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Burritos de petit-déjeuner avec chorizo ​​et œufs

Burritos de petit-déjeuner avec chorizo ​​et œufs


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Ingrédients

  • 12 onces de saucisses chorizo ​​mexicaines fraîches de bonne qualité, boyaux retirés
  • 4 tortillas à la farine de 9 à 10 pouces de diamètre
  • 2/3 tasse (ou plus) mélange de quatre fromages mexicains râpés (3 à 4 onces)
  • 1/2 tasse (ou plus) de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 tasse de salsa de tomatilles achetée
  • 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé, tranché

Préparation de la recette

  • Faire sauter le chorizo ​​dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en se défaisant, de 5 à 6 minutes. Ajouter les oignons; faire sauter 30 secondes. Transférer dans un bol; couvrir pour garder au chaud. Essuyez la poêle. Fouetter les œufs dans un bol moyen; Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter l'huile dans la même poêle; chauffer à feu moyen. Ajouter les œufs; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brouillés. Retirer du feu; couvrir pour garder au chaud.

  • Réchauffer les tortillas dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient souples, 20 secondes de chaque côté. Répartir le chorizo ​​sur les tortillas. Garnir de fromage, d'œufs, de coriandre, de salsa et d'avocat. Pliez les côtés courts vers l'intérieur et le rabat inférieur vers le haut ; rouler les tortillas.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 628,6 % Calories provenant des lipides 54,2 Lipides (g) 37,8 Lipides saturés (g) 12,1 Cholestérol (mg) 359,4 Glucides (g) 36,7 Fibres alimentaires (g) 8,0 Sucres totaux (g) 2,7 Glucides nets ( g) 28,7 Protéines (g) 27,8 Sodium (mg) 1217.7 Section des revues

Burritos de petit-déjeuner au chorizo

Il serait facile de donner tout le mérite au chorizo ​​fait maison dans ces burritos épiques pour le petit-déjeuner.

Et c'est vrai, avoir accès à un lot de chorizo ​​authentique les amplifie d'un cran, mais il y a une raison cachée qui semble faire en sorte que les gens engloutissent ces burritos. Astuce : pensez vert.

L'acidité subtile des tomatilles rôties semble se marier sans effort avec les œufs, donc si vous n'avez jamais utilisé de salsas à base de tomatilles dans vos burritos de petit-déjeuner auparavant, le moment est venu!

Une Salsa Verde standard est une excellente option pour ces burritos et vaut vraiment la peine d'être essayée, mais aujourd'hui, nous utilisons une Salsa Tomatillo-Chipotle pour ajouter une touche de fumée supplémentaire à ces burritos d'un autre monde.


Préparation

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Émietter le chorizo ​​dans la poêle et cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter les pommes de terre rissolées dans la même poêle, assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Retirer les pommes de terre rissolées, réserver et essuyer la poêle.

Casser les œufs dans un grand bol, incorporer le lait et assaisonner de sel et de poivre. Baisser le feu dans la poêle à moyen-doux et ajouter les œufs. Brouillez les œufs, en remuant toutes les 30 secondes environ avec une spatule en caoutchouc, pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits (mais qu'ils aient toujours l'air légèrement humides), en ajoutant le fromage Monterey Jack à mi-cuisson. Réserver et essuyer à nouveau la poêle.

Pour assembler les burritos, superposer du fromage cheddar, du chorizo, des pommes de terre rissolées et des œufs au centre des tortillas. Repliez les morceaux supérieurs de la tortilla les uns sur les autres, puis les côtés.

Remettez soigneusement les burritos pliés dans la poêle et faites cuire pendant quelques minutes de chaque côté, pour rendre la tortilla un peu croustillante. Servir avec vos garnitures préférées.


Méthode

Faites cuire vos œufs végétaux selon les instructions sur l'emballage.

Faites frire/rôtissez vos pommes de terre à l'air libre pendant 20 à 25 minutes.

Dans une poêle en fonte à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec votre « Chorizo ​​» et salez et poivrez au goût. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez vos tortillas sur une serviette en papier et passez au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient juste chaudes et souples.

Prenez une tortilla, ajoutez du « Chorizo ​​», un œuf et de la ciboulette. Rouler en burrito et griller dans une poêle sèche (côté joint en premier) jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Délicieux avec l'avocat tranché et la salsa fraîche.


Les burritos du petit-déjeuner sont une excellente façon de commencer la matinée du week-end. Ils sont copieux et savoureux et pas trop compliqués à préparer. Nous adorons les burritos pour le petit-déjeuner préparés avec des œufs brouillés et du chorizo, mais ils sont également excellents préparés avec des saucisses pour le petit-déjeuner.

