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Cinnabon : brioches à la cassonade et à la cannelle

Cinnabon : brioches à la cassonade et à la cannelle


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Mélanger la farine, la levure et le sucre vanillé. Dans le lait tiède, ajouter un peu d'œufs battus, ajouter la farine et pétrir en ajoutant un peu de beurre mou.

Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mettez la pâte sur la table de travail, pétrissez encore un peu. Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie de 30 cm de large, 40 cm de long.

Graisser la pâte avec du beurre fondu, mélanger le sucre avec la cannelle, saupoudrer sur la feuille de pâte.

Rouler la pâte très lentement, retirer les bords et commencer à couper tous les 4 cm. Placer les morceaux dans un plateau rond.

Au fond de la plaque, mettez du papier sulfurisé. Laissez-les lever encore 10-15 minutes. Faites chauffer le four à 180° et mettez-les au four pendant 30 minutes.


Brioches à la cannelle

Faites défiler vers le bas pour la version anglaise ou choisissez votre langue à partir de la droite !

Dites-vous, depuis quand ai-je ces plans à la cannelle ? Je pense qu'il me reste environ 2 mois en 2010 et depuis, j'en ai envie. Ce que j'achète chez moi en ville ne se compare pas au vrai Cinabon. & # 8220Cinabon & # 8221 est une franchise au Canada et ils ont les meilleurs brioches à la cannelle! J'ai voulu reproduire la recette et j'ai réussi. J'ai été inspiré, bien sûr, par un Canadien, c'est-à-dire d'ici, qui prétend que c'est la recette originale, c'est-à-dire celle qui est faite directement à Cinnabon ! Alors je ne parle plus beaucoup et je me mets au travail !

Ingrédiententités : pour env. 26 rouleaux (si vous utilisez la tasse comme unité de mesure, elle devrait être de 250 ml)

1 oeuf et demi (oui et j'ai ri) bien battu

115 gr de sucre (1/2 tasse de sucre)

7 gr de levure sèche (un sachet) ou 30 gr de levure fraîche

575 gr de farine blanche (4 tasses et demie)

1 cuillère à café d'essence de vanille

Mode de préparation :

Tous les ingrédients doivent être sortis du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer à pétrir la pâte.

Pour élucider le truc avec un œuf et demi, je veux vous dire que c'est fait : prenez un œuf et cassez-le, puis battez-le bien avec une fourchette et versez-en la moitié dans le bol où l'on fait la pâte. Dans la recette initiale, comme poids, c'était un œuf et un 1/4, mais je n'ai pas trouvé la balance alors j'y ai mis un demi œuf.

Ce qui m'étonne un peu dans cette recette c'est le fait qu'on mélange d'abord les composants liquides puis les solides sont ajoutés et non l'inverse, comme on le fait avec une pâte levée, comme un gâteau par exemple, mais honnêtement c'est super facile faire et avec des sortes d'izbanda.

  • Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 1 minute. Attention à ne pas faire bouillir.
  • On le met dans un bol où on le mélange avec du lait chaud (pour le gâteau, avoir une température supportable au doigt, environ 35ºC) et de l'eau.
  • Ajouter le sel en poudre, la vanille, l'oeuf entier et battu, puis le sucre et mélanger un peu pour incorporer.
  • Ajouter la farine, une tasse à la fois, et après la deuxième tasse, ajouter la levure, puis le reste de la farine et bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et non collante. La pâte a une très bonne consistance, est facile à pétrir et ne vous donnera pas de gros maux de tête.
  • Former une boule de pâte, graisser le bol avec un peu d'huile sur les bords, puis le couvrir d'un torchon et le mettre dans un endroit à l'abri du courant pour faire lever (environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume).
liquides mélangés après avoir ajouté 2 tasses de farine
la pâte après la 3ème tasse de farine la pâte finale
  • Quand il a levé, le mettre sur le dessus fariné et le diviser en 3 parties égales. (ou 2, si vous voulez sortir de plus gros rouleaux)
  • Nous étalons une feuille rectangulaire d'environ 38/60cm. Si ce n'est pas le cas, il doit avoir une épaisseur d'environ 5 mm.
  • Marquez sur un côté un bord de 2,5 cm que nous éviterons lorsque nous mettrons la garniture.
on se divise en 3 le graisser avec beaucoup de beurre
laisser un bord de 2,5 cm et mettre la garniture nous courons du côté opposé du bord tracé
et couper les rouleaux de 4 cm d'épaisseur (h)

