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Pêches sautées

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8 portions

Ingrédients

  • 4 pêches, coupées en deux, dénoyautées, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

  • 1/2 tasse de jus de citron frais

  • 1/4 tasse de sucre

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre

Préparation de la recette

  • Mettre les pêches, le jus et le sucre dans un grand bol; mélanger pour enrober. Faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les pêches; cuire jusqu'à ce que le jus épaississe légèrement, en remuant doucement, environ 3 minutes.

Recette de Tasha Garcia

,

Photos de Brian Leatart

Section des critiques

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Recette de pêches sautées au citron et au yaourt de Phil Vickery

Phil Vickery 12 juillet 2019 8:00 am

Crédit : Phil Vickery

Réchauffer des pêches en conserve dans un peu de sirop et de muscade est un moyen si simple de créer un délicieux dessert. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de yaourt épais. Facile à préparer, cette gâterie sucrée est un excellent mélange de pêches juteuses avec une finale de yaourt crémeux.

La recette de pêches sautées de Phil Vickery utilise des aliments en conserve dans le cadre de la campagne Love Canned Food, dans l'espoir de rendre les repas plus simples et plus abordables.

Ce dessert simple mais délicieux met en valeur les saveurs fraîches de l'été que tout le monde adorera. Cette recette de dessert rapide prendra environ 10 minutes à préparer et 5 minutes à cuisiner – vous aurez donc un dessert familial sucré sur la table en un rien de temps. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et vous aurez bientôt une gâterie en milieu de semaine que toute la famille pourra apprécier ensemble.

Ces tranches de pêches se mangent aussi bien chaudes que froides, et vous pouvez même les transférer dans une boîte Tupperware et les apporter au travail si vous avez envie d'une collation sucrée l'après-midi. Quelle que soit la façon dont vous aimez les manger, que ce soit pour une collation l'après-midi, un pique-nique ou un dessert en famille, c'est la gâterie estivale parfaite qui peut être concoctée en un rien de temps. L'utilisation de pêches en conserve signifie que vous pouvez profiter de ce dessert juteux toute l'année.

Vous aimez les recettes de Phil? Nous avons plein d'autres friandises délicieuses de Phil Vickery ici.


Recette facile de cheesecake sans cuisson (avec des pêches sautées)

Je sais qu'il existe de nombreuses recettes simples de cheesecake sans cuisson, mais je pense vraiment que c'est l'une des plus faciles que vous trouverez. Il est fait avec du fromage à la crème Philadelphia à tartiner et sans lait concentré. En fait, les ingrédients de base de cette recette sont très peu nombreux (miettes de biscuits, beurre, sucre, fromage à la crème et crème épaisse) plus un peu d'extrait de citron et de vanille comme aromates. La garniture peut être des fruits frais, des conserves de fruits ou les pêches sautées que vous voyez sur les photos. Et si vous êtes fan de desserts sans cuisson, alors vous devriez absolument essayer ces tartes Oreo sans cuisson avec crème au chocolat blanc et fruits rouges.

Pourquoi c'est la meilleure recette de gâteau au fromage sans cuisson facile

  • Il est fait avec ingrédients simples comme les miettes de biscuits, le beurre, le sucre, le fromage à la crème et la crème épaisse - oui, c'est sans lait concentré. Un peu de citron et de vanille est utilisé pour plus de goût.
  • C'est rapide. Vous n'aurez besoin que de 20-25 minutes pour faire le cheesecake (et encore 10 minutes si vous décidez de faire les pêches sautées)
  • Vous ne ferez pas cuire la croûte ou la garniture (parfait pour l'été quand vous n'avez pas besoin d'allumer votre four).
  • Vous n'avez besoin que d'un bol pour le faire (Je mélange les miettes de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol, puis je l'essuie et prépare la garniture au fromage à la crème dans le même bol).
  • Vous n'avez pas besoin d'attendre que le fromage à la crème soit à température ambiante. J'utilise du fromage à la crème à tartiner qui contient environ 21 % de matières grasses (il est également plus léger qu'un bloc de fromage à la crème ordinaire). Cela produit un cheesecake très crémeux, léger et acidulé avec une texture veloutée parfaite et un bon goût. Ce n'est pas très dense, mais quelque chose entre un cheesecake au four et une mousse.
  • Contrairement à de nombreuses recettes de cheesecake sans cuisson, vous n'avez pas besoin de battre la crème épaisse séparément, puis de l'incorporer à la garniture.
  • Parfois, le goût peut être subjectif, mais tous ceux qui ont essayé ce cheesecake ont demandé quelques secondes !

