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Gagnant, Gagnant, Dîner Poulet Grillé

Gagnant, Gagnant, Dîner Poulet Grillé



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Poulet grillé. Oui, nous réalisons que vous gémissez probablement et que vous vous dites "ça suffit avec du poulet". Mais il y a une raison pour laquelle tant de gens le préparent pour le dîner - il peut être habillé et mangé de différentes manières. Non seulement il peut être grillé, mais il peut être farci, grillé, sauté, frit, braisé, bouilli, cuit à la vapeur et mijoté. Griller, cependant, est l'un des moyens les plus faciles, surtout en été. Associez-le à des chutneys, des salsas aux fruits, des marinades épicées, des marinades aux fruits ou préparez des ailes et badigeonnez-les d'une sauce barbecue épaisse pour des collations de fête faciles et savoureuses.

De plus, les poitrines de poulet sont maigres, une excellente source de protéines et, lorsque vous enlevez la peau, elles sont faibles en gras et en calories. Lorsque vous achetez des poulets entiers, recherchez une peau lisse et non meurtrie qui ne dégage pas d'odeur et c'est une bonne idée d'utiliser des poitrines de poulet fraîches dans quelques jours. Parce que la salmonelle est une menace pour le poulet, assurez-vous de manipuler le poulet cru très soigneusement et de laver tous les couteaux ou planches à découper avec lesquels il entre en contact ainsi que vos mains avant de toucher tout autre aliment. Évitez de manger du poulet cru et faites cuire le poulet désossé et avec os à 165 degrés à l'intérieur.

Plus important encore, essayez d'acheter de la viande fraîche et de bonne qualité et profitez de ce que vous faites. Mangez les plats suivants seuls ou associez-les à du maïs grillé, de la salade de pommes de terre, des légumes verts ou d'autres légumes grillés.

Si vous n'avez pas mangé de sauce blanche de l'Alabama, vous avez raté un moment qui a changé votre vie. Contrairement aux autres sauces barbecue, la sauce blanche Alabama utilise de la mayonnaise comme base...

- Arthur Bovino

Lorsque vous décomposez une poitrine de poulet, le filet est la bande ou le lambeau de viande attaché à la plus grande section en forme de larme. Certains disent que c'est vraiment plus tendre...

- Valaer Murray

Spatchcocked est juste un mot amusant à dire. De plus, lorsque vous le faites, vous obtenez un oiseau tendre, humide et savoureux...

- Yasmin Fahr

Si vous allez avec du poulet grillé pour le dîner, il y a de fortes chances que vous cherchiez à garder le processus de cuisson agréable et simple...

— Maryse Chevrière

Certains experts en grillades vous diront qu'on ne peut rien fumer sur un gril à gaz...

- Colman Andrews

La sauce barbecue piquante utilisée dans cette recette est inspirée de la sauce servie au Hamburger Mary's à Chicago.

- Molly Aronica


Le chef de Pumphouse est ravi de partager sa recette de poulet frit coréen

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Merano, 30 ans, est le chef exécutif du James Avenue Pumphouse, un nouveau restaurant qui ouvre cet été à l'intérieur de l'ancienne station de pompage rénovée du 109 James Ave. dans le quartier de la Bourse est. Après des années de sous-chef, ce sera sa première opportunité de diriger une cuisine et de créer un menu qui lui est entièrement propre et en haut de la liste se trouve sa recette de poulet frit coréen.

"Quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai tout de suite sauté de joie", dit-il. "Alors mon fiancé l'avait et maintenant c'est une de ces choses où. elle ne veut pas avoir d'autre poulet frit que le mien.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

Le chef exécutif de James Avenue Pumphouse, Mark Merano, avec son poulet frit coréen, un mets délicat qui l'aide à rester en contact avec ses amis.

La version Merano&rsquos commence par des cuisses de poulet marinées, panées dans de la fécule de pomme de terre et la meilleure panure, à son avis et frite deux fois pour plus de croustillant. Les pépites croustillantes sont ensuite jetées dans une sauce sucrée et épicée à base de gochujang, une pâte de piment rouge coréen fermentée qui apporte une touche d'umami.

Le plat a également reçu des critiques élogieuses de la part de copains. Merano a testé des recettes sans arrêt pendant le verrouillage et a déposé des conteneurs à emporter sur le pas des portes pour partager ses expériences avec des amis.

"Certains disaient : &lsquoHé, pouvez-vous vendre ça ? Je l'achète toutes les semaines, tous les jours même », dit-il. "Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux."

La nourriture a été au cœur de certaines de ses amitiés les plus proches et les plus longues.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

La fiancée de Merano&rsquos ne veut aucun autre type de poulet frit.

Merano ne vient pas d'une famille particulièrement gourmande et il suivait sa passion lorsqu'il a postulé au Moxie & rsquos Bar and Grill à l'âge de 18 ans. Il cherchait juste un travail.

"J'ai commencé comme lave-vaisselle&hellip, puis j'ai en quelque sorte gravi les échelons et j'ai commencé à cuisiner ici et là", dit-il. "Après quelques années, je me suis dit &lsquoHé, qu'est-ce que je fais ? Allons-y d'un cran. Alors, j'ai approfondi mon apprentissage de la cuisine et je dirais que tout mon temps avec Moxie était en quelque sorte mon école.

Il a passé plus d'une décennie à travailler pour l'entreprise dans presque tous les endroits de la ville et il a même déménagé à Fort McMurray pendant quelques années pour y travailler dans un restaurant Moxie, où il est revenu lorsque la pandémie a frappé.

