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Dahi Ke Aloo (soupe de pommes de terre et yaourt)

Dahi Ke Aloo (soupe de pommes de terre et yaourt)


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Dahi Ke Aloo (soupe de pommes de terre et yaourt)

Dahi signifie yaourt en hindi et aloo signifie pommes de terre. Ma mère le sert avec des rotis chauds et croustillants tout juste sortis de la plaque chauffante ; Je l'ai servi avec des baguettes fraîches.

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 tasses de yaourt, à température ambiante
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et plus pour servir
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, pour servir (facultatif)

Portions4

Calories par portion275

Équivalent folate (total)43µg11%

Riboflavine (B2)0.2mg14.5%


Vrat Ke Dahi Aloo

Vrat Ke Dahi Aloo également connu sous le nom de Potato Yogurt Curry avec des photos étape par étape et une recette détaillée. Ce Vrat Ke Dahi Aloo est une recette délicieuse, réconfortante et facile. Il faut 15 à 18 minutes pour le préparer à la maison. De plus, si vous jeûnez, je vous recommanderai sûrement d'essayer cette recette. Vous pouvez également le préparer vos jours habituels pour le savourer avec Palak Pooris et Cucumber Raita.

Cette recette de Vrat Ke Dahi Aloo nécessite peu d'ingrédients de base qui sont normalement disponibles dans notre garde-manger. La recette demande des pommes de terre bouillies, du yaourt, du Rajgira ou toute autre farine de Vrat, des épices de base comme le cumin, les feuilles de curry et les feuilles de coriandre. Cela a si bon goût et il sera également apprécié par tout le monde à la maison.


Dahi Wale Aloo (régulier)

C'est l'une des recettes de curry les plus rapides et les plus faciles à utiliser avec des pommes de terre. Si vous avez des pommes de terre bouillies à portée de main dans le réfrigérateur, cette sauce sera prête en 10 minutes seulement.

Pour garder cela en bonne santé, j'ai ajouté des pommes de terre bouillies et coupées en cubes en tant que telles. Au lieu de cela, vous pouvez faire frire ou faire frire les pommes de terre bouillies et coupées en cubes, puis les ajouter à la sauce. A cause de la friture, les bords des cubes de pommes de terre caramélisent et deviennent légèrement croustillants. Cela donne vraiment trop bon goût.

Ici besan (farine de gramme) est ajouté dans la sauce au yaourt ce qui empêchera le yaourt de cailler. De plus, le besan aide à épaissir la sauce.

j'ai utilisé du ghee tout en le faisant ajouter une saveur riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de l'huile.

Veuillez garder à l'esprit que au fur et à mesure que le curry refroidit, la pomme de terre absorbera une partie de la sauce. Servez donc chaud ou tiède. Si vous servez plus tard, ajoutez un peu d'eau et gardez une sauce fine. Au moment de réchauffer/servir, il vous restera encore de la sauce.

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Comment faire Rajasthani Dahi Aloo étape par étape

  1. Tout d'abord, faites cuire sous pression ou faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et coupez-les en cubes. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les pommes de terre en cubes, le sel et la poudre de curcuma et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites rôtir à sec les épices mentionnées dans la section « Rôtir à sec » ci-dessous. Broyer ensuite les épices torréfiées en une consistance légèrement grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
  3. Faire chauffer l'huile restante dans la poêle. Ajouter la cannelle et la cardamome. Frire pendant quelques secondes. Ajouter le gingembre émincé et faire revenir quelques secondes. Ajouter la poudre de masala moulue et faire frire pendant quelques secondes. Ajoutez maintenant le mélange yogourt fouetté et farine de pois chiches. Ajouter 1/2 tasse d'eau. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition.
  4. Laisser mijoter 5 minutes et retirer du feu. Enfin, décorez de feuilles de coriandre hachées. Le dahi aloo ki sabzi de style Rajasthani est maintenant prêt à être servi chaud avec des pooris ou des chapathis.

Dahi Ke Aloo | Recette Dahiwale Aalu | Curry de légumes

Dahi Ke Aloo | Recette Dahiwale Aalu | Curry Végé : Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire Dahi Ke Aloo. Il s'agit essentiellement d'un plat nord-indien. Vous pouvez le faire en très peu de temps. C'est une recette très simple et rapide. Vous pouvez l'avoir au déjeuner ou au dîner. Commençons donc par cette recette simple mais savoureuse - Dahi Ke Aloo étape par étape.

