Firestone Walker Wookey Jack en bouteilles de 12 oz/4 paquets
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Bien que je ne sois pas sûr de ce qu'est une IPA noire, Firestone Walker de Pasa Robles, en Californie, fabrique une sacrément fine Rye Cascadian Dark Ale appelée Wookey Jack qui est maintenant embouteillée sous forme de 12 oz et de 4 packs pour la première fois.
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Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
J'étais en train de revoir la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour faire du houblonnage et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
J'étais en train de revoir la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour faire du houblonnage et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
Membre bien connu
Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Le houblon sec a été planté en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, cependant, je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Vous pulser
Membre actif
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Bisco_Ben
Membre bien connu
Eric19312
Membre de soutien
Jperry
Membre bien connu
TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait vous aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour faire du houblonnage et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
Membre bien connu
Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Vous pulser
Membre actif
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Bisco_Ben
Membre bien connu
Eric19312
Membre de soutien
Jperry
Membre bien connu
TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées.En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
Membre bien connu
Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Vous pulser
Membre actif
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Bisco_Ben
Membre bien connu
Eric19312
Membre de soutien
Jperry
Membre bien connu
TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
Membre bien connu
Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Vous pulser
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Skeezerpleezer
Membre bien connu
Bisco_Ben
Membre bien connu
Eric19312
Membre de soutien
Jperry
Membre bien connu
TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
Membre bien connu
Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Vous pulser
Membre actif
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Bisco_Ben
Membre bien connu
Eric19312
Membre de soutien
Jperry
Membre bien connu
TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
Membre bien connu
Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Vous pulser
Membre actif
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Bisco_Ben
Membre bien connu
Eric19312
Membre de soutien
Jperry
Membre bien connu
TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
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Beezer94
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Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
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Ilikeguns
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Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
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Skeezerpleezer
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Bisco_Ben
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Eric19312
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Jperry
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TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
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Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
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Drawdy10
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Samandbekah
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Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
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Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
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Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
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Samandbekah
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c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
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Bisco_Ben
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Eric19312
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Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum).Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
Membre bien connu
Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Vous pulser
Membre actif
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Bisco_Ben
Membre bien connu
Eric19312
Membre de soutien
Jperry
Membre bien connu
TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.
Firestone Walker Wookey Jack Clone Tentative
En regardant les deux bouteilles que j'ai ramassées hier. Mise en bouteille le 1/10/13.
Sera dégustation contre mon clone mis en bouteille le 09/02/13.
Ilikeguns
Membre bien connu
Le premier lot est sorti horriblement… trouble, le houblon est entré dans le fût, un étrange goût de bois/noisette… le pire lot à ce jour.
C'est mon deuxième mais j'ai raté mon OG de 8 points.. donc je pourrais finir plus avec l'Union Jack. J'essaie toujours d'avoir une idée de ma configuration AG.
@samandbekah Mine a généralement besoin de 36 heures à 30 psi, puis je le rappelle. En général, je ne secoue pas mes fûts, bien que je l'ai fait sur celui-ci. La patience n'est pas mon fort surtout quand je n'ai plus d'homebrew.
Drawdy10
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
Ilikeguns
Membre bien connu
Pour tous les brasseurs à succès du clone Wookey.
Tu le vieillis combien de temps ? Je vais brasser ça demain et je veux savoir à quoi m'attendre pour une plage de temps. Plus précisément, je vais le mettre en fût et je veux savoir combien de temps je dois le laisser reposer.
cela aurait dû être ma bonne réponse mais j'étais au travail.
SaléChef
Membre bien connu
Le brasseur végétalien
Membre bien connu
Micro
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
Je cherche un petit aperçu de ce que tout le monde fait pour le dry hop. Mon plan est d'ajouter le 1er ajout, puis le second après 3 jours. Puis en fût après 7 jours supplémentaires. 10 jours de temps de houblonnage total.
Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec les ajouts de double houblon sec et je suis à la recherche de conseils.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Beezer94
Membre bien connu
Merci les gars pour les conseils sur le kegging. J'ai hâte d'avoir ça à portée de main !
