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Biscuits digestifs

Biscuits digestifs


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Le germe de blé, le cœur riche en nutriments des grains de blé, donne à ces biscuits leur croquant copieux et noisetté tout en les gardant tendres et friables. Le beurre et le lait peuvent être remplacés par des alternatives à base de plantes sans sacrifice, alors rendez-les végétaliens si vous le souhaitez.

Ingrédients

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • 1⅓ tasse (167 g) de farine de blé entier, et plus pour la surface
  • 2 oz. chocolat (tout pourcentage), haché (facultatif)
  • 1 c. huile de coco raffinée (facultatif)

Équipement spécial

  • Un emporte-pièce de 2" de diamètre

Préparation de la recette

  • Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350°. Mélangez 1⅓ tasse de farine de blé entier, de germe de blé, de sucre, de levure chimique, de sel et de beurre dans un robot culinaire jusqu'à ce que le beurre disparaisse pratiquement et que vous ayez un repas fin et farineux. Ajouter le lait et pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte humide et friable.

  • Retourner la pâte sur une surface non farinée et pétrir doucement juste pour l'amener en boule; aplatir en un disque. Fariner légèrement la surface et abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle ne mesure qu'un peu moins de ¼ po d'épaisseur. Fariner légèrement l'emporte-pièce et découper les biscuits, en saupoudrant d'un peu plus de farine au besoin pour éviter qu'ils ne collent. Saupoudrez l'excédent de farine des biscuits avec un pinceau à pâtisserie sec.

  • À l'aide d'une spatule, transférer les biscuits sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Pétrissez doucement les restes ensemble, roulez à nouveau et découpez plus de biscuits. Jeter les restes (ou cuire tels quels et émietter sur de la crème glacée !).

  • Piquer chaque biscuit 3 fois avec une fourchette et cuire au four, en tournant les plaques à pâtisserie de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson, jusqu'à ce que le fond et les bords soient dorés, de 15 à 18 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie (les biscuits deviendront croustillants en refroidissant).

  • Si vous utilisez, faites fondre le chocolat et l'huile dans un bol allant au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chaque rafale, jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement fondus et lisses, environ 1 minute au total. (Vous pouvez également faire fondre dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu ; ne laissez pas le bol toucher l'eau.) Remuez le mélange de chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement refroidi et épaissi, environ 3 minutes . (Cela permet d'obtenir plus facilement une épaisse couche de chocolat sur les biscuits.)

  • À l'aide d'une petite spatule décalée ou d'un couteau à beurre et en travaillant un à la fois, étalez une petite cuillère à thé. chocolat sur le dessous plat de chaque biscuit. En utilisant le bord de la spatule et en partant d'un côté et de l'autre, pressez doucement et rapidement quelques lignes dans le chocolat comme vous le souhaitez. Réfrigérer les biscuits sur des plaques à pâtisserie jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 10 minutes.

