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Jambières

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Et parce que j'avais besoin de saindoux pour la nourriture aux poires ....... je l'ai fait! :)

  • 2 kg de bacon de porc pané avec de la viande
  • haute teneur en sel

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Méthodes :

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la dans une grande casserole à feu doux. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les pétoncles soient réduits et flottent dans le saindoux.

Une fois qu'ils ont un peu refroidi, sortez-les avec une spatule, salez-les et versez le saindoux dans des bocaux et conservez-les au réfrigérateur.


Goose Gomme et Graisse

Quelques sous-produits laissés de l'oie au four. Mais ils sont savoureux.

  • 1 oie fraîchement coupée (4-5kg)
  • 1 oignon
  • doux garçon
  • Gros sel, poivre fraîchement moulu

Coupez l'excès de peau et enlevez l'excès de graisse, mais ne la déshabillez pas trop.

La peau est découpée en carrés de 3 sur 3 cm environ. Faire un trou avec le couteau au milieu du carré.

Prenez les morceaux de peau et de graisse et mettez-les tous dans une casserole. Mettez de l'eau par dessus pour les noyer d'environ 1 cm et mettez sur feu moyen.

L'eau va bouillir puis s'évaporer. Quand il commence à grésiller, baissez le feu et continuez jusqu'à ce que tout le gras soit du jus et que les morceaux de peau soient dorés.

Égouttez le gras au tamis et placez-le dans un bocal froid. Les moitiés sont mises dans un bol et également mises au froid.

Le saindoux est servi lorsqu'il durcit et devient blanc graissé sur du pain frais avec du sel, du paprika et de l'oignon. Évidemment, vous pouvez l'utiliser pour divers autres plats.


Goose Gomme et Graisse

Quelques sous-produits laissés de l'oie au four. Mais ils sont savoureux.

  • 1 oie fraîchement coupée (4-5kg)
  • 1 oignon
  • doux garçon
  • Gros sel, poivre fraîchement moulu

Coupez l'excès de peau et enlevez l'excès de graisse, mais ne la déshabillez pas trop.

La peau est découpée en carrés de 3 sur 3 cm environ. Faire un trou avec le couteau au milieu du carré.

Prenez les morceaux de peau et de graisse et mettez-les tous dans une casserole. Mettez de l'eau par dessus pour les noyer d'environ 1 cm et mettez sur feu moyen.

L'eau va bouillir puis s'évaporer. Quand il commence à grésiller, baissez le feu et continuez jusqu'à ce que tout le gras soit du jus et que les morceaux de peau soient dorés.

Égouttez le gras au tamis et placez-le dans un bocal froid. Les moitiés sont mises dans un bol et également mises au froid.

Le saindoux est servi lorsqu'il durcit et devient blanc graissé sur du pain frais avec du sel, du paprika et de l'oignon. Évidemment, vous pouvez l'utiliser pour divers autres plats.


Lard et saindoux de porc, recette traditionnelle

Lard et saindoux de porc, recette traditionnelle. Comment faire des jumars (jumeri) et saindoux de porc, ancienne, recette moldave, le saindoux reste blanc, fin, sans goût de friture, et le saindoux croustillant.

Il existe de nombreuses recettes, chaque femme au foyer fait ce qu'elle a appris, car elle pense que cela fonctionne le mieux.


De quoi avons-nous besoin pour la recette des pétoncles et du saindoux?

Quelques idées avec du saindoux et du jumari & # 128578

Comment faire du saindoux et du saindoux de porc, ancienne recette moldave

Parfois, saindoux la fonte est collectée et enlevée avec un polish, dans un pot, à côté.

Le pot est très important pour être émaillé ou en acier inoxydable, peut-être en argile, mais pas en étain ou en aluminium. Quand ils ont assez fondu jambières, égoutter, dans une passoire et saupoudrer de gros sel (sel marin, non iodé).

Égoutter saindoux et ne laisser qu'un peu, puis remettre les lardons à fondre.

Répétez cette opération jusqu'à ce que le bacon fondu soit terminé. Je fais d'abord fondre le bacon sans la souris, puis celui avec la souris et, enfin, le bacon qui a aussi des morceaux de viande.

Tout au long de la fonte, il est bon d'avoir du pain frais, des oignons rouges et quelques cornichons (chou mariné) ou cornichons à portée de main, car ils doivent être dégustés vartos, non l'inverse, mais à faire avec sens des responsabilités. Prenez enfin quelque chose de Triferment ou de Colebil, comme on ne le sait pas : D.

Mettez-le de côté jambières (ce qui reste après dégustation), et saindoux passer à travers un tamis épais. Vous pouvez également mettre une gaze ou une serviette dans la passoire, pour la protéger des petits morceaux de brûlure. De cette façon, saindoux ce sera propre.

Conseils de Gina Bradea

Après avoir fini de fondre et tout mettre saindoux égoutté dans un bol, éplucher un oignon, le couper en 4 et le jeter saindoux. Prudent! Cette opération se fait environ 20 minutes après qu'il a été retiré du feu, afin qu'il ne bouille pas saindoux, mais pas froid. Laissez-le ainsi pendant 1-2 heures, puis retirez l'oignon.

