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Pudina Aalu/Pommes De Terre À La Menthe

Pudina Aalu/Pommes De Terre À La Menthe


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Lorsque le mari m'a dit que ce plat était l'un de ses préférés d'enfance, je n'en croyais pas mes oreilles. menthe dans les pommes de terre !! J'étais presque sur le point de dire .. Vous pouvez comprendre comment ma réaction a instantanément changé de non à oui

La seule petite tournure que j'ai donnée à la recette de ma belle-mère est d'ajouter 1/2 tasse de lait. Il est vraiment bon et fonctionne à merveille lorsqu'il est associé à du pain ou à de la soupe au lait et du riz.

Remarques

La poudre de mangue sèche est facilement disponible dans n'importe quel magasin indien. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez toujours ajouter du jus de citron à la place.

Ingrédients

  • 1 grosse pomme de terre, bouillie et coupée en petits cubes
  • 1 bouquet de feuilles de menthe, devrait être d'environ 2 tasses
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre fraîche
  • 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de mangue sèche/amchur
  • 1/2 tasse de lait
  • sel
  • huile

Pudina Aloo Jeera
Pour – 4 personnes
Ingrédients

  • Huile – 4-5 cuillères à soupe
  • Cumin – ½ cuillère à soupe
  • Heeng – ½ cuillère à café
  • Pomme de terre (bouillie, coupée en dés) – 4 tasses
  • Piment vert haché – 2 cuillères à café
  • Gingembre haché – 2 cuillères à café
  • Sel – au goût
  • Sel noir – ¾ c.
  • Coriandre en poudre – 1 cuillère à soupe
  • Curcuma – 1 cuillère à café
  • Piment en poudre – 1½ c.
  • Chaat Masala – 1 cuillère à café
  • Poudre Pudina – 1½ cuillères à soupe
  • Coriandre hachée – poignée

Pour commencer à préparer la recette Khatte Pudina Aloo, lavez et faites bouillir des pommes de terre dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Enlevez leur peau et coupez-les en cubes, réservez. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre grelots pour cela.

Dans un mixeur, ajoutez quelques feuilles de coriandre et de menthe lavées séparées de leurs tiges ainsi que des piments verts. Blitzez-les et faites une purée lisse. Mettre de côté.

Dans une poêle ou un wok, ajoutez du ghee ou du beurre clarifié. Les végétaliens peuvent le remplacer par de l'huile de cuisson.

Ajoutez les graines de cumin et attendez qu'elles craquent.

Ajouter la purée de coriandre à la menthe et cuire pendant une minute jusqu'à ce que la crudité s'estompe. Cela prendra environ 3 à 4 minutes.

Une fois cela fait, ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre d'amchur et le sel au goût. Bien mélanger et laisser cuire environ une minute.

Au bout d'une minute, ajoutez la purée min, mélangez bien et laissez cuire environ 2 minutes.

Après 2 minutes, ajouter les pommes de terre bouillies en cubes et les jeter dans le masala.

Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre absorbent toutes les épices et que le liquide s'évapore.

Servez chaud et dégustez le Khatte Pudina Aloo. Servez la recette de Khatte Pudina Aloo avec Panchmel Dal et Phulkas pour un repas en semaine.


Ingrédients de Pudina Aloo

  • 4 pommes de terre bouillies
  • 1/2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • 1 cuillère à café de poudre de mangue sèche
  • 1/3 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe hachées
  • 1 piment vert haché
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile raffinée
  • 1 poignée de feuilles de coriandre hachées

Comment faire Pudina Aloo

Étape 1 Épluchez et coupez les pommes de terre

Éplucher et couper les pommes de terre bouillies en morceaux de taille moyenne. Lavez les feuilles de menthe sous l'eau froide et séchez-les avec un chiffon. Ensuite, mettez la menthe hachée, la coriandre et les piments verts dans un moulin et broyez-les en une pâte.

Étape 2 Faire sauter la pâte de menthe

Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais à feu modéré. Ajoutez les graines de cumin et une fois qu'elles commencent à crépiter, mettez la pâte de menthe. Faites sauter jusqu'à ce que cela donne un arôme agréable. Ajoutez maintenant toutes les épices et mélangez bien. Après 1-2 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées et mélangez doucement avec les épices.