  • Faites à l'avance : Les cookies peuvent être préparés 3 semaines à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Recette de Sohla El-WayllySection des critiquesVous êtes fantastique ! Je dois vraiment vous remercier. J'ai eu des difficultés ces derniers mois après que ma mère, diagnostiquée avec un myélome multiple et ayant récemment souffert d'insuffisance cardiaque congestive, ait été mise à un régime sans sodium. Aucun aliment emballé que ce soit. J'adore ma mère, alors j'ai décidé que le moment était venu d'enfin apprendre à me débrouiller dans une cuisine, car j'ai juré qu'elle ne se sentirait jamais privée, parce que je travaillerais mon butin pour remplacer les choses qu'elle aime. , ou lui en présenter de nouveaux. Elle a été dévastée quand elle ne pouvait plus avoir de digestifs avec son café le matin (parfois quand vous avez tellement de choses à faire, les petites choses peuvent être particulièrement démoralisantes.) Je viens littéralement de les tirer sorti du four (après avoir compris comment allumer le robot culinaire, haha!) Et le seul changement que j'ai fait était que je n'ai pas ajouté de sel du tout. Ces biscuits sont sortis parfaitement, et malgré mes doutes, ils ont exactement le même goût que les biscuits digestifs ordinaires ! Et ils ont aussi la bonne texture ! Elle va être folle de joie demain matin quand elle retrouvera l'un de ses vieux favoris. Merci beaucoup - je reviendrai certainement ici pour d'autres recettes à essayer alors que j'avance avec audace (pour moi) dans la nouvelle frontière de la cuisine. ;) Merci encore ! ElalaToronto, Canada 24/07/20 Je les ai fait plusieurs fois maintenant. Délicieux, croquant et facile. J'aime qu'ils puissent être préparés en un rien de temps car la pâte n'a pas besoin d'être réfrigérée. La pâte peut être un peu collante, mais elle est très tolérante et j'ai découvert que je pouvais être généreuse avec la farine lorsque je la déroulais. Cette dernière fois, j'ai utilisé ce qu'il me restait de farine de sarrasin ~ environ 70 grammes ~ et le reste de la pâte de blé entier. J'ai adoré la couleur et la saveur rustiques et je ferai cette substitution à l'avenir. Utilisez de l'avoine grillée plutôt que du germe de blé. J'ai également utilisé du gros sel de mer et je ne les ai pas trouvés trop salés. J'adore les faire pour ma petite nièce et mon neveu. J'ai construit un panier d'anniversaire de friandises d'enfance pour ma mère et c'était la meilleure recette de digestifs que j'ai trouvée ! Je n'ai plus de germe de blé, j'ai donc échangé contre de la farine de lin et j'ai toujours un biscuit délicieusement vif. Je n'ai pas non plus de lait de vache et la noix de coco a bien fonctionné. J'aime à quel point vos recettes sont à l'épreuve des balles, si bien testées que même avec des échanges, nous obtenons toujours ce que nous cherchions ! Je l'ai mis au réfrigérateur pour voir si le beurre allait le raffermir. Si ce n'est pas le cas, ce sera un gros cracker que nous allons manger. Ils ont satisfait mes envies de biscuits digestifs :) Je n'avais pas de germe de blé ou de farine de blé entier alors j'ai utilisé de la farine d'épeautre pour remplacer. J'ai aussi utilisé du lait d'amande. J'ai trouvé la pâte très collante à étaler (peut-être à cause de mes substitutions mais qui sait). Je pense que le sel casher a rendu la saveur bien équilibrée. Je les referai certainement. Au plaisir de les apprécier pour la semaine à venir. Recette géniale! J'ai fait des biscuits Rick's Brown Butter Choc Chip Toffee et ils sont mes nouveaux préférés. Mais parfois, vous voulez juste un biscuit nature avec une tasse de thé. Alors ces digestifs sont mon "incontournable" pour ça, même sans le chocolat ! Merci beaucoup pour l'inspiration ! J'ai été contrarié par mon four et en ne faisant pas attention au magasin... J'ai eu du blé moulu sur pierre par erreur, ils sont donc extra-blé et j'ai oublié que mon four chauffe, donc beaucoup brûlé :( J'ai remplacé le lin moulu, le beurre végétal et le lait d'amande. Donc, même si je fais partie de ceux qui n'ont pas du tout suivi la recette, ils sont TOUJOURS assez savoureux et je les referai sans aucun doute !! C'est l'un des les meilleures recettes de biscuits que je n'ai pas encore préparées. Maintenant, avec COVID-19, j'ai également eu quelques échanges et un travail indépendant. Repas de noisette utilisé pour le germe de blé. Ajout de 1/4 tasse de gros morceaux de beurre d'arachide Adams, 1/4 tasse de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 de cuillère à café de vanille et 1/4 de cuillère à café de noix de muscade. Oh mon Dieu ! Oh mon Dieu ! KimberlyDSeattle, WA05/09/20 outs compte tenu de ma situation de garde-manger covid19: graines de lin moulues pour le germe de blé; lait 2% utilisé (tout ce que nous avons); et huile d'avocat pour l'huile de noix de coco raffinée dans le chocolat "Glaçage". J'ai également réduit de moitié le sel en me basant sur d'autres critiques. Enfin, j'ai choisi de les découper avec un emporte-pièce de 1 pouce (plus facile à manger pour mon enfant) et de les faire cuire au four pendant 15 minutes. Préparé 60 délicieuses gâteries de la taille d'une bouchée ! Merci Sohla pour cette recette géniale et flexible !!! ❤️❤️❤️Treena OngkingToronto, Ontario, Canada 04/26/20J'ai été très impressionné par ces cookies ! J'ai fait plusieurs modifications J'ai utilisé de l'avoine grillée au lieu du germe de blé. Du sucre brun plutôt que du blanc. si savoureux, parfait pour le café, pas trop sucré et s'est vraiment amélioré après quelques jours. Je pensais qu'ils avaient un goût trop salé au début, mais ils se sont adoucis une fois complètement refroidis.NatAttack89Australia04/17/20Facile à faire et délicieux !! Le germe de blé a remplacé l'avoine grillée, comme d'autres l'ont noté précédemment, et ils sont fabuleux. Merci pour cette recette ! J'ai raté les cookies digestifs et ceux-ci n'ont pas déçu. Je remplace le lin par du germe de blé, du « beurre » végétalien et de la farine sans gluten. Il s'est avéré qu'il fallait.AnonymeVictoria Canada 31/03/20Délicieux mais beaucoup trop salé. Coupez le sel au moins en deux.AnonymeBrooklyn, NY03/29/20Yaaaaas reine ! Nous les avons adorés ! Nous avons fait la moitié des recettes car nous avons également utilisé des graines de lin moulues car c'était tout ce que nous avions sous la main et nous n'étions pas sûrs que cela fonctionnerait. OUI De mon chien (elle n'a évidemment pas mangé le chocolat). Sohla est génial.Grands cookies et honnêtement, ils étaient super rapides à faire!Parfait avec une tasse de café.mathieuGenève, Suisse25/03/20Très savoureux! J'ai utilisé du son de blé au lieu du germe de blé parce que nous sommes à distance sociale et c'est tout ce que j'avais, et ils fonctionnaient toujours. Ils se sont avérés un peu salés - une mesure du poids du sel serait bien. De plus, j'aurais aimé qu'il y ait une note sur l'espacement des cookies sur la feuille (ils ne s'étalent pas, mais je n'étais pas sûr avant de les avoir cuits). Ces cookies sont incroyables !!! Je n'avais pas de germe de blé, j'ai donc utilisé des graines de lin moulues à la place, qui sont un substitut populaire et elles sont fantastiques. Les digestifs sont quelques-uns de mes biscuits préférés et je n'ai jamais pu trouver une bonne recette jusqu'à présent ! J'ai utilisé plus de chocolat pour une couche de chocolat plus épaisse et j'ai trouvé que le chocolat au lait était le meilleur des 3 types que j'ai utilisés. De plus, je recommanderais de refroidir la pâte pendant une heure avant de la découper pour minimiser la propagation afin d'obtenir des bords vraiment nets. J'adore Sohla et ses recettes sont fantastiques ! J'ai hâte de les refaire! C'était tellement incroyable! Utilisé des flocons d'avoine grillés comme Sohla l'a suggéré dans son insta-story, et cela a fait un très bon cookie. J'aime la texture et pas trop sucré. Super facile, et le fera certainement à nouveau! HubiruaeFrisco, TX03/24/20Sohla a utilisé des flocons d'avoine à l'ancienne sur son instastory comme substitut. Elle les a grillés pour leur donner un goût de noisette ! Hâte d'essayer cette recette ! Vraiment excité d'essayer ça, mais je ne trouve pas de germe de blé dans les épiceries près de chez moi, y a-t-il un substitut que je peux utiliser ? Merci!

