque, mais elle peut également être cuite dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Gâteau meringué et caramel - Recettes

Pour 4 portions il vous faudra :

• 1 poudre de pudding à la vanille ou 40 grammes d'amidon

• 50 grammes de sucre de canne

• 200 ml de crème (avec un minimum de 15% de matière grasse)

• des fruits frais et des herbes pour la décoration

1. Préparez la base de la crème la veille ou au moins 4 heures avant de servir.

2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et la poudre pour le pudding (ou la fécule) et la vanille hachée, respectivement les jaunes.

3. Mélanger légèrement avec une spatule au fur et à mesure que la composition devient tiède.

4. Continuez à remuer après un certain temps, la composition commencera à s'épaissir.

5. Lorsqu'elle est suffisamment épaisse, retirez la casserole du feu et couvrez d'un film alimentaire.

6. Une fois le plat refroidi, placez-le au réfrigérateur en bas. Pendant ce temps, battez le jaune avec la crème - les deux sont conservés au froid.

7. Coupez les fraises en petits cubes et mélangez-les avec le sucre de canne.

8. Mettez les fraises, la crème et les biscuits dans les coupelles.

9. Décorez les tasses avec de la crème fouettée et des fruits frais au goût. Servir froid.

Cheesecake aux pommes et caramel

Pour 4 portions il vous faudra :

• 250 grammes de fromage cottage gras

• Sucre en poudre et cannelle

• 100 grammes de biscuits au caramel (ou au beurre)

Pour la décoration, vous pouvez utiliser du granola avec du miel, des pommes fraîches ou une garniture au caramel.

1. Coupez les pommes en cubes, placez-les dans une casserole et saupoudrez de sucre et de cannelle - laissez-les là jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Pour préparer les coupes, mettez d'abord les pommes au froid ou, au contraire, placez-les pendant qu'elles sont encore chaudes (après les avoir préalablement arrosées de jus de citron pendant qu'elles étaient sur le feu).

3. Mélanger le cottage cheese avec la crème et le sucre pour battre la composition ainsi obtenue.

4. Placer les pommes dans les coupelles, les biscuits écrasés (dont une cuillère à café de granola) et la crème par dessus.

5. Décorer avec des pommes, des biscuits au caramel saupoudrer le tout de granola croustillant et de caramel (idéalement salé).

Astuce : vous pouvez également utiliser des tranches de pomme séchées - elles seront encore plus intéressantes.

Coupes avec des cerises, des amandes et de la crème glacée

Pour 4 portions il vous faudra :

• 250 ml. crème pour crème au moins 30% de matière grasse

• 4 cuillères à soupe de glace à la cerise

• 200 ml de cerises marinées à l'amaretto ou à la compote de cerises (vous pouvez également choisir la compote de cerises amères ou de cerises)

• Des morceaux de chocolat ou de chocolat râpé pour la décoration

1. Préparez les meringues à partir d'un blanc d'œuf et de sucre ou achetez-les toutes faites.

2. Battez les blancs d'œufs avec 50 grammes de sucre et laissez-les au four à 100°C.

3. Battez la crème. Pour chaque tasse, vous aurez besoin d'une meringue et d'un biscuit amaretti car le reste de la décoration peut être placé dans les tasses.

4. Déposez une cuillère à soupe de cerises et de cerises dans la compote, respectivement la chantilly sur les biscuits écrasés.

5. Juste avant de servir, ajoutez une tasse de crème glacée et garnissez le tout de cerises, meringues, biscuits et chocolat.


Gâteau meringué et caramel

Si vous avez un sachet de guimauves à la maison, je vous suggère ce gâteau. Si vous ne les avez pas, je vous suggère de les acheter et d'essayer la recette car c'est un bon gâteau :).