Je parcourais la recette hier soir et j'ai remarqué que cela nécessite de supprimer le premier ajout de houblon sec. Je n'ai que des pellets pour le houblonnage à sec et fermenter dans une tourie. Pas vraiment facile d'enlever le houblon. J'adore le houblon, j'ai donc l'intention de suivre simplement le programme de houblon sec mais de laisser le premier ajout là-dedans. les pensées?
Drawdy10
Membre bien connu
M00se
Membre bien connu
NWMushroom
Membre bien connu
Brassée le 26 janvier avec une entrée de 2L de WLP002.
J'ai suivi la recette, mais je viens de faire une seule purée de 60 minutes à 148 avant de faire un barbotage.
Mon OG était de 1,081 et mon FG était de 1,016, ce qui me donnait une atténuation de 80 %.
J'ai fermenté à 62 pendant 3 jours, puis 63 pendant 1 jour, 64 pendant 1 jour, puis maintenu à 65.
Mis en bouteille le 12 février, visait un volume de CO2 de 2,4. (3,8 oz de sucre de table pour 5 gallons)
Après 30 heures au frigo (2 semaines en bouteille) j'ai goûté ça pour la première fois à l'instant. Permettez-moi de dire ceci.
L'arôme de houblon vous frappe dès que vous ouvrez la bouteille. Il verse une épaisse tête blanc cassé. La bière est noire. Elle a un excellent arôme, goût et amertume de houblon qui vous font croire que c'est moins que la bête à 8,5% qu'elle est. L'équilibre parfait entre le houblon et le malt.
Génie dans un verre. J'en ai immédiatement mis six de plus dans le réfrigérateur et j'ai déplacé le reste des bouteilles de la pièce chaude vers le sous-sol. Je vais peut-être participer à un concours local de homebrew à la mi-mars.
Ensuite, je prévois de brasser cela avec du S-04 pour voir comment cela affecte la bière.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Squeekybobo
Membre bien connu
Ilikeguns
Membre bien connu
Drawdy10
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Ha, j'ai foiré mes numéros chez le beersmith et j'ai trop aspergé d'eau. se retrouver avec un OG de 1.068. la couleur a fière allure et sa fermentation se fait bien.
Ce n'est peut-être pas si grave si cela finit par avoir presque la même saveur mais que l'alcool diminue un peu. alors je pourrai en boire plus
Eric19312
Membre de soutien
Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai fait ce que j'ai pu. Après 4 semaines de fermentation, 3 semaines de conditionnement en bouteille, 1 semaine au réfrigérateur, on a fait une dégustation côte à côte avec l'exemple commercial. J'aimais mieux le mien pour tout sauf la tête qui n'était tout simplement pas vraiment là pour le mien. Un changement important est que j'ai utilisé US05 et j'ai donc obtenu une fermentation propre qui a laissé le houblon et les malts occuper le devant de la scène. TBH le FW avait un profil de saveur plus complexe, mais il y avait une saveur troublante qui dominait le profil lorsque j'essayais de réfléchir au goût. Je ne suis pas formé mais je pensais que cela pourrait être de l'oxydation.
En tout cas voici ce que j'ai fait :
#14 2 rangées
#1.5 malt de seigle
8oz de seigle émietté
12oz de malt Briess Blackprinz
#1.5 sucre de table
Purée à 145 60 min, puis 155 30 min
0,6 oz guerrier 60 min
1oz de citra 20 min
1oz d'Amarillo 20 min
1oz de citra s'éteint
Flamme Amarillo 1oz
1oz citra DH
1oz Amarillo DH
US 05 récolté à partir d'un lot précédent
Fermentation à 64F 30 jours
Les houblons secs ont été plantés en primaire 4 jours avant la mise en bouteille
Je dirai que lorsque j'ai versé pour la première fois, l'arôme de houblon dans le FW était plus prononcé que ma version. Cela n'a pas duré longtemps et ma version s'est avérée plus brillante en arôme et en saveur de houblon au fur et à mesure que les verres étaient dégustés pendant 30 minutes.
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Je viens de verser mon premier verre et putain cette bière est bonne. Place à l'original et l'arôme et la saveur du houblon sont encore meilleurs. Cette bière donne un coup de pied à $.
