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Bouchée de pomme de terre

Bouchée de pomme de terre


Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, préparez la composition : faites cuire l'oignon, la carotte, le poivron, préalablement émincés, ajoutez la viande. Lorsque la viande prend une couleur cuivrée, ajoutez l'ail écrasé, salez et poivrez au goût. Les pommes de terre bouillies ne s'égouttent pas très bien. Ensuite, la moitié de la quantité est déposée au fond d'un plateau après quoi on les recouvre de la composition bien égouttée et on met l'autre rang de pommes de terre. Le jus laissé par la composition est utilisé pour la sauce qui est versée dans le plateau. Mettre dans le four.

Quand c'est presque prêt, battre un œuf dessus et saupoudrer de persil vert haché et laisser au four encore 10 minutes. Servir chaud avec des cornichons ou toute autre aigreur que vous avez dans la maison.


Bouchée de pommes de terre au vin

Bouchée de pommes de terre au vin

Celui-ci Bouchée de pomme de terre c'est un peu différent de la recette classique. J'ai utilisé un peu de vin blanc sec pour le préparer, ce qui lui donne un goût très agréable à la fin. Je vous invite à lire la recette de Bouchée de pomme de terre préparé par ma collègue dans sa version.

Ingrédients Mousse de pommes de terre au vin :

1,5 kg de pommes de terre
500 g de viande hachée
2 morceaux d'oignon
3-4 tomates moyennes
2 oeufs
saindoux (ou beurre, huile)
200 ml de vin blanc
300 ml (soupe à la viande, soupe au poulet ou soupe aux légumes) mais vous pouvez aussi utiliser de l'eau
sel, poivre, thym

Préparation de la mousse de pommes de terre au vin :

Les pommes de terre épluchées sont coupées en tranches d'une épaisseur appropriée. Mettez la carotte sur une petite râpe et mélangez avec la viande hachée. Hacher finement l'oignon et cuire sur 1-2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile), ajouter la viande hachée mélangée à la carotte râpée et laisser frire pendant 1-2 minutes puis laisser mijoter avec de l'eau chaude et laisser mijoter pendant 30 minutes. peu et faire bouillir à couvert.) Égoutter et laisser refroidir la composition.

Une fois la composition de viande refroidie, ajoutez les 2 œufs crus, assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu de thym moulu.
Graisser une forme avec du saindoux, la tapisser de chapelure, mettre une rangée de pommes de terre sur laquelle on va mettre une rangée de composition de viande, continuant ainsi les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière rangée sera des pommes de terre.

Versez le vin et la soupe sur le dessus, mettez une rangée de tomates tranchées sur la rangée de pommes de terre. Mettez la forme recouverte de purée de pommes de terre dans le four préchauffé et laissez-la au four jusqu'à ce que les pommes de terre pénètrent facilement avec une fourchette.
Avant de retirer cette bouchée du four, saupoudrer de fromage râpé et laisser fondre quelques minutes de plus sur les tomates et attraper une croûte dorée.
Bon appétit !


Purée d'aubergines au potiron, sans viande

  • 2 grosses aubergines
  • 2 citrouilles
  • Un oignon
  • Un poivron rouge
  • 2-3 gousses d'ail
  • Une cuillère à café d'origan séché
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une boîte de tomates au jus (400 gr)
  • 50g de parmesan
  • 120gr de mozzarella.

Méthode de préparation

Coupez les tranches d'aubergine et de citrouille en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'eau à l'intérieur. Lorsque les tranches sont égouttées, arrosez d'un peu d'huile d'olive et mettez quelques secondes dans une poêle à griller, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé et laissez dorer quelques minutes en remuant constamment. Sur l'oignon, ajouter les poivrons coupés en dés. Après avoir fait dorer, ajouter l'ail, les tomates en conserve et l'origan dans la poêle et laisser bouillir pendant environ 5 minutes.

Mettez un peu de sauce tomate dans un plat solide allant au four et placez une couche de tranches d'aubergines et une couche de tranches de courgettes sur le dessus, puis saupoudrez à nouveau de sauce tomate et de parmesan sur le dessus. Continuez avec une rangée de légumes et de sauce, et la dernière couche doit être composée de légumes. Nappez le tout de sauce, saupoudrez de parmesan et ajoutez des tranches de mozzarella.