"C'était un changement complet par rapport à Winnipeg, c'était une plus petite ville& hellip tout le monde y était juste pour travailler, alors vous travaillez en quelque sorte, rentrez chez vous, travaillez, rentrez chez vous", dit-il. "Moi et ma fiancée avons appris à apprécier ce que nous avions et cela nous a fait apprécier de revenir."

Au fil du temps, Merano a développé un véritable amour de la nourriture et de la cuisine. Il a commencé à participer à des concours de cuisine en interne et à développer son propre style en dehors des heures de travail. Le réseau alimentaire était à la maison 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et, avant la pandémie, il organisait des dîners hebdomadaires le dimanche pour un groupe d'amis de ses années de lycée. L'événement a été surnommé "Merano&rsquos Bistro."

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

"Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux", dit Merano.

"Je cuisinerais à manger pour quelques-uns de mes amis les plus proches tout en buvant des bières et en socialisant et ils se saliraient même les mains et m'aideraient à cuisiner est une chose très sociale pour moi", dit-il. "Au fur et à mesure que nous vieillissons et que nos vies deviennent de plus en plus occupées, ces (dîners) sont l'une des choses que nous attendons avec impatience et que nous respectons nos horaires."

Ces jours-ci, il travaille à temps plein sur des recettes de test pour Pumphouse. Merano est excité, sinon un peu nerveux, pour le prochain chapitre.

" J'ai l'impression que c'est bien nerveux. Tout au long de ma carrière, toute promotion que j'obtiendrais ou toute nouvelle expérience, j'espère que cette nervosité vous aidera à grandir », dit-il. "Le but de Pumphouse est un endroit où vous pouvez vous réunir avec vos amis et bien manger, boire du bon genre (quoi) envisagé quand je dînais à la maison le dimanche avec mes amis."


Le chef de Pumphouse est ravi de partager sa recette de poulet frit coréen

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Merano, 30 ans, est le chef exécutif du James Avenue Pumphouse, un nouveau restaurant qui ouvre cet été à l'intérieur de l'ancienne station de pompage rénovée du 109 James Ave. dans le quartier de la Bourse est. Après des années de sous-chef, ce sera sa première opportunité de diriger une cuisine et de créer un menu qui lui est entièrement propre et en haut de la liste se trouve sa recette de poulet frit coréen.

"Quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai tout de suite sauté de joie", dit-il. "Alors mon fiancé l'avait et maintenant c'est une de ces choses où. elle ne veut pas avoir d'autre poulet frit que le mien.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

Le chef exécutif de James Avenue Pumphouse, Mark Merano, avec son poulet frit coréen, un mets délicat qui l'aide à rester en contact avec ses amis.

La version Merano&rsquos commence par des cuisses de poulet marinées, panées dans de la fécule de pomme de terre et la meilleure panure, à son avis et frite deux fois pour plus de croustillant. Les pépites croustillantes sont ensuite jetées dans une sauce sucrée et épicée à base de gochujang, une pâte de piment rouge coréen fermentée qui apporte une touche d'umami.

Le plat a également reçu des critiques élogieuses de la part de copains. Merano a testé des recettes sans arrêt pendant le verrouillage et a déposé des conteneurs à emporter sur le pas des portes pour partager ses expériences avec des amis.

"Certains disaient : &lsquoHé, pouvez-vous vendre ça ? Je l'achète toutes les semaines, tous les jours même », dit-il. "Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux."

La nourriture a été au cœur de certaines de ses amitiés les plus proches et les plus longues.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

La fiancée de Merano&rsquos ne veut aucun autre type de poulet frit.

Merano ne vient pas d'une famille particulièrement gourmande et il suivait sa passion lorsqu'il a postulé au Moxie & rsquos Bar and Grill à l'âge de 18 ans. Il cherchait juste un travail.

« J'ai commencé comme lave-vaisselle&hellip, puis j'ai en quelque sorte gravi les échelons et j'ai commencé à cuisiner ici et là », dit-il. "Après quelques années, je me suis dit &lsquoHé, qu'est-ce que je fais ? Alors, j'ai approfondi mon apprentissage de la cuisine et je dirais que tout mon temps avec Moxie était en quelque sorte mon école.

Il a passé plus d'une décennie à travailler pour l'entreprise dans presque tous les endroits de la ville et il a même déménagé à Fort McMurray pendant quelques années pour y travailler dans un restaurant Moxie et y est revenu lorsque la pandémie a frappé.

"C'était un changement complet par rapport à Winnipeg, c'était une plus petite ville& hellip tout le monde y était juste pour travailler, alors vous travaillez en quelque sorte, rentrez chez vous, travaillez, rentrez chez vous", dit-il. "Moi et ma fiancée avons appris à apprécier ce que nous avions et cela nous a fait apprécier de revenir."

Au fil du temps, Merano a développé un véritable amour de la nourriture et de la cuisine. Il a commencé à participer à des concours de cuisine en interne et à développer son propre style en dehors des heures de travail. Le réseau alimentaire était à la maison 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et, avant la pandémie, il organisait des dîners hebdomadaires le dimanche pour un groupe d'amis de ses années de lycée. L'événement a été surnommé "Merano&rsquos Bistro."

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

"Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux", dit Merano.

"Je cuisinerais à manger pour quelques-uns de mes amis les plus proches tout en buvant des bières et en socialisant et ils se saliraient même les mains et m'aideraient à cuisiner est une chose très sociale pour moi", dit-il. "Au fur et à mesure que nous vieillissons et que nos vies deviennent de plus en plus occupées, ces (dîners) sont l'une des choses que nous attendons avec impatience et que nous respectons nos horaires."

