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Fettuccine au porc, aux légumes verts et aux haricots

Fettuccine au porc, aux légumes verts et aux haricots


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Le porc de cette sauce pour pâtes d'inspiration méridionale est parsemé d'ail, qui infuse la viande pendant qu'elle rôtit.

Ingrédients

  • 2 1/2 livres d'épaule de porc désossée (boston butt)
  • 8 gousses d'ail, 4 coupées en deux, 4 hachées finement
  • 2 cuillères à café de sel casher et plus
  • 1 tasse de pain blanc croustillant d'un jour déchiré en morceaux de 1 pouce
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini (rognons blancs), rincés
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé, divisé, et plus
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 bouquets de feuilles de navet ou de chou frisé, les côtes centrales et les tiges enlevées, les feuilles grossièrement hachées

Préparation de la recette

  • Placer le porc dans une grande rôtissoire. À l'aide d'un couteau d'office, faire 8 entailles régulièrement espacées dans le porc; glisser 1 moitié de gousse d'ail dans chacun. Assaisonner le porc avec 2 cuillères à café de sel, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.

  • Préchauffer le four à 325°. Découvrir le porc et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 3 1/2-4 heures. Laisser refroidir. Effilocher le porc et réserver.

  • Passer le pain au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Ajouter les zestes de citron et d'orange et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Transférer la chapelure aux agrumes dans une assiette tapissée de papier absorbant et laisser refroidir.

  • Porter les haricots, 1/4 tasse de parmesan et 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se marient, 5-8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré, environ 1 minute. Ajouter les légumes verts et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les haricots avec leur jus de cuisson et le porc réservé.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une autre grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes.

  • Ajouter les pâtes et 1/2 tasse de liquide de cuisson des pâtes aux légumes verts. Cuire à feu moyen-vif, en remuant; ajouter plus de liquide de cuisson des pâtes au besoin jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes. Incorporer 1/4 tasse de parmesan. Garnir de chapelure et de plus de parmesan.

  • À FAIRE : Le porc peut être rôti et râpé 2 jours à l'avance. Couvrir; froideur. La chapelure aux agrumes peut être préparée 1 jour à l'avance; conserver hermétiquement à température ambiante.

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 660 Lipides (g )27 Lipides saturés (g) 8 Cholestérol (mg) 95 Glucides (g) 63 Fibres alimentaires (g) 6 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 43 Sodium (mg) 760Section Avis

Fettuccine au crabe et aux asperges

Ici, les nouilles aux asperges - faites en rasant les tiges avec un épluche-légumes - sont mélangées avec des pâtes de grains entiers, des herbes fraîches et du crabe succulent dans une sauce citronnée à l'ail et au vin.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, les tailles de casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Les directions

Coupez les pointes d'asperges (en les réservant) puis, à l'aide d'un épluche-légumes bien aiguisé, et en tenant chaque pointe par ses extrémités ligneuses contre une planche à découper, pelez les tiges en longues et fines lanières. Jeter les extrémités ligneuses.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole.

Pendant ce temps, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et l'ail dans une grande poêle profonde à feu moyen et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, en prenant soin de ne pas le laisser brûler.

Ajouter le vin (attention, il va crépiter au début) et le bouillon porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié environ.

Ajouter les pointes et les lamelles d'asperges, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre. Laissez le mélange recommencer à bouillonner, puis faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croustillantes. Incorporer la chair de crabe et cuire environ 1 minute, juste assez longtemps pour qu'elle se réchauffe.

Ajouter le mélange asperges-crabe aux pâtes cuites dans la casserole, avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, l'estragon et le persil. Mélanger délicatement pour incorporer. Goûtez et assaisonnez légèrement avec plus de sel, si nécessaire.