Comment faire ce cheesecake sans cuisson facile

Les étapes sont très simples

  1. Faites fondre le beurre (dans une petite casserole ou au micro-ondes) et mélangez-le avec les miettes de biscuits. Transférer dans le moule et presser fermement pour former la base.
  2. Battre le cream cheese tartiné avec le sucre puis ajouter la crème épaisse. Continuez à battre avec votre batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
  3. Transférer la garniture dans la casserole et laisser refroidir au réfrigérateur.

Avec quoi le servir

Vous pouvez servir ce cheesecake nature ou avec des fruits frais (des fraises, des framboises, des morceaux d'ananas ou du kiwi sont parfaits). L'un de mes moyens préférés et les plus simples est d'ouvrir un pot de conserves de fruits et de le recouvrir d'une cuillère.

Si vous avez des pêches juteuses et mûres, je vous recommande fortement de les faire sauter avec du beurre et un peu de sucre blanc.

Comment faire des pêches sautées

  • Eplucher et couper les pêches en rondelles.
  • Transférer le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu vif. Ajouter les fruits et faire revenir 4 minutes.
  • Ajouter le sucre et le cognac et poursuivre la cuisson en remuant doucement 1 à 2 fois, jusqu'à ce que les pêches soient un peu molles et que la sauce ait épaissi (environ 5 à 6 minutes).

Je voulais préserver autant que possible le goût frais des pêches, alors j'ai gardé le temps de cuisson court et j'ai utilisé du sucre blanc et juste une touche de cognac. Si c'est la fin de l'automne ou de l'hiver et que vous souhaitez utiliser des pommes à la place, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre brun clair et ajouter un bâton de cannelle dans la poêle.

Le seul inconvénient des pêches sautées est que la sauce s'épaissit et qu'elles perdent leur brillance lorsqu'elles sont réfrigérées. Il est donc préférable de les préparer le jour où vous prévoyez de servir le cheesecake et de les conserver à température ambiante. Réfrigérez les restes.

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  • 2 3/4 tasses (360 grammes) de chapelure de biscuits (j'utilise le type appelé biscuits digestifs)
  • 2/3 tasses (160 grammes) de beurre fondu (vous aurez peut-être besoin de quelques cuillères à soupe de plus selon le type de biscuits)
  • 3 tasses (750 grammes) de fromage à la crème à tartiner (21 % de matière grasse), froid du réfrigérateur (j'utilise le plus souvent la marque philadelphia – pas le bloc mais la tartinade)
  • 1 tasse 200 grammes de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille véritable
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1 3/4 tasse (420 grammes) de crème épaisse (35 % de matière grasse), froide sortie du réfrigérateur
  • 3 grosses pêches pelées et coupées en tranches
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de brandy ou de cognac en option
  • une pincée de sel
  • feuilles de menthe en option

Faire la croûte : Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol (le mélange pour la croûte doit ressembler à du sable humide. S'il semble sec, ajoutez un peu plus de beurre fondu).

Transférer le mélange dans un moule à charnière de 10 pouces et presser fermement avec le dos d'une tasse à mesurer pour former la croûte. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Faire la garniture : Transférer la tartinade de fromage à la crème, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron, la vanille et le sel dans un bol et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

En battant, ajouter la crème épaisse progressivement, jusqu'à incorporation. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment (ils doivent bien conserver leur forme). Ne pas trop battre car le mélange peut cailler.

Transférer la garniture dans le moule et niveler la surface avec une spatule coudée. Réfrigérer au moins 4 heures.

Faire les pêches sautées : Transférer le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu vif. Ajouter les fruits et faire revenir 4 minutes.

Ajouter le sucre et le cognac et poursuivre la cuisson en remuant doucement 1 à 2 fois, jusqu'à ce que les pêches soient un peu molles et que la sauce ait épaissi (environ 5 à 6 minutes). Réserver et laisser revenir à température ambiante.

Servir le cheesecake : Répartir les pêches sautées sur la surface et décorer de quelques feuilles de menthe. Couper en tranches et servir.