Étape 3 Ajouter de l'eau et laisser mijoter

Verser 1/2 tasse d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre absorbent toute l'eau. Une fois que c'est prêt, transférez le plat dans un bol de service et garnissez-le de feuilles de coriandre hachées.

Étape 4 Servir chaud

Servir chaud en accompagnement avec du roti ou du paratha. N'oubliez pas de liker, noter et commenter la recette !


Pour commencer à préparer la recette de Pudina Tawa Paratha, nous allons d'abord mélanger grossièrement les feuilles de pudina avec les piments verts dans un mélangeur.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, les feuilles de pudhina moulues, une cuillère à soupe d'huile et pétrir en ajoutant peu d'eau à la fois pour obtenir une pâte ferme et lisse. Ajouter une cuillère à soupe d'huile pour enrober la pâte et pétrir à nouveau. Couvrir et réserver 15 minutes.

Pétrir à nouveau et diviser la pâte en 8 portions. Préchauffer la poêle en fer à feu moyen.

Rouler les portions de pâte paratha en boules et les aplatir avec la paume de la main. Mélangez-les à la farine et étalez-les en cercles d'environ 3 pouces de diamètre. Mettez 1/4 cuillère à café d'huile et étalez-la sur la pâte roulée.

Nous devons obtenir une forme de triangle, pour ce faire, pliez d'abord en demi-cercle, puis pliez à nouveau le demi-cercle en deux. Vous obtenez une forme de mini triangle. Jetant le triangle sur un peu de farine, roulez-le doucement dans un triangle plus grand. Continuez le même processus de roulement avec les portions de pâte restantes.

Avec une poêle à feu moyen-élevé, placez une pâte étalée sur la poêle. Après quelques secondes, vous remarquerez que des poches d'air apparaissent. À ce stade, retournez le paratha nature et étalez environ 1/2 cuillère à café de ghee. À l'aide d'une spatule plate, faites un léger mouvement de pression et de rotation pour cuire jusqu'à la pudhina paratha.

Retournez de l'autre côté et appuyez et tournez de la même manière. Vous remarquerez des taches brunes autour des pudhina parathas et ce sera légèrement croustillant. Retirer du feu et disposer sur une assiette ou servir chaud.

Continuez le processus similaire avec les portions roulées restantes et empilez les pudhina paratha cuites les unes au-dessus des autres et servez chaud.

Servez la recette de Pudina Tawa Paratha pour le dîner avec Batata Nu Shaak ou Baingan Bharta ou tout autre mélange de légumes secs ou de légumes en sauce.


Pudina Vert Aloo

J'ai essayé divers aliments en fonction de la météo, de l'occasion ou des festivals. Aujourd'hui, j'ai testé une recette simple et rapide. Son nom est Pudina (menthe) Aloo ou alors Aloo vert. On peut aussi dire que Pudina wala Bataka nu Shaak en gujarati.

Green Aloo est composé de menthe, de pommes de terre et d'autres ingrédients comme des feuilles de coriandre, du poivre noir et de la poudre de cumin. Vous pouvez également ajouter de l'ail, mais je n'utilise pas d'ail dedans car j'ai fait du pudina aloo à jeun.

Le mot rapide me vient à l'esprit quand je vois que pudina est fraîcheur. La menthe avait de nombreuses propriétés médicinales et était utilisée comme remède naturel. La menthe est l'une des herbes les plus anciennes et les plus populaires. La menthe présente de nombreux avantages pour la santé, notamment l'apaisement du tube digestif, les maux d'estomac, l'élimination des troubles de la peau, l'acné, la réduction des syndromes du côlon irrité, l'élimination des toxines du corps, le blanchiment des dents et la lutte contre la mauvaise haleine. C'est l'excellent nettoyant pour le sang.

J'aime la saveur de menthe dans différents plats. Aujourd'hui, j'ai servi avec Thepla avec des pommes de terre à la menthe comme plat régulier. C'est une bonne combinaison pour voyager ou sortir. Vous pouvez également essayer le chutney à la menthe et à la coriandre. Dégustez et partagez avec vos amis et votre famille avec cette recette.