Ces jours-ci, il travaille à temps plein sur des recettes de test pour Pumphouse. Merano est excité, sinon un peu nerveux, pour le prochain chapitre.

" J'ai l'impression que c'est bien nerveux. Tout au long de ma carrière, toute promotion que j'obtiendrais ou toute nouvelle expérience, j'espère que cette nervosité vous aidera à grandir », dit-il. "Le but de Pumphouse est un endroit où vous pouvez vous réunir avec vos amis et bien manger, boire du bon comme (quoi) envisagé quand je dînais à la maison le dimanche avec mes amis."


Le chef de Pumphouse est ravi de partager sa recette de poulet frit coréen

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Merano, 30 ans, est le chef exécutif du James Avenue Pumphouse, un nouveau restaurant qui ouvre cet été à l'intérieur de l'ancienne station de pompage rénovée du 109 James Ave. dans le quartier de la Bourse est. Après des années de sous-chef, ce sera sa première opportunité de diriger une cuisine et de créer un menu qui lui est entièrement propre et en haut de la liste se trouve sa recette de poulet frit coréen.

"Quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai tout de suite sauté de joie", dit-il. "Alors mon fiancé l'avait et maintenant c'est une de ces choses où. elle ne veut pas avoir d'autre poulet frit que le mien.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

Le chef exécutif de James Avenue Pumphouse, Mark Merano, avec son poulet frit coréen, un mets délicat qui l'aide à rester en contact avec ses amis.

La version Merano&rsquos commence par des cuisses de poulet marinées, panées dans de la fécule de pomme de terre et la meilleure panure, à son avis et frite deux fois pour plus de croustillant. Les pépites croustillantes sont ensuite jetées dans une sauce sucrée et épicée à base de gochujang, une pâte de piment rouge coréen fermentée qui apporte une touche d'umami.

Le plat a également reçu des critiques élogieuses de la part de copains. Merano a testé des recettes sans arrêt pendant le verrouillage et a déposé des conteneurs à emporter sur le pas des portes pour partager ses expériences avec des amis.

"Certains disaient : &lsquoHé, pouvez-vous vendre ça ? Je l'achète toutes les semaines, tous les jours même », dit-il. "Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux."

La nourriture a été au cœur de certaines de ses amitiés les plus proches et les plus longues.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

La fiancée de Merano&rsquos ne veut aucun autre type de poulet frit.

Merano ne vient pas d'une famille particulièrement gourmande et il suivait sa passion lorsqu'il a postulé au Moxie & rsquos Bar and Grill à l'âge de 18 ans. Il cherchait juste un travail.

« J'ai commencé comme lave-vaisselle&hellip, puis j'ai en quelque sorte gravi les échelons et j'ai commencé à cuisiner ici et là », dit-il. "Après quelques années, je me suis dit &lsquoHé, qu'est-ce que je fais ? Alors, j'ai approfondi mon apprentissage de la cuisine et je dirais que tout mon temps avec Moxie était en quelque sorte mon école.

Il a passé plus d'une décennie à travailler pour l'entreprise dans presque tous les endroits de la ville et il a même déménagé à Fort McMurray pendant quelques années pour y travailler dans un restaurant Moxie et y est revenu lorsque la pandémie a frappé.

"C'était un changement complet par rapport à Winnipeg, c'était une plus petite ville & hellip tout le monde y était juste pour travailler, alors vous travaillez en quelque sorte, rentrez chez vous, travaillez, rentrez chez vous", dit-il. "Moi et ma fiancée avons appris à apprécier ce que nous avions et cela nous a fait apprécier de revenir."

Au fil du temps, Merano a développé un véritable amour de la nourriture et de la cuisine. Il a commencé à participer à des concours de cuisine en interne et à développer son propre style en dehors des heures de travail. Le réseau alimentaire était à la maison 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et, avant la pandémie, il organisait des dîners hebdomadaires le dimanche pour un groupe d'amis de ses années de lycée. L'événement a été surnommé "Merano&rsquos Bistro."

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

"Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux", dit Merano.

"Je cuisinerais à manger pour quelques-uns de mes amis les plus proches tout en buvant des bières et en socialisant et ils se saliraient même les mains et m'aideraient à cuisiner est une chose très sociale pour moi", dit-il. "Au fur et à mesure que nous vieillissons et que nos vies deviennent de plus en plus occupées, ces (dîners) sont l'une des choses que nous attendons avec impatience et que nous respectons nos horaires."

Ces jours-ci, il travaille à temps plein sur des recettes de test pour Pumphouse. Merano est excité, sinon un peu nerveux, pour le prochain chapitre.

" J'ai l'impression que c'est bien nerveux. Tout au long de ma carrière, toute promotion que j'obtiendrais ou toute nouvelle expérience, j'espère que cette nervosité vous aidera à grandir », dit-il. "Le but de Pumphouse est un endroit où vous pouvez vous réunir avec vos amis et bien manger, boire du bon comme (quoi) envisagé quand je dînais à la maison le dimanche avec mes amis."


Le chef de Pumphouse est ravi de partager sa recette de poulet frit coréen

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Merano, 30 ans, est le chef exécutif du James Avenue Pumphouse, un nouveau restaurant qui ouvre cet été à l'intérieur de l'ancienne station de pompage rénovée du 109 James Ave. dans le quartier de la Bourse est. Après des années de sous-chef, ce sera sa première opportunité de diriger une cuisine et de créer un menu qui lui est entièrement propre et en haut de la liste se trouve sa recette de poulet frit coréen.

"Quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai tout de suite sauté de joie", dit-il. "Alors mon fiancé l'avait et maintenant c'est une de ces choses où. elle ne veut pas avoir d'autre poulet frit que le mien.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

Le chef exécutif de James Avenue Pumphouse, Mark Merano, avec son poulet frit coréen, un mets délicat qui l'aide à rester en contact avec ses amis.

La version Merano&rsquos commence par des cuisses de poulet marinées, panées dans de la fécule de pomme de terre et la meilleure panure, à son avis et frite deux fois pour plus de croustillant. Les pépites croustillantes sont ensuite jetées dans une sauce sucrée et épicée à base de gochujang, une pâte de piment rouge coréen fermentée qui apporte une touche d'umami.

Le plat a également reçu des critiques élogieuses de la part de copains. Merano a testé des recettes sans arrêt pendant le verrouillage et a déposé des conteneurs à emporter sur le pas des portes pour partager ses expériences avec des amis.

"Certains disaient : &lsquoHé, pouvez-vous vendre ça ? Je l'achète toutes les semaines, tous les jours même », dit-il. "Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux."

La nourriture a été au cœur de certaines de ses amitiés les plus proches et les plus longues.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

La fiancée de Merano&rsquos ne veut aucun autre type de poulet frit.

Merano ne vient pas d'une famille particulièrement gourmande et il suivait sa passion lorsqu'il a postulé au Moxie & rsquos Bar and Grill à l'âge de 18 ans. Il cherchait juste un travail.

« J'ai commencé comme lave-vaisselle&hellip, puis j'ai en quelque sorte gravi les échelons et j'ai commencé à cuisiner ici et là », dit-il. "Après quelques années, je me suis dit &lsquoHé, qu'est-ce que je fais ? Allons-y d'un cran. Alors, j'ai approfondi mon apprentissage de la cuisine et je dirais que tout mon temps avec Moxie était en quelque sorte mon école.

Il a passé plus d'une décennie à travailler pour l'entreprise dans presque tous les endroits de la ville et il a même déménagé à Fort McMurray pendant quelques années pour y travailler dans un restaurant Moxie, où il est revenu lorsque la pandémie a frappé.

"C'était un changement complet par rapport à Winnipeg, c'était une plus petite ville& hellip tout le monde y était juste pour travailler, alors vous travaillez en quelque sorte, rentrez chez vous, travaillez, rentrez chez vous", dit-il. "Moi et ma fiancée avons appris à apprécier ce que nous avions et cela nous a fait apprécier de revenir."

Au fil du temps, Merano a développé un véritable amour de la nourriture et de la cuisine. Il a commencé à participer à des concours de cuisine en interne et à développer son propre style en dehors des heures de travail. Le réseau alimentaire était à la maison 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et, avant la pandémie, il organisait des dîners hebdomadaires le dimanche pour un groupe d'amis de ses années de lycée. L'événement a été surnommé "Merano&rsquos Bistro."

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

"Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux", dit Merano.

"Je cuisinerais à manger pour quelques-uns de mes amis les plus proches tout en buvant des bières et en socialisant et ils se saliraient même les mains et m'aideraient à cuisiner est une chose très sociale pour moi", dit-il. "Au fur et à mesure que nous vieillissons et que nos vies deviennent de plus en plus occupées, ces (dîners) sont l'une des choses que nous attendons avec impatience et que nous respectons nos horaires."

Ces jours-ci, il travaille à temps plein sur des recettes de test pour Pumphouse. Merano est excité, sinon un peu nerveux, pour le prochain chapitre.

" J'ai l'impression que c'est bien nerveux. Tout au long de ma carrière, toute promotion que j'obtiendrais ou toute nouvelle expérience, j'espère que cette nervosité vous aidera à grandir », dit-il. "Le but de Pumphouse est un endroit où vous pouvez vous réunir avec vos amis et bien manger, boire du bon genre (quoi) envisagé quand je dînais à la maison le dimanche avec mes amis."


Le chef de Pumphouse est ravi de partager sa recette de poulet frit coréen

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Merano, 30 ans, est le chef exécutif du James Avenue Pumphouse, un nouveau restaurant qui ouvre cet été à l'intérieur de l'ancienne station de pompage rénovée du 109 James Ave. dans le quartier de la Bourse est. Après des années de sous-chef, ce sera sa première opportunité de diriger une cuisine et de créer un menu qui lui est entièrement propre et en haut de la liste se trouve sa recette de poulet frit coréen.

"Quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai tout de suite sauté de joie", dit-il. "Alors mon fiancé l'avait et maintenant c'est une de ces choses où. elle ne veut pas avoir d'autre poulet frit que le mien.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

Le chef exécutif de James Avenue Pumphouse, Mark Merano, avec son poulet frit coréen, un mets délicat qui l'aide à rester en contact avec ses amis.

La version Merano&rsquos commence par des cuisses de poulet marinées, panées dans de la fécule de pomme de terre et la meilleure panure, à son avis et frite deux fois pour plus de croustillant. Les pépites croustillantes sont ensuite jetées dans une sauce sucrée et épicée à base de gochujang, une pâte de piment rouge coréen fermentée qui apporte une touche d'umami.

Le plat a également reçu des critiques élogieuses de la part de copains. Merano a testé des recettes sans arrêt pendant le verrouillage et a déposé des conteneurs à emporter sur le pas des portes pour partager ses expériences avec des amis.

"Certains disaient : &lsquoHé, pouvez-vous vendre ça ? Je l'achète toutes les semaines, tous les jours même », dit-il. "Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux."

La nourriture a été au cœur de certaines de ses amitiés les plus proches et les plus longues.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

La fiancée de Merano&rsquos ne veut aucun autre type de poulet frit.