Sybesbrew
Membre bien connu
Samandbekah
Membre bien connu
Jgendron
Nouveau membre
TorribleBrew
Membre bien connu
Je n'ai pas accès à Wookey Jack, mais je suis très intrigué par la recette. J'ai un concours à venir qui appelle à une IPA de seigle, mais je voulais apporter quelque chose qui se démarquerait et cette recette semble correspondre à la facture.
Ma question. comment la saveur de seigle se retrouve-t-elle dans le produit fini ? Est-il submergé/étouffé par le houblon ou facile à repérer ?
Eric19312
Membre de soutien
Samandbekah
Membre bien connu
c'est très subtil et IMO, le houblon prend le dessus sur la bière. Mais c'est une combinaison de saveurs absolument incroyable.
Vérifiez ceci et voyez à quel point vous êtes proche :
Je l'ai essayé lors d'une compétition IPA côte ouest contre est l'automne dernier et il est dans mon réfrigérateur depuis. Je vous suggère fortement d'essayer cette bière
Vigo_Carpates
Membre bien connu
Vous pulser
Membre actif
Skeezerpleezer
Membre bien connu
Bisco_Ben
Membre bien connu
Eric19312
Membre de soutien
Jperry
Membre bien connu
TorribleBrew
Membre bien connu
Je veux encore dire merci pour la recette. J'ai envoyé un e-mail à Matt à FSW pour lui demander des éclaircissements sur quelques points ainsi que pour lui demander d'utiliser plus de Rye pour le concours que j'ai mentionné précédemment. Voici la recette que j'ai envoyée à Matt :
Recette de clone de Wookey Walker
Gravité originale estimée : 20 Platon (?)
Gravité finale estimée : 4,5 Platon (?)
Couleur estimée : 45 SRM
Amertume estimée : 80 IBU
Alcool estimé par volume : 8,3 %
Mash @ 145 pendant 60 min
Augmenter à 155 pendant 10 min
Temps d'ébullition : 90 min
Facture de malt - ?
81,1% de malt pâle
9,9% de malt de seigle
3.0% Cara-Seigle
3,0 % Spécial Carafa III
3,0 % de blé (minuit)
Hop Bill - ?
90 min - 20.0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17.0 IBU Amarillo Or
Flame out/whirlpool - 10 IBU Amarillo Gold
Flame out/whirlpool - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 3 jours (enlever le houblon et la levure)
Dry Hop #2 - 50/50 Amarillo Gold et Citra - 4 jours
Pas approprié d'une souche de levure English Ale @ 17C
Montée libre à 19C pour la fermentation après les premières 24h
Augmentation libre pour le repos du diacétyle à pas plus de 21C une fois la fermentation terminée
Voici la réponse de Matt :
"James
Pour la plupart, la recette semble bonne – quelques détails à changer…
-Nous commençons à 18P (pas 1.080) et se termine à environ 3.0P (bien en dessous de 1.015-1.018)
-Nous utilisons tous les Citra et Amarillo tout au long de l'infusion avec un grand ajout de bain à remous (pas de magnum). Je supprimerais certains des ajouts du milieu pour permettre un bon gros coup de bain à remous Amarillo Citra 50/50.
-Tu peux rajouter du seigle si tu veux, nous n'y sommes pas allés donc je n'ai pas vraiment grand-chose à conseiller à donner. Nous n'avons jamais fait de repos bêta G sur cette bière, mais cela pourrait aider si vous rencontrez des problèmes de ruissellement.
-Pas de Chêne
Le OG plus élevé avec lequel vous commencez pourrait être une raison pour laquelle vous avez du mal à obtenir les gravités de finition appropriées. En outre, il semble que FSW commence là les fermentations à 62F et leur permet de monter librement à 66-67F après 24 heures de levure avant de faire un repos diacétyle dans les années 70 inférieures (69F -72F) lorsque la fermentation est terminée.
J'ai ajusté la recette en conséquence pour ma journée de brassage jeudi dernier. OG - 1,071 et actuellement assis à 1,012. Je commence mon régime de houblon sec et mon repos diacétylique ce soir en rentrant à la maison.
Cependant, si vous êtes satisfait de vos résultats, il n'y a aucune raison de changer quoi que ce soit. Je voulais juste vous renseigner sur certaines des informations que j'ai obtenues et j'espère que cela pourra éventuellement aider quelqu'un d'autre.