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La plupart des « aliments réconfortants » ne vous réconforteront pas vraiment, mais ces aliments pourraient

La plupart des « aliments réconfortants » ne vous réconforteront pas vraiment, mais ces aliments pourraient



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Aujourd'hui, ça sentait mauvais. Au moment où vous avez nettoyé après le dîner et pris soin de tout ce qui se trouvait dans la salle de jeux, vous avez besoin d'un peu de « temps pour vous ».

La plupart des « aliments réconfortants » ne vous réconforteront pas vraiment, mais ces aliments pourraient

Vous vous dirigez vers votre réfrigérateur et le voyez à la seconde où vous ouvrez la porte. C'est un énorme morceau de gâteau au fromage. Vous entendez des anges chanter à l'arrière du réfrigérateur. Un pouvoir supérieur vous l'a accordé. Toi mériter ce. Non, vous avez gagné ce.

"Ce que nous mangeons affecte notre humeur, car différents ingrédients contiennent de puissants produits chimiques stimulant l'humeur qui créent un effet domino positif", explique Jenna Hollenstein, diététicienne et thérapeute en nutrition pour Juste de la salade et Manger pour aimer.

Cependant, le bonheur que vous procure le cheesecake est éphémère. Cela peut mettre un pansement temporaire sur le problème, mais vous ressentirez ensuite le choc du sucre, la plénitude inconfortable et peut-être même un soupçon de culpabilité d'avoir abusé inutilement.

« Les aliments réconfortants comme la crème glacée et les frites force améliorez votre humeur, mais probablement pas pour longtemps, et vous pourriez finir par vous sentir pire », dit Hollenstein. « Bien que je crois fermement que tous les aliments peuvent s'intégrer dans une alimentation saine et équilibrée (y compris les aliments réconfortants), la question intéressante est de savoir quand les atteindre. Si la crème glacée et les chips gagnent en attrait lorsque nous mangeons pour nous évader, elles n'auront pas l'effet souhaité.

Manger pour le confort ne doit pas être préjudiciable ou excessif. En fait, si vous mangez les bons aliments, cela peut même vous rendre heureux. Hollenstein nous a gracieusement donné quelques clés de ce bonheur avec une liste d'aliments qui vont réellement booster votre humeur !

Amandes

"Les amandes contiennent du magnésium, qui aide à la production de sérotonine, ainsi que des protéines, des fibres et des graisses monoinsaturées qui satisfont et régulent la glycémie", explique Hollenstein. Cela signifie donc qu'il n'y a plus de moments « affamés » après une poignée de ces collations qui améliorent l'humeur.

Brocoli

Vous vous sentez un peu bleu ? Ajoutez du vert à votre alimentation ! "Le brocoli a plusieurs éléments qui améliorent l'humeur", explique Hollenstein. "Le chrome peut améliorer les symptômes de la dépression, l'eau aide à maintenir l'état d'hydratation et les fibres régulent la glycémie."


35 recettes de plats réconfortants ridiculement indulgents

Jessica Dady 26 juillet 2020 10:00

Crédit : TI Media Limited

Découvrez des recettes de plats réconfortants auxquels vous pouvez vraiment vous adonner, du chili con carne fumant aux gaufres au bacon et au sirop d'érable

Nous avons beaucoup de recettes de plats réconfortants alléchants auxquels vous pouvez vraiment vous adonner. Essayez nos gaufres au chili con carne, au bacon et au sirop d'érable, au macaroni au fromage et aux puds fondants. Nous avons le choix entre de nombreux classiques de la cuisine réconfortante délicieuse et super indulgente. Vous n'aurez que l'embarras du choix à l'heure du dîner !

Si vous cherchez quelque chose de chaud et de copieux pour traverser les journées et les nuits d'hiver plus froides, vous allez adorer cette collection. Ces délicieux aliments réconfortants sont le régal parfait que toute la famille peut savourer ensemble.

Ils peuvent prendre un peu plus de temps que votre repas moyen en milieu de semaine, mais ils valent certainement la peine d'attendre. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain pour le déjeuner et le dîner, il n'y a donc pas de gaspillage. Et la plupart des plats peuvent aussi être congelés !