Placer la mousse d'aubergine au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus.

Mousse d'aubergine au four

Comment prépare-t-on la recette de la purée de pommes de terre avec de la viande hachée ?

C'est très simple. La première fois, nous faisons bouillir les pommes de terre épluchées pendant environ 20 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, nous les nettoyons et leur donnons des tranches.

Épluchez un oignon et coupez-le en cubes. Épluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux et mélangez-le avec l'oignon. Ensemble, ils sont frits dans une poêle chauffée avec de l'huile. Lorsque le brouillard commence à dorer, ajoutez la viande hachée, le poivre noir, le sel et le paprika et faites cuire ensemble pendant environ 10 minutes à feu vif. Bien mâcher pour que ça ne colle pas.

Comme je l'explique dans la vidéo YouTube de la morsure de pomme de terre, il n'y a pas de temps d'arrêt dans la cuisine. Pendant que la viande cuit, j'ai râpé les tomates et préparé la sauce. Quand je dis que je ris des tomates sur la mandoline, je veux dire râpe & # x1f600 & # x1f600.

Je râpe les tomates directement dans la barquette dans laquelle je prépare la purée de pommes de terre. Sur les tomates je mets une couche de pommes de terre, puis une couche de viande et par dessus je recouvre à nouveau de pommes de terre et de courgettes comme vous pouvez le voir dans le clip ci-dessous.

Mousse de pommes de terre au four

Comment préparer la recette de purée de pommes de terre à la viande hachée et à l'aneth, vous la trouverez dans la vidéo ci-dessous.
Suivez-le très attentivement et dites-moi comment vous avez fait.

Bon appétit mes amis gourmands !


Mousse à la purée de pommes de terre

Nous vous invitons à regarder ci-dessous la recette vidéo de la moussaka à la purée de pommes de terre :

Méthode de préparation. Étape 1. Eplucher les pommes de terre puis les couper en cubes. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes.

Étape 2. Râpez deux oignons. Bien égoutter le liquide restant. Râper la carotte. Couper le poivron en petits cubes. Mettez la carotte à durcir avec 2-3 cuillères à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Étape 3. Ajouter ensuite l'oignon et mélanger. Ajouter la viande hachée et bien mélanger.

Étape 4. Ajouter le poivron, le sel, le poivre et le paprika et mélanger à nouveau. Couvrir d'eau tiède. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit tombée. Ajouter le concentré de tomate, le persil, l'aneth, l'origan et le basilic.

Étape 5. Remuer et cuire jusqu'à ce que la sauce baisse. Laisser refroidir. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans un bol. Ajouter le beurre et le lait chaud et commencer à écraser les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée fine.

Étape 6. Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile. Placer en couches la moitié de la quantité de purée.

Étape 7. Ajoutez ensuite la composition de viande. Puis la dernière moitié de la purée.

Étape 8. Dans un bol, mélanger le fromage râpé, la crème liquide et deux œufs battus.

Étape 9. Verser la composition sur la dernière couche de purée et niveler.

Étape 10. Placez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20-25 minutes.

Étape 11. Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons votre cuisson de recette de moussaka avec purée de pommes de terre.


GREC MUSACA

Avec cet été en tête, j'ai préparé ça pour les vacances Morsure grecque avec aubergines et pommes de terre, une généreuse couche de viande, dans laquelle les tomates jouaient un rôle important.

Leur goût sucré est parfait ! Ils sont déjà épluchés, conservés sains, c'est pourquoi je m'assure de ne jamais manquer le garde-manger.

Et parce qu'il fait plus frais dehors, nous pouvons allumer le four pour préparer la meilleure bouchée.

La couche de fondue de sauce camel au fromage fondu a sa part de charme dans la recette de la mousse d'aubergine.

Au moment où je suis arrivé en Grèce, la purée d'aubergines n'avait que des aubergines et la purée de pommes de terre n'avait que des pommes de terre. Eh bien, j'ai découvert un goût absolument sensationnel dans cette bouchée et dès que je suis rentré à la maison, j'ai expérimenté la recette de la bouchée grecque.

Pour un très bon goût dans cette muqueuse grecque j'ai utilisé de la viande mélangée (bœuf + porc), mais en grec on peut aussi trouver du bœuf simple ou du bœuf au mouton.