Merano ne vient pas d'une famille particulièrement gourmande et il suivait sa passion lorsqu'il a postulé au Moxie & rsquos Bar and Grill à l'âge de 18 ans. Il cherchait juste un travail.

"J'ai commencé comme lave-vaisselle&hellip, puis j'ai en quelque sorte gravi les échelons et j'ai commencé à cuisiner ici et là", dit-il. "Après quelques années, je me suis dit &lsquoHé, qu'est-ce que je fais ? Alors, j'ai approfondi mon apprentissage de la cuisine et je dirais que tout mon temps avec Moxie était en quelque sorte mon école.

Il a passé plus d'une décennie à travailler pour l'entreprise dans presque tous les endroits de la ville et il a même déménagé à Fort McMurray pendant quelques années pour y travailler dans un restaurant Moxie, où il est revenu lorsque la pandémie a frappé.

"C'était un changement complet par rapport à Winnipeg, c'était une plus petite ville & hellip tout le monde y était juste pour travailler, alors vous travaillez en quelque sorte, rentrez chez vous, travaillez, rentrez chez vous", dit-il. "Moi et ma fiancée avons appris à apprécier ce que nous avions et cela nous a fait apprécier de revenir."

Au fil du temps, Merano a développé un véritable amour de la nourriture et de la cuisine. Il a commencé à participer à des concours de cuisine en interne et à développer son propre style en dehors des heures de travail. Le réseau alimentaire était à la maison 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et, avant la pandémie, il organisait des dîners hebdomadaires le dimanche pour un groupe d'amis de ses années de lycée. L'événement a été surnommé "Merano&rsquos Bistro."

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"Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux", dit Merano.

"Je cuisinerais à manger pour quelques-uns de mes amis les plus proches tout en buvant des bières et en socialisant et ils se saliraient même les mains et m'aideraient à cuisiner est une chose très sociale pour moi", dit-il. "Au fur et à mesure que nous vieillissons et que nos vies deviennent de plus en plus occupées, ces (dîners) sont l'une des choses que nous attendons avec impatience et que nous respectons nos horaires."

Ces jours-ci, il travaille à temps plein sur des recettes de test pour Pumphouse. Merano est excité, sinon un peu nerveux, pour le prochain chapitre.

" J'ai l'impression que c'est bien nerveux. Tout au long de ma carrière, toute promotion que j'obtiendrais ou toute nouvelle expérience, j'espère que cette nervosité vous aidera à grandir », dit-il. "Le but de Pumphouse est un endroit où vous pouvez vous réunir avec vos amis et bien manger, boire du bon genre (quoi) envisagé quand je dînais à la maison le dimanche avec mes amis."


Le chef de Pumphouse est ravi de partager sa recette de poulet frit coréen

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Merano, 30 ans, est le chef exécutif du James Avenue Pumphouse, un nouveau restaurant qui ouvre cet été à l'intérieur de l'ancienne station de pompage rénovée du 109 James Ave. dans le quartier de la Bourse est. Après des années de sous-chef, ce sera sa première opportunité de diriger une cuisine et de créer un menu qui lui est entièrement propre et en haut de la liste se trouve sa recette de poulet frit coréen.

"Quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai tout de suite sauté de joie", dit-il. "Alors mon fiancé l'avait et maintenant c'est une de ces choses où. elle ne veut pas avoir d'autre poulet frit que le mien.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

Le chef exécutif de James Avenue Pumphouse, Mark Merano, avec son poulet frit coréen, un mets délicat qui l'aide à rester en contact avec ses amis.

La version Merano&rsquos commence par des cuisses de poulet marinées, panées dans de la fécule de pomme de terre et la meilleure panure, à son avis et frite deux fois pour plus de croustillant. Les pépites croustillantes sont ensuite jetées dans une sauce sucrée et épicée à base de gochujang, une pâte de piment rouge coréen fermentée qui apporte une touche d'umami.

Le plat a également reçu des critiques élogieuses de la part de copains. Merano a testé des recettes sans arrêt pendant le verrouillage et a déposé des conteneurs à emporter sur le pas des portes pour partager ses expériences avec des amis.

"Certains disaient : &lsquoHé, pouvez-vous vendre ça ? Je l'achète toutes les semaines, tous les jours même », dit-il. "Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux."

La nourriture a été au cœur de certaines de ses amitiés les plus proches et les plus longues.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG PRESSE GRATUITE

La fiancée de Merano&rsquos ne veut aucun autre type de poulet frit.

Merano ne vient pas d'une famille particulièrement gourmande et il suivait sa passion lorsqu'il a postulé au Moxie & rsquos Bar and Grill à l'âge de 18 ans. Il cherchait juste un travail.

« J'ai commencé comme lave-vaisselle&hellip, puis j'ai en quelque sorte gravi les échelons et j'ai commencé à cuisiner ici et là », dit-il. "Après quelques années, je me suis dit &lsquoHé, qu'est-ce que je fais ? Alors, j'ai approfondi mon apprentissage de la cuisine et je dirais que tout mon temps avec Moxie était en quelque sorte mon école.

Il a passé plus d'une décennie à travailler pour l'entreprise dans presque tous les endroits de la ville et il a même déménagé à Fort McMurray pendant quelques années pour y travailler dans un restaurant Moxie et y est revenu lorsque la pandémie a frappé.

"C'était un changement complet par rapport à Winnipeg, c'était une plus petite ville & hellip tout le monde y était juste pour travailler, alors vous travaillez en quelque sorte, rentrez chez vous, travaillez, rentrez chez vous", dit-il. "Moi et ma fiancée avons appris à apprécier ce que nous avions et cela nous a fait apprécier de revenir."