Comment faire des biscuits digestifs

Les biscuits digestifs sont l'un des biscuits les plus populaires de tous les temps - nous, les Britanniques, ne pouvons tout simplement pas en avoir assez !

Ils sont également très faciles à préparer à la maison, alors allumez la bouilloire, retroussez vos manches et commencez à cuisiner.

C'est ce que j'aime appeler une recette « à un bol », ce qui en fait une recette idéale pour les enfants. Mieux encore, il existe des tonnes de façons différentes de rouler et de couper la pâte - alors si vous en avez de petites personnes créatives avec vous, il existe de nombreuses options pour la conception de biscuits.

La recette ci-dessous provient de mon tout premier livre Bee's Brilliant Biscuits. Prendre plaisir!


Biscuits digestifs aux raisins secs

Cette recette facile est adaptée de la recette de Gary Rhodes & 39 pour les biscuits digestifs avec quelques changements personnels. J'ai ajouté un peu plus de sucre car je voulais être plus sucré et j'ai ajouté des raisins secs car ils vont parfaitement dans cette combinaison.

Si c'est simple, sans raisins secs peut parfaitement être utilisé comme base pour un cheesecake. En tout cas ces biscuits digestifs croustillants et sucrés sont tellement bons que j'ai décidé d'en faire constamment pour ma famille. Les flocons d'avoine apportent leur saveur spécifique et sont très bons avec du thé ou du café le matin ou pour les enfants.

