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Tacos au bifteck de flanc

Tacos au bifteck de flanc



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Allison Beck

Tacos au steak

Un bifteck de flanc nourri à l'herbe bien cuit, bien assaisonné, a besoin de peu de garniture autre que des légumes tranchés finement, quelques tranches d'avocat et une cuillerée de crème.

Lorsque faire une salade - ou la manger sur le pouce - n'est pas une option, il y a des tacos. L'un est parfait pour le déjeuner, ou deux pour le dîner.

Cliquez ici pour voir 8 recettes de tacos rapides et faciles.

Ingrédients

  • 1 livre de bifteck de flanc
  • Sel, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 1 botte d'oignons verts, parés et tranchés finement
  • 3 carottes, pelées et tranchées finement
  • 1 avocat, tranché finement
  • 8 tortillas, de préférence du maïs de 6 pouces, mais n'importe quelle torilla de maïs ou de farine de 6 à 8 pouces conviendra
  • 2/3 tasse de crème mexicaine ou de yogourt/crème sure diluée avec un peu de crème, au goût
  • Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture

Les directions

Préchauffer le gril à puissance élevée.

Assaisonner le steak des deux côtés avec du sel et du poivre. Une fois que le gril est chaud, placez le steak sur la lèchefrite et faites cuire pendant environ 4 minutes, en tournant à mi-cuisson. Retourner le steak et faire griller environ 4 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. Continuez à cuire si vous l'aimez plus bien fait. Retirez le steak et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher finement contre le grain.

Pendant ce temps, placez les légumes sur une assiette et réchauffez les tortillas. Installez une station où les invités peuvent assembler leurs propres tacos, en commençant par une tortilla. Ajouter le steak, les légumes, l'avocat, la crème et la coriandre. Enveloppez (roulez !) et servez.


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 petit citron vert, pressé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 ½ livre de bavette de bœuf, débarrassée de l'excès de gras
  • 1 mangue mûre moyenne, coupée en dés
  • 1 avocat, haché
  • 1 citron vert moyen, pressé
  • 1 piment jalapeno frais, épépiné et coupé en dés
  • ¼ tasse d'oignon rouge haché
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 paquet (12 onces) de tortillas

Mélanger la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de lime, le vinaigre, l'ail, le sel, le poivre noir, le poivre blanc, la poudre d'ail, l'origan, le poivre de Cayenne, le cumin et le paprika dans un récipient. Placer la bavette dans la marinade et réfrigérer de 8 à 24 heures.

Mélanger la mangue, l'avocat, le jus de lime, le jalapeño, l'oignon rouge et la coriandre pour faire la salsa.

Placez une grille de four à au moins 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Retirez le bifteck de flanc de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant.

Faire griller le bifteck de flanc à feu vif, en le retournant à mi-chemin, jusqu'à ce que les biftecks ​​commencent à se raffermir et soient chauds et légèrement rosés au centre, environ 18 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 130 degrés F (54 degrés C).

Couper la bavette en petits cubes. Envelopper 8 tortillas dans une serviette en papier et chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 à 30 secondes. Servir le steak sur des tortillas.


Tacos au bifteck de flanc avec salsa de concombre

Peu de choses valent mieux qu'un bon steak juteux. Oh, attendez. Ces tacos au bifteck de flanc sont environ un million de fois plus amusants à manger, et ils sont garnis d'une salsa de concombre fraîche et croquante. Vous gagnez, tacos. Vous gagnez.

Salsa de concombre

½ Concombre européen, coupé en petits dés

½ bouquet d'oignons verts, tranchés finement

¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Sel et poivre noir fraîchement moulu

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1. Faire la salsa : Dans un bol moyen, mélanger le concombre avec les oignons verts, le jus de lime, le jalapeño, l'ail et la coriandre pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre mis de côté.

2. Faire le steak : Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le cumin, la coriandre, la poudre d'ail et la poudre de chili. Frottez le mélange d'épices uniformément sur tout le steak.

3. Badigeonner le steak des deux côtés avec l'huile, puis cuire sur un gril chaud ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et à la cuisson désirée, environ 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

4. Retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant 15 minutes.

5. Faire les tacos : Chauffer une grande poêle à feu moyen. En travaillant par lots, placer 2 ou 3 tortillas dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté, 1 minute par côté. Répétez jusqu'à ce que toutes les tortillas soient grillées.

6. Pour servir, coupez le steak en fines tranches et placez 2 ou 3 tranches sur chaque tortilla. Garnir chaque taco d'environ 1 cuillère à soupe de salsa et servir immédiatement.


Comment faire le bifteck de flanc pour les tacos au bifteck de flanc :

Votre bifteck de flanc est mariné pendant une heure ou plus avec une simple friction aux épices. Ensuite, il est grillé jusqu'au niveau de cuisson souhaité (cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes). Pendant que votre steak est en train de griller, prenez le temps de préparer les légumes, les garnitures et les tortillas. Laisser reposer le steak pendant 10 minutes après qu'il soit sorti du gril lui permet de terminer la cuisson pendant qu'il repose sur votre comptoir. La chose importante à propos de la coupe du bifteck de flanc est que vous voulez le couper CONTRE le grain. Coupez-le en fines tranches et il est prêt à être ajouté à vos tacos.


Tacos au bifteck de flanc à la mijoteuse

La photo de la recette peut inclure des aliments et des ingrédients qui ne font pas partie de cette recette et ne sont pas inclus dans l'analyse nutritionnelle. La source: Le livre de cuisine du diabète. Crédit recette : Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE et Jennifer Bucko Lamplough .

Vous cherchez un moyen facile de préparer des tacos incroyables avec une touche Tex-Mex ? Sortez votre mijoteuse ou votre Instant Pot, préparez-vous le matin et rentrez à la maison pour une tendre viande de taco braisée lorsque vous franchissez la porte le soir. Le bifteck de flanc est une coupe de viande rouge plus maigre, ce qui le rend très sain pour le cœur et idéal pour un plan de repas pour le diabète. Cela signifie également que le style bas et lent de la mijoteuse est parfait. En ce qui concerne les garnitures, soyez créatif. Les avocats, le pico de gallo, la laitue râpée, la sauce piquante et une pincée de fromage sont tous d'excellents ajouts à ces savoureux tacos.


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Vous voudrez faire cuire le flanc à une température de 125 °F pour un saignant, de 135 °F pour un médium saignant, de 145 °F pour un moyen, de 155 °F pour un moyen bien et de 165 °F pour un bien cuit.

Ce bifteck de flanc est toujours en rotation pour les déjeuners ou les dîners car il est si facile et rapide. Même avec une couche rapide de sauce soja et saupoudrer Assaisonnement Montréal tandis que le gril du barbecue chauffe lorsqu'il manque de temps, il livre.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz
  • 3/4 c. Huile de sésame asiatique (grillée)
  • 1 c. plus 1/2 c. Sucre en poudre
  • Sel casher
  • 1/2 concombre anglais moyen, coupé en quatre sur la longueur et tranché finement
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • 1 c. gingembre frais râpé
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1-1/4 lb de bifteck de flanc de bœuf, coupé avec le grain en morceaux de 3 pouces de largeur
  • Huile végétale, pour le gril
  • 8 tortillas à la farine de 6 pouces, réchauffées
  • 1 tasse de chou kimchi préparé, haché grossièrement
  • Coriandre fraîche hachée, pour servir (facultatif)

Comment faire des tacos au steak

Le plan initial était de griller la viande et de la servir avec une grande salade verte avec des légumes frais de la ferme, mais Dwight a ensuite suggéré que nous fassions des tacos. Les tacos au steak semblaient fantastiques car je pense que ce steak de flanc mariné est la meilleure coupe de viande pour les tacos.

Pour faire des tacos au steak, j'ai placé quelques tranches de viande sur une tortilla de maïs légèrement réchauffée (si vous voulez faire la vôtre, consultez mon Tortillas de maïs maison recette) et garni de pico de gallo, d'une cuillerée de guacamole, de tranches de concombre et de coriandre fraîche.


Comment fumer des tacos au bifteck de flanc

Lorsque vous êtes prêt à cuire le bifteck de flanc, retirez-le de la marinade et utilisez du papier absorbant pour éliminer tout excès de marinade.

Configurez votre fumoir pour qu'il fume et placez le bifteck de flanc directement sur la grille de votre gril. Laissez-le fumer pendant 10 minutes, puis réglez la chaleur de votre fumoir jusqu'à 450 degrés. Laissez le steak cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130, puis retirez-le des grilles du gril. Il ne faudra pas longtemps pour que le steak atteigne sa température maximale de 15 minutes. Utilisez vos produits ThermoWorks pour vérifier ponctuellement la température.

Construire les tacos

Laissez reposer le bifteck de flanc pendant environ cinq minutes, puis tranchez-le finement contre le grain. Ne coupez que ce que vous allez utiliser sur les tacos. Laissez le reste de la viande intact. Cela aidera le bifteck de flanc à retenir l'humidité et à garder la saveur au cas où vous auriez des restes - De qui je plaisante ? Vous n'aurez pas de restes, mais dans tous les cas, tranchez la viande au fur et à mesure que vous l'utilisez, pas en une seule fois.

Placer quelques tranches de bifteck de flanc tranché finement sur une petite tortilla de maïs ou de farine, suivies d'un peu de pico de gallo et de guacamole. Saupoudrer un peu de fromage cotija sur le dessus puis creuser.

ce sont sans aucun doute les meilleurs tacos au steak que j'aie jamais eu, et je suis sûr qu'ils seront les meilleurs que vous ayez jamais eus aussi.