Les épices jouent un rôle essentiel. J'ai trouvé ici de la cannelle ajoutée à la viande, comme on en trouve dans la cuisine libanaise.

La recette n'a pas de légumes autres que les tomates, les aubergines, les pommes de terre, les oignons et l'ail. C'est peut-être pour cela que la moussaka cuisinée dans les restaurants des grecs est si bonne.

J'ai aussi mangé ce type de moussaka des Turcs. C'est tout aussi bon, un peu différent en goût en raison des épices utilisées. La méthode de préparation est identique à ce que vous trouverez ci-dessous.

J'ai mangé du maquereau grec à la maison. Lors du premier voyage en bateau avec mes chers amis Dana et Serban, avec nos enfants. Stefania, la meilleure amie d'Harry des classes 1 à 4, nous a raconté avec tellement d'appétit la moussaka que nous allions manger dans le futur port que j'avais hâte d'y goûter aussi. Et c'était vraiment sensationnel.

Des vacances comme celle-ci vous font rentrer chez vous avec de nombreuses expériences culinaires que vous souhaitez mettre en œuvre immédiatement. De là a résulté une collection de recettes de la cuisine grecque, que vous pouvez voir dans ce lien: soutzoukia, pastitstio, dolamades, papoutsakia, pita, sovlaki de porc, fava, skordalia, spanakorizo, tzatziki, salade grecque et autres.

A un moment je suis arrivé sur une île de 9 habitants (Levitha). 7 adultes et 2 enfants. Ils n'y vivaient qu'en été et nourrissaient tous les touristes qui mouillaient dans leur baie. C'est l'île sur laquelle leur famille vit depuis 1820 et l'État grec les a dupés en les faisant traverser l'île comme inhabitée, comme si elle n'appartenait à personne.

Au départ il m'a semblé que nous payions cher pour nous laisser mouiller dans la baie de l'île (100 euros/nuit), la nourriture coûtait tout autant (7 personnes je pense que nous avons payé environ 140 euros), mais au final le prix de rester dans la nature, sans beaucoup de monde autour, un aliment biologique fabriqué à partir de ce qu'ils avaient planté ou cultivé là-bas, était un prix juste. La comparaison était avec une île précédente, avec 49 habitants (Arki), où tous les 7 mangeaient beaucoup et beaucoup et au final la facture était de 74 euros & # 8211 avec vin, bière, jus de fruits.

J'ai beaucoup aimé cette expérience, je suis donc retourné l'année suivante en vacances avec Dana et Serban sur le bateau, mais en changeant d'itinéraire.

Je retournerais en Grèce n'importe quand car c'est magnifique et la nourriture est sensationnelle. Mais, pas dans les restaurants les plus chers, pas dans les stations touristiques bien connues. Les habitants cuisinent à sensation. Vaut vraiment le coup une aventure en bateau dans des endroits moins peuplés.

D'ici là, je vous laisse voir de quels ingrédients vous avez besoin et comment préparer la moussaka grecque.

Pour la sauce à la viande :

1 kg de boeuf haché (ou filet de porc)

2-3 cuillères à soupe d'huile pour la friture

1 boîte de cubes pelés rouges 400 g

1/2 bouquet de persil vert fraîchement haché

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pour la sauce béchamel :

75 g de fromage râpé (fromage et télémea)

Pour les calques :

100 g de fromage râpé (fromage et télémea)

Pour commencer, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, puis chauffez la farine dedans. Ajouter graduellement le lait et remuer constamment avec une cuillère, en ajoutant du sel, du poivre et de la muscade. Peu avant de retirer du feu, ajoutez le fromage râpé. Retirer du feu et couvrir d'un film alimentaire pour éviter la formation de croûtes.

Ensuite, nous procédons à la préparation de la sauce à la viande : faites chauffer l'oignon finement haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez la viande hachée et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Ajouter les tomates finement hachées, le vin, le sucre, l'ail écrasé et les épices (sel, poivre, cannelle, persil et origan). Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ 30-40 minutes). Au final, notre sauce doit être consistante, sans liquide (cela peut influencer le temps de cuisson et l'aspect quand on la coupe).