Certaines de nos recettes de plats réconfortants préférées incluent le chili con carne classique, le ragoût de bœuf copieux et sans oublier le macaroni au fromage, illustré ci-dessus.


22 recettes paléo pour vos aliments réconfortants préférés

Aliments réconfortants salés :

Casserole Paléo Petit Déjeuner via Paleo Running Momma

Patates douces farcies au poulet Buffalo via les vrais diététistes

Tarte Paleo Shepherd’s facile via NoshtasticBacon Butternut rôti et hachis de pomme via Paleo Running Momma

Aliments réconfortants sucrés :

Beignets au chocolat glacés au chocolat via 24 Carrot Kitchen

Glace à la vanille paléo et végétalienne via Joy Food SunshineCrêpes paléo aux myrtilles via Real Simple Real GoodFudge Moka Amande via Paleo Running MommaGaufres protéinées aux bleuets paléo via Food Faith FitnessPâte à biscuits comestible paléo via Wicked SpatulaPaleo & Milkshake végétalien à la fraise et à la noix de coco via Beaming BakerBiscuits aux pépites de chocolat paléo parfaits via la cuisson au texanerinPain de petit-déjeuner aux bananes et aux bleuets via Paleo Running Momma


40 de nos recettes réconfortantes les plus délicieuses

Les plats réconfortants sont chaleureux et invitants, copieux et agréables à tout le monde, et toujours délicieux. Ces recettes simples, telles que notre pain de viande tout bœuf préféré, regorgent de saveurs et offrent un avant-goût de nostalgie.

Qu'est-ce qui compte comme nourriture réconfortante? Un grand bol de pâtes fait certainement l'affaire, c'est pourquoi nous avons inclus deux délicieuses itérations de spaghettis et boulettes de viande. Le premier est un classique : les spaghettis et boulettes de viande préférés de notre Test Kitchen. Les boulettes de viande sont composées à parts égales de champignons cremini hachés et de bœuf haché, ce qui leur confère une texture A+ et une riche saveur umami. Les autres "boulettes de viande" aux spaghettis et aubergines, illustrées ici, sont une version végétarienne satisfaisante à base d'aubergines et de haricots blancs, qui ajoutent beaucoup de puissance sans la viande.

Une autre recette classique de nourriture réconfortante est le macaroni au fromage. Bien sûr, la version en boîte est pratique, mais notre recette est si indulgente que cela ne vous dérangera pas une étape ou deux de plus. Utilisez une combinaison de fromage américain, cheddar et parmesan pour créer une sauce succulente. Votre famille adorera également creuser dans Creamy Baked Ziti, qui utilise des tomates entières pelées comme base pour la sauce tomate et un trio de fromage à la crème, de mozzarella à faible teneur en eau et de parmesan râpé.

Nous avons aussi des plats réconfortants sucrés. Les recettes de desserts les plus classiques de tous les temps sont peut-être nos biscuits aux pépites de chocolat tendres et moelleux et nos brownies moelleux. Que vous les serviez pour une fête d'anniversaire en famille ou que vous fassiez un lot juste parce que, ils sont sûrs de partir en un clin d'œil.

Du ragoût de bœuf classique au bœuf bourguignon d'inspiration française, faites un voyage à travers le monde et dans le passé avec ces recettes de plats réconfortants.


Genevieve Ko a transformé une gâterie classique en quelque chose de spectaculaire en ajoutant des morceaux de chocolat noir, des bretzels salés et une pincée de sel de mer feuilleté. Enveloppez-en quelques-uns dans du papier d'aluminium et laissez-les sur le pas de la porte de votre voisin.

Que cuisiner ce week-end

Sam Sifton a des suggestions de menus pour le week-end. Il y a des milliers d'idées de quoi cuisiner qui vous attendent sur New York Times Cooking.

    • Dans cette recette de crevettes du purgatoire à la mijoteuse, la sauce piquante au poivron rouge et à la tomate développe ses saveurs profondes au fil des heures.
    • Déployez du chutney vert du commerce dans ce poulet masala vert rapide et savoureux. pourrait être bon pour le dîner et des muffins aux myrtilles pour le petit-déjeuner.
    • En dessert, un granité de pastèque ? Ou un quatre-quarts aux fraises macérées et chantilly ?
    • Et pour le Memorial Day lui-même ? Vous savez que nous avons beaucoup, beaucoup de recettes pour cela.