S'il vous reste des burritos, ce qui est peu probable, vous pouvez les emballer et les congeler pour les utiliser plus tard lorsque vous aurez besoin d'un petit-déjeuner copieux et rapide.

Comment faire

Faire Burritos mexicains pour le petit-déjeuner, vous aurez besoin de : 6 gros œufs, 10 oz. Chorizo ​​mexicain, 1 grosse pomme de terre blanche, ½ oignon blanc moyen, 1 petit bouquet d'oignons de printemps, 6 onces de fromage ranchero (queso ranchero), 2 avocats moyens, 4 grandes ou 6 tortillas à la farine moyennes, 2 tasses de votre salsa préférée.

Préparer le chorizo

Couper le chorizo ​​en deux dans le sens de la longueur.

Retirez le boîtier et jetez-le.

Casser le chorizo ​​en morceaux.

Cuisson de la garniture de burrito

Couper les oignons et les pommes de terre en morceaux ¼″. À feu moyen, cuire les oignons dans 1 c. huile pendant 1 minute.

Ajouter les pommes de terre et cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer.

Ajouter le chorizo ​​et cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce que le chorizo ​​ait perdu la majeure partie de sa matière grasse.

Battez les œufs et versez-les dans la poêle.

Laissez les œufs reposer pendant une minute. Puis tournez. Cuire jusqu'à ce que les œufs aient juste pris et casser les œufs avec votre spatule. Si nécessaire, cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que tout l'œuf soit cuit.

Rouler le burrito

Vient maintenant la partie amusante, faire votre burrito.

Commencez par couper l'avocat en morceaux de ¼". Couper l'oignon de printemps en rondelles très fines, y compris les 2" de la tige verte.

Faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à gonfler et à devenir souples. Faites-les chauffer environ 30 secondes de chaque côté.

Sur les tortillas chaudes, placez le chorizo ​​et les œufs, puis ajoutez environ 1 oz. de fromage émietté, quelques cuillères à soupe. d'avocat en dés et 2 c. de salsa.

Pliez le bas de la tortilla vers le haut sur environ 1 & 8243, puis pliez les côtés de la tortilla sur environ 1 & 8243.

Rouler le burrito fermement en rentrant les côtés de la tortilla au fur et à mesure.

Il devrait former un cylindre serré avec des extrémités égales.

Couper le burrito en deux pour servir.

Servir avec de la salsa supplémentaire pour tremper et un peu d'avocat haché garni de fromage émietté et d'oignons nouveaux tranchés sur le côté comme garniture. Un peu de crème sure ou crème est super aussi.


Ingrédients et substituts

Porc haché - Le chorizo ​​mexicain traditionnel et le chorizo ​​espagnol sont des saucisses de porc épicées, mais vous pouvez toujours obtenir une bonne saveur si vous préférez autre chose. N'hésitez pas à remplacer par du bacon, du bœuf haché si vous n'êtes pas fan de porc, de la dinde hachée si vous suivez un régime hypocalorique, des patates douces râpées si vous êtes végétarien ou du soyrizo si vous êtes végétalien.

Assaisonnement Chorizo - Vous pouvez acheter des assaisonnements pour chorizo ​​préfabriqués à l'épicerie ou vous pouvez en faire vous-même. Il est préférable de préparer votre propre assaisonnement s'il y a certaines épices que vous devez éviter pour les régimes plus restrictifs. Si vous ne savez pas par où commencer, essayez mon mélange d'assaisonnements au chorizo ​​maison.

Le beurre - Je recommande le beurre non salé si vous souhaitez contrôler la teneur en sel, et l'huile d'olive ou le ghee peuvent également être utilisés pour les régimes Paleo et Whole30.

Oignon - Les oignons jaunes Vidalia sont mon incontournable pour leur touche sucrée. Si vous suivez un régime Low Fodmap, vous pouvez remplacer l'oignon jaune par les oignons verts ou les poireaux.

Éclore des piments verts - Les piments hachurés sont courants dans le sud, mais peuvent être saisonniers. N'hésitez pas à utiliser des piments verts ordinaires ou à omettre si vous aimez une saveur plus douce. J'aime particulièrement la marque 505 Hatch Green Chile. Vous pouvez parfois vous procurer un gros pot chez Costco si vous avez de la chance !

Des œufs - Les œufs sont une excellente source de protéines, mais peuvent être riches en calories. N'hésitez pas à les remplacer par des batteurs à œufs pour réduire les calories ou des blancs d'œufs pour réduire le cholestérol. Ou préparez votre petit-déjeuner burrito sans œufs ! Qui a dit que les œufs étaient obligatoires au petit-déjeuner ? Le petit déjeuner est un moment de la journée !