Dans un bol, mélanger la cassonade avec la cannelle. Le sucre roux que j'achète ici et que j'utilise pour les gâteaux est moelleux, comme s'il était un peu caramélisé. N'utilisez pas de sucre Turbinado, avec de très gros cristaux, car vous aurez du mal à rouler.

  • Faites chauffer un peu le beurre au micro-ondes (je le mets 30 secondes) pour le rendre crémeux. A l'aide d'un pinceau en silicone, bien graisser la feuille puis saupoudrer le sucre (seulement un tiers du sucre) avec l'écorce et à l'aide d'une spatule, bien étaler le sucre par dessus. Ainsi, le sucre est humidifié du beurre et ne coulera pas lorsque vous couperez les rouleaux
  • On va graisser le bord que l'on a dessiné avec un peu d'eau pour qu'il colle bien. On commence à rouler du côté opposé du bord étiré et on forme un rouleau dans lequel on va découper des rouleaux d'environ 4 cm d'épaisseur (mieux dit hauteur)
  • Nous les plaçons face vers le haut dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et les laissons lever encore une heure, jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume. Je sais que c'est une longue attente, mais c'est tout, si on veut quelque chose de super délicieux non ? après tout, le cozonac roumain nous kidnappe tous en même temps.
  • Lorsqu'elles ont grandi, nous les mettons au four préchauffé à 180 ºC jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pendant qu'elles sont chaudes, on les ajoute avec le sucre glace et on met dessus des pacanes (que l'on a un peu cuites au four). Je ne sais pas si le sucre glace (sucre en poudre avec du beurre) se trouve en Roumanie, mais je vous écrirai deux fois comment le faire : 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante frotter avec 2 tasses de sucre en poudre et une cuillère à café d'essence de vanille . Diluer avec 3 à 6 cuillères à soupe d'eau chaude (jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée, si vous la voulez plus douce mettez 6 cuillères à soupe d'eau, si vous l'aimez mieux, mettez 3 cuillères à soupe d'eau).


Brioches à la cannelle

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède en saupoudrant un peu de sucre. Mettez le mélange de côté pendant 5 minutes.

2. Dans un bol profond, mélanger la margarine, le sucre et l'eau chaude et mélanger pendant 30 secondes, puis laisser la composition refroidir légèrement.

3. Ajouter la farine et mélanger, suivi de la levure, de l'eau et des œufs battus.

4. Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante, mais fine.

5. Couvrir la croûte et laisser lever pendant 30 minutes. Après avoir doublé son volume, sortez-le du récipient et divisez-le en 2.

6. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la moitié de la pâte en un rectangle.

7. Graisser la plaque entière avec du beurre, puis saupoudrer de cassonade, de raisins secs et de cannelle.

8. Rouler la pâte et utiliser un fil pour couper chaque rouleau séparément, d'environ 4 cm d'épaisseur.

9. Suivez les mêmes étapes avec l'autre moitié de la croûte, puis mettez les rouleaux dans des moules graissés avec du beurre ou de la margarine.

10. Laissez pousser les brioches à la cannelle jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, puis enfournez-les à 200° pendant 10 minutes, puis réduisez la température et laissez-les au four encore 5-7 minutes.

11. Quand ils refroidissent, mettez les rouleaux au réfrigérateur.

12. Pour le glaçage, mélangez le beurre avec le sucre, le lait et l'essence de vanille, et versez-le une fois refroidi, uniformément sur les rouleaux.