10 recettes de boissons rafraîchissantes aux feuilles de menthe pour cet été

Limonade à la menthe pétillante (Recette)

C'est une boisson de pudina (menthe) très simple et une fois que vous l'avez prise, vous vous sentirez certainement plus énergique et rafraîchi. Il n'a même pas besoin d'autant d'ingrédients. Cette limonade à la menthe pétillante a un goût sucré et est préparée avec de l'eau gazeuse, ce qui la rend adaptée aux enfants.

Délicieuse boisson au jus vert (Recette)

C'est une recette de boisson de pudina (menthe) très spéciale. Le sucre n'est normalement pas ajouté à cette boisson. Je veux dire que je ne préfère pas ajouter de sucre à cette boisson. Ainsi, quiconque veut éviter le sucre peut choisir cette boisson pour l'été. Des extraits de jus de concombre, de menthe et d'hydrocotyle (gotu kola) sont utilisés avec du jus de citron. Vous l'inclurez donc certainement dans la liste des boissons estivales saines. Que dites-vous?

Jus de menthe gotu kola (recette)

C'est une autre boisson estivale très délicieuse, rafraîchissante et saine. Cette boisson est non seulement délicieuse, mais elle a également un aspect très différent. La belle couleur naturelle du vert clair rend cette boisson estivale très spéciale. Les amateurs de gotu kola (hydrocotyle) apprécieront certainement cette boisson géniale, autre que des jonques délicieuses mais malsaines.

Boisson rafraîchissante au gingembre et à la menthe (Recette)

Les personnes qui préfèrent la version plus épicée de l'eau gazeuse devraient opter pour cette boisson à la menthe et au gingembre. Mais ici, le sucre est ajouté. Donc, si vous souhaitez consommer moins de sucre dans la boisson, ce n'est pas pour vous. Mais pour une boisson rafraîchissante occasionnelle, rien ne peut être mieux que cela. C'est délicieux et facile à faire. Tous les ingrédients sont également facilement disponibles dans chaque foyer indien.

Délicieux pudina lassi (recette)

Si vous êtes indien, vous avez certainement essayé le lassi. C'est une boisson très populaire dans tout le pays. Il y aura très peu de haineux de lassi dans ce pays. Je veux dire, qui appréciera cette boisson à base de yaourt lorsque la température atteint 40 degrés ? Lorsque des feuilles de menthe sont ajoutées à cette boisson, cela deviendra certainement plus délicieux et rafraîchissant. N'est-ce pas vrai ?

Extrait de gotu kola jus d'herbes aux feuilles de menthe (recette)

La couleur de ce jus est beaucoup plus foncée par rapport à tout autre jus à base de feuilles de gotu kola et de menthe. Ici, des feuilles de gotu kola et de menthe supplémentaires sont utilisées pour faire ce jus. Des extraits d'Amla (groseille à maquereau indienne) ont également été ajoutés à cette boisson estivale géniale. Donc, au cas où vous voudriez l'essayer cet été, vous aurez certainement besoin de tous ses ingrédients et de le préparer à la maison car il n'y aura pas de restaurant / stand de boissons qui offrira cette boisson alléchante et saine.

Limonade épicée naturelle (canne à sucre & feuilles de menthe) (Recette)

J'aime cette boisson plus qu'autre chose. C'est très très délicieux. Bien sûr, très doux au goût. Le goût de cette boisson attirera certainement tous les gens comme vous. Si vous ne pouvez pas extraire le jus de vous-même, achetez-le auprès d'un vendeur de jus de canne à sucre local et ajoutez tous les autres ingrédients pour faire cette limonade épicée naturelle.

Eau infusée au citron et à la menthe (Recette)

C'est une boisson très simple. Mais ce n'est pas un jus ou des extraits. C'est juste de l'eau aromatisée. Vous devez donc plonger les feuilles de menthe et les tranches de citron dans un bocal d'eau pendant la nuit, puis les boire toute la journée suivante. Vous pouvez boire cette eau infusée au citron et à la menthe au lieu de l'eau plate, ce qui vous aidera à boire davantage pendant les journées d'été.