Au fil du temps, Merano a développé un véritable amour de la nourriture et de la cuisine. Il a commencé à participer à des concours de cuisine en interne et à développer son propre style en dehors des heures de travail. Le réseau alimentaire était à la maison 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et, avant la pandémie, il organisait des dîners hebdomadaires le dimanche pour un groupe d'amis de ses années de lycée. L'événement a été surnommé "Merano&rsquos Bistro."

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"Tout le monde a apprécié et j'aime préparer des plats qui rendent tout le monde heureux", dit Merano.

"Je cuisinerais à manger pour quelques-uns de mes amis les plus proches tout en buvant des bières et en socialisant et ils se saliraient même les mains et m'aideraient à cuisiner est une chose très sociale pour moi", dit-il. "Au fur et à mesure que nous vieillissons et que nos vies deviennent de plus en plus occupées, ces (dîners) sont l'une des choses que nous attendons avec impatience et que nous respectons nos horaires."

Ces jours-ci, il travaille à temps plein sur des recettes de test pour Pumphouse. Merano est excité, sinon un peu nerveux, pour le prochain chapitre.

" J'ai l'impression que c'est bien nerveux. Tout au long de ma carrière, toute promotion que j'obtiendrais ou toute nouvelle expérience, j'espère que cette nervosité vous aidera à grandir », dit-il. "Le but de Pumphouse est un endroit où vous pouvez vous réunir avec vos amis et bien manger, boire du bon comme (quoi) envisagé quand je dînais à la maison le dimanche avec mes amis."


Le chef de Pumphouse est ravi de partager sa recette de poulet frit coréen

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Le poulet frit est plus qu'un simple plat réconfortant pour le chef Mark Merano. La délicatesse frite à lécher les doigts est devenue un moyen de rester en contact avec des amis et une source d'inspiration culinaire pendant la pandémie.

Merano, 30 ans, est le chef exécutif du James Avenue Pumphouse, un nouveau restaurant qui ouvre cet été à l'intérieur de l'ancienne station de pompage rénovée du 109 James Ave. dans le quartier de la Bourse est. Après des années de sous-chef, ce sera sa première opportunité de diriger une cuisine et de créer un menu qui lui est entièrement propre et en haut de la liste se trouve sa recette de poulet frit coréen.

"Quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai tout de suite sauté de joie", dit-il. "Alors mon fiancé l'avait et maintenant c'est une de ces choses où. elle ne veut pas avoir d'autre poulet frit que le mien.

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James Avenue Pumphouse executive chef Mark Merano with his Korean fried chicken, a delicacy that helps him stay connected with friends.

Merano&rsquos version starts with marinated chicken thighs battered in potato starch &mdash the best breading, in his opinion &mdash and double fried for extra crunch. The crispy nuggets are then tossed in a sweet and spicy sauce made from gochujang, a fermented Korean red chili paste that provides a hit of umami.

The dish has also gotten rave reviews from buddies. Merano has been testing recipes non-stop during lockdown and dropping takeout containers on doorsteps to share his experiments with friends.

"Some were saying, &lsquoHey, can you sell this? I&rsquod buy it every week, every day even," he says. "Everyone enjoyed it and I like making food that makes everyone happy."

Food has been central to some of his closest and longest friendships.

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Merano&rsquos fiancée doesn't want any other type of fried chicken.

Merano doesn&rsquot come from a particularly foodie family and he wasn&rsquot following his passion when he applied at Moxie&rsquos Bar and Grill when he was 18 years old. He was just looking for a job.

"I started off as a dishwasher&hellip and then I kind of moved up the ladder and started cooking here and there," he says. "After a couple of years I thought to myself, &lsquoHey, what am I doing? Let&rsquos kick it up a notch.&rsquo So, I got more in-depth with learning how to cook and I would say my whole time with Moxie&rsquos was kind of my school."

He&rsquos spent more than a decade working for the company at nearly every location in the city &mdash he even relocated to Fort McMurray for a few years to work at a Moxie&rsquos restaurant there, returning when the pandemic hit.

"It was a complete change from being in Winnipeg, it was a smaller town&hellip everyone there was just there to work, so you kind of just work, go home, work, go home," he says. "Me and my fiancée learned to enjoy what we had and it made us appreciate coming back."

Over time, Merano developed a genuine love of food and cooking. He started entering in-house cooking contests and developing his own style outside of work hours. The Food Network was on at home 24-7 and, pre-pandemic, he hosted weekly Sunday dinners for a group of friends from his junior high days. The event was dubbed "Merano&rsquos Bistro."

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"Everyone enjoyed it and I like making food that makes everyone happy," Merano says.

"I would cook food for a few of my closest friends while having beers and socializing and they would even get their hands dirty and help me out cooking is a very social thing for me," he says. "As we grow older and our lives get busier those (dinners) are one of the things we look forward to and work our schedules around."

These days, he&rsquos working full-time testing recipes for Pumphouse. Merano is excited, if not a little nervous, for the next chapter.

"I feel like it&rsquos good nervous. Throughout my career, any promotion I would get or any new experience I would hope for that nervousness because it helps you grow," he says. "The goal at Pumphouse is a place where you can gather with your friends and eat good, drink good kind of like (what) envisioned when I had my dinners at home on Sundays with my friends."


Pumphouse chef is pumped to share his recipe for Korean fried chicken

Fried chicken is more than just comfort food for chef Mark Merano. The deep-fried, finger lickin&rsquo delicacy has become a way to stay connected with friends and a source of culinary inspiration during the pandemic.