Fromage cheddar - Le cheddar ajoute une bonne salinité au mélange, bien qu'il puisse être échangé contre du fromage mexicain, du fromage Monterey jack ou même du pepper jack si c'est plus votre style. Sans produits laitiers? Laissez-le de côté ou remplacez-le par votre fromage végétalien préféré !

Crème aigre - J'aime mettre la crème sure sur la tortilla de farine chaude avant d'ajouter le mélange d'œufs. Il tient tout ensemble et garantit que vous obtenez de la crème sure à chaque bouchée ! Utilisez du yogourt grec nature pour les régimes faibles en glucides et en céto.

Tortillas - Personnellement, je préfère utiliser des tortillas crues que vous cuisinez dans une poêle sèche avant de commencer, mais si vous recherchez une option à faible teneur en glucides, ma famille utilise les tortillas Carb Balance de Mission. Si vous souhaitez éviter complètement la tortilla, préparez un bol de burrito au chorizo ​​! J'adore un bon bol de brouillage de saucisses au chorizo ​​rempli d'avocat pour les mangeurs à faible teneur en glucides / céto.


La méthode de base :Comment préparer des burritos pour le petit-déjeuner au congélateur

Couche comme un pro

La clé pour des burritos de petit-déjeuner du congélateur au four vraiment agréables réside dans la superposition. Lors de l'assemblage des burritos, laissez le fromage râpé être le premier ingrédient que vous étalez sur la tortilla. Le Monterey Jack crémeux et fondu agit comme une barrière qui empêche la tortilla de devenir détrempée pendant que les pommes de terre et les œufs décongèlent et cuisent.

Sandwichs déjeuner préparés à l'avance

Fabriqués en grande quantité, ces sandwichs pour le petit-déjeuner pouvant être congelés sont votre solution pour un petit-déjeuner chaud facile et satisfaisant, même les matins les plus agités de la semaine. Parce que vous vous efforcez de préparer le petit-déjeuner à l'avance, vous méritez de tirer le meilleur parti de vos efforts, c'est pourquoi ces sandwichs vous accompagneront pendant plus d'une semaine de petit-déjeuner.


Ingrédients

  • 1 tasse d'oignon blanc finement haché (à partir de 1 oignon moyen)
  • ¾ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 2 citrons verts)
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 12 onces de chorizo ​​mexicain frais
  • 6 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit avocat, coupé en quartiers
  • 1 once queso fresco (fromage mexicain frais), émietté (¼ tasse)
  • 8 tortillas de maïs ou de farine (6 pouces), réchauffées
  • Sauce piquante

Mélanger l'oignon, la coriandre, le jus de lime et ½ cuillère à café de sel dans un bol. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'au moment de servir.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo. Cuire en remuant souvent et en le défaisant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la majeure partie du gras soit fondue et que le chorizo ​​soit bien cuit, environ 5 minutes. Retirer du feu. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Essuyez la poêle.

Fouetter ensemble les œufs et la ½ cuillère à café de sel restante dans un bol. Ajouter l'huile à la poêle à feu moyen. Ajouter des œufs. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 3 minutes. Retirer du feu.

Répartir le chorizo, les œufs brouillés, l'avocat, le queso fresco et le mélange d'oignons uniformément sur les tortillas chaudes. Servir avec de la sauce piquante.


Burritos de petit-déjeuner avec chorizo ​​et œufs

Dans une poêle de taille moyenne, cuire lentement le chorizo, en le séparant jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (environ 10 minutes). Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.

Dans un bol moyen, fouetter les œufs. Ajouter les œufs et la moitié (5 onces) du chorizo ​​cuit dans un sac de cuisson pour micro-ondes Ziploc ® Zip'n Steam. Placer au micro-ondes pendant 2 ½ minutes.

Répartir le chorizo ​​cuit et le mélange d'œufs sur les tortillas. Garnir d'avocat et de fromage. Rouler les tortillas. Emballez dans un papier parchemin et rangez dans des sacs de rangement de marque Ziploc ®.


Petit déjeuner burrito

Ces burritos pour le petit-déjeuner tirent leurs protéines de la dinde hachée maigre et des œufs brouillés. Étape 2 Mélanger.

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Nous livrons des bols burritos tacos nachos et parfois.

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Écrivain et éditeur avec une formation dans l'actualité. Krista Yoder en raison de l'ouest de la Caroline du Sud. Meilleurs restaurants de barbecue dans le district de Bangalore Bangalore.

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