Quel est le rôle des oignons ?

Je vous le dis : enlevez l'odeur de friture du saindoux et toute autre odeur forte. Saindoux il sera beaucoup plus clair et plus propre et ne sentira pas fortement le porc ou la friture. & # 128578

Oui, les roses ne sentiront pas non plus, alors ne demandez pas ça. & # 128512 Il est bon de mettre des oignons, comme je l'ai souvent dit, pour faire mariner diverses viandes comme le bœuf, le mouton, car il est tendre et enlève les odeurs. Quelques tranches d'oignon mises au réfrigérateur ou laissées dans la cuisine, absorberont les odeurs, mais aussi les microbes. & # 128578

Allez, tu mérites de m'embrasser, n'est-ce pas ? & # 128512

Lard et saindoux de porc, recette traditionnelle

jambières ils sont mis au congélateur, j'écris des étiquettes sur les sacs et je sais lesquels sont avec souris pour nourriture et lesquels sont sans souris pour gâteaux. Saindoux Je le mets dans des bocaux et le garde dans le garde-manger.

Et le lendemain, pour le petit déjeuner, coupez des tranches épaisses et écrasées de pain maison (j'ai eu du pain avec des pommes de terre & ndash voir la recette ici), graissez-le avec du saindoux, saupoudrez de paprika et de tranches d'oignon.. Je ne peux pas écrire, comme mon les doigts sont emmêlés sur le clavier. Si vous avez une bouchée de cognac ou de cognac comme ça, tiré deux fois, jetez votre chapeau après les chiens, comme quelque chose d'autre dont vous n'avez vraiment pas besoin & # 128578. Cependant, une poignée de jumari fonctionnent également et vous n'êtes bon qu'au travail. & # 128578

Essayez de les préparer comme ça, pour voir quel saindoux clair et beau vous obtenez, seulement bon pour faire des croissants & ndash voir la recette ici ou expédier & ndash voir la recette ici.

jambières ils peuvent être ajoutés dans des omelettes, des sarmale (coupées plus petites), dans des haricots, du chou ou des pommes de terre, ou ils peuvent être servis tels quels, pour les collations. & # 128578

Je suis merveilleux sous n'importe quelle forme et ils sont certainement beaucoup plus sains que la margarine !

Vous pouvez voir plus de recettes de saucisses maison ici (saucisses, salami, kaizer, jambon, caltabosi & hellip et bien d'autres).


Lard et saindoux de porc, recette traditionnelle

Lard et saindoux de porc, recette traditionnelle. Comment faire des jumars (jumeri) et saindoux de porc, ancienne recette moldave, le saindoux reste blanc, fin, sans goût de friture, et le saindoux croustillant.

Il existe de nombreuses recettes, chaque femme au foyer fait ce qu'elle a appris, car elle pense que cela fonctionne le mieux.


Nous préparons la pâte pour les brioches aux pétoncles et au cumin.

Nous tamisons la farine dans un grand bol, ou dans le bol du mixeur, si nous l'utilisons et faisons un trou au milieu. Mettez-y la levure et le sucre et mélangez-les avec 2-3 cuillères à soupe de lait tiède. Laissez pousser la mayonnaise pendant environ 8 à 10 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ajouter progressivement le reste du lait tiède dans lequel on dissout le sel et l'huile, légèrement chauffés. Mélanger tous ces ingrédients avec la farine sur les bords et pétrir une pâte ferme et non collante. Laissez la pâte lever, couverte et dans un endroit chaud, pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Formez et enfournez les délicieux petits pains aux noix de Saint-Jacques et au cumin.

Divisez la pâte en deux parties que nous étalons sur la table à pâte en deux feuilles d'environ 1 cm d'épaisseur. Étalez dessus la pâte de jumari et roulez-les bien, puis coupez-les en rondelles d'environ 3 cm d'épaisseur. Nous les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, à des distances de 2-3 cm entre elles. Laissez-les se développer dans la poêle pendant encore 15 à 20 minutes, pendant lesquelles nous préchauffons le four à 180 degrés. Graisser les petits pains sur la surface et sur les côtés avec de l'œuf et saupoudrer de cumin dessus. Faites-les cuire pendant 25-30 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la pâte soit cuite. Nous servons les délicieuses brioches aux pétoncles et au cumin chaudes ou froides, pour le petit-déjeuner, ou nous les prenons en paquet. Ils sont très bons avec un verre de yaourt, ou avec un bon thé avec des légumes frais et du fromage !

Vous pouvez également suivre mes recettes sur la page Facebook, mais je vous attends avec des surprises culinaires et sur Instagram.


Lard et saindoux de porc


Préparé à la maison, mes gens n'ont pas coupé de porc & # 8230, en fait ils ne l'ont pas coupé depuis longtemps, vous connaissez les problèmes de cholestérol :). Hier, j'ai acheté du jambon et voyant que beaucoup de gens achètent du bacon pour les jumari, j'ai dit qu'on en fait aussi à la maison, ce n'est pas difficile. Une seule fois aujourd'hui, je lave les rideaux, si vous nettoyez pour Noël ne commencez pas jumari, toute la maison sentira la friture :).
Nous avons besoin:
bacon pour jumari (s'il y a de la viande à travers, tant mieux)

Coupez les lardons à la taille d'une boîte d'allumettes, puis mettez-les dans une casserole et laissez-les fondre à feu doux en remuant de temps en temps.