  • Donne environ 17-18 biscuits
  • 1 tasse (100 g) de farine de blé entier
  • 1 tasse (100 g) de flocons d'avoine
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • pincée de sel
  • 1 bâton de beurre (100 g) de beurre, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de lait
  1. Mettez les flocons d'avoine dans le bol d'un mixeur et lancez-le 5 secondes pour les réduire en miettes. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et remuer pour former une texture de chapelure. Ajouter le lait pour créer une pâte homogène. Laisser reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm (la pâte n'est pas très facile à travailler). Découpez des cercles de 7 à 8 cm de diamètre en relançant les garnitures éventuelles. Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
  4. Cuire au four environ 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  5. Laissez-les refroidir sur une grille. Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours.

Comme je le sais, ils sont appelés biscuits digestifs car ils sont faits de farine de blé entier et de flocons d'avoine, ce qui les rend plus riches en fibres qui sont bonnes pour la digestion. Personnellement, j'aime aussi ajouter quelques cuillères à soupe de son de blé, ce qui les rend encore plus digestifs.

Je viens d'ajouter la mesure de la tasse aussi.. Faites-moi savoir si vous l'essayez..

J'essaie de le faire avec toutes les recettes qui n'ont pas de mesures de tasse. J'espère pouvoir finir ça assez vite. Joyeuses Pâques Kari.


UNE biscuit digestif, parfois décrit comme un repas sucré biscuit, est un demi-doux biscuitoriginaire d'Écosse et populaire dans le monde entier. Le terme “digestif” est dérivé de la croyance qu'ils avaient des propriétés antiacides dues à l'utilisation de bicarbonate de sodium lorsqu'ils ont été développés pour la première fois.

UNE biscuit digestif se compose généralement d'un minimum de 50 calories. Ils ne sont pas un choix sain si vous êtes dans un voyage de perte de poids. Puisqu'il contient du beurre et du sucre. Mais si vous recherchez des biscuits plus sains, ces biscuits sont bons car ils sont faits avec de la farine de blé entier.


Nutrition dans les Biscuits Digestifs

Les biscuits digestifs font en moyenne environ 84 calories chacun, bien que cela soit plus ou moins élevé en fonction des ingrédients, de la taille et de la présence de chocolat. Les biscuits digestifs à base de farine de grains entiers offrent le plus de fibres alimentaires, selon une étude comparative réalisée par Consumer Affairs. La quantité la plus élevée de fibres alimentaires trouvée dans un biscuit digestif produit en masse dans le commerce était de 7,1 pour cent. Un biscuit digestif riche en fibres peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps qu'un biscuit à base de farine blanche transformée et de sucre raffiné. Les fibres jouent également un rôle dans une élimination saine, et une alimentation riche en fibres peut vous aider à éviter le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de certains types de cancer. Si vous avez envie d'une collation en milieu de matinée, d'après-midi ou au coucher avec un peu de croquant, préparez votre biscuit digestif avec un fruit pour augmenter le contenu nutritionnel de votre collation.


Les biscuits digestifs sont une recette britannique classique, parfait pour tremper dans le thé de l'après-midi. Ils ont d'abord été conçus pour faciliter la digestion car ils contiennent du bicarbonate de soude qui neutralise les acides, d'où leur nom.

La plupart des marques que vous trouvez en magasin dans votre magasin local contiennent des graisses saturées inutiles, principalement du beurre et de l'huile de palme, et du sucre blanc raffiné. Nous allons plutôt vous montrer comment faire une variation plus saine qui nous donnera Biscuits digestifs végétaliens, sans produits laitiers, sans sucre et sans gluten. Beaucoup de "gratuit" n'est-ce pas ? Notre recette est remarquablement diététique !

Comment avons-nous fait cela? Nos biscuits sont préparés avec des flocons d'avoine, des noix et des fruits, tous des ingrédients nutritifs qui apportent beaucoup de fibres, graisses insaturées saines, vitamines et mineraux.

utilisé une maison farine sans gluten, à base de flocons d'avoine moulus et de noix mélangées.

Remplacer le sucre blanc par Compote de pommes qui est fait de pomme cuite et est naturellement sucré.