    Veggie Scramble aux champignons, épinards et fromage de chèvre

    Mitch Mandel et Thomas MacDonald

    C'est ainsi que vous améliorez considérablement le simple petit-déjeuner aux œufs brouillés: en ajoutant des champignons, des épinards et du fromage de chèvre. C'est un moyen facile de rendre ce repas classique soudain plus chic ! Et si vous visez un brouillage doux et extra-crémeux, assurez-vous de baisser le feu et de continuer à remuer les œufs constamment à feu doux pour qu'ils ne brûlent pas. Nous adorons cela pour un petit-déjeuner ou un brunch familial qui est plus copieux et satisfaisant qu'un bol de céréales !


    Mal du pays

    Quiconque a déménagé loin de sa ville natale vous dira qu'il y a certaines choses qui lui manquent à propos de la « maison ». Alors que la plupart d'entre nous qui se sont aventurés loin de la sécurité et de la sûreté de nos maisons sont partis pour de bonnes raisons, ces petites créatures de confort qui nous rappellent de grandir nous manqueront. Voici quelques-unes des meilleures recettes pour combler ce vide et nous donner un petit avant-goût de la maison.

    Poulet et Dumplings

    Il n'y a rien de tel qu'un bol de poulet et de boulettes pour vous faire sentir à nouveau chez vous. Que ce soit en hiver ou en été, cette recette de poulet et de boulettes guérira ces bleus nostalgiques et vous fera vous sentir comme neuf avant même de vous en rendre compte.

    Spaghetti

    Les spaghettis, bien que techniquement un plat italien, ont traversé de nombreuses autres cultures et sont devenus un aliment de base dans presque tous les foyers aux États-Unis. Tout le monde a un souvenir de sa mère ou de sa grand-mère en train de préparer un pot de spaghetti, c'est pourquoi c'est un plat incontournable chaque fois que les gens manquent à la maison. Je sais que je me tournerai vers ce plat chaque fois que ma vie me manquera à la maison.

    Le Chili

    Comment passerions-nous à travers ces mois d'hiver froids et gris manquant de la chaleur de la maison sans un bol de piment fort ? C'est facile, pas cher et ça va un long chemin. Le mal du pays n'a rien sur cette recette qui égayera sûrement votre journée et réchauffera votre humeur même dans les jours les plus froids et les plus maussades.


    « Eat Joy » : les meilleurs auteurs proposent des recettes qui les ont réconfortés dans les temps sombres

    Dans un nouveau livre d'essais, des sommités littéraires partagent des histoires de survie à des temps sombres et les aliments liés à ces souvenirs. Considérez-le comme un dîner cathartique.

    Natalie Eve Garrett ne sait pas exactement à quelle étagère d'une librairie son nouveau livre appartiendrait. Elle dit qu'il "ne serait probablement pas à sa place parmi les livres de cuisine", bien qu'il contienne des recettes. Peut-être mémoire ? Auto-assistance ? Essais littéraires ?

    La nouvelle collection de Garrett, Mangez de la joie : histoires et plats réconfortants de 31 écrivains célèbres, est une œuvre illustrée multi-genres d'écriture culinaire. Des sommités littéraires comme Claire Messud, Colum McCann et Lev Grossman partagent des essais personnels et une recette associée. En ce sens, le livre reprend une page de l'anthologie de Garrett en 2016, Le livre de cuisine des artistes et des écrivains : une collection d'histoires avec des recettes, qui associe écriture et recettes de grands noms du monde des arts et des lettres.

    La prémisse derrière le nouveau livre, dit Garrett, est un groupe d'écrivains "se réunissant pour faire quelque chose de délicieux à partir de l'obscurité". Dans Manger de la joie, Edwidge Danticat donne une recette de riz blanc comme le plat simple qu'elle et sa mère ont servi à son père trois jours avant sa mort. Chimamanda Ngozi Adichie partage le souvenir d'un jeune garçon qui travaillait pour sa famille qui a ensuite été tué par une mine terrestre, et sa recette de riz jollof. Diana Abu-Jaber propose une recette de za'atar bi zayt (za'atar dans l'huile) et le souvenir de sa tante palestinienne d'avoir mangé des feuilles de za'atar sauvages pour rester en vie en 1948 alors qu'elle et sa famille ont été forcées de quitter leur village par des soldats pendant la guerre qui a conduit à la création de l'État d'Israël .