Temps de préparation: 5 min | temps de cuisson: 10-15 min | Servir: 4-5

Ingrédients pour Dahi Ke Aloo

  • Pomme de terre – 3-4
  • Yaourt – 1 bol
  • Sel – (au goût)
  • Huile - 1 cuillère à soupe
  • Poudre de piment rouge – 1-2 cuillères à café
  • Poudre de coriandre – ½ cuillère à café
  • Poudre de curcuma – 1/3 cuillère à café
  • Graines de cumin – 1 cuillère à café
  • Asafoetida – ½ cuillère à café
  • Chili vert – 2
  • Feuilles de coriandre
  • Eau

Comment faire Dahi Ke Aloo

ÉTAPES RAPIDES :
  • Prenez 3-4 pommes de terre et rincez-les.
  • Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et épluchez-les.
  • Émiettez les pommes de terre à la main lorsqu'elles sont suffisamment froides au toucher.
  • Hacher finement les piments verts et les feuilles de coriandre et réserver.
  • Prenez un bol de yaourt et fouettez jusqu'à consistance lisse dans un autre bol.
  • Versez 1 tasse d'eau dedans et fouettez à nouveau.
  • Ajoutez maintenant les épices - ½ cuillère à café de poudre de coriandre, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge et 1/3 cuillère à café de poudre de curcuma.
  • Mélangez-le soigneusement.
  • Nous allons enfin ajouter du sel car il y a des chances que le sel puisse rendre le caillé aigre.
  • La pâte pour Dahi k Aalu est prête.
  • Maintenant, prenez une casserole et allumez le feu.
  • Ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'huile et laissez chauffer.
  • Une fois terminé, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et ½ cuillère à café d'asafetida.
  • Laissez-les grésiller.
  • Ajoutez maintenant 1/3 cuillère à café de poudre de piment rouge pour la couleur. N'ajoutez pas grand-chose car nous l'avons déjà ajouté plus tôt.
  • Maintenant, versez immédiatement la pâte dans le moule avec précaution et mélangez bien.
  • Remuer continuellement pendant 10-15 minutes.
  • Ajoutez maintenant les pommes de terre émiettées à la sauce et mélangez bien.
  • Laisser mijoter 5 à 6 minutes.
  • Ajouter les piments verts finement hachés.
  • Lorsque la sauce s'épaissit, ajoutez les feuilles de coriandre finement hachées et mélangez bien.
  • Ajoutez maintenant 1 cuillère à café de sel (ou au goût) et mélangez bien.
  • Laisser mijoter 3-4 minutes.
  • Notre Dahi K Aalu simple mais savoureux est prêt.

Vérifiez le sel avant de servir.

Écrasez quelques pommes de terre pour faire une sauce épaisse.


Ingrédients de Vrat-wale Dahi Aloo

  • 500 g de pomme de terre
  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin
  • sendha namak au besoin
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre séché en poudre
  • 2 tasses de yaourt (caillé)
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1 pouce de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

Comment faire Vrat-wale Dahi Aloo

Étape 1 Faire bouillir les pommes de terre pour commencer la préparation

Pour préparer cette recette facile, lavez les pommes de terre à l'eau courante. Ensuite, mettez une cocotte minute sur feu vif et ajoutez-y les pommes de terre avec l'eau nécessaire. Fermez la cocotte avec son couvercle et faites bouillir les pommes de terre. Une fois cela fait, pelez leur peau et coupez-les en petits morceaux dans un grand bol.

Étape 2 Faire revenir les épices quelques secondes

Ensuite, prenez un autre bol et battez le yaourt dedans jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la même chose. Maintenant, mettez un kadhai à feu moyen et faites-y chauffer du ghee. Lorsque le ghee est suffisamment chaud, ajoutez-y des graines de cumin. Laissez-le crachoter, puis ajoutez le gingembre râpé dans la poêle. Faites revenir quelques secondes et laissez cuire quelques secondes.

Étape 3 Cuire la pomme de terre avec toutes les épices

Maintenant, ajoutez les pommes de terre hachées dans le kadhai et faites sauter le mélange pendant environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez toutes les épices - poudre de piment, garam masala, poudre de graines de fenouil, sendha namak et poudre de gingembre sec dans les pommes de terre. Remuer et cuire les pommes de terre pendant environ une minute.