Quand ils remontent à la surface ils sont prêts, on les sort avec une spatule et on les met dans des passoires.

Si vous les aimez plus secs, pressez-les un peu pour faire sortir le gras. Si vous ne les laissez pas comme ça. J'ai un bol plus grand et environ 800g de saindoux.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Pâtes Jumari (recette traditionnelle de Transylvanie)

Bien que moldave de naissance, mon arbre généalogique a des branches en Transylvanie. Plus précisément, mes grands-parents maternels, à l'origine moldaves, ont été contraints pendant la guerre de quitter les Carpates, dans une petite ville de la dépression de Brașov.

J'ai passé une partie de mes vacances d'été avec eux, à Lunca Câlnicului, un petit village près de Prejmer, une localité située à quelques kilomètres de Brașov.

C'est ainsi que je me suis familiarisé avec certains plats spécifiques à la Transylvanie, dont pâte de jumari. Ces plats de porc étaient les préférés de mon grand-père. Incroyable pour notre époque mais il mange le petit déjeuner ou du bacon pâte de pétoncles ou d'autres préparations de ce type. Cependant, il a vécu jusqu'à plus de 70 ans.

L'autre jour je me suis souvenu cette bonté traditionnelle de Transylvanie que j'ai mangé chez eux et j'ai essayé de le faire à la maison aussi. À partir de zéro, c'est-à-dire en commençant par faire les sauts dans la maison comme je vous l'ai déjà dit sur le blog & #8211 ICI -.

Abonnez-vous aussi à la chaîne Youtube ! & # 8211 cliquez ICI & # 8211

Il existe plusieurs variantes/recettes de pâte de jumari, certains plus simples, c'est-à-dire avec peu d'ingrédients, d'autres avec plus. J'ai choisi aujourd'hui de vous dire la recette de base, pour ainsi dire, celle qui peut être démarrée et, en ajoutant d'autres ingrédients, peut être améliorée.

A titre d'idée, pâte de jumari ce n'est rien de plus qu'une sorte de pâté fait en transformant le jumari en pâtes et en ajoutant de la moutarde, de l'oignon, de l'ail. Selon les préférences et les habitudes.


Lard et saindoux de porc


Préparé à la maison, mes gens n'ont pas coupé de porc & # 8230, en fait ils ne l'ont pas coupé depuis longtemps, vous connaissez les problèmes de cholestérol :). Hier, j'ai acheté du jambon et voyant que beaucoup de gens achètent du bacon pour les jumari, j'ai dit qu'on en fait aussi à la maison, ce n'est pas difficile. Une fois seulement aujourd'hui, je lave les rideaux, si vous nettoyez pour Noël ne commencez pas jumari, toute la maison sentira la friture :).
Nous avons besoin:
bacon pour jumari (s'il y a de la viande à travers, tant mieux)

Coupez les lardons à la taille d'une boîte d'allumettes, puis mettez-les dans une casserole et laissez-les fondre à feu doux en remuant de temps en temps.

Quand ils remontent à la surface ils sont prêts, on les sort avec une spatule et on les met dans des passoires.

Si vous les aimez plus secs, pressez-les un peu pour faire sortir le gras. Si vous ne les laissez pas comme ça. J'ai un bol plus grand et environ 800g de saindoux.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


De la vieille cuisine roumaine : Jumări avec pommes de terre et oignons et Mărunţişuri

Nous vous proposons Accompagner de pommes de terre et oignons et bouts, deux recettes qui font partie de l'ancienne cuisine roumaine.

Les deux recettes étant publiées dans & # 8221Carte de cuisine - 1501 plats & # 8221 (1935), avec une préface de Constantin Bacalbașa, écrit Agerpres.

Accompagner de pommes de terre et d'oignons

Faire revenir quelques oignons émincés dans du beurre, au bout d'une minute ajouter la même quantité de pommes de terre hachées que de paille. Dès que ces légumes sont cuits, ajoutez la même quantité de peaux rouges sans peau ni pépins et une gousse d'ail. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Battez bien les œufs, ajoutez du sel et une cuillère à soupe de lait (certains ajoutent du malais). Ajouter les œufs battus dans la proportion suivante : une cuillère à café de viande hachée pour deux ou trois œufs.

Bouts

Arroser ensemble 250 grammes de farine, 2 œufs entiers, une cuillère à soupe de sucre en poudre, deux doigts de sel, une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à soupe de cognac ou une cuillère à soupe d'eau de rose. La pâte doit être pleine, mais douce au toucher. Étirez-le avec la tige. Coupez en morceaux de 1 centimètre sur 2. Faites des nœuds, des arcs, n'importe quelle figure que vous pouvez. Jetez-les dans du beurre chaud. Laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sucre et servir chaud.


Vidéo: TUTO COSPLAY: Astuce pour faire des jambières