    Nous avons parlé avec Garrett du processus de mise en place de tout cela.

    Vous écrivez dans l'introduction que la nourriture est un "conduit pour exhumer des souvenirs". Pouvez-vous détailler un peu cela?

    La nourriture peut être une si belle façon d'entrer au cœur d'une histoire, vous savez - le son ou l'odeur de l'ail dans une casserole. Il y a quelque chose dans les souvenirs sensoriels qui peuvent vraiment nous replonger dans notre enfance, ou les choses que nous avons mangées en période de célébration ou de deuil. Il a une façon d'évoquer notre passé. Beaucoup de souvenirs précieux sont des moments où quelqu'un a créé quelque chose pour vous et vous a donné cette chose nourrissante.

    D'où est venue l'idée du livre ?

    Le concept a commencé en 2016. À l'époque, le monde se sentait assez sombre, et en plus de cela, un être cher a reçu un diagnostic qui, nous le savions, allait changer assez radicalement sa vie et la mienne. Parfois, lorsque nous sommes confrontés à l'adversité, nous nous y attaquons, et parfois nous tombons dans le lit et nous nous recroquevillons en boule – et c'était une sorte de moment pour moi.

    Dans ce vautour, j'ai eu une vision du dîner le plus cathartique que je puisse imaginer, où tout le monde riait et pleurait et partageait les histoires des moments difficiles de leur vie, et comment ils ont réussi à s'en sortir.

    Alors ce dîner de rêve est devenu le livre. Pour moi, le livre incarne en quelque sorte cette idée de se réunir pour faire quelque chose de délicieux et de beau – et de joyeux – à partir de l'obscurité.

    Le livre a, sinon une obscurité, du moins une lourdeur. Ces histoires sont riches. Saviez-vous qu'un si grand nombre d'histoires soumises par les auteurs porteraient sur ces thèmes assez sombres, comme la toxicomanie, les troubles de l'alimentation et la guerre ?

    Je ne leur ai pas demandé leurs souvenirs culinaires préférés, comme je l'ai fait pour mon dernier livre de cuisine. C'était plus comme, "Parlez-moi d'une fois où vous avez traversé quelque chose de difficile." Je voulais des histoires d'adversité et de résilience et ce qui nous aide en cours de route. Je pense que cela peut être tellement réconfortant pour les gens d'entendre que d'autres personnes traversent également des moments difficiles. Entendre ces histoires peut être une source de lumière.

    Il y avait un critique qui a dit que le livre était bon mais qu'il a le pire titre parce qu'il n'y a pas de joie. Mais pour moi, c'est joyeux - ce n'est pas joyeux, mais j'ai l'impression que c'est joyeux.

    Quelle est la différence entre la joie et le bonheur ?

    Je pense que le bonheur est quelque chose que nous poursuivons toujours - la bonne personne, le bon travail - des choses extérieures. Pour moi, la joie est plus calme, plus intérieure, et nous la trouvons souvent dans des moments simples en cours de route. Comme dans l'essai de Claire Messud [dans le livre], où elle parle de sa mère, qui a vécu tant de déception et de solitude dans sa vie, mais trouve pourtant du réconfort dans les petites choses.

    Je pense que cela fait partie des raisons pour lesquelles cuisiner et manger peut déclencher la joie. La nourriture nous plonge dans l'instant présent et nous rappelle nos sens et tout ce pour quoi nous devons être reconnaissants. Même dans - ou peut-être surtout dans - les temps sombres.

    Et ce sentiment de gratitude pour les petits plaisirs est en soi guérissant. Parfois, je pense que vous devez vivre des moments sombres pour vraiment voir clairement et ressentir de la joie.

    C'est comme le sucre et le caramel. C'est la même chose, mais pour le caramel il y a quelque chose de plus sucré qui vient de la combustion. Ces histoires ne sont pas des histoires de sucre, ce sont des histoires de caramel.