Fettuccine Alfredo au sapin de Douglas

Cette recette de fettuccine al burro classique nécessite d'utiliser une pincée d'aiguilles de sapin de Douglas "comme alternative sauvage au romarin". L'écrivain Sabra Boyd, qui était sans abri à l'adolescence, cherchait de la nourriture dans les bois et avait l'habitude de faire infuser du «thé de pin pour rester au chaud». Elle se nourrit encore de ce sapin lorsqu'elle prépare ce plat à la maison. Le romarin frais peut être remplacé.

Remarque : Avant de chercher de la nourriture pour le sapin de Douglas ou pour tout aliment sauvage, assurez-vous d'identifier correctement la plante. Toutes les plantes ne sont pas comestibles.

Notes de conservation : Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, les tailles de casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Les directions

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée à feu moyen-vif, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau pour les pâtes.

Dans une grande casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter le fromage et fouetter jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter 3/4 tasse d'eau chaude pour les pâtes à la suspension beurre-fromage, augmenter le feu à moyen et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit et uniforme, environ 5 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau féculente supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois. Goûtez et ajustez le sel au besoin. Ajoutez 1/2 cuillère à café de douglas ou de romarin et mélangez.

Ajouter les fettuccines égouttées dans la casserole et mélanger délicatement.

Pour servir, répartir dans les assiettes et garnir avec la 1/2 cuillère à café restante de douglas ou de romarin. Garnir d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu, si désiré.


Recette de fettuccine fraîche

À la casserole de pâtes cuites, ajoutez le beurre de sauce et la moitié de l'eau de cuisson des pâtes réservée. Cuire à feu moyen-vif en remuant constamment 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Fettuccine maison à la sauce aux palourdes fraîches Sauce aux palourdes Fettuccine maison Fettuccine

09 juil 2020 Plonger les pâtes dans l'eau et cuire 1 12 à 2 12 minutes selon l'épaisseur des pâtes.

Recette de fettuccine fraîche. Cela a l'air et le goût d'une journée de printemps fraîche et ensoleillée. Pour éviter d'utiliser de mauvais œufs, nous vous suggérons de les casser dans un bol séparé. Commencez par une fontaine de farine classique sur une planche à pâtisserie en bois réalisée en élargissant le centre avec les doigts.

Spaghetti ou fettucine mélangés à une gamme de légumes frais de printemps. Éteindre le feu et incorporer la crème jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées si nécessaire ajouter progressivement l'eau de cuisson restante pour s'assurer que les pâtes sont bien enrobées. Longer et couvrir avec la serviette.

04 avril 2020 Comment faire des fettuccine maison. Ce sont les pâtes qui donnent à la lasagne traditionnelle à la bolognaise son aspect caractéristique et ce sont des pâtes tendres et soyeuses qui se marient bien avec une variété de sauces pour pâtes plus légères, de la sauce à la vodka au pesto. Passer chaque feuille de pâte saupoudrée de farine si besoin pour éviter qu'elle ne colle à travers le coupe-fettuccine de la machine.

Casser les œufs un à un au centre de la fontaine en remuant avec une fourchette pour les mélanger à la farine. Il ne faut pas longtemps pour que les pâtes fraîches atteignent la perfection al dente. 05 sept. 2014 Couper chaque feuille à environ 12 po.

Égoutter et servir avec votre sauce préférée. Les pâtes primavera sont une recette assez simple. 16 mars 2021 Il n'y a rien de tel que la couleur verte vibrante des pâtes fraîches aux épinards.

Cette recette est un peu plus avancée que les pâtes de base mais en vaut la chandelle. Lorsqu'elle est bien faite, c'est l'une des grandes recettes de saison de l'année.

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Fettuccine au porc, aux légumes verts et aux haricots - Recettes

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Restes de porc citronné, fettucine aux haricots blancs et au chou frisé

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes • Portions : 6

1. Dans une grande casserole, préparer les pâtes comme l'indique l'étiquette, réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter. Dans la même casserole, mélanger les pâtes, 2 cuillères à soupe d'huile et couvrir l'eau de cuisson réservée pour garder au chaud.

2. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant fréquemment. Ajouter les haricots, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps en temps.

3. Ajouter le mélange de porc, le chou frisé et le fromage à la casserole pour mélanger.


Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
413 Calories, 14g Lipides (3g Saturés), 56mg Cholestérol, 486mg Sodium,
42g Glucides, 4g Fibres, 2g Sucres, 29g Protéines

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Si vous utilisez bifteck de flanc, séparez en une seule couche et séchez en tapotant. Suivez les mêmes instructions que les saucisses italiennes aux étapes 2 et 3, en cuisant à découvert dans un four chaud jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le steak atteigne la température interne minimale, 15 à 20 minutes. Repos, 3 minutes.

Si vous utilisez Au-delà de la saucisse, émietter en petits morceaux. Suivez les mêmes instructions que les saucisses italiennes aux étapes 2 et 3, en cuisant à découvert dans un four chaud jusqu'à ce que la saucisse atteigne une température interne minimale de 165 degrés, 15-20 minutes. La saucisse végétarienne ne brunira pas.

Si vous utilisez Le bœuf haché, suivez les mêmes instructions que les saucisses italiennes aux étapes 2 et 3, en cuisant à découvert dans un four chaud jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le bœuf atteigne la température interne minimale, de 20 à 22 minutes.

Si vous utilisez dinde hachée, suivez les mêmes instructions que les saucisses italiennes aux étapes 2 et 3, en cuisant à découvert dans le four chaud jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que la dinde atteigne la température interne minimale, 20-25 minutes.

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Préparer les ingrédients

Préchauffer le four à 425 degrés. Rincez soigneusement tous les produits frais et séchez-les. Endroit épinard dans le bac fourni. Garnir de cuillerées de Fromage Frais, puis garnir uniformément avec Pâtes. Le fromage à la crème fondra pendant la cuisson du repas.

Ajouter la saucisse

Haut Pâtes avec sauce marinara. Supprimer saucisse du boîtier, si nécessaire. Émiettez les saucisses en petits morceaux et placez-les uniformément sur la marinara.

Cuire le repas

Cuire à découvert à four chaud jusqu'à saucisse atteint une température interne minimale de 160 degrés, 20-25 minutes. Retirez délicatement la plaque du four. Incorporer ¾ le Beurre (le reste est à vous à utiliser à votre guise !) jusqu'à ce qu'il soit combiné. Écraser Croûtons. Garnir le repas de croûtons écrasés. Bon appétit!

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Nutrition

C'était plutôt bien. Je ne sais pas si c'est comme les piments ou non, mais cela a fait un bon et simple plat d'accompagnement de haricots

Quand j'ai fait cette recette, je n'étais pas sûre de ne pas égoutter les haricots noirs dans la boîte. J'ai d'abord décidé de ne pas égoutter les haricots et c'était considérablement trop salé et le cumin était trop fort ! J'ai réessayé la recette, égoutté les haricots et utilisé moins de cumin et les haricots se sont effondrés.

Il dit de rincer et d'égoutter les haricots. S'ils "se sont effondrés", vous avez peut-être eu la chaleur trop élevée.

Je pense qu'il y a aussi un peu de coriandre fraîche dans la version Chili.

Veuillez noter:
Il s'agit d'une copie de recette de chat soumise à CDKitchen par un tiers. Cette recette n'est pas une recette originale, sauf indication contraire, et est considérée uniquement comme un « clone » acceptable de l'original pour que le cuisinier à domicile tente de dupliquer. Veuillez également noter que de nombreuses chaînes de restaurants à l'échelle nationale varient leurs menus et ingrédients par région, de sorte que la version fournie peut ne pas être similaire à celle que vous avez peut-être essayée auparavant. Toutes les marques citées sont la propriété de leurs propriétaires respectifs.


Remarques culinaires

Du pain de maïs aux gâteaux johnny, la semoule de maïs fleurit absolument lorsqu'elle entre en contact avec un liquide chaud. Sa saveur s'éveille et son grain s'atténue. Nous avons fait fleurir les nôtres dans du lait bouillant et du beurre fondu. Une simple bouillie, quoi de mieux ? La farine que nous avons sélectionnée pour aider les boulettes à se maîtriser était la farine à pâtisserie d'Anson Mills, légèrement pliée dans la bouillie pour faire une pâte molle. Cette pâte peut, en fait, sembler traîtreusement molle et difficile à manipuler, mais ne vous inquiétez pas : elle va cuire à la vapeur en boulettes fermes et parfaites. Utilisez des mains humides pour former les boulettes et gardez votre toucher agréable et léger.

Par souci de clarté, la recette est écrite de manière à ce que les choux soient cuits avant que les boulettes ne soient faites, mais pour que les choux n'attendent pas leurs compagnons, les deux doivent vraiment être cuits en tandem. Pendant que le bouillon mijote (étape 3), installez la casserole et le cuiseur vapeur, et pendant que les choux cuisent (étape 4), préparez, façonnez et commencez à cuire à la vapeur les boulettes. Mais si, à la fin, les choux doivent attendre quelques minutes, ne vous inquiétez pas, ils ont un peu de patience.


Comment faire cuire des haricots rouges dans le pot instantané

Habituellement, les haricots mettent beaucoup de temps à cuire sur une cuisinière. Cela peut prendre toute la journée ! Dans la pression cela vous prendra un peu plus de 30 minutes, 37 pour être exact.

J'ai essayé de faire cuire des haricots rouges pendant 30 minutes mais c'était encore un peu dur et moelleux, alors j'ai prolongé le temps de 7 minutes et c'était absolument parfait !

Aucun trempage n'est requis, ajoutez simplement des haricots rincés dans votre casserole instantanée, ajoutez des épices cajun, beaucoup d'eau (voir recette) et faites cuire.


Les pâtes

Rapide et facile. Mélangez simplement vos farines dans un grand bol ou un plan de travail propre, puis ajoutez progressivement l'eau au fur et à mesure que vous la rassemblez avec votre main. Une fois qu'il tient en une masse hirsute, sans coller à quoi que ce soit, pétrissez-le vigoureusement pendant 10 minutes. S'il est trop humide, il suffit d'ajouter un peu plus de farine. Une fois malaxé, scellez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 30 minutes, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.

Ensuite, étalez la pâte en longs boudins fins d'environ 1 cm de diamètre et coupez-les en longueurs de 4 à 5 cm. Utilisez le bout des doigts de vos trois doigts du milieu pour faire des empreintes sur la longueur de chaque pièce, en poussant vers le bas et en tirant doucement vers vous. Si la pâte glisse trop, donnez-lui un très léger jet d'eau si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine sur votre plan de travail. Transférez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé légèrement farinées au fur et à mesure qu'elles se forment et réfrigérez à découvert jusqu'à une semaine. Vous pouvez également les déposer directement dans le congélateur.

Pour cuire le brocoli, ajoutez environ 2,5 cm d'eau dans une grande casserole avec ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel. Le bicarbonate de soude aidera le brocoli à se décomposer plus facilement et fera une belle purée lisse une fois mélangé. Pas de petits morceaux de fleuron, pas de décoloration brune car il fallait le faire cuire pour toujours ! Ajoutez le brocoli et laissez-le 6-8 minutes, puis égouttez-le et placez-le dans le robot culinaire ou le mélangeur encore chaud, avec les autres ingrédients de la purée. Blitz jusqu'à consistance lisse.

Enfin, ces haricots croquants. Il suffit de les jeter dans l'huile avec le piment et le sel et de les faire rôtir dans un four à 200 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes.

Les capunti ne prendront que quelques minutes à cuire, alors plongez-les dans une grande casserole d'eau légèrement salée et vigoureusement bouillante, et attendez qu'elles remontent à la surface. Laissez-les se balancer un peu, puis coupez (mordez) en travers pour vérifier qu'il n'y a pas de pâte crue blanche. Égoutter, mélanger à la purée et servir avec les haricots noirs saupoudrés sur le dessus.