Étape 4 Donnez la touche finale à votre Dahi Aloo en y ajoutant du yaourt

Enfin, ajoutez le caillé battu dans le kadhai et faites cuire pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez un peu d'eau pour une meilleure consistance et mélangez bien tous les ingrédients. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe pendant environ 5 à 10 minutes et assurez-vous de continuer à remuer entre les deux. Une fois la sauce réalisée, décorez de feuilles de coriandre hachées et servez chaud.


Méthode de préparation

  1. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en cercles ou dans la forme désirée.
  2. Lavez, retirez la tige et hachez finement les piments verts.
  3. Fouetter le yaourt. Ajoutez du sel. Ajouter des morceaux de pommes de terre. Enrober les morceaux de pommes de terre de yaourt.
  4. Ajoutez des piments verts hachés et de la poudre de chili rouge ou du poivre noir. Bien mélanger.
  5. Garnir de feuilles de coriandre.
  6. De délicieux Dahi ke Aloo sont prêts à servir.
  7. Servir avec du kutu ke cheele ou du Singhare ke cheele.


Lavez et faites cuire les pommes de terre sous pression jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez peler la peau et la garder de côté. Lorsque vous êtes prêt à faire le subzi, faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile avec l'asafoetida, les graines de cumin.
Une fois que les graines crépitent, ajoutez les piments verts émincés avec la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et mélangez bien pour cuire pendant 5 minutes.
Maintenant, émiettez les pommes de terre avec vos mains et ajoutez-les au masala.

Une fois les pommes de terre bien enrobées, ajouter de l'eau et laisser mijoter. Ensuite, ajoutez la poudre de piment rouge et laissez bouillir.
Bien fouetter le caillé et ajouter à la sauce, quand la sauce commence à bouillir, ajouter du sel et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la coriandre verte hachée au sabzi et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
Aloo rassa sabzi est prêt, garnir de quelques feuilles de coriandre et servir chaud avec chapati, parantha, ou poori.


Dahi Ke Aloo (Soupe de pommes de terre et yaourt) - Recettes









Ingrédients:
12-15 pommes de terre grelots/nouvelles (ou 3 grosses pommes de terre)
1 cuillère à café de graines de jeera/cumin
½ cuillères à soupe de Kasuri Methi/Feuilles de fenugrec séchées
¼ c. à thé Hing/Asafoetida
1 cuillère à soupe d'huile

Pour la marinade au yaourt :
2 tasses de yogourt, battu ou fouetté pour éliminer les grumeaux
1 cuillère à café de pâte de gingembre
½ c. à thé de poudre de piment rouge (ajuster selon le goût)
½ cc de Garam Masala (ajuster selon le goût)
½ cuillère à café de poudre de jeera/cumin
1 cuillère à café de Dhania/Coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de pâte de noix de cajou (facultatif)
Sel au goût






  • L'ajout de pâte de noix de cajou est facultatif. Je l'ai utilisé pour donner à la sauce un goût riche et cela aide également à empêcher le yogourt de cailler. Il donne également une texture crémeuse à la sauce.
  • Si le yaourt que vous utilisez est trop épais, ajoutez simplement ¼ - ½ tasse d'eau pour obtenir une consistance épaisse.
  • La marinade pendant la nuit aide les pommes de terre nouvelles à absorber toutes les saveurs.

28 commentaires :

Slurrppp ! Je bave sur tes pommes de terre. Juste un article magnifique avec une recette facile à suivre. J'ai vraiment apprécié votre article aujourd'hui. :)

ça a l'air délicieux, parfait avec du riz

ça a l'air bien Sia ! J'adore les pommes de terre avec du yogourt, donc c'est dans ma ruelle !

Wow clics incroyables, recette merveilleuse. luk miam.

MAGNIFIQUES photos !! j'adore ces taches de flocons de piment rouge sur des pommes de terre crémeuses !!

Je peux baver devant tes photos toute la journée ! Recette délicieuse et clics professionnels!

semble délicieux sia. faut essayer bientôt). ce que je ferais pour 8 heures de sommeil. hmmmmmm)

Superbe recette et clics. baver dessus..

pomme de terre en sauce blanche wow !! ça sonne vraiment bon!

Oups! Vos plans sont vraiment allés en vrille là-bas. Mais je suis sûr que ce plat aloo aurait compensé beaucoup de choses. Tout simplement charmant.

oooooooooooweeeeeee. c'est tellement beau..la photo me donne faim. si belle photo et doit avoir goûté très très bon. Première fois ici. J'ai tout simplement adoré votre espace. heureux de te suivre. ur clics r génial.