    Ouais absolument. Ce sont des histoires de caramel que j'aime bien. C'est comme le citron sur la couverture - j'avais le dicton "Quand la vie te donne des citrons." en tête quand j'ai fait le livre, mais je ne savais pas que l'illustrateur allait faire ça, et je pense que c'est parfait.

    Comment imaginez-vous les gens lisant ce livre ? Imaginez-vous que les gens suivent les recettes ? Certains d'entre eux sont un peu étranges, d'une manière délicieuse.

    Je vois les recettes comme étant en quelque sorte - pas la fonction du livre, mais un cadeau supplémentaire pour le lecteur. Comme, voici l'histoire d'une chose vraiment difficile que le contributeur a vécue et qu'ils la partagent avec vous, et c'est intime et ils sont sortis de l'autre côté, et maintenant voici un cadeau. Cela pourrait être aussi simple que la recette d'Anthony Doerr pour le mélange de brownies, et assis par terre en le mangeant avec ses doigts dans une bouffée de sucre et de confort – ce qui pour moi est une image si émouvante et très pertinente, et un moment si poignant.

    Certaines des recettes sont très recette-esque. Très traditionnel. Et d'autres sont plus conversationnels. Comme la recette de Porochista Khakpour pour tahdig — l'histoire et la recette sont une seule chose. Dans sa recette, elle dit : "Chaque tahdig est uniquement son propre gâchis. Cela me semble également approprié pour la psyché persane." J'adore ces lignes.

    Et j'aime que le livre contienne aussi beaucoup de recettes courtes. Je pense que parfois c'est ce dont nous avons le plus besoin. Parfois, avec des recettes vraiment compliquées, je me dis "Je veux manger ça à 100% mais je ne veux pas le faire." Mais cuisiner ne doit pas nécessairement être ainsi. C'est bien que ce soit facile. Peut-être que vous allez même le brûler un peu, et c'est toujours bien.


    Gateau au chocolat

    Rien (et je ne dis rien) ne guérit une mauvaise humeur, une journée minable, une rupture ou toute autre chose de merde qui se passe dans votre vie mieux qu'un gros morceau de gâteau au chocolat décadent - il est en tête de liste des aliments réconfortants pour les adolescents . Nous ne pouvons pas garantir que tous vos problèmes disparaîtront, mais ce gâteau au chocolat vous aidera certainement à les oublier pendant un certain temps ! Pour la recette, visitez The Stay at Home Chef.


    Faire une soupe plus saine

    Réduire le sel. Lorsque vous préparez une soupe, commencez par un bouillon ou un bouillon en conserve à faible teneur en sodium. Vous pourriez être mieux avec un stock. Dans les tests de CR sur les bouillons et les bouillons de poulet, nous avons constaté que les bouillons ordinaires peuvent contenir jusqu'à 350 mg de sodium de plus par tasse que les bouillons de la même marque. Si vous préparez votre propre bouillon, parfumez-le avec des herbes et des légumes. Une fois cuit, goûtez-le. Si vous pensez qu'il a besoin de sel, vous pouvez l'ajouter.

    Pensez aux légumes. Ajoutez des légumes sautés ou surgelés aux soupes pour plus de saveur et de nutrition. Les carottes, le céleri et/ou les pois hachés conviennent bien à de nombreuses soupes à base de bouillon et de tomates. Les soupes à la crème plus épaisses, les soupes à base de haricots et de lentilles et les chaudrées peuvent résister à des morceaux de patates douces et de légumes-racines, de poivrons et de légumes verts. Les oignons, l'ail et les herbes peuvent fonctionner dans presque tout.

    Allez avec le grain. À la place des nouilles aux œufs ou des pâtes, ajoutez des grains entiers cuits riches en fibres comme le farro, le riz brun ou l'orge pour faire une soupe plus consistante.

    Ajoutez des graisses saines. "Incorporez une cuillerée ou deux de graines de lin moulues par portion à la fin", dit Santanachote. Ils sont riches en protéines végétales et en acides gras oméga 3, qui sont bons pour la santé cardiaque. De plus, ils peuvent ajouter un peu d'épaisseur supplémentaire à la texture de la soupe. Vous pouvez également aromatiser la soupe juste avant de servir avec un tourbillon d'huile d'olive pour ajouter de la saveur et des graisses monoinsaturées saines.