Fried chicken is more than just comfort food for chef Mark Merano. The deep-fried, finger lickin&rsquo delicacy has become a way to stay connected with friends and a source of culinary inspiration during the pandemic.

Merano, 30, is the executive chef at James Avenue Pumphouse, a new restaurant opening this summer inside the revamped former pumping station at 109 James Ave. in the east Exchange District. After years of sous-cheffing, this will be his first opportunity to lead a kitchen and create a menu that&rsquos entirely his own &mdash high on the list is his recipe for Korean fried chicken.

"When I first made it, right away I jumped for joy," he says. "Then my fiancée had it and now it&rsquos one of those things where. she doesn&rsquot want to have any other fried chicken than mine."

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James Avenue Pumphouse executive chef Mark Merano with his Korean fried chicken, a delicacy that helps him stay connected with friends.

Merano&rsquos version starts with marinated chicken thighs battered in potato starch &mdash the best breading, in his opinion &mdash and double fried for extra crunch. The crispy nuggets are then tossed in a sweet and spicy sauce made from gochujang, a fermented Korean red chili paste that provides a hit of umami.

The dish has also gotten rave reviews from buddies. Merano has been testing recipes non-stop during lockdown and dropping takeout containers on doorsteps to share his experiments with friends.

"Some were saying, &lsquoHey, can you sell this? I&rsquod buy it every week, every day even," he says. "Everyone enjoyed it and I like making food that makes everyone happy."

Food has been central to some of his closest and longest friendships.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG FREE PRESS

Merano&rsquos fiancée doesn't want any other type of fried chicken.

Merano doesn&rsquot come from a particularly foodie family and he wasn&rsquot following his passion when he applied at Moxie&rsquos Bar and Grill when he was 18 years old. He was just looking for a job.

"I started off as a dishwasher&hellip and then I kind of moved up the ladder and started cooking here and there," he says. "After a couple of years I thought to myself, &lsquoHey, what am I doing? Let&rsquos kick it up a notch.&rsquo So, I got more in-depth with learning how to cook and I would say my whole time with Moxie&rsquos was kind of my school."

He&rsquos spent more than a decade working for the company at nearly every location in the city &mdash he even relocated to Fort McMurray for a few years to work at a Moxie&rsquos restaurant there, returning when the pandemic hit.

"It was a complete change from being in Winnipeg, it was a smaller town&hellip everyone there was just there to work, so you kind of just work, go home, work, go home," he says. "Me and my fiancée learned to enjoy what we had and it made us appreciate coming back."

Over time, Merano developed a genuine love of food and cooking. He started entering in-house cooking contests and developing his own style outside of work hours. The Food Network was on at home 24-7 and, pre-pandemic, he hosted weekly Sunday dinners for a group of friends from his junior high days. The event was dubbed "Merano&rsquos Bistro."

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"Everyone enjoyed it and I like making food that makes everyone happy," Merano says.

"I would cook food for a few of my closest friends while having beers and socializing and they would even get their hands dirty and help me out cooking is a very social thing for me," he says. "As we grow older and our lives get busier those (dinners) are one of the things we look forward to and work our schedules around."

These days, he&rsquos working full-time testing recipes for Pumphouse. Merano is excited, if not a little nervous, for the next chapter.

"I feel like it&rsquos good nervous. Throughout my career, any promotion I would get or any new experience I would hope for that nervousness because it helps you grow," he says. "The goal at Pumphouse is a place where you can gather with your friends and eat good, drink good kind of like (what) envisioned when I had my dinners at home on Sundays with my friends."


Pumphouse chef is pumped to share his recipe for Korean fried chicken

Fried chicken is more than just comfort food for chef Mark Merano. The deep-fried, finger lickin&rsquo delicacy has become a way to stay connected with friends and a source of culinary inspiration during the pandemic.

Fried chicken is more than just comfort food for chef Mark Merano. The deep-fried, finger lickin&rsquo delicacy has become a way to stay connected with friends and a source of culinary inspiration during the pandemic.

Merano, 30, is the executive chef at James Avenue Pumphouse, a new restaurant opening this summer inside the revamped former pumping station at 109 James Ave. in the east Exchange District. After years of sous-cheffing, this will be his first opportunity to lead a kitchen and create a menu that&rsquos entirely his own &mdash high on the list is his recipe for Korean fried chicken.

"When I first made it, right away I jumped for joy," he says. "Then my fiancée had it and now it&rsquos one of those things where. she doesn&rsquot want to have any other fried chicken than mine."

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James Avenue Pumphouse executive chef Mark Merano with his Korean fried chicken, a delicacy that helps him stay connected with friends.

Merano&rsquos version starts with marinated chicken thighs battered in potato starch &mdash the best breading, in his opinion &mdash and double fried for extra crunch. The crispy nuggets are then tossed in a sweet and spicy sauce made from gochujang, a fermented Korean red chili paste that provides a hit of umami.

The dish has also gotten rave reviews from buddies. Merano has been testing recipes non-stop during lockdown and dropping takeout containers on doorsteps to share his experiments with friends.

"Some were saying, &lsquoHey, can you sell this? I&rsquod buy it every week, every day even," he says. "Everyone enjoyed it and I like making food that makes everyone happy."

Food has been central to some of his closest and longest friendships.

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Merano&rsquos fiancée doesn't want any other type of fried chicken.

Merano doesn&rsquot come from a particularly foodie family and he wasn&rsquot following his passion when he applied at Moxie&rsquos Bar and Grill when he was 18 years old. He was just looking for a job.