Boisson au jus de goyave aux feuilles de menthe (Recette)

C'est la meilleure boisson estivale pour les amateurs de goyave comme moi. C'est sain et très savoureux. Mais il faut peu de temps pour se préparer à la maison. Si vous ne voulez pas passer du temps dans la cuisine ou si vous manquez de temps, ce n'est pas votre boisson. Dans ce cas, vous devez choisir autre chose dans cette liste. Mais une fois que vous aurez préparé cette boisson, vous tomberez simplement amoureux de cette recette de boisson aux feuilles de goyave et de menthe pour l'été, haha.

Boisson smoothie mojito pastèque à la menthe (recette)

La pastèque est très juteuse et pleine de minéraux. C'est un fruit efficace pour battre l'été. Vous pouvez faire une superbe boisson aux feuilles de pastèque et de menthe avec ce fruit. Si votre pastèque est suffisamment sucrée, vous n'aurez peut-être pas besoin de sucre à ajouter à cette boisson.

Alors, êtes-vous prêt à battre l'été avec des boissons aux feuilles de menthe ? Que pensez-vous de ces recettes de boissons aux feuilles de menthe ? Sont-ils simples ? Sont-ils délicieux ? Je pense que vous apprécierez certainement certaines de ces boissons pudina cet été ? Mais en réalité, vous pensez à la disponibilité des feuilles de menthe dans votre cuisine. N'est-ce pas vrai ? Je veux dire qu'il serait très difficile de trouver des feuilles de menthe dans votre inventaire de cuisine à chaque fois que vous souhaitez des boissons à la menthe pour les jours d'été.

Donc, si vous pensez la même chose, je vous suggère de faire pousser des plantes de menthe sur votre balcon ou votre jardin. Vous pouvez même faire pousser des feuilles de menthe dans un récipient sur le toit. Il est très simple à cultiver et vous n'avez pas besoin d'un grand récipient. Vous n'avez pas besoin d'être un expert en jardinage. Ce dont vous aurez besoin, c'est de montrer un certain intérêt pour la culture des légumes et l'arrosage quotidien et la fertilisation mensuelle de vos plantes. Ce n'est pas seulement pour les feuilles de menthe fraîche pour faire des boissons, mais cela vous aidera également à décorer votre balcon, votre jardin et votre toit. Il apportera également du vert à votre maison.


Résumé de la recette

  • 1 boîte (4 onces) de piments verts hachés
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • 2 ½ cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 clous de girofle entiers
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 anis étoilé
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 petite feuille de laurier, déchirée en morceaux
  • 1 oignon, coupé en dés
  • ¼ cuillère à café de curcuma moulu
  • ¼ cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 4 petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en rondelles, puis coupées en deux (avec la peau)
  • 1 tomate, coupée en dés
  • ½ tasse de pois surgelés
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 ¼ tasse d'eau
  • ¼ cuillère à café de sel

Mélanger les piments verts, les feuilles de menthe, l'ail, 2 1/2 cuillères à soupe d'eau, la noix de coco râpée, la coriandre, les graines de cumin et le gingembre dans un mortier broyé avec un pilon en une pâte.

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute. Ajouter l'huile d'olive et chauffer jusqu'à ce que chaud. Ajouter les clous de girofle, les gousses de cardamome, l'anis étoilé, la feuille de laurier et la cannelle. Faire sauter jusqu'à ce que les épices soient parfumées, 4 à 5 minutes. Ajouter la pâte de menthe, l'oignon, le curcuma et la poudre de piment rouge et cuire encore 2 minutes.

Mélanger les pommes de terre, les tomates et les pois. Incorporer le riz basmati et faire revenir 1 minute de plus. Versez 1 1/4 tasse d'eau et de sel. Grattez les morceaux dorés au fond de la casserole et laissez réchauffer 1 minute de plus.

Désactivez le mode Sauté. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant, réglez la minuterie sur 6 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes.