J'ai adoré la recette sia. Et la photographie est tout aussi incroyable. J'ai apprécié la lecture du post :)

Des photos absolument magnifiques et j'adore la sauce aux pommes de terre. Ça a l'air délicieux à la base :)

Ça a l'air incroyablement délicieux.

Aimer. Des photos incroyables. J'adore celui avec la vapeur qui monte des pommes de terre.

wow, quelle belle photo qui met l'eau à la bouche, recette incroyable :)

oh je coeur ce petit bébé. et les pommes de terre qui sautent sont superbes!

des photos absolument époustouflantes et les pommes de terre grelots dans une riche sauce au yaourt crémeuse ont l'air délicieuses

Ecriture et images alléchantes comme toujours :)

Ça a l'air vraiment très sympa et je vais sûrement essayer ça.

ça a l'air paradisiaque. les pommes de terre sont toujours une victoire, hein?

Absolument magnifique!! Surtout la deuxième photo, la façon dont vous avez capturé la vapeur des pommes de terre.

Aww. merci à tous :) Vos mots encourageants et enfants rendent ma journée encore plus spéciale. temps pour un câlin de groupe :)

semble merveilleux. Je vais essayer ça très bientôt.

J'adore les pommes de terre, et vous publiez avec les superbes photos, ça me fait saliver ! Je prévois d'essayer cette recette demain pour le dîner. :)

J'ai fait dahi aloo aujourd'hui. très semblable au tien. J'ai eu l'idée de faire mariner les pommes de terre à partir de ce post. Merci. cela a rendu l'aloo absord la saveur.

Namaste ! Je suis Sia et bienvenue à Épice de mousson, ma maison virtuelle. Merci pour tous vos commentaires, contributions et retours. J'apprécie vraiment le temps précieux que vous avez passé à parcourir mon répertoire de recettes.

J'espère que vous avez trouvé ce que vous cherchez aujourd'hui. N'hésitez pas à laisser vos questions ou requêtes sur les recettes publiées ici. Si vous avez des demandes de recettes, veuillez envoyer un message à la page Ask Sia. Je vais essayer de répondre à toutes vos questions dès que possible au meilleur de ma connaissance.

Je me réjouis de toutes vos précieuses contributions et critiques constructives tant qu'elles sont destinées à aider et à améliorer le blog. Je me réserve le droit de supprimer tout commentaire grossier, injurieux, écrit dans l'intention de faire de la publicité, contenant du blasphème ou considéré comme du spam.

J'espère que vous reviendrez lire mes coups de gueule, apprendre de nouvelles recettes et partager vos idées. Regardez bien autour de vous et profitez de votre temps ici. Merci une fois de plus!


Galerie

  • ½ tasse de pois chiches
  • 2 tasses de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • ¼ cuillère à café de sel gemme
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • sel au goût
  • 1 grosse pomme de terre - pelée, bouillie et écrasée
  • 32 craquelins de blé minces
  • ¼ tasse de chutney vert
  • ¼ tasse de chutney aigre-doux
  • ½ tasse d'oignon rouge, émincé
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée
  • ½ tasse de croustilles écrasées

Faire bouillir les pois chiches dans l'eau pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette bien égoutter.

Battez le yaourt avec ce qui suit : gingembre frais râpé, poudre de chili, poudre de cumin, poudre de coriandre, sel gemme ou sel noir, poivre noir et sel.

Assaisonner la purée de pommes de terre avec du sel.

Casser chaque puri doucement avec une fourchette pour créer une petite ouverture sur le dessus. Disposer les puris dans 4 assiettes, 8 dans chaque assiette. Ou, si vous utilisez des craquelins de blé, disposez-les sur un plateau ou des assiettes. Placer les pommes de terre sur chaque craquelin. Placer environ 1 cuillère à soupe de pomme de terre dans chaque puri ou sur chaque cracker. Placez quelques pois chiches sur la pomme de terre. Versez le yaourt épicé sur le dessus. Déposer dessus du chutney vert et du chutney aigre-doux. Garnir avec l'oignon haché, la coriandre et le sev sur le dessus. Conseil de service : J'aime préparer plusieurs petits bols avec chacun des condiments ci-dessus, afin que chacun puisse ajouter ce qu'il veut, selon ses goûts et ses préférences.