Rouleaux à la cannelle & # 8211 Rouleaux à la cannelle

Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des desserts les plus appréciés au monde : les brioches à la cannelle ! Essayez ces rouleaux de cannelle végétaliens / à jeun et savourez le dessert le plus moelleux et le plus savoureux. En plus c'est sain !

Dans le monde des desserts, Chocolat, la vanille et la cannelle sont considérées & les saveurs bdquoreginele & rdquo. Ils se marient bien avec presque tous les types de gâteaux et sont généralement ajoutés à de nombreuses recettes.

Soyons sérieux, qui n'aime pas manger une tranche de pain au Nutella ? Ou un croissant croustillant fourré crémeux à la vanille ou au chocolat ? Ou mettre de la cannelle dans votre café le lundi matin ? Les gens sont attirés par les goûts qui rendent leur vie plus douce ! & # 128578

Les connaisseurs de desserts conviendront que la cannelle est une épice très raffinée. Vous ne pouvez pas manger de cannelle vide et ndash vous allez vous noyer (voir le très célèbre défi 2014 sur Youtube le soi-disant Cinnamon Challenge).

Mais revenons au sujet. La cannelle est une épice très concentrée, et il est très facile d'en mettre trop lors de la cuisson. Ainsi, une goutte de cannelle peut faire une énorme différence ! La cannelle remonte à 2000 avant JC, quand elle a été importée d'Egypte et amenée en Chine. Il avait un statut de délicatesse, et était offert en cadeau aux monarques !

Les rouleaux à la cannelle ont un passé diversifié et multiculturel. Dans les années 1700, les boulangers du nord de l'Europe avaient commencé à comprendre comment faire des pâtes riches en levure dans du beurre.

Puis ils sont venus français qui ont pris leur pâte et l'ont moulée en petits pains, que les Hollandais ont commencé à faire frire dans un bain d'huile. A la même époque, les Britanniques avaient inventé le chignon Chelsea, qui a été fait avec des raisins secs et les Allemands ont fait schnecken, une sorte de brioche pleine de raisins secs. Ils ont tous & bdquopavat & rdquo le chemin des Suédois, qui ont ajouté de la cannelle, créant les premiers rouleaux de cannelle au monde !

Les rouleaux à la cannelle se sont rapidement fait connaître dans le monde entier. Aujourd'hui, vous pouvez entrer dans n'importe quel magasin ou confiserie et vous en verrez disposés dans la vitrine, à côté du célèbre muffins si gogosi.

Les petits pains à la cannelle vont très bien avec un café et beaucoup de gens les mangent au petit-déjeuner avec un café au lait ou un thé chaud. Ils sont cuits au four et assaisonnés d'un glaçage doux et merveilleux. Qu'est-ce que vous n'aimeriez pas chez eux ? & # 128578

Les rouleaux de cannelle sont si populaires qu'ils ont aussi leur propre journée internationale (notez dans le calendrier, c'est le 4 octobre :)). Cela a été décidé en 1999 en Suède, le lieu d'origine des rouleaux.

Le Conseil suédois des boulangers a décidé que le 4 octobre serait la Journée internationale du rouleau à la cannelle lorsque désert fêté ses 40 ans d'existence.

Et pourtant kanelbulle (c'est-à-dire des brioches à la cannelle en suédois) ne sont pas restés uniquement en Suède. Le monde entier mérite d'y goûter ! De nombreux pays et cultures ont fait preuve de créativité en réalisant toutes sortes de variations différentes du même dessert.

Les rouleaux peuvent avoir différentes tailles, selon la région. La plupart mesurent entre 5 et 7 centimètres de diamètre. Parmi les plus grands brioches à la cannelle, vous pouvez les trouver à La Haye, un quartier de la ville de Göteborg en Suède. Les rouleaux là-bas s'appellent hagabullaire (& bdquoReines de la cuisine & rdquo) & ndash un nom assez approprié si vous me demandez, étant donné qu'il mesure 30 centimètres de diamètre, étant parmi les plus gros rouleaux qui peuvent être servis, cependant, en une seule portion.