Comment faire du poulav de légumes à la menthe - Riz Pudina

Ingrédients principaux pour le pulao végétal à la menthe - Riz Pudina

Riz basmati Menthe - pudina Légumes

Ingrédients pour biryani aux légumes Servir 2 à 3

  • Riz basmati - 1 tasse
  • Oignons - 1/2 tasse émincés
  • Noix de cajou - 5-6
  • Tomates - 1/2 tasse hachée finement
  • Légumes mélangés (haricots, carottes, etc.) - 2 tasses
  • Ghee ou huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
  • Sel au goût

Ingrédients à broyer en pâte :

  • Ail - 4-5 gousses
  • Feuilles de menthe - 1/2 tasse
  • Coriandre - 1 cuillère à soupe hachée
  • Gingembre - pièce de 1/2 pouce
  • Piment vert - 2 ou plus, selon le goût
  • Graines de pavot - 1 cuillère à café
  • Cannelle - bâton de 1 pouce
  • clous de girofle - 4-5
  • Oignon - 1 petit

Instructions étape par étape pour la fabrication menthe pulao - riz pudina:

Préparation pour faire du pulao veg menthe

  1. Ajouter le riz dans un bol et laver 2-3 fois ou jusqu'à ce que l'eau soit claire. Gardez de côté pendant environ 30 minutes.
  2. Broyer les ingrédients donnés pour le broyage. Mettez de côté.
  3. Hacher les haricots, les carottes et (tout autre légume que vous utilisez).
  4. Trancher finement les oignons.
  1. Faites chauffer le ghee/l'huile dans une poêle profonde ou un kadai. Maintenir à feu moyen.
  2. Faire revenir les noix de cajou, les déposer sur une assiette.
  3. Ajouter le jeera - les graines de cumin et les feuilles de laurier au ghee. Frire quelques secondes.
  4. Ajouter les oignons, faire revenir 2-3 minutes.
  5. Ajouter les haricots et les carottes et faire frire pendant 3-4 minutes. Ajoutez d'autres légumes si vous en ajoutez.
  6. Ajouter la pâte de menthe/piment moulue et faire frire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'huile commence à flotter sur le dessus.
  7. Ajouter 2 tasses d'eau. Faire bouillir.
  8. Ajouter les tomates et le riz lavé et trempé.
  9. Ajouter le sel et le sucre.
  10. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  11. Retirer le couvercle et mélanger soigneusement. Vous verrez comment le riz a gonflé. N'ajoutez une cuillère à soupe d'eau que si nécessaire, couvrez à nouveau et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Les légumes cuisent également pendant ce temps.
  12. Garder couvert jusqu'au moment de servir.

Servir chaud ou tiède avec de la raïta de concombre, de la raïta de tomate et du papadam.

Je suis sûr que vous et votre famille apprécierez cette recette de pulao à la menthe.

Vous pouvez utiliser un mélange de ghee et d'huile.

Le riz basmati se brise facilement lorsqu'il est cuit, alors manipulez-le avec précaution.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez et servez quand vous voulez.


Comment faire de l'aloo kurma ou de la pomme de terre kurma

9. Ajoutez de la pâte de noix de coco ou une demi-tasse de lait caillé.

10. Mélangez le tout et faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la noix de coco commence à sentir bon.

11. Ajouter les pommes de terre en cubes. Vous pouvez également faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites aux 3/4, puis les ajouter ici. Certaines variétés de pommes de terre ne sont pas cuites après avoir été ajoutées au curry. Si vous avez un problème comme celui-ci, je vous suggère de cuire les pommes de terre jusqu'aux 3/4, puis de les ajouter ici.

12. Versez de l'eau pour couvrir les pommes de terre. J'ai utilisé 1 ¾ tasses d'eau. Si vous avez fait bouillir des pommes de terre séparément, vous pouvez utiliser cette eau ici. N'ajoutez pas trop d'eau car cela pourrait fluidifier le curry.

13. La cuisson du korma à feu doux donne toujours le meilleur goût. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Si vous le faites dans un autocuiseur, faites cuire pour un coup de sifflet. Lorsque la pression baisse, remuez. Bien mélanger. Vous pouvez ajuster le sel maintenant. Si nécessaire pour l'amener à une consistance plus épaisse, vous pouvez poursuivre la cuisson. Ajouter les feuilles de coriandre.


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