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Gâteau pour Sofia

Gâteau pour Sofia


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feuille préparer comme suit : séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec les 8 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes un à un, mélanger la farine avec le cacao, tamiser et ajouter à la composition, ajouter les noix moulues et les noix concassées, le zeste d'orange. Découpez une plaque à pâtisserie selon la forme du gâteau, placez-la en forme de gâteau et graissez les bords de la forme avec un peu d'huile. Versez la composition dans le moule et enfournez sur le feu pendant 30-35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule. Une fois refroidi, coupez le dessus en deux parties.

Crème préparer comme suit : séparer les blancs d'œufs et battre la mousse avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. Mélanger séparément les jaunes avec 100 g de sucre en poudre et le cacao tamisé au bain-marie jusqu'à ce qu'il double de volume. Mélanger le beurre beurre avec 200 g de poudre. Ajouter la composition des jaunes, les blancs d'œufs battus et bien mélanger. Réfrigérer la crème au moins une demi-heure.

sirop préparer comme suit : mettre le sucre dans une bouilloire, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que le sirop soit lié. Ajouter le jus d'un citron et faire bouillir un peu plus. Éteindre le feu et ajouter l'essence de rhum. Laisser refroidir le sirop puis procéder au montage du gâteau.

Pour assemblage le gâteau est procédé comme suit : le dessus est coupé en deux et siropé. Placer une partie du dessus du gâteau dans un plateau. Mettez une généreuse couche de crème, ajoutez les noix finement hachées et les flocons de chocolat. Ensuite, posez la deuxième partie du gâteau. Recouvrir le gâteau de crème et réfrigérer environ une heure.

Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie et glacer le gâteau avec. Décorez ensuite le gâteau selon vos préférences (je l'ai décoré avec un peu de chantilly).


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