Les Finlandais font également une version en rouleau qu'ils appellent korvapuusti (ce qui signifie essentiellement une gifle sur l'oreille). Leur taille est d'environ 20 centimètres de diamètre. Les Finlandais ont également eu l'idée géniale de mettre plusieurs rouleaux les uns sur les autres avant de les cuire, appelant la création bostoninkakku (Gâteau de Boston).

Même le moment de la journée où ces petits pains à la cannelle sont servis est spécial : les Suédois mangent les petits pains pendant Fika, une sorte de sieste suédoise, c'est-à-dire une pause dans la journée où vous vous asseyez pour un café et un gâteau avec des amis.

Dans le Amérique, les brioches à la cannelle sont devenues le symbole de la chaîne de restauration Cinabre. Il est présent dans la plupart des aéroports et des gares, où les voyageurs fatigués peuvent s'arrêter pour prendre un café et manger un rouleau chaud de glaçage sucré.

Bien qu'en général, lorsque vous entendez des brioches à la cannelle, vous pensez au dessert et au ndash, les Américains (en particulier dans les régions occidentales, comme le Kansas) mangent des brioches comme le chili au lieu du glaçage, et les recouvrent même entièrement de sauce piquante. De plus, les rouleaux standard sont beaucoup plus sucrés que dans le reste du monde. Vous n'attendriez même rien d'autre du pays qui a transformé les bretzels en beignets ! :))

Bien qu'un petit pain à la cannelle de Cinnabon soit une délicieuse collation, rien ne se compare à un plateau de petits pains à la cannelle chauds faits maison, juste sortis du four ! Si vous voulez essayer ce merveilleux dessert à la maison, vous devez faire ma recette de brioches à la cannelle végétaliennes / à jeun ! Moelleux, doux et sain!

Ainsi, rien ne se compare à un petit pain chaud à la cannelle par une froide journée d'hiver ! & # 128578 La combinaison de pâte sucrée avec de la cannelle et du glaçage dégoulinant ne peut se comparer à rien ! Ça y est, passons à la recette !


Brioches à la cannelle

Escargots, petits pains, nid de guêpes ou spirale, peu importe ce que j'appelle ce dessert pâtissier, me procure une sensation très agréable. L'odeur du pain chaud, des tantes de pain et d'une petite route sucrée avec une forme géométrique très séduisante.
Aujourd'hui je vous présente une recette de roulés à la cannelle et aux fruits secs, mais le principe peut être le même pour un escargot à la noix ou au pavot.


J'ai commencé avec la pâte : Dans un bol j'ai mélangé 500g de farine 000, j'ai ajouté 7 grammes de levure sèche et une pincée de sel.


Dans une casserole j'ai fait chauffer 300ml de lait et 40g de beurre jusqu'à ce que le beurre fonde, sans atteindre une température très élevée. J'ai versé le liquide tiède résultant de ce processus sur la farine, j'ai ajouté un autre œuf et j'ai homogénéisé la pâte à l'aide d'une spatule.


J'ai déplacé la pâte sur une surface saupoudrée de farine et pétrie pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. J'ai déplacé la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, l'ai recouverte d'une pellicule plastique et l'ai laissée lever jusqu'à ce qu'elle double (environ une heure).


J'ai ensuite sorti la pâte levée sur le plan de travail saupoudrée de farine, l'ai pressée pour éliminer l'air et l'ai étalée en une feuille rectangulaire d'une épaisseur de ½ cm. A l'aide d'un pinceau, j'ai graissé la plaque avec 40g de beurre fondu, sur lequel j'ai saupoudré uniformément 100g de cassonade et une cuillère à soupe de cannelle moulue. J'ai ajouté 100 g de canneberges séchées et de raisins secs et j'ai roulé la pâte en une forme cylindrique.