Coupez l'aubergine en tranches d'environ 5 mm. Salez-les et laissez-les dans une passoire pendant 30 minutes pour éliminer le liquide amer, puis faites-les frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Quand ils sont prêts, nous les mettons sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, puis faites-les frire dans l'huile chaude. On les sort quand ils sont prêts sur un essuie-tout absorbant.

Avant de monter le musacaua, mélanger la sauce béchamel avec 2 œufs jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Dans un plat résistant à la chaleur on dispose la première couche d'aubergine que l'on recouvre d'une couche de viande.

Mettez une couche de pommes de terre sur la viande, puis une autre couche de viande et terminez par une aubergine. Nappez de sauce béchamel.

Cuire la moussaka au four préchauffé à 200°C pendant environ 60 minutes. 5 minutes avant de retirer la sauce, saupoudrer le fromage râpé et le laisser fondre au four.


Connaissez-vous des recettes de moussaka ?

Je préfère que les pommes de terre soient coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et légèrement frites des deux côtés, pour qu'elles soient dorées. Retirer d'un papier pour absorber l'huile. Dans la composition j'ajoute aussi du persil vert haché, ça change beaucoup le goût, ainsi que du thym. Graisser la poêle avec de l'huile et couvrir de chapelure, placer une rangée de pommes de terre, une rangée de viande, et une rangée de pommes de terre, de la viande et enfin des pommes de terre. Si vous voulez battre un œuf avec de la crème sure, ajoutez-le vers la fin. N'oubliez pas la sauce : c'est peut-être de l'eau chaude, mais je préfère le jus de tomate, à moitié plein.

Une autre option serait avec l'aubergine.

Musaca avec pommes de terre, aubergines, sauce viande et fromage :

1.-les pommes de terre tranchées sont frites des deux côtés (puis mises sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile)
-ou vous pouvez faire de la purée (c'est plus simple et plus diététique).Veillez à ne pas oublier de la sauter un peu.Salé en sauce viande et fromage

2. Coupez les aubergines en tranches plus épaisses et portez-les à ébullition dans de l'eau. Après les avoir coupées, saupoudrez-les de sel et mettez-les sur un fond de cuisine en pente pour égoutter le jus. Remettez-les dans l'égout ou placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'eau.)

3. Hachez l'oignon, mettez-le dans l'huile et faites-le frire juste assez pour qu'il soit doré.
ajoutez la viande hachée, plus les légumes verts, le sel et les épices (j'ajoute du poivre, de l'aneth, du thym).Pour lier la composition, laissez la viande frite refroidir puis ajoutez 2 œufs à la composition et mélangez pour bien incorporer.Pour plus de sécurité. vous pouvez également mettre une cuillère à café de farine dans le mélange.

4. sauce : 2 jarretières de beurre/margarine (personnellement je préfère le beurre) mettre dans une casserole et ramollir.Ajouter un peu de farine (vous verrez que ça serre, n'ayez pas peur) et remuez continuellement dans la casserole pour que ça se fasse pas coller au fond et ne pas devenir grumeleux.Mélanger jusqu'à ce que ça épaississe (c'est fait comme une crème épaisse). ). Remuez pour faire fondre le fromage et réservez. C'est la sauce béchamel qui est posée sur le dessus. Dans la sauce vous pouvez mettre du sel, mais voyez combien il y a de fromage salé.
Aaa, le lait rentre dans environ un litre mais j'en ai mis encore moins car je n'en avais pas et il est sorti ok.

Graissez maintenant un plateau avec de l'huile / du beurre / de la margarine. Vous pouvez tapisser avec de la chapelure. Et commencez à disposer :

1. mettre une couche de pommes de terre (purée ou frites selon le cas)

5. il se termine par des aubergines (s'il y a encore / sinon, il n'y a pas de salles de bain)

6. verser la sauce au fromage sur le dessus

7 mettre au four à 180 degrés Celsius pendant 40-45 minutes (ou jusqu'à ce que le fromage brunisse/devienne brun)

c'est plus de travail mais il en sort quelque chose de bien.J'ai mangé ce type de mouche des grecs.
Bonne chance!