200 grammes de noix, 100 grammes de biscuits digestifs

Faire fondre le beurre avec le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis battre avec le sucre. Ajouter les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. La farine est mélangée avec la levure chimique et le sel puis nous l'ajoutons sur le mélange de chocolat. Versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé puis mettez le tout au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. 2 minutes avant qu'il ne soit prêt, placez les meringues uniformément disposées sur le plan de travail et laissez-les au four encore 2-3 minutes (il faut faire très attention à ne pas les brûler, elles vont gonfler et ramollir). Nous sortons le gâteau et saupoudrons dessus les noix hachées et les biscuits et laissons refroidir jusqu'à ce que nous fassions le caramel. Le caramel est très simple à réaliser : prendre une casserole, mettre le sucre et le laisser caraméliser (ne pas brûler) puis ajouter le beurre coupé en dés, un cube à la fois et mélanger jusqu'à dissolution complète, puis verser lentement la crème liquide. Nous le retirons du feu et le laissons refroidir pendant environ 10 minutes, après quoi nous pouvons le verser sur le gâteau (je l'ai versé avec une cuillère en essayant de couvrir au mieux les biscuits et les noix).


Gâteau Krantz aux noix et caramel (ancienne recette)

Si tu es arrivé ici en cherchant gâteau Krantz, vous savez probablement déjà qu'il existe plusieurs variantes qui circulent sur le net. La plupart des versions de cette recette gâteau Krantz J'ai un dessus de 3 feuilles, un dessus de blanc d'oeuf et une crème de jaunes d'oeufs au beurre.

Eh bien, je cherchais autre chose, un autre genre de recette. J'ai étudié les vieux livres de cuisine que j'ai dans la bibliothèque et j'ai trouvé dans le livre de Silvia Jurcovan (voir le livre ici) une recette qui était différente de celles trouvées sur le net. Silvia Jurcovan utilise dans la recette de gâteau Krantz, des œufs entiers pour le comptoir et la crème au beurre.

Buuun & # 8230 dit et fait. Une fois que j'ai regardé la recette, je n'ai pas pu m'en empêcher jusqu'à ce que je l'aie fait aussi gâteau Krantz. Inspiré de la recette de Silvia, nous avons légèrement modifié les quantités d'ingrédients en termes de sucre (car on mange généralement moins sucré) mais aussi la présentation et quelque chose à préparer.

Silvia Jurcovan dit qu'elle met tout le dessus (je l'ai coupé) et ensuite, par-dessus, toute la crème aux œufs et le beurre, après quoi elle saupoudre le krantz, c'est-à-dire la noix de caramel. J'ai louché un peu. Je ne suis pas une grande fan des crèmes au beurre, je pense que vous vous en êtes déjà rendu compte si vous suivez mes recettes depuis un moment.

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J'ai donc préféré couper le plan de travail en deux en deux puis couper les deux morceaux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre feuilles avec l'idée de les superposer et de faire un gâteau Krantz avec des draps. Quantitativement, il semble qu'il y ait moins de tranches de gâteaux, mais à quel point elles sont consistantes et caloriques, je vous recommande de les couper plus étroites, car elles sont très hautes. Voyez sur la photo à quoi cela ressemble.

J'ai aussi légèrement modifié la façon de préparer le plan de travail, par rapport à ce que fait Silvia Jurcovan dans son livre.


Cake aux noix et caramel au beurre salé

Le gâteau aux noix et caramel, ou plutôt un autre gâteau incroyablement bon. Dessus doux et parfumé avec des noix moulues. Caramel fin et crémeux et chantilly et sur le dessus un glaçage fin, doux, amer, chocolat noir. C'est un gâteau riche en saveurs et en consistance. Oui, ce n'est pas un gâteau de régime. Mais c'est un délice gâteau. Un gâteau de vacances, que vous pouvez facilement déguster en petits morceaux.

Le gâteau aux noix et au caramel est assez facile à faire. Il n'a pas beaucoup de composants. C'est un comptoir avec des noix, fabriqué par le processus classique de mélange de beurre avec le reste des ingrédients. Ensuite, le dessus est aéré avec une mousse blanche. La crème est un délicieux caramel, enrichi d'une chantilly pour une consistance plus aérée. Garnir d'une couche de glaçage brillant, qui enveloppe le gâteau d'un bel arôme. Prendre plaisir!