Ce cheesecake n'est pas aussi dense qu'un cheesecake cuit au four. Si vous l'aimez plus dense, utilisez un bloc de fromage à la crème au lieu de la tartinade de fromage à la crème. Assurez-vous de bien battre le fromage à la crème avant d'ajouter la crème épaisse.

Vous pouvez traiter les cookies dans un robot culinaire ou les mettre dans un sac zip-lock et les écraser avec un objet lourd (comme un rouleau à pâtisserie).

J'aime la base de mon cheesecake sur le côté épais. Pour une croûte plus fine, utilisez 2 tasses de miettes de biscuits et 1/2 tasse de beurre fondu.

Si vous voulez faire des rosaces, gardez 1 tasse de la garniture de côté et conservez-la au réfrigérateur. Avant de servir, transférer la garniture réservée dans une poche à douille et faire des rosettes le long du périmètre du gâteau.

Les pêches sautées doit être conservé à température ambiante et versé sur le cheesecake juste avant de servir. Si elle est réfrigérée, la sauce s'épaissira (car elle contient du beurre) et elle perdra de son brillant.

Pour un cheesecake hivernal plus douillet utiliser des pommes au lieu de pêches. Remplacez le sucre blanc par du sucre brun clair et ajoutez un bâton de cannelle.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 4 (4 onces) côtelettes de longe de porc désossées coupées au centre, parées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 2 pêches, chacune coupée en 8 quartiers
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • ½ tasse de bouillon de poulet sans gras et pauvre en sodium
  • 2 cuillères à café de miel
  • 2 cuillères à café de beurre

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter de l'huile dans la casserole pour enrober. Saupoudrer uniformément les côtelettes de sel et de poivre. Ajouter les côtelettes à la poêle pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer les côtelettes de la poêle et réserver au chaud. Ajouter les échalotes, le thym et les pêches à la poêle pendant 2 minutes. Incorporer le vin, racler la poêle pour détacher les morceaux dorés porter à ébullition. Cuire jusqu'à réduction à 1/3 tasse (environ 2 minutes). Incorporer le bouillon et le miel porter à ébullition. Cuire jusqu'à réduction à 1/3 tasse (environ 2 minutes). Retirer du feu incorporer le beurre. Verser la sauce sur les côtelettes.


Instructions

Pain au maïs

Dans une poêle en fonte ou un plat allant au four, ajouter le beurre et mettre au four préchauffé à 425 °F (220 °C).

Pendant ce temps, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

Fouetter ensemble le babeurre, les œufs et la vanille, puis incorporer délicatement aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste humidifiés.

Faites tourner la poêle préchauffée pour l'enrober uniformément de beurre fondu. Verser la pâte dans la poêle et remettre au four.

Cuire le pain de maïs jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.

Transférer la poêle sur une grille. Laisser reposer le pain de maïs 5 minutes avant de le retirer de la poêle.

Pudding à la vanille

Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter le lait et la gousse de vanille et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel, puis incorporer au lait chaud. Continuez à cuire et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille et incorporer le beurre. Couvrir d'une pellicule de plastique, en s'assurant que le plastique touche la surface du pudding, et laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.

Pêches sautées

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger les pêches, le sucre et le sel, et cuire jusqu'à ce que les pêches aient ramolli et que le sucre soit complètement dissous, environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Laisser le mélange refroidir à température ambiante avant de servir.

Placage

Placer 1/2 tasse (125 ml) de pain de maïs dans le fond de 4 verres à pied et presser doucement avec le dos d'une cuillère pour former une base, puis ajouter 1/2 tasse (125 ml) de pouding à la vanille dans chacun et garnir avec 1/4 tasse (60 ml) de pêches sautées. Sers immédiatement.


Méthode

1 Bien sécher les pêches avec du papier absorbant.

2 Chauffer le barbecue et faire griller doucement les moitiés de pêches.

3 Pendant ce temps, faites chauffer le sucre et le sirop dans une grande poêle antiadhésive.

4 Augmentez ensuite le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre commence à bouillonner, puis ajoutez la muscade.

5 Ajouter les pêches grillées, côté coupé vers le bas et réduire légèrement le feu puis faire sauter pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner les pêches et cuire encore 1 à 2 minutes.

