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Gâteau aux fruits rouges

Gâteau aux fruits rouges


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Comptoirs: séparer les blancs d'œufs des jaunes et les battre avec le sucre, ajouter les jaunes, l'huile, puis la farine, le cacao, la levure chimique, mélanger légèrement avec une cuillère de bas en haut. Cuire le dessus dans une plaque ronde d'un diamètre de 24 cm.

crème: on fait tremper la gélatine avec un peu d'eau. Mélangez les fruits avec le sucre, mettez la casserole sur le feu jusqu'à ce que les fruits ramollissent légèrement, puis passez-les dans une passoire pour retirer les graines. garder la sauce obtenue au chaud. Faire fondre la gélatine sur le feu jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition, puis la mélanger avec la sauce aux fruits chaude, laisser refroidir la composition jusqu'à ce qu'elle atteigne la température des mains. Mettez le yaourt, la crème sure et le jus de citron dans un grand bol, allumez le batteur et versez la sauce aux fruits en un fil fin, mélangez bien. Mettez le bol de côté jusqu'à ce que la crème commence à prendre, puis assemblez le gâteau.

assemblage il est réalisé en barquette avec un anneau : toupie, crème, toupie, crème

Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème épaississe bien puis retirer l'anneau du plateau et garnir de chantilly. J'ai complètement recouvert le gâteau de crème fouettée et j'ai mis une "ceinture" de chocolat sur le côté.


lorsque le chocolat a bien durci, retirez le papier.


Pas

Les quantités sont pour un plateau de 26 cm. Si vous n'avez pas de forme annulaire détachable, placez un papier cuisson dans une plaque ronde.
Pour la base du gâteau j'ai utilisé la nouvelle enveloppe de OREO biscuit en poudre au cacao et pour le sachet il a 300 gr j'ai mis 100 gr de biscuits à l'avoine. J'ai broyé les biscuits avec de l'avoine.
Versez le beurre fondu sur le mélange de biscuits, mais pas chaud, mais à la température du doigt.
La composition est bien mélangée et retournée, pressée aussi uniformément que possible et laissée refroidir pendant 30 minutes.

Dans la chantilly on met de la crème mascarpone frottée avec du sucre en poudre et du sucre vanillé.
Laissez la crème au mascarpone à température ambiante. Il sera mieux homogénéisé si lorsque vous le frottez avec du sucre il est mou. La gélatine est hydratée 10 minutes dans de l'eau froide puis dissoute dans un bain de vapeur (elle ne bout pas car elle perd ses propriétés)
Verser la gélatine sur le cream cheese et la chantilly.

Nous avons mis la moitié de la quantité de crème sur la plaque à biscuits.
Placez les fruits sur toute la surface aussi uniformément que possible.

Couvrir avec le reste de crème et à nouveau au réfrigérateur pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la crème durcisse.

Nous préparons le glaçage au chocolat.
Mettre la chantilly dans un bol, lorsqu'elle est proche de l'ébullition, éteindre le feu et mettre le chocolat noir coupé en morceaux. En quelques minutes, le chocolat fondra.
Bien mélanger et verser le glaçage chaud sur la crème. Avec une cuillère, nous pouvons faire un modèle.

Laissez le tout refroidir pendant quelques heures ou mieux toute la nuit.
Retirez l'anneau amovible, placez-le sur une assiette et décorez de chantilly et de mûres.
Je vous invite à une tranche de cheesecake avec des baies et du fromage à la crème.


La génoise aux fruits et baies & #8211 se prépare rapidement, mais elle se mange encore plus vite !

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de génoise fraîche avec de la crème fouettée et des baies, parfaite pour les chaudes journées d'été. Le gâteau se prépare très facilement et rapidement, il est délicieux, très moelleux, vivifiant et extrêmement aromatique grâce aux baies.

Vous pouvez utiliser tous les fruits et baies que vous avez dans le réfrigérateur. Ce gâteau spectaculaire décorera n'importe quelle table, alors n'hésitez pas à le préparer pour les fêtes. Dégustez une part de gâteau de folie cet été !

Ingrédients pour la génoise

-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé

Ingrédients de la crème

-30 g de sucre fin ou de sucre en poudre

-300-400 g de crème froide 33-40%

-50 g de pralines (caramel noisette) & #8211 si désiré

-1 paquet de durcisseur de crème Dr. Oetker ou 1 cuillère à café de sucre mélangé avec 1 cuillère à café d'amidon

Ingrédients pour la décoration

-al amandes effilées (ou noix concassées)

-fruits et baies

Méthode de préparation

1. gateau éponge. Battre les œufs à température ambiante à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. En continuant de battre, ajoutez le sucre et battez encore 10 minutes. Ajouter ensuite la liqueur et la vanille.

2. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement à la masse d'œufs, en remuant de bas en haut et dans un mouvement circulaire.

3. Tapisser le fond du moule de papier cuisson (22-24-26 cm de diamètre). Ne graissez pas le papier et les parois du formulaire !

4. Versez la pâte dans le moule, nivelez-la et faites-la cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 35-50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous n'êtes pas obligé d'ouvrir la porte du four pendant les 35 premières minutes, afin de ne pas laisser la génoise.

5. Laissez l'éponge refroidir, puis coupez-la autour pour pouvoir la retirer. Couper la génoise en 2 parties.

6. Crème. Mélanger 3-4 cuillères à soupe de crème avec 50 g de pralinés écrasés dans un mixeur, puis ajouter la liqueur. Bien mélanger tous les ingrédients.

7. Battre le reste de crème avec le durcisseur à petite vitesse en augmentant progressivement la vitesse, ajouter 30 g de sucre en fin de batterie. Battre la crème jusqu'à obtention de pics stables. Ajouter les pralines à la liqueur à la fin.

8. Assembler le gâteau. Graisser le plan de travail inférieur avec de la crème.

9. Placez le deuxième plan de travail dessus.

10. Graisser les côtés avec de la crème et décorer avec des amandes effilées ou des noix concassées.

11. Graissez le dessus du gâteau avec le reste de la crème et décorez-le de baies ou de baies.

Noter:si vous préparez le gâteau à l'avance, il est préférable de le décorer avec des baies et des baies juste avant de servir. Le gâteau doit être réfrigéré avant de servir. Vous pouvez pré-faire frire les amandes effilées dans une poêle sèche.