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Gâteau dessert à la crème vanille et pommes caramélisées

Gâteau dessert à la crème vanille et pommes caramélisées


Blé:

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Allumez le four pour chauffer.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Mélanger ensuite avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent comme de la meringue. Ajouter les jaunes et mélanger. Incorporer la farine et la levure en mélangeant délicatement, de bas en haut, avec une spatule en silicone. Étaler la pâte dans une plaque amovible graissée d'huile et recouverte de papier sulfurisé et mettre au four jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

Le dessus est ensuite laissé refroidir, retiré de la casserole et placé face vers le bas sur une grille de refroidissement, en le pressant pour égaliser.

Sirop:

Dans une casserole, caraméliser le sucre, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le caramel fonde.

Crème:

Mettre les jaunes, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et mélanger. Ajouter le lait et la farine et mélanger. Mettez le beurre coupé en morceaux et mettez la poêle sur le feu. Mâcher continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Placez le dessus sur une assiette, placez l'anneau du plateau amovible autour, siropez-le, puis ajoutez de la crème chaude par-dessus.

Pommes caramélisées :

Peler les pommes et les pépins, les laver et les couper en cubes. Arrosez de jus de citron.

Dans une casserole caraméliser le sucre, puis retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et mâcher en continu. Ajouter la crème fouettée et mâcher à nouveau. Mettez les pommes et une pincée de sel et mettez le tout sur le feu jusqu'à ce que le jus laissé par les pommes s'évapore. Retirez les pommes du caramel et placez-les sur le gâteau, et le caramel continue à bouillir jusqu'à ce qu'il diminue et épaississe un peu. Verser le caramel sur les pommes.

La cannelle peut être saupoudrée sur du caramel.

Le gâteau est conservé au frais. Le caramel sera fait exactement comme un caramel.