td.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Chutney aux canneberges

Chutney aux canneberges


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrédients

  • 2 grosses oranges
  • 2 grosses pommes
  • 1 1/4 tasse de canneberges fraîches
  • 1 tasse de sirop d'érable

Les directions

Zester les oranges (ne gratter que la partie orange de la peau. Évitez de gratter la partie blanche - c'est amer.) Pressez les oranges; réserver le zeste et le jus. Pelez, épépinez et coupez les pommes. Dans une casserole, mélanger les canneberges, le zeste d'orange, le jus d'orange, les pommes et le sirop d'érable. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser la température; cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté. Remuez de temps en temps. Refroidir et transférer dans un bol de service. Réfrigérer pour servir.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion161

Équivalent folate (total)16µg4%

Riboflavine (B2)0,5mg31,6%


Résumé de la recette

  • 2 grosses oranges navel
  • 2 livres de canneberges fraîches
  • ½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • ¾ tasse de sucre brun clair
  • tasse de gingembre frais émincé
  • Sel et poivre fraîchement moulu

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez les oranges en enlevant toute la moelle blanche amère. En travaillant au-dessus d'un bol, couper entre les membranes pour libérer les sections. Pressez le jus des membranes dans le bol. Couper les quartiers d'orange en morceaux de 1 pouce.

Dans une grande casserole, mélanger les canneberges et l'eau avec 1/4 tasse de jus d'orange du bol et porter à ébullition à feu modéré. Couvrir et cuire à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté, environ 10 minutes. Ajouter le vinaigre, les deux sucres, les morceaux de gingembre et d'orange et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance épaisse, environ 5 minutes. Laisser refroidir un peu, puis assaisonner de sel et de poivre. Servez chaud ou à température ambiante.


Pourquoi cette recette fonctionne

  1. La combinaison de épices sucrées et salées faire exploser les saveurs
  2. Faire mijoter tous les ingrédients à feu doux leur permet de se fondre et donne une concoction sucrée et collante
  3. C'est SUPER facile à faire, et ne prend que 20 minutes - en plus il a tant d'utilisations différentes (Continuez à lire pour voir toutes les façons dont il peut être utilisé).

Qu'est-ce que Chutney et comment l'utilisez-vous?

Certains d'entre vous se demandent peut-être ce qu'est le chutney. Eh bien, le chutney est essentiellement un mélange de fruits et/ou de légumes combiné avec du vinaigre, des épices et du sucre. Il est originaire d'Inde, mais est devenu largement disponible dans de nombreux types et saveurs différents. Le chutney peut être sucré ou salé, voire les deux (comme ce chutney d'orange et de canneberge).

Le chutney était à l'origine servi en accompagnement de la nourriture indienne pour être mangé avec des currys épicés. Avec sa grande disponibilité aujourd'hui, le chutney fait également une pâte à tartiner étonnante, une excellente trempette lorsqu'il est mélangé avec du fromage à la crème, servi avec des viandes comme l'agneau, le porc et le canard, comme glaçage. Et la liste continue.

Ce chutney d'orange aux canneberges est incroyable servi à la place de la sauce aux canneberges au dîner de Thanksgiving. Sérieusement, fais-le. Vos invités vous adoreront.

Quelle est la différence entre la confiture et le chutney ?

Fondamentalement, la confiture est sucrée et le chutney est salé. Bien que le chutney contienne beaucoup de composants sucrés (en particulier lors de l'utilisation de fruits), il utilise également des épices salées et du vinaigre. De plus, la confiture est plus onctueuse, tandis que le chutney a tendance à être plus gros. La confiture est généralement faite avec un ingrédient (généralement des fruits) tandis que le chutney est fait avec plusieurs ingrédients pour inclure des fruits et/ou des légumes.