Afin de pouvoir trancher plus facilement, j'ai mis la pâte au froid pendant 20 minutes et j'ai disposé les tranches de 2cm d'épaisseur sur un plateau rond.

J'ai laissé lever encore 40 minutes à température ambiante puis j'ai cuit à 190°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les spirales soient dorées sans brûler.


J'ai servi ces petits pains à côté d'un verre de lait au petit-déjeuner, mais ils pourraient tout aussi bien être recouverts d'un simple glaçage ou saupoudrés de miel ou de sirop d'érable.


Préparez la mayonnaise à partir de lait chaud, de levure et d'une cuillère à soupe de sucre. Mettez de côté pendant quelques minutes.
Pétrir une pâte de farine tamisée, de mayonnaise, de sucre, d'œufs, de beurre et de sel. Le résultat sera une pâte élastique.
La pâte est mise de côté jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Mélanger les ingrédients pour la garniture.
Étalez une feuille rectangulaire et graissez avec le mélange de beurre et de cannelle.

Couper en rouleaux de taille égale.

Mettre les rouleaux dans la plaque et laisser lever encore 30 minutes.
Mettez le plateau dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 ou jusqu'à ce qu'il soit doré à 190 degrés.
Sortir du four et laisser refroidir.


Rouleaux à la cannelle & escargots à la cannelle # 8211

Sur le plan de travail saupoudré de farine j'étale une feuille d'environ 45/70 cm et demi cm. épaisseur.
Je l'ai graissé avec du beurre puis j'ai saupoudré un mélange obtenu à partir de cassonade et de cannelle.
Je me suis étiré uniformément (un peu :)))) après quoi j'ai couru.
A l'aide d'une règle j'ai signé au couteau tous les 5 cm puis j'ai coupé.
Vous pouvez utiliser un fil pour couper, je coupe avec un couteau dentelé.

J'ai placé les rouleaux dans une plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé graissé avec un peu de beurre.
Je les ai laissés lever encore 25 minutes puis je les ai mis dans le four préchauffé, à environ 190 degrés et je les ai laissés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant la cuisson, j'ai mélangé les ingrédients du glaçage dans un bol.
Quand je les ai sortis... ils les ont en quelque sorte embrassés :)) mais je les ai séparés, insensible :(.
J'aurais dû cuire en deux tours, ils ne se seraient pas joints.
J'ai versé le glaçage sur les rouleaux chauds.
Une bonté.


Rouleaux de cannelle

Rouleaux de cannelle
Une grande vérité a dit Gabriela Cara à cette recette publiée sur un site culinaire & #8222Mangez et pleurez !! & #8221
Je les entoure depuis un moment Rouleaux de cannelle alors cette fois c'est devenu réalité et je peux vous dire qu'ils sont un rêve !! Ça vaut la peine d'essayer brioches à la cannelle et glaçage mascarpone et caramel !!

Rouleaux de cannelle-Ingrédients

Ça a pris
600 gr de farine pointe000,
250 ml de lait,
125 g de sucre,
80 gr de beurre mou,
2 oeufs,
30 gr de levure fraîche,
1/2 cuillère à café de sel
Remplissage: Cinnabon Rolls
250 gr de sucre roux,
2 cuillères à soupe de cannelle moulue,
80 gr de beurre mou,

Glaçage : Rouleaux de cannelle
100 g de beurre mou,
250 gr de sucre en poudre,
100 gr de fromage à la crème Hochland,
100 gr de noix concassées,

Sauces au caramel : Rouleaux de cannelle
300 gr de sucre,
150 ml de crème liquide,
80 gr de beurre,
1 cuillère à café d'amidon,

Préparation-Rolls Cinabre

Ça a pris
Dans un bol, dissoudre la levure avec un peu de sucre, ajouter environ 100 ml de lