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Bruschetta à la ricotta, aubergines grillées et menthe

Bruschetta à la ricotta, aubergines grillées et menthe



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Bruschetta à la ricotta, aubergines grillées et menthe

Griller devient plutôt spongieux, fade aubergine en quelque chose de tout à fait succulent. Quelques ingrédients simples qui deviennent de magnifiques bouchées… ma façon préférée de cuisiner des plats estivaux.

Voir tout recettes de bruschettas.

Ingrédients

Pour l'aubergine

  • 4 bébés aubergines (1 livre au total), extrémités parées et coupées dans le sens de la longueur en tranches de 4 x 1/4 po
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer, au goût

Pour la bruschetta

  • 8 tranches de ciabatta ou autre pain de campagne léger et croustillant, tranchées d'environ 1 pouce d'épaisseur
  • 1 tasse de ricotta fraîche
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile d'olive extra vierge, pour la garniture
  • 16 grandes feuilles de menthe fraîche, en chiffonnade, pour la garniture

Portions4

Calories par portion370

Équivalent folate (total)105µg26%

Riboflavine (B2)0.3mg19.8%


Résumé de la recette

  • 1 aubergine (1 1/2 livre), coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en quatre sur la longueur, couches séparées
  • 4 tomates italiennes, coupées en deux sur la longueur, épépinées et tranchées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre moulu
  • 4 tranches de pain croûté, 1/4 pouce d'épaisseur
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche emballées, déchirées en gros morceaux
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 4 onces de fromage feta, émietté

Préchauffer le four à 450 degrés. Répartir l'aubergine, l'oignon, les tomates et 2 cuillères à soupe d'huile entre deux plaques à pâtisserie à rebords. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger. Rôtir jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, 25 à 30 minutes laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, placez le pain sur une autre plaque à pâtisserie et badigeonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 6 minutes.

Transférer le mélange d'aubergines dans un bol moyen. Ajouter le mélange de menthe avec la cuillère à soupe d'huile restante et le jus de citron. Répartir le mélange d'aubergines sur les tranches de pain, garnir de feta et servir.


Résumé de la recette

  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 petite aubergine, pelée et coupée en dés
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 2 cuillères à soupe de menthe séchée
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 pains français, coupés en diagonale en tranches de 1 pouce
  • 4 onces de fromage de chèvre, émietté

Mélanger les tomates, l'aubergine, l'oignon, la menthe, le basilic et la poudre d'ail dans une casserole porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie.

Faire griller les tranches de pain dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 3 minutes de chaque côté. Laisser refroidir légèrement.

Déposer le mélange de tomates sur chaque tranche de pain grillé parsemer de fromage de chèvre.

Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit légèrement doré, environ 4 minutes.


Bruschetta d'aubergines grillées

Une entrée savoureuse inspirée des saveurs de la Méditerranée. Dégustez cette bruschetta d'aubergines grillées avec de la menthe fraîche et, en option, des tomates cerises rôties !

Cuisine Italienne, Méditerranéenne

Ingrédients

  • 4-6 tranches de pain au levain (environ 300 g)
  • 1 grosse aubergine (350 g)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • sel au goût
  • 150 g de tomates cerises (facultatif)

Instructions

Disposez les tranches de pain sur une plaque allant au four. Arroser d'huile d'olive et faire griller au four préchauffé à 200°C (392°F) pendant 6 à 8 minutes selon l'épaisseur du pain. Lorsque vous êtes prêt, frottez une gousse d'ail sur le pain - cette opération est plus facile lorsque le pain a été grillé, par opposition à frais et doux.

Coupez l'aubergine en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Pendant que le pain cuit, faites griller les tranches d'aubergine sur une poêle à griller sur la cuisinière. À feu vif, ils devraient nécessiter environ 3 minutes de chaque côté. Lorsqu'elles sont grillées, coupez les tranches d'aubergine en fins rubans.

Ajouter les aubergines grillées tranchées dans un bol et assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel au goût. Émincer les feuilles de menthe et incorporer. J'ai utilisé de la menthe verte pour cette recette. Si vous utilisez de la menthe poivrée, vous voudrez peut-être réduire la quantité.

Répartir les aubergines assaisonnées sur les tranches de pain. La bruschetta aux aubergines a un goût fantastique lorsque le pain est encore chaud du four, mais peut être servie plus tard froide. Garnir de plus de feuilles de menthe pour plus de saveur et de décoration.

En option, vous pouvez également ajouter des tomates cerises rôties au four pour rendre votre bruschetta plus riche en saveur et en couleur. Coupez les tomates cerises en deux, ajoutez-les dans un bol et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque le pain est grillé, placez les tomates cerises assaisonnées sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans la partie haute du four pendant 20 minutes en maintenant toujours le four à 200°C.


Bruschetta à la caponata d'aubergines grillées et salade de ricotta — The Weekender

Même si je déteste l'admettre, la saison estivale tire à sa fin. J'ai réussi à attraper une dernière pinte de framboises la semaine dernière et mon producteur de pêches préféré m'a dit qu'il avait presque terminé sa récolte. Le maïs est presque parti et je commence à voir mes marchés se remplir de courges d'hiver rustiques et de longues tiges de choux de Bruxelles. Tel est le cycle.

La semaine dernière, pour tenter de repousser les effets de l'automne un peu plus longtemps, je suis allé au marché et j'ai rempli mes sacs de tomates Roma, d'aubergines violettes éclatantes et d'autant de prunes italiennes que je pouvais en transporter.

Les prunes sont entrées dans un lot de beurre de prune rôti au four (c'est si bon sur des toasts en janvier). La plupart des tomates et des aubergines sont devenues le lot annuel d'aubergines parmesan de mon mari (c'est incroyablement laborieux, mais tellement délicieux), mais après avoir rempli un énorme plat de cuisson, il restait une aubergine géante et une poignée de tomates à utiliser.

Et donc j'ai fait une caponata. Bobby Flay's Grilled Aubergine Caponata Bruschetta Avec Ricotta Salata, pour être précis. C'est exactement le genre de recette qui utilise facilement des aubergines massives et des tomates flétries. Il se mange très bien sur des crackers, il est bon tout droit sorti du frigo ou à température ambiante et me permet de prétendre qu'il me reste encore quelques semaines d'été. Dans mon livre, c'est exactement ce qu'il faut pour The Weekender.


Galerie

  • 1 miche de pain italien
  • 2 tomates moyennes
  • 1 grosse aubergine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 tasse de ricotta
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 16 tranches de fontine
  • 2 cuillères à soupe de beurre salé, ou au goût

Tranche de pain italien info 8 tranches épaisses. Couper chaque tomate en 4 tranches.

Retirez une partie de la peau de l'aubergine, en laissant le reste de la peau pour un aspect rayé. Couper l'aubergine en huit rondelles de 1/2 pouce.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Assaisonner les aubergines avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes de chaque côté. Veillez à ce qu'il ne brûle pas. Débarrasser dans une assiette et réserver.

Étaler la ricotta sur 4 tranches de pain. Garnir chacun de 2 tranches d'aubergine et de 2 tranches de tomate. Assaisonner les tomates avec du sel et du poivre. Déchirez 2 feuilles de basilic sur chaque sandwich. Ajouter 4 tranches de fontina. Étalez du beurre sur les tranches de pain restantes et placez-les sur le fromage, côtés beurrés vers le haut.

Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les sandwichs dans la poêle avec le côté sec vers le bas. Couvrir d'un morceau de papier d'aluminium et placer une casserole lourde sur le dessus. Faire griller les sandwichs pendant 3 à 4 minutes. Retournez et couvrez à nouveau. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3 à 4 minutes de plus.