Résumé de la recette

  • 1 orange nombril
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • tasse d'eau
  • ⅓ tasse d'oignon rouge finement haché
  • 4 tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 paquet de 12 onces de canneberges, rincées
  • 1 pomme Granny Smith, pelée et hachée

Râpez finement le zeste de l'orange (vous devriez avoir environ 2 cuillères à café) mis de côté. Coupez 1/4 de pouce du haut et du bas de l'orange. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau et la membrane blanche de l'orange. En travaillant dans une casserole moyenne (pour récupérer le jus), séparez et retirez les segments de l'orange, en mettant les segments de côté sur une planche à découper. Couper les segments en petits morceaux et réserver. Presser le reste de la membrane sur la poêle pour extraire le jus restant.

Ajouter la cassonade, le vinaigre, l'eau, l'oignon, le gingembre, les graines de moutarde, le sel et le piment rouge broyé dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les canneberges et le zeste d'orange. Remettre à ébullition baisser le feu. Cuire à découvert pendant 7 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la pomme et cuire 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que la pomme soit juste tendre.

Retirer du feu, retirer et jeter le gingembre et incorporer les quartiers d'orange réservés. Servir chaud ou réfrigérer, couvert, jusqu'à 2 jours. Porter à température ambiante avant de servir, si réfrigéré.


Vidéo associée

Je l'ai fait pour accompagner la tarte au stilton à servir lors d'une fête, et tout le monde a adoré le plat. Je ne peux pas m'empêcher de penser que ce chutney a besoin d'un petit quelque chose d'autre, et je pense qu'il pourrait s'agir d'un peu de moutarde, donc la prochaine fois que je le ferai, j'ajouterai des grains secs ou peut-être entiers dans le pot.

C'est le meilleur plat d'accompagnement aux canneberges! Ma famille ne se soucie pas de la sauce aux canneberges ordinaire - et moi non plus! - donc c'est une super trouvaille. C'est merveilleux sur les sandwichs à la dinde, sur le pain - et bien sûr, sur la tarte Stilton !

J'adore ça dans les sandwichs à la dinde, au poulet rôti, au filet de porc, je l'ai même offert comme cadeau d'hôtesse, comme beaucoup l'ont demandé et déliré.

Pas une bonne recette. passé en revue le mauvais chutney de canneberges.

C'est la meilleure relish aux canneberges que nous ayons essayée. Ma femme en fait depuis des années et c'est un favori unanime !

Je ne m'en souciais pas du tout.

C'est l'un de mes plats préférés pour les fêtes - facile et délicieux. Il se conserve bien et constitue un excellent condiment pour les sandwichs. Un gagnant tout autour.

Cela a remplacé la sauce aux canneberges dans notre maison! Le meilleur! En outre, fait une garniture unique pour les pâtisseries.

C'était un très bon accompagnement de la Stilton Tart. J'ai trouvé la saveur et le niveau d'acidité un compliment au fromage bleu agressif.

J'ai trouvé que ce chutney était une délicieuse garniture pour la tarte Stilton. Les saveurs sucrées et acidulées jouent bien contre la richesse de la crème pâtissière et la netteté du Stilton. La couleur pétillante des baies a fière allure sur la tarte pâle.

Je n'ai pas aimé ceci tel qu'il est écrit. Je l'ai refait sans l'ail (et nous adorons l'ail) - j'ai ajouté 1/2 tasse de sucre, du piment de la Jamaïque, de la cannelle et une pincée de clous de girofle. Génial et a été un énorme succès lorsqu'il a été retravaillé.

beaucoup trop de goût de vinaigre. si vous choisissez de faire cette recette, utilisez seulement 1 cuillère à soupe de vinaigre, puis GOTEZ pour voir si vous et votre famille avez besoin de plus.

Ce chutney est magnifique. Je l'ai utilisé pour servir sur une meule de brie cuite dans une pâte feuilletée.Nos invités l'ont apprécié.