6 Ajouter le jus de citron et laisser mijoter ensemble.

7 Pour servir, répartir les moitiés de pêches dans quatre bols et garnir de cuillerées de yaourt.


Pêches et crème, une envie d'un délicieux dessert d'été simple

Les fruits de saison et d'été regorgent de saveurs. Un dessert d'été simple qui comporte des fruits d'été est les pêches et la crème. Avec autant d'options à savourer, il peut parfois être amusant de toutes les goûter. Êtes-vous prêt à manger?

Juin fête les pêches. Après le solstice d'été, tout le monde pense aux saveurs, à la nourriture et aux recettes d'été. Même s'il y a eu une énorme tendance à la pâtisserie, l'été peut être le moment de se concentrer sur des recettes simples et faciles.

Les pêches et la crème sont probablement l'une des recettes et des saveurs les plus faciles que tout le monde puisse préparer. Avec la jutosité des pêches fraîches et mûres, ce fruit doit briller. Pourquoi couvrir toute cette saveur avec des ingrédients supplémentaires ?

En pensant aux pêches fraîches, ce fruit peut être servi de différentes manières. En plus de simplement couper en tranches, une moitié de pêche peut être grillée. La touche d'omble du gril peut mettre en valeur la jutosité du fruit.

Ou, les pêches peuvent être légèrement sautées, cuites au four dans une tarte ou une variété d'autres options. Dans certains cas, les pêches peuvent même se marier bien avec certaines herbes, comme le citron-thym fonctionne bien. Les pêches peuvent même être utilisées dans une salade caprese.

Pourtant, le dessert aux pêches et à la crème est un classique. Qu'il soit servi lors d'un barbecue, d'un dîner en semaine ou simplement parce que, c'est un régal savoureux.

En pensant à ce dessert, il existe une variété d'options. Une idée simple pourrait être simplement des pêches sautées et de la crème glacée à la vanille. Même Breyers une glace à base de ces saveurs. Les pêches peuvent même être grillées pour une saveur plus audacieuse.

Puisqu'un bon dessert offre une variété de textures, pensez à ajouter un biscuit au mélange. Par exemple, Cheryl&rsquos Cookies propose un biscuit aux pêches et à la crème qui est parfait pour les desserts d'été.

Le Cheryl&# x2019s Cookies Buttercream Frosted Peaches and Cream Cookie est un cookie au babeurre qui contient à la fois des conserves de pêches et des pêches séchées. Le biscuit a un glaçage à la crème à la vanille avec des morceaux de pêche séchés sur le dessus.

Bien que ces biscuits soient délicieux en eux-mêmes, ils peuvent être ajoutés à un dessert tout simplement fait maison. Pensez à ajouter de la crème glacée à la vanille pour un sundae à la crème glacée aux biscuits ou un sandwich à la crème glacée. C'est un dessert savoureux qui ne nécessite pas de cuisson.

Si vous cherchez à profiter d'un avant-goût de l'été, savourez des pêches et de la crème. Le dessert d'été délicieux et simple est toujours un régal savoureux.

Quelle est votre façon préférée de déguster des pêches et de la crème ? Connaissez-vous un dessert d'été préféré que FoodSided devrait partager ?


Crêpes Dentelles aux Pêches Sautées et Caramel

** révisé à partir de ce qui est publié dans le livre car je n'avais pas encore le livre et j'ai utilisé l'une des autres recettes de crêpes de Diana Henry ainsi que des pêches. Tous inspirés par elle.

Ingrédients:

pour les crêpes

beurre non salé, pour la friture

pour le caramel

3 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

1/2 tasse de cassonade claire, tassée

1/2 cuillère à café de flocons de sel de mer au bois de cerisier fumé ou de flocons de sel de mer ordinaires

1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

pour les pêches

2 pêches, lavées et coupées en deux et coupées en tranches – J'aime la peau mais vous pouvez la peler

3 cuillères à soupe de beurre non salé

2 cuillères à soupe de sucre extrafin

Faire les crêpes

Versez le lait, les œufs, le sucre, la farine et le beurre fondu dans un mixeur, dans cet ordre. Mélanger pendant une minute, racler et mélanger pendant cinq secondes.

Reposez au réfrigérateur pendant deux heures.

Faire le caramel

Mettre le beurre dans une grande casserole et faire fondre à feu moyen.

Ajouter la crème, le sucre et le sel et porter à ébullition en remuant pour aider le sucre à se dissoudre.

Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en fouettant de temps en temps. Ajouter la vanille. Retirer du feu.

Faire les crêpes

Cette quantité de pâte donne 16 petites crêpes – environ 10 cm (4 pouces) – ou six grandes – environ 20 cm (8 pouces) – alors choisissez votre poêle à crêpes en conséquence.

Chauffer la poêle à crêpes à feu moyen.

Faites fondre une petite quantité de beurre non salé et ajoutez un peu de pâte.

Tournez rapidement la pâte pour obtenir une crêpe très fine.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que doré et mettre en dessous. Retournez avec une petite spatule (ou vos doigts que j'utilise) et faites cuire de l'autre côté.

Le premier est toujours un peu catastrophique, mais vous allez bientôt mettre votre rythme de crêpes en marche. Endroit

Gardez les crêpes en tas dans un four à basse température – environ 150 sur mon four.

Faire les pêches

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les tranches de pêches mais ne vous encombrez pas, sinon les pêches vont cuire à la vapeur et devenir pâteuses. Faire sauter des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés – assurez-vous de regarder car cela passe rapidement.

Saupoudrer de sucre et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.

Retirer du feu et réserver.

Placez quelques crêpes sur une assiette à dessert - ma taille de poêle à crêpes m'a permis de placer trois crêpes sur chaque assiette.

Réchauffez doucement la sauce caramel –, vous devrez peut-être ajouter un peu de crème pour réchauffer.

Déposer quelques pêches sur les crêpes, arroser de sauce caramel et d'une cuillerée de crème fraîche.


J'ai été un guerrier de la route tout l'été.

Entre les voyages de travail et les escapades amusantes, je suis allé à Nantucket, New York, New Hampshire, Cleveland, DC, et aussi loin à l'ouest que Sacramento et San Francisco. Tout au long de mes voyages, j'ai mangé d'excellents repas, mais le plus mémorable a été de loin à Al’s Place, élu meilleur nouveau restaurant d'Amérique l'année dernière par Bon Appetite. C'était le dessert du chef composé de pêches rôties lentement, de basilic / maïs, de za confit et de crème de noix de coco qui m'a coupé le souffle et mes papilles gustatives à un tout autre niveau.

Et il se trouve que le thème du défi de cuisine du blogueur Recipe Redux de ce mois-ci était de concocter une recette saine inspirée d'un repas inoubliable apprécié lors d'un voyage. Il ne faisait aucun doute dans mon esprit que le dessert aux pêches du chef London était la recette parfaite pour cette mission.

… Et que mon amie, Suzanne, était la complice parfaite pour le repas. Nous sommes tous les deux obsédés par la nourriture. (Notre coup de cœur pour le chef est Yotam Ottolenghi). Chez Al’s, nous avons commandé un tas de choses sur le menu, et à part le dessert qui nous a vraiment bluffé, nous avons adoré la salade, que la serveuse a insisté pour que nous mangions avec nos doigts, pas avec nos fourchettes. Malheureusement, je n'ai pas pris de photo de l'expérience car mes mains étaient sales

C'est un restaurant où les fruits et légumes sont les stars à chaque plat. Le chef London est en quelque sorte un gourou du jardin. Il transforme même les ingrédients les plus humbles en des choses comme le radis bleu avec du beurre de citron meyer confit, des jeunes laitues avec un avocat aux herbes et un crumble de pistache, des frites marinées à la saumure avec de la compote de pommes fumée et de la morue au citron vert noir et au curry de fruits à noyau.

La viande est littéralement servie comme plat d'accompagnement à Al’s Place. Voici un lien vers le menu si vous ne me croyez pas.

D'ACCORD. Revenons donc à ma récréation de ce dessert à la pêche follement bon.

Certes, j'aurais dû poser quelques questions supplémentaires sur le dessert. Je sais qu'il a été fait avec des pêches rôties provenant de la vallée centrale de Californie. Et je sais qu'il y avait une sorte de crème fouettée à la noix de coco sur le dessus ainsi que de délicates feuilles de basilic et du za’atar confit. C'est le za’atar qui m'a surpris. Mais comment ils l'ont confit, je ne sais pas.

Ma version ‘reduxed’ ne prend que quelques minutes à faire, donc tout le monde peut l'assembler facilement pour le dessert. J'essaierai peut-être des pêches en conserve dans les mois à venir lorsque les pêches fraîches seront hors saison.


Voir la vidéo: Mökkiherkkuja: Paistettuja muikkuja