Oeufs remplacés par Graines de lin (œuf de lin), qui sont une bonne source d'oméga-3 et aident à rendre la recette végétalienne.

C'est à vous de jouer ! Suivez nos étapes simples ci-dessous et vous croquerez ces friandises en un rien de temps. Une fois cuits, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.


Questions fréquemment posées

Quand puis-je manger des biscuits digestifs ?

Les digestifs peuvent être consommés comme collation à tout moment et sont le plus souvent consommés avec une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud. Les Britanniques les trempent généralement dans une boisson chaude pour adoucir leur texture.

Que puis-je faire avec des biscuits digestifs ?

Les biscuits digestifs sont délicieux consommés seuls, mais ils peuvent également être réduits en miettes et utilisés comme croûte à tarte ou comme base pour un gâteau au fromage. Ils se ramollissent également bien lorsqu'ils sont combinés avec de la crème et des liqueurs et peuvent être ajoutés en morceaux à des bagatelles.

Comment conserver les biscuits digestifs ?

Pour garder les digestifs au frais, conservez-les dans un contenant hermétique dans le garde-manger ou dans un endroit frais et sec. La teneur en sucre les empêche de s'enflammer - ils durent généralement plusieurs semaines à plusieurs mois avant que la texture ne commence à se dégrader.


Biscuits digestifs au chocolat

1. Placez la farine, les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate dans un grand bol, mélangez et frottez le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble un peu à de la chapelure.

2. Incorporer le sucre puis ajouter le lait et amener le mélange ensemble, presser et pétrir dans le bol pour former une pâte.

3. Aplatir en un disque, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur.

5. À l'aide d'un emporte-pièce droit de 6,5 cm, découpez des cercles. Placer sur les plateaux préparés en laissant des espaces entre les deux. Piquer la surface des biscuits avec une pique ou une fourchette et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

6. Préchauffez votre four à 190°C/170°C chaleur tournante/thermostat 5. Sortez les biscuits réfrigérés du réfrigérateur et faites cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

7. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Une fois le chocolat fondu, retirez du feu. Trempez une cuillère à café dans le chocolat fondu et placez-le sur un biscuit.

8. En travaillant du milieu au bord, étalez le chocolat de façon à ce que la surface soit enrobée d'une fine couche. À l'aide d'une brochette, tracez des lignes horizontalement puis verticalement sur le chocolat pour créer un motif à la surface du chocolat.

9. Répéter sur les autres biscuits jusqu'à épuisement du chocolat fondu. Laisser les biscuits jusqu'à ce que le chocolat ait pris.


Biscuits digestifs au chocolat

1. Placez la farine, les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate dans un grand bol, mélangez et frottez le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble un peu à de la chapelure.

2. Incorporer le sucre puis ajouter le lait et amener le mélange ensemble, presser et pétrir dans le bol pour former une pâte.

3. Aplatir en un disque, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur.

5. À l'aide d'un emporte-pièce droit de 6,5 cm, découpez des cercles. Placer sur les plateaux préparés en laissant des espaces entre les deux. Piquer la surface des biscuits avec une pique ou une fourchette et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

6. Préchauffez votre four à 190°C/170°C chaleur tournante/thermostat 5. Sortez les biscuits réfrigérés du réfrigérateur et faites cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

7. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Une fois le chocolat fondu, retirez du feu. Trempez une cuillère à café dans le chocolat fondu et placez-le sur un biscuit.

8. En travaillant du milieu au bord, étalez le chocolat de manière à ce que la surface soit enrobée d'une fine couche. À l'aide d'une brochette, tracez des lignes horizontalement puis verticalement sur le chocolat pour créer un motif à la surface du chocolat.

9. Répéter sur les autres biscuits jusqu'à épuisement du chocolat fondu. Laisser les biscuits jusqu'à ce que le chocolat ait pris.


Itinéraire[modifier | modifier la source]

Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le beurre pour que le mélange ressemble à de la chapelure.
Mélanger l'eau et la vanille et arroser du mélange sec.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte puisse être tassée.
Abaisser sur une surface farinée ou entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à ce que la pâte ait une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 po).
Couper en cercles ou d'autres formes et cuire sur une plaque à pâtisserie graissée à 170 & 160 ° C/ 325 & 160 ° F/thermostat 3 pendant 20 à 25 minutes en veillant à ce que le four ne chauffe pas trop - ils ne doivent pas être trop bruns .
Refroidir et conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.