Je le prépare maintenant et je viens de le goûter. Tout ce que je peux faire maintenant, c'est prier pour que cela s'améliore du jour au lendemain ! c'est méchant. J'aurais dû le savoir quand j'ai vu du vinaigre dans la recette. qui met du vinaigre acidulé dans les canneberges acidulées ?? Brut!! 27/11- Mise à jour. Je l'ai goûté ce matin. Brut.

C'était super !! Avant, je n'avais que des sauces sucrées aux canneberges et j'ai décidé de faire quelque chose de différent cette année pour un repas-partage précoce de Thanksgiving. J'ai ajouté un peu plus d'ail et de flocons de piment rouge, et cela s'est très bien passé avec la dinde. En fait, je pense que je vais le refaire demain pour mettre des sandwichs pour la semaine prochaine. Je ne mange plus jamais de sauce aux canneberges nature, si je peux m'en empêcher.

Très bon et très facile. Cependant, cette recette n'a pas fait 2 tasses comme indiqué. Je le préparais pour offrir comme petit cadeau de Noël à des collègues et j'ai échoué quand il était temps de l'emballer. J'ai ajouté des noix moulues pour l'étirer un peu. Je suis également passé à un plus petit contenant cadeau. Je pense que les noix ont amélioré la texture et je continuerai à les ajouter. La belle couleur profonde du chutney était excellente dans les tasses en verre transparent que j'ai utilisées. De plus, il a fallu plus de 10 à 12 minutes pour que toutes les canneberges "explosent".

Vraiment apprécié cette recette. Je n'ai pas accès à des canneberges fraîches ou surgelées, alors je l'ai fait avec des canneberges séchées. Le goût était bon, mais j'aimerais avoir des commentaires sur la comparaison avec les canneberges fraîches. Est-ce comme cuisiner avec des raisins secs quand on a besoin de raisins ?

Excellent. Également utilisé avec la tarte Stilton - excellent combo. Pourrait réduire la recette, environ de moitié, si seulement en l'utilisant avec la tarte. Mais les restes sont savoureux comme condiment.

C'était excellent. L'autre recette sur ce site pour Cranberry Chutney (Gourmet, novembre 2000) est presque identique et comme il y a plus de critiques, j'écris ma critique là-bas.

Je l'ai fait pour accompagner la tarte Silton et c'était super! J'ai utilisé les restes pour le dîner de dinde au lieu de sauce aux canneberges !


Chutney aux canneberges

  • Coup d'œil rapide
  • (3)
  • 10 millions
  • 35 millions
  • Donne environ 1 1/2 pintes

Ingrédients US Métrique

  • 3/4 tasse de canneberges séchées
  • 2/3 tasse de jus de pomme ou de jus d'orange, ou plus au besoin
  • 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées et décongelées (8 oz)
  • 1 tasse d'eau froide
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains, ou plus au goût
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Les directions

Placez les canneberges séchées dans une casserole et ajoutez suffisamment de jus de pomme ou de jus d'orange pour couvrir les petits roly-polies acidulés. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez dorer 30 minutes.

Mettre les canneberges fraîches ou surgelées et l'eau froide dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges éclatent, de 2 à 5 minutes. Ajouter le sucre et le miel et remuer jusqu'à dissolution. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une petite poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 7 à 8 minutes. Ajouter le vinaigre et la moutarde et cuire doucement encore 5 minutes.

Dans un robot culinaire, mélanger les canneberges séchées repulpées et leur liquide, les canneberges sucrées refroidies et leur liquide, et le mélange d'oignons et mélanger jusqu'à la consistance désirée. (Si vous voulez qu'il soit vraiment lisse, vous pouvez ensuite passer le mélange à travers une passoire, mais il est également très agréable lorsqu'il est laissé en morceaux.) Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et remuez pour combiner. Laisser refroidir complètement, transférer dans des bocaux, couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 semaines. Si vous servez directement du réfrigérateur, goûtez à nouveau avant d'utiliser et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre au goût. (Un refroidissement a tendance à étouffer même les saveurs autrement robustes, de sorte que le chutney peut sembler sous-assaisonné.)

Avis des testeurs de recettes

M.K. Morgan

Je ne voulais pas aimer ça ! Je suis du genre sauce aux canneberges maison, recette de grand-mère. Mais je n'ai pas pu résister. C'est tellement bon. Oui, la moutarde, mais tu la sens plus que tu la goûtes. C'est meilleur après avoir été réfrigéré un moment. Les canneberges fraîches, pourquoi ne pas utiliser le paquet entier au lieu de 7 1/2 onces ? L'oignon haché était d'environ 2/3 de tasse et cuit à moins de 1/4 de tasse. La sauce était acidulée lorsque je l'ai essayée pour la première fois mais s'est adoucie au réfrigérateur. Maintenant, je dois cuisiner la dinde !

Kate H. Knapp

C'est délicieusement délicieux et tellement facile à faire. C'est l'accompagnement parfait pour les restes du lendemain de Thanksgiving, et les oignons lui donnent une si merveilleuse saveur. Les oignons prennent environ 7 minutes pour devenir dorés, alors prévoyez un peu de temps supplémentaire lors de la cuisson. Le processus global, cependant, est vraiment simple avec d'excellents résultats.

Colleen Bloxham

Je suis un grand fan de canneberges, surtout les fraîches. Il y a cette incroyable fraîcheur acidulée et croquante qui a juste ce qu'il faut de piquant. Cette recette offre cela, plus un peu plus pour démarrer… le complément parfait aux sandwichs à la dinde après Thanksgiving. J'ai utilisé des canneberges fraîches, bien sûr, mais le surgelé serait bien, j'en suis sûr. Il était indiqué que les canneberges mettraient environ 5 minutes à éclater, mais cela s'est produit après seulement 2 ou 3. Peu d'eau s'est évaporée non plus avant le début de l'éclatement. Je pense qu'il en a laissé un peu trop, car j'aimerais que ma tartinade soit un peu plus épaisse. Les oignons rouges ont pris une belle couleur et ont une odeur délicieuse, surtout après l'ajout du vinaigre et de la moutarde. Une fois le processus de cuisson terminé, on vous demande de les mélanger dans un robot culinaire, ce que j'ai fait, mais je pense qu'un mélangeur à main ferait l'affaire et ferait un travail beaucoup moins salissant que de verser un liquide chaud et une douceur collante. J'ai trouvé le résultat final vraiment délicieux et tartinable, bien qu'un peu trop sucré à mon goût. Un peu plus de moutarde serait mieux et peut-être un peu moins de miel, bien que l'ajout de sel et de poivre à la fin l'ait poussé dans le sens salé. Cependant, cela faisait un délicieux ajout à un sandwich à la dinde et serait même délicieux sur un hamburger. Je ne pense pas que ce serait aussi bien avec une viande grillée ou rôtie, car la purée est un peu fine. S'il était plus gros, je pense qu'un chutney serait un choix beaucoup plus joli sinon plus savoureux.

Joan Osborne

J'ai suivi cette recette à un T et j'ai fini avec 1 1/2 pintes. Ce fut certainement une agréable surprise car cela nous donne plus de cette tartinade savoureuse à étaler sur de nombreuses friandises. J'ai choisi le jus d'orange pour mon liquide car je pense souvent aux canneberges à l'orange. J'ai choisi de laisser le mien un peu gros, car je pensais que je l'aimerais ainsi, comme le fait l'auteur, et j'avais raison. Ma fille et moi avons beaucoup apprécié cette tartinade. Nous l'avons eu sur du levain grillé avec du jambon froid et de la dinde froide. Nous avons tous les deux été surpris d'avoir apprécié le jambon plus que la dinde, car nous adorons la sauce aux canneberges avec notre dinde à Thanksgiving. Ne vous méprenez pas, celui à la dinde était délicieux aussi, nous avons juste mieux aimé le jambon. J'avais braisé des patates douces pour le déjeuner et j'en ai essayé avec celles-ci et c'était délicieux. J'ai aussi eu un sandwich au levain grillé et au fromage cheddar fort le lendemain, sur lequel j'ai étalé une partie de cela, et c'était bien aussi. Je vois de nombreuses utilisations pour cette merveilleuse propagation.