"I started off as a dishwasher&hellip and then I kind of moved up the ladder and started cooking here and there," he says. "After a couple of years I thought to myself, &lsquoHey, what am I doing? Let&rsquos kick it up a notch.&rsquo So, I got more in-depth with learning how to cook and I would say my whole time with Moxie&rsquos was kind of my school."

He&rsquos spent more than a decade working for the company at nearly every location in the city &mdash he even relocated to Fort McMurray for a few years to work at a Moxie&rsquos restaurant there, returning when the pandemic hit.

"It was a complete change from being in Winnipeg, it was a smaller town&hellip everyone there was just there to work, so you kind of just work, go home, work, go home," he says. "Me and my fiancée learned to enjoy what we had and it made us appreciate coming back."

Over time, Merano developed a genuine love of food and cooking. He started entering in-house cooking contests and developing his own style outside of work hours. The Food Network was on at home 24-7 and, pre-pandemic, he hosted weekly Sunday dinners for a group of friends from his junior high days. The event was dubbed "Merano&rsquos Bistro."

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"Everyone enjoyed it and I like making food that makes everyone happy," Merano says.

"I would cook food for a few of my closest friends while having beers and socializing and they would even get their hands dirty and help me out cooking is a very social thing for me," he says. "As we grow older and our lives get busier those (dinners) are one of the things we look forward to and work our schedules around."

These days, he&rsquos working full-time testing recipes for Pumphouse. Merano is excited, if not a little nervous, for the next chapter.

"I feel like it&rsquos good nervous. Throughout my career, any promotion I would get or any new experience I would hope for that nervousness because it helps you grow," he says. "The goal at Pumphouse is a place where you can gather with your friends and eat good, drink good kind of like (what) envisioned when I had my dinners at home on Sundays with my friends."


Pumphouse chef is pumped to share his recipe for Korean fried chicken

Fried chicken is more than just comfort food for chef Mark Merano. The deep-fried, finger lickin&rsquo delicacy has become a way to stay connected with friends and a source of culinary inspiration during the pandemic.

Fried chicken is more than just comfort food for chef Mark Merano. The deep-fried, finger lickin&rsquo delicacy has become a way to stay connected with friends and a source of culinary inspiration during the pandemic.

Merano, 30, is the executive chef at James Avenue Pumphouse, a new restaurant opening this summer inside the revamped former pumping station at 109 James Ave. in the east Exchange District. After years of sous-cheffing, this will be his first opportunity to lead a kitchen and create a menu that&rsquos entirely his own &mdash high on the list is his recipe for Korean fried chicken.

"When I first made it, right away I jumped for joy," he says. "Then my fiancée had it and now it&rsquos one of those things where. she doesn&rsquot want to have any other fried chicken than mine."

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James Avenue Pumphouse executive chef Mark Merano with his Korean fried chicken, a delicacy that helps him stay connected with friends.

Merano&rsquos version starts with marinated chicken thighs battered in potato starch &mdash the best breading, in his opinion &mdash and double fried for extra crunch. The crispy nuggets are then tossed in a sweet and spicy sauce made from gochujang, a fermented Korean red chili paste that provides a hit of umami.

The dish has also gotten rave reviews from buddies. Merano has been testing recipes non-stop during lockdown and dropping takeout containers on doorsteps to share his experiments with friends.

"Some were saying, &lsquoHey, can you sell this? I&rsquod buy it every week, every day even," he says. "Everyone enjoyed it and I like making food that makes everyone happy."

Food has been central to some of his closest and longest friendships.

MIKAELA MACKENZIE / WINNIPEG FREE PRESS

Merano&rsquos fiancée doesn't want any other type of fried chicken.

Merano doesn&rsquot come from a particularly foodie family and he wasn&rsquot following his passion when he applied at Moxie&rsquos Bar and Grill when he was 18 years old. He was just looking for a job.

"I started off as a dishwasher&hellip and then I kind of moved up the ladder and started cooking here and there," he says. "After a couple of years I thought to myself, &lsquoHey, what am I doing? Let&rsquos kick it up a notch.&rsquo So, I got more in-depth with learning how to cook and I would say my whole time with Moxie&rsquos was kind of my school."

He&rsquos spent more than a decade working for the company at nearly every location in the city &mdash he even relocated to Fort McMurray for a few years to work at a Moxie&rsquos restaurant there, returning when the pandemic hit.

"It was a complete change from being in Winnipeg, it was a smaller town&hellip everyone there was just there to work, so you kind of just work, go home, work, go home," he says. "Me and my fiancée learned to enjoy what we had and it made us appreciate coming back."

Over time, Merano developed a genuine love of food and cooking. He started entering in-house cooking contests and developing his own style outside of work hours. The Food Network was on at home 24-7 and, pre-pandemic, he hosted weekly Sunday dinners for a group of friends from his junior high days. The event was dubbed "Merano&rsquos Bistro."

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"Everyone enjoyed it and I like making food that makes everyone happy," Merano says.

"I would cook food for a few of my closest friends while having beers and socializing and they would even get their hands dirty and help me out cooking is a very social thing for me," he says. "As we grow older and our lives get busier those (dinners) are one of the things we look forward to and work our schedules around."

These days, he&rsquos working full-time testing recipes for Pumphouse. Merano is excited, if not a little nervous, for the next chapter.

"I feel like it&rsquos good nervous. Throughout my career, any promotion I would get or any new experience I would hope for that nervousness because it helps you grow," he says. "The goal at Pumphouse is a place where you can gather with your friends and eat good, drink good kind of like (what) envisioned when I had my dinners at home on Sundays with my friends."


Voir la vidéo: Gagnant gagnant dîner de poulet