Crème caramel

150 gr de sucre + 3 cuillères à soupe d'eau

300 ml de crème fouettée + une cuillère à soupe de sucre vanillé

100 ml de crème sure pour chantilly

4 gr de gélatine + 3 cuillères à soupe d'eau

Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 30 minutes. Aucune portion: 16+

comptoir. Préchauffer le four à 180 degrés. Nous tapissons une plaque de 25/35 cm de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger la farine avec les noix moulues, le sucre vanillé et la levure chimique.

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux (5-10 minutes). Vous pouvez également ajouter un œuf entier et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger et continuer le processus jusqu'à ce que nous ayons fini les 4 œufs entiers. Ajouter le reste des ingrédients secs.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Incorporer les blancs d'œufs par de légers mouvements, de bas en haut, dans la crème d'œufs et le beurre. Verser la composition dans le moule et niveler.

Cuire le dessus pendant 30-35 minutes. Après avoir réussi le test du cure-dent, sortez-le sur un gril pour qu'il refroidisse.

Lorsque le dessus est complètement refroidi, coupez-le verticalement en deux morceaux plus petits, 25/17 cm. Nous avons ensuite coupé chaque morceau horizontalement en deux morceaux plus minces. On obtiendra ainsi quatre plans de travail de dimensions 25/17cm.

Crème caramel. Nous mettons le sucre avec l'eau dans une petite casserole à fond épais. Laissez fondre le sucre et faites bouillir jusqu'à ce qu'il devienne cuivré. Éteindre le feu et ajouter le beurre. Agiter vigoureusement pour homogénéiser la composition. Ajouter le lait et bien mélanger. Laissez la composition sur feu doux.

Battre légèrement les jaunes. Verser une fine couche de crème caramel sur les jaunes. Reversez ensuite la composition dans la casserole et laissez-la sur feu doux. Remuez continuellement jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Cela prendra environ 8-10 minutes (à feu doux). Nous arrêtons le feu.

On hydrate la gélatine dans l'eau froide. Au bout de 5 minutes, bien l'égoutter et l'ajouter à la crème tiède. Bien mélanger. Nous continuerons à incorporer la crème, également pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Crémer la chantilly bien avec une cuillère à soupe de sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer la chantilly à la crème caramel par mouvements de bas en haut.

glaçage. On hydrate la gélatine dans l'eau froide.

Mettre la crème, l'eau, le sucre et le sirop sur feu moyen.Quand le sirop est homogène, ajouter les morceaux de chocolat cassés. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Nous arrêtons le feu. Le glaçage ne doit pas bouillir.

Ajouter la gélatine et bien mélanger. Laissez le glaçage refroidir et durcir. Il sera bon à utiliser après 2-3 heures.

Assemblée. Nous prenons un plan de travail et le mettons sur une assiette. On met un tiers de la crème caramel (refroidie). Nous continuons avec comptoir, crème, comptoir, crème, comptoir. Laissez le gâteau refroidir pendant 1 à 2 heures.

Ensuite, coupez le gâteau en rectangles et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Nous glaçons chaque rectangle avec un glaçage au chocolat. Transférez les morceaux de gâteau dans une assiette et laissez-les refroidir pour durcir le glaçage.

Au moment de servir, décorer le gâteau avec des morceaux de sucre brulé. Bon appétit!


La meilleure recette de cookies américains au chocolat : moelleux à l'intérieur, croustillants sur les bords

En ce qui concerne les cookies américains aux pépites de chocolat, vous obtiendrez le résultat le plus délicieux à la maison. Ceux que l'on trouve en supermarché ne se rapprochent pas de leur vraie texture et regorgent d'additifs. De plus, rien n'est comparable aux arômes alléchants de vanille, de caramel et de chocolat qui enveloppent la cuisine lorsque vous les préparez.

Les cookies américains aux pépites de chocolat sont originaires des États-Unis en 1938. Cette année-là, Ruth Graves Wakefield a coupé une barre de chocolat en petits morceaux et l'a ajoutée à une pâte à gâteau. Le résultat a été spectaculaire, tout de suite entré dans l'histoire.

Si vous n'avez pas encore essayé de faire des cookies américains aux pépites de chocolat, il est temps de le faire. La recette est simple et le processus de préparation très amusant. Vous pouvez les faire avec les enfants, avec l'être aimé ou avec les amis, la préparation des gâteaux étant une expérience en soi.