Marilyn Canna

J'adore les canneberges, du goût à la couleur (j'ai aussi des vêtements d'extérieur et des foulards de cette couleur). Même les déversements de canneberges semblent plus faciles à nettoyer que les déversements d'autres aliments rouges comme d'autres baies, tomates ou poivrons. J'ai fait une variété de chutneys et de sauces aux canneberges au fil des ans. J'étais donc heureux d'essayer une nouvelle recette en utilisant ce fruit acidulé et polyvalent. De la couleur vive à la saveur aigre-douce, il n'a pas déçu. C'est plus comme un délice. En utilisant des baies fraîches du marché fermier - une de ces boîtes de pinte trop remplies que le fermier a jetées dans un sac pour moi - j'en avais pour plus de 2 tasses. À l'aide d'une balance, les 2 tasses à mesurer pleines sont venues à 8 onces. Lorsque j'ai traité toute la concoction, je l'ai laissée légèrement en morceaux. Il avait bon goût lorsqu'il était chaud et surtout après avoir refroidi un jour ou deux.

Hélène Doberstein

J'ai beaucoup aimé ce condiment. Je peux l'imaginer maintenant avec une tranche de jambon, un morceau de volaille rôtie, ou un hamburger de saucisse ou de dinde. Ce serait fabuleux sur un sandwich. Je ne peux pas m'empêcher de penser à des choses pour le mettre. C'est piquant et épicé sans être envahissant. J'aime l'ajout de l'oignon rouge. J'ai ajouté une autre 1/2 cuillère à café de moutarde en grains, car j'ai trouvé le goût de la moutarde trop subtil dans le premier lot. Ce petit changement l'a fait passer de OK à sublime. Je n'ai pulsé que peu pour combiner, car j'aime l'apparence des baies presque entières. Je vais en congeler, car j'aimerais voir comment il se congèle. Ce sera certainement aller sur ma table de vacances.

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

J'adore en avoir un pot au réfrigérateur. J'ai fait de nombreuses fois — cette recette est dans mes fichiers permanents. Incroyable avec de la dinde rôtie. Rehausse les sandwichs au jambon, à la dinde ou au rosbif. J'aime un skosh plus moutarde et du côté des gros morceaux.

Debbie, merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous le faire savoir ! Nous l'apprécions tellement. Et oui, ça va avec TOUT en termes de sandwichs.

J'ai fait cette recette 4 fois et j'ai commencé à rôtir des poitrines de dinde comme excuse pour la refaire. C'est aussi excellent sur les sandwichs. L'oignon et la moutarde sont d'excellents ajouts, tout comme les canneberges séchées. Je le préfère “chunky” et donc pour la dernière étape je préfère l'écraser à la main plutôt qu'avec un robot culinaire.

Janet, c'est mon genre de commentaire de lecteur préféré, celui qui se rapporte d'une manière ou d'une autre au fait de ne pas pouvoir arrêter de faire une recette. Aimer. Appréciez le conseil pour le laisser en morceaux, et nous attendrons d'entendre ce que vous pouvez trouver d'autre pour étouffer avec ce chutney.

Je fais généralement une relish d'orange aux canneberges, mais cette année, j'ai été très déçue de la goûter au dîner et de me rendre compte que les oranges étaient très acides. Cette recette est apparue et j'ai décidé de l'essayer et de l'offrir en cadeau si je l'aimais. Je suis heureux de signaler que, à travers une bouche pleine de sandwich à la dinde / farce / sauce / canneberge, c'est délicieux.