Comment faire la meilleure purée de pommes de terre. Les étapes d'une recette parfaite : combien de temps garder au four et pourquoi pas mettre des pommes de terre crues

Prétentieuse, mais surtout savoureuse, la purée de pommes de terre est longue à préparer par la ménagère. Cependant, la nourriture délicieuse ne manque pas aux tables roumaines. Les étapes de la recette parfaite se trouvent dans le regretté gastronome Radu Anton Roman, dans l'ouvrage "Plats, vins et coutumes roumains".

Voici comment Radu Anton Roman décrit cette préparation dans son livre : Toujours différente de la turco-grec en viande, graisse, crème, herbes, aspect (en grec c'est beaucoup plus sec, en turc c'est beaucoup plus liquide) cette moussaka, de simple qu'elle était dans les Balkans, c'est devenu une cuisine compliquée, avec même des variations, qui correspond parfaitement à notre cuisine et à notre nature, faite de mélanges contradictoires et inutiles et d'une cuisson-ébullition tranquille et dangereuse.


Ingrédient:

1, 5 kg de pommes de terre
500 g de veau
300g de porc
2 oeufs
1 verre de vin blanc parfumé
1 verre de crème
200 g d'agneau
2 oignons
3 grosses tomates mûres
1 carotte
1 tasse de soupe de viande
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de sucre
sel, poivre, thym
1 verre de bouillon de tomates
1 verre de saindoux (huile, beurre)

Mode de préparation :

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches rondes et suffisamment épaisses, faites-les revenir un peu des deux côtés dans du saindoux (pour peler et devenir savoureux)
• Râper la carotte, mélanger avec la viande
• Hacher l'oignon et l'ajouter à la graisse
• Lorsqu'elle est dorée, ajoutez la viande pour la faire frire un peu
• Faites mijoter avec de l'eau chaude et laissez mijoter pendant une demi-heure.
• Retirez la viande lorsqu'elle refroidit
• Graisser une poêle avec de la graisse, la tapisser de chapelure, y déposer une couche de tranches de pommes de terre
• La viande réfrigérée est mélangée avec de l'œuf, de la crème, du sel-poivre-thym
• Construisez une couche de viande sur une couche de pommes de terre, lentement et soigneusement
• La dernière couche devrait être des pommes de terre
• Coupez les tomates en tranches épaisses et placez un couvercle juteux sur la moussaka
• Versez la soupe et le vin dans lesquels le sucre est dissous
• Mettre la moussaka au four à feu doux, pendant au moins une demi-heure, faire bouillir les jus, la faire réduire pour qu'il ne reste plus qu'un doigt et là c'est prêt, c'est bon !


Le journaliste, amoureux de la cuisine

Au cours de ses 57 ans de vie, Radu Anton Roman, journaliste, écrivain, réalisateur de télévision, chasseur et pêcheur sportif, a publié des poèmes, des notes de voyage, des romans et des essais, s'impliquant dans plusieurs projets et publications télévisées, se consacrant depuis 1997 et au domaine gastronomique .
En 1998, Radu Anton Roman a publié l'un des ouvrages récents les plus importants de la gastronomie roumaine "Plats, vins et coutumes roumains" (Maison d'édition Paideia).


Bouchées de patates douces

Contrairement à d'autres, j'aime les patates douces et j'essaie toujours de les inclure dans notre menu. Aussi l'année dernière, en février, j'ai fait cette recette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500g de patates douces
  • 500 g de boeuf haché
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de mosaïque de poivre
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • Une poignée de persil vert
  • Origan
  • Huile d'olive
  • 1 œuf attaché
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème sure 30%
  • Mozzarella râpée

Épluchez une courge, râpez-la et mélangez-la avec l'oignon, l'ail, la verdure, l'huile et les épices.

Beurrez un moule à manqué, mettez une couche de pommes de terre en dés, salez et poivrez au goût et un peu d'origan

Mettre la moitié de la viande et raser, et les pommes de terre (sel + poivre + origan)

l'autre moitié de la viande et la dernière couche de pommes de terre (sel + poivre + origan)

Battre l'oeuf avec la crème et le parmesan et verser dessus puis saupoudrer de mozzarella râpée

Mettre au four préchauffé à 160° (classique, c'est à dire résistance de haut en bas) pendant une heure

Servir aussi bien chaud que froid

Il peut être servi avec de la crème ou de la gelée de poivre dans mon cas


Bon appétit.


Vidéo: La chanson du caca