Bruschetta d'aubergines grillées

J'adore la bruschetta et je l'ai depuis la première fois que je l'ai essayée. Mais avouons-le, ce pain français n'est pas si doux pour la glycémie ou la taille. Entrez mon substitut de pain préféré : l'aubergine. Il n'a pas beaucoup de saveur en soi, il est donc parfait pour garnir du goût vif et audacieux des tomates, de l'ail et du basilic. Et griller l'aubergine en premier ne fait qu'ajouter à l'attrait estival. En bref, avec la bruschetta aux aubergines, vous avez un délicieux apéritif à faible teneur en glucides.

(8 voix, moyenne : 4.63 sur 5)

Qu'est-ce que la bruschetta ?

La bruschetta (prononcé &lsquobroos-keta&rsquo) est un pain italien grillé qui est garni d'une myriade de choses délicieuses. Le nom lui-même fait référence au pain, pas à la garniture, qui est souvent confuse.

Quelle est une recette de bruschetta classique et meilleure?

Tomate et basilic avec un généreux filet de bonne huile d'olive extra vierge est la garniture de bruschetta la plus classique. Vous ne pouvez pas vous tromper ici. J'ajoute juste une touche d'ail pour faire vibrer mes tomates et mes papilles.

L'utilisation de tomates très mûres de saison est la clé d'une délicieuse garniture à bruschetta. Je préfère utiliser des tomates anciennes lorsqu'elles sont disponibles ou des tomates cerises rouges et jaunes.

Je ne saurais trop insister sur l'importance de n'utiliser que des tomates très mûres et de l'huile d'olive de bonne qualité, car c'est de là que viendra votre saveur.

2 autres idées de recettes de bruschetta

Ma deuxième recette de garniture de bruschetta préférée est aubergines grillées au balsamique à la menthe. Je suis une grande fan d'aubergines et je le suis depuis que je suis toute petite. J'ai hérité de l'amour pour ce légume violet de ma mère, qui connaissait de nombreuses et délicieuses façons de le cuisiner. Essayez ma recette de caviar d'aubergine si vous ne me croyez pas.

Cette recette de garniture à bruschetta est très simple mais délicieuse. Il suffit de trancher l'aubergine, de la griller, puis de tremper les tranches dans le mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, d'ail, de menthe hachée et de sel. Laissez-le s'imprégner de toutes les saveurs. Terminé!

Le dernier mais non le moindre est la garniture de bruschetta la plus simple de toutes. Tartinade d'artichauts au citron et à l'ail aromatisé au basilic et à la menthe.

Il convient également de noter que même si cela peut ne pas sembler aussi attrayant que l'aubergine et la tomate, il peut certainement les rivaliser en goût.


68 recettes d'aubergines siciliennes. Oui vraiment.

Essayez l'une de nos 68 recettes d'aubergines italiennes authentiques. Choisissez un numéro.

Les Siciliens appellent aubergine la « viande de la terre ». Le fruit à chair blanche et à peau pourpre peut en effet être préparé comme la plupart des côtelettes. Vous pouvez le faire frire, le griller, le cuire au four. Vous pouvez aussi le farcir, le rôtir, le réduire en purée, le mijoter, voire le mariner. Selon l'origine de votre aubergine, elle peut être longue et maigre ou trapue et grasse. Ce n'est peut-être même pas du tout violet.

La chef Melissa Muller Daka, propriétaire du restaurant Eolo à New York, n'a pas toujours aimé les aubergines. Mais c'est sûr qu'elle le fait maintenant. À tel point, en fait, qu'elle a 101 recettes d'aubergines à son actif, toutes inspirées de sa petite enfance en Sicile. Nous avons pensé à proposer des recettes pour un, deux ou dix… et nous avons finalement opté pour 68. Ces recettes abrégées peuvent nécessiter beaucoup d'imagination ou de recherches supplémentaires, mais nous espérons qu'elles vous permettront de démarrer sur la voie de l'extase d'aubergine.

1. Pasta alla Siracusana : mélanger avec la sauce tomate, les aubergines pelées cuites, les poivrons rôtis, l'oignon, l'ail et les herbes.
2. Aubergines « a schibecci » : comme un ceviche à la menthe, au vinaigre, à la sauce tomate sucrée et au caciocavallo.
3. Salade d'aubergines fumées : mélanger avec des pignons de pin, des groseilles, des tomates et des herbes fraîches.
4. "tonnato" d'aubergines : préparez une sauce classique au thon en conserve et servez avec de la pulpe d'aubergine grillée et des sardines grillées.
5. Faites mariner de jeunes aubergines, puis farcissez-les de poivrons épicés.
6. Faites frire les aubergines et les courgettes avec de l'agrodolce, de l'ail et de l'origan frais.
7. Ajoutez de la pulpe d'aubergine filtrée au yaourt filtré et aux amandes "dei Turchi".
8. Faire griller des aubergines et mélanger avec des artichauts, des haricots nano ccco et des calmars grillés.
9. Farcir les petites aubergines de pecorino et de salame et cuire au four.
10. Servez vos aubergines avec une marmelade de tomates savoureuse.
11. Mélanger les pâtes avec le pesto, la ricotta et les jeunes aubergines frites.
12. Trancher l'aubergine et farcir de fromage et de jambon. Pain et friture.
13. Couper les aubergines avec la peau en deux dans le sens de la longueur et farcir de viande, de fromage et de chapelure. Cuire.
14. Prenez une aubergine ronde, pelée et entière. Faites une fente dedans, puis farcissez de viande hachée et enfournez.
15. Faites une caponata typique, ajoutez des groseilles et des pignons de pin.
16. Ajouter l'aubergine à la pâte à biscuits au chocolat Modica.
17. Faire une lasagne typique, sauf utiliser des aubergines grillées, du pesto et de la béchamel à la place de la sauce tomate.
18. Eplucher les aubergines, les couper en lamelles, les conserver dans l'huile d'olive.
19. Eplucher les aubergines, les couper en lamelles, les conserver au vinaigre.
20. Faire mariner les aubergines dans l'huile d'olive, l'ail et l'origan de Sicile, puis les griller.
21. Aubergine parmigiana : recouvrir les tranches d'aubergine de parmesan, de sauce tomate et recouvrir de chapelure.
22. Millefoglie d'aubergines : faites une pâtisserie typique de millefeuilles, recouverte d'aubergines avec peau fine, de mozzarella de bufflonne, de tranches de tomates séchées et de pesto de roquette.
23. Cuire, puis réduire en purée l'aubergine avec le basilic.
24. Réduire en purée d'aubergines fumées et servir avec du pain.
25. Farcir les arancini (boulettes de riz) au safran avec du pecorino primo sale et des aubergines grillées finement hachées, des courgettes et des tomates.
26. Salade d'aubergines grillées : mélanger avec la grenade et la menthe.
27. Polpette d'aubergine : faites-les comme des mini boulettes de viande, uniquement avec de la pulpe d'aubergine rôtie.
28. Purée d'aubergine et de graines de sésame avec de la menthe et de l'ail, pour tremper et tartiner.
29. Involtini d'aubergine : comme une braciola, farcie de chapelure, de fromage, de pignons et de raisins secs.
30. Mélanger les pâtes avec le pesto d'aubergine.
31. « Caponata » fraîche : comme l'originale (aubergine, céleri, câpres), mais pas mijotée.
32. Mélanger les pâtes avec les aubergines et la mozzarella.
33. Mélanger les pâtes avec les aubergines et le mascarpone.
34. Mélanger les pâtes avec les aubergines, les courgettes et les poivrons.
35. Mélanger les pâtes avec la sauce tomate, garnie de pulpe d'aubergine frite et de ricotta fumée.
36. Mélanger les pâtes avec la sauce tomate, le basilic et la compote d'aubergines.
37. Cuire une timbale de pâtes, d'aubergines, de boulettes de viande et de ricotta.
38. Faire mariner une aubergine entière dans du vinaigre, puis rôtir.
39. Faites un soufflé typique, uniquement avec de la purée d'aubergines.
40. Faire une mousse typique, uniquement avec de la purée d'aubergine. Servir avec des crudités.
41. Salade de pâtes : mélanger avec du pesto, des aubergines et des tomates cerises séchées au soleil.
42. Pâtes à l'encre de seiche : mélanger avec le poulpe et l'aubergine.
43. Mélanger les pâtes avec les jeunes aubergines frites, l'huile d'olive, les tomates fraîches et les poivrons épicés.
44. Bruschetta : garnie de pâte d'olives-câpres et d'aubergines grillées hachées.
45. Bruschetta : garnie d'aubergine et de purée de ricotta, puis saupoudrée d'aubergines frites hachées.
46. ​​Noyez des aubergines et des trucs avec du riz, de la viande hachée et des épices.
47. Farcir les aubergines frites de thon confit et servir froid.
48. Farcir les aubergines de chapelure, d'ail et d'olives. Servir froid.
49. Gnocchis à la ricotta : à faire avec du « caviar » d'aubergine (pulpe d'aubergine rôtie à l'ail, mélangée avec du citron, du sel et du poivre, plus de la ricotta et du persil).
50. Escalopes d'aubergines : pain et cuire au four.
51. Gratin d'aubergines : trancher, garnir de fromage et cuire au four.
52. Raviolis farcis aux aubergines, ricotta et basilic : mélanger avec des tomates cerises jaunes et rouges fraîches et du pesto.
53. Couper l'aubergine en bâtonnets, pain et faire frire.
54. Beignets de pois chiches, servis avec salsa d'aubergines aigre-douce.
55. Construisez un panino avec des aubergines grillées, du pecorino primo sale, des segments de tomates rôties et du basilic frais sur du pain de semoule.
56. Pizza carrée : garnir de cubes d'aubergine frits avec peau, d'origan sicilien, de champignons et d'oignons tranchés.
57. Aubergine douce Parmigiana : garnir de chocolat, d'orange confite et de noix.
58. Salade froide de blé bulgare : mélanger avec des aubergines frites, des tomates cerises et du basilic haché.
59. Purée d'aubergine au citron et au thym, servir avec du pain croûté.
60. Escalopes de poulet : festonnées et cuites avec du vin blanc et du citron et garnies de cubes d'aubergines frites.
61. Tagliatelles : servir avec un ragoût d'agneau et d'aubergines.
62. Réalisez un risotto typique avec de l'agneau haché, des champignons des bois et des lamelles d'aubergines frites.
63. Focaccia : garnir de tomates séchées au four, de pulpe d'aubergine, de fromage de chèvre et de thym.
64. Couscous : mélanger avec des aubergines, des courgettes, des carottes et des pommes de terre.
65. Aubergines, pommes de terre et gratinée de tomates : garnir de thym, d'ail, de fromage de brebis et de chapelure.
66. Bruschetta : garnir d'aubergines grillées marinées, de tomates séchées au four et de mozzarella de bufflonne.
67. Aubergines garnies de basilic et vente de pecorino primo. Pain et friture.
68. Faire des boulettes de viande (grosses qu'une polpette) avec de l'agneau haché et des aubergines coupées en petits dés.


Maintenant en saison: 68 recettes d'aubergines siciliennes. Oui, 68.

Choisissez une recette, n'importe quelle recette, dans notre liste de 68 préparations d'aubergines siciliennes.

Les Siciliens appellent aubergine la « viande de la terre ». Le fruit à chair blanche et à peau pourpre peut en effet être préparé comme la plupart des côtelettes. Vous pouvez le faire frire, le griller, le cuire au four. Vous pouvez aussi le farcir, le rôtir, le réduire en purée, le mijoter, voire le mariner. Selon l'origine de votre aubergine, elle peut être longue et maigre ou trapue et grasse. Ce n'est peut-être même pas du tout violet.

La chef Melissa Muller Daka, propriétaire du restaurant Eolo à New York, n'a pas toujours aimé les aubergines. Mais c'est sûr qu'elle le fait maintenant. À tel point, en fait, qu'elle a 101 recettes d'aubergines à son actif, toutes inspirées de sa petite enfance en Sicile. Nous avons pensé à proposer des recettes pour un, deux ou dix… et nous avons finalement opté pour 68. Ces recettes abrégées peuvent nécessiter beaucoup d'imagination ou de recherches supplémentaires, mais nous espérons qu'elles vous permettront de démarrer sur la voie de l'extase d'aubergine.

1. Pâtes à la Syracuse : mélanger avec la sauce tomate, les aubergines pelées cuites, les poivrons rôtis, l'oignon, l'ail et les herbes.
2. Aubergines "un schibecci” : comme un ceviche à la menthe, au vinaigre, à la sauce tomate sucrée et au caciocavallo.
3. Salade d'aubergines fumées : Mélanger avec des pignons de pin, des groseilles, des tomates et des herbes fraîches.
4. Aubergine "tonnato:” préparez une sauce classique au thon en conserve et servez avec de la pulpe d'aubergine grillée et des sardines grillées.
5. Faites mariner de jeunes aubergines, puis farcissez-les de poivrons épicés.
6. Faites frire les aubergines et les courgettes avec de l'agrodolce, de l'ail et de l'origan frais.
7. Ajoutez de la pulpe d'aubergine égouttée au yaourt égoutté et aux amandes "dei Turchi.”
8. Faire griller des aubergines et mélanger avec des artichauts, des haricots coco nano et des calmars grillés.
9. Farcir les petites aubergines de Pecorino et de salami et cuire au four.
10. Servez vos aubergines avec une marmelade de tomates savoureuse.
11. Mélanger les pâtes avec le pesto, la ricotta et les jeunes aubergines frites.
12. Trancher l'aubergine et farcir de fromage et de jambon. Pain et friture.
13. Couper les aubergines avec la peau en deux dans le sens de la longueur et farcir de viande, de fromage et de chapelure. Cuire.
14. Prenez une aubergine ronde, pelée et entière. Faites une fente dedans, puis farcissez de viande hachée et enfournez.
15. Faites une caponata typique, ajoutez des groseilles et des pignons de pin.
16. Ajouter l'aubergine à la pâte à biscuits au chocolat Modica.
17. Faire une lasagne typique, sauf utiliser des aubergines grillées, du pesto et de la béchamel à la place de la sauce tomate.
18. Eplucher les aubergines, les couper en lamelles, les conserver dans l'huile d'olive.
19. Eplucher les aubergines, les couper en lamelles, les conserver au vinaigre.
20. Faire mariner les aubergines dans l'huile d'olive, l'ail et l'origan de Sicile, puis les griller.
21. Aubergine parmigiana : Couvrir les tranches d'aubergine de parmesan et de sauce tomate et garnir de chapelure.
22. Aubergine "millefeuille:” faire un millefeuille typique, en couches d'aubergines avec peau fine, de mozzarella de bufflonne, de tranches de tomates séchées et de pesto de roquette.
23. Cuire, puis réduire en purée l'aubergine avec le basilic.
24. Réduire en purée d'aubergines fumées et servir avec du pain.
25. Farcir les arancini (boulettes de riz) au safran avec du pecorino primo sale et des aubergines grillées finement hachées, des courgettes et des tomates.
26. Salade d'aubergines grillées : Mélanger avec de la grenade et de la menthe.
27. Polpette d'aubergine : faites-les comme des mini boulettes de viande, uniquement avec de la pulpe d'aubergine rôtie.
28. Purée d'aubergine et de graines de sésame avec de la menthe et de l'ail pour tremper et tartiner.
29. Aubergine involtini: comme une braciola, farcie de chapelure, de fromage, de pignons et de raisins secs.
30. Mélanger les pâtes avec le pesto d'aubergine.
31. « Caponata » fraîche : comme l'originale (aubergine, céleri, câpres), mais pas mijotée.
32. Mélanger les pâtes avec les aubergines et la mozzarella.
33. Mélanger les pâtes avec les aubergines et le mascarpone.
34. Mélanger les pâtes avec les aubergines, les courgettes et les poivrons.
35. Mélanger les pâtes avec la sauce tomate, garnie de pulpe d'aubergine frite et de ricotta fumée.
36. Mélanger les pâtes avec la sauce tomate, le basilic et la compote d'aubergines.
37. Cuire une timbale de pâtes, d'aubergines, de boulettes de viande et de ricotta.
38. Faire mariner une aubergine entière dans du vinaigre, puis rôtir.
39. Réalisez un soufflé typique, uniquement avec de la purée d'aubergine.
40. Réalisez une mousse typique, uniquement avec de la purée d'aubergine. Servir avec des crudités.
41. Salade de pâtes : Mélanger avec du pesto, des aubergines et des tomates cerises séchées au soleil.
42. Pâtes à l'encre de seiche : mélanger avec le poulpe et l'aubergine.
43. Mélanger les pâtes avec les jeunes aubergines frites, l'huile d'olive, les tomates fraîches et les poivrons épicés.
44. Bruschetta : garnie de pâte d'olives-câpres et d'aubergines grillées hachées.
45. Bruschetta : garnie d'aubergine et de purée de ricotta, puis saupoudrée d'aubergines frites hachées.
46. ​​Aubergines de base et farcies avec du riz, de la viande hachée et des épices.
47. Farcir les aubergines frites de thon confit et servir froid.
48. Farcir les aubergines de chapelure, d'ail et d'olives. Servir froid.
49. Gnocchis à la ricotta : Faites avec du « caviar » d'aubergine (pulpe d'aubergine rôtie à l'ail, mélangée avec du citron, du sel et du poivre, plus de la ricotta et du persil).
50. Escalopes d'aubergines : paner et cuire au four.
51. Gratin d'aubergines : Trancher, garnir de fromage et cuire au four.
52. Raviolis farcis aux aubergines, ricotta et basilic : Mélanger avec des tomates cerises jaunes et rouges fraîches et du pesto.
53. Couper l'aubergine en bâtonnets, pain et faire frire.
54. Beignets de pois chiches, servis avec salsa d'aubergines aigre-douce.
55. Construisez un panino avec des aubergines grillées, Pecorino vente de prime, quartiers de tomates rôties et basilic frais sur pain de semoule.
56. Pizza carrée : Garnir de cubes d'aubergine frits avec peau, d'origan sicilien, de champignons et d'oignons tranchés.
57. Aubergine douce parmigiana : Garnir de chocolat, d'orange confite et de noix.
58. Salade froide de blé bulgare : Mélanger avec des aubergines frites, des tomates cerises et du basilic haché.
59. Purée d'aubergine au citron et thym servir avec du pain croustillant.
60. Escalopes de poulet : festonnées et cuites avec du vin blanc et du citron et garnies de cubes d'aubergines frites.
61. Tagliatelles : Servir avec un ragoût d'agneau et d'aubergines.
62. Réalisez un risotto typique avec de l'agneau haché, des champignons des bois et des lamelles d'aubergines frites.
63. Focaccia : Garnir de tomates séchées au four, de pulpe d'aubergine, de fromage de chèvre et de thym.
64. Couscous : Mélanger avec des aubergines, des courgettes, des carottes et des pommes de terre.
65. Aubergines, pommes de terre et tomates gratinées : garnir de thym, d'ail, de fromage de brebis et de chapelure.
66. Bruschetta : garnir d'aubergines grillées marinées, de tomates séchées au four et de mozzarella de bufflonne.
67. Garnir d'aubergines au basilic et au Pecorino vente de prime. Pain et friture.
68. Faire des boulettes de viande (grosses qu'une polpette) avec de l'agneau haché et des aubergines coupées en petits dés.


Voir la vidéo: Salade méditerranéenne, aubergines grillées et halloumi