Waouh ! Ravi de l'entendre, Carmen. Merci beaucoup d'avoir partagé littéralement les nouvelles avec nous et les pots avec vos amis et votre famille chanceux.


Étapes de préparation

Rincer les canneberges et mélanger avec l'eau et le sucre à confiture dans une grande casserole. Laisser reposer 1 heure.

Rincez les bocaux à vis dans de l'eau chaude, puis égouttez-les sur un torchon.

Porter le mélange de baies à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Les baies doivent être molles mais ne pas s'effondrer.

Remplissez les bocaux avec le chutney chaud à l'aide d'une louche ou d'une tasse à mesurer. Essuyez les bords des pots et fermez hermétiquement. Tourner à l'envers pendant 5 minutes, puis retourner à l'endroit et laisser refroidir complètement.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2/3 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 tasse d'écorce d'orange confite, coupée en morceaux de 1/4 po
  • 1/2 tasse de céleri coupé en petits dés, (2 à 3 côtes)
  • 1 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en petits dés, (1 oignon rouge moyen)
  • 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en cubes de 1/4 po
  • 5 tasses de canneberges entières surgelées

Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, la cardamome, le zeste d'orange, le céleri, l'oignon, les pommes et 2 tasses d'eau dans une casserole à bord bas de 6 pintes. Mettre à feu moyen-vif porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée, de 30 à 40 minutes.

Incorporer les canneberges et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, de 10 à 15 minutes. Retirer la casserole du feu.

Transférer dans un grand bol placé sur un bain de glace pour conserver au frais dans un récipient hermétique, réfrigéré, jusqu'à 4 semaines.


Comment manger Chutney de canneberges

  • Le chutney aux canneberges se marie parfaitement avec une dinde ou un jambon des Fêtes.
  • essayez-le sur une tranche de brie ou de fromage à la crème. Garnissez simplement le fromage de votre choix d'un peu de chutney de canneberges et de pistaches. Servir avec vos craquelins préférés sur le côté.
  • mettre une cuillerée sur votre gruau avec du sucre brun pour le petit déjeuner.
  • mélangez-le avec du yogourt nature et garnissez de votre granola préféré.
  • réchauffez-le et nappez de crème glacée à la vanille pour une gâterie sucrée.
  • ajoutez-le à votre sandwich à la dinde avec une cuillerée de farce et de la mayonnaise.

Nous utilisons les restes pour tout ! Cependant, vous choisissez d'en profiter, j'espère que vous l'aimerez autant que nous !

Cette recette est le grand frère de la gelée cylindrique traditionnelle sur laquelle vous avez grandi. Je ne frappe pas l'original, il a tellement de souvenirs d'enfance attachés à sa saveur et à sa texture, nous le servons aussi. Cependant, ce chutney regorge de fruits frais et secs avec une bonne quantité d'épices mûres qui donneront à vos papilles mûres une course pour leur argent. Vous ne manquerez pas le jiggle, croyez-moi.


  • 12 onces de canneberges fraîches ou surgelées
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 boîte de 20 onces d'ananas écrasé
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1-2 jalapeños, épépinés et émincés
  • 3 oignons verts hachés

À l'aide d'une passoire à mailles fines, égouttez soigneusement l'ananas et séchez-le avec du papier absorbant. Mettre de côté.

Dans une casserole, mélanger les canneberges, l'eau et le sucre granulé à feu moyen-vif. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les canneberges commencent à se décomposer.

Incorporer l'ananas, la cassonade, le gingembre et le sel. Remettre à ébullition puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. (À ce stade, vous voudrez peut-être goûter la sauce pour l'acidité - si elle est trop acidulée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de sucre cristallisé.)

Retirer du feu, ajouter le jalapeño (ou le jalapeño, selon le degré de piquant souhaité pour votre chutney) et les oignons verts. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais une nuit est préférable.


Voir la vidéo: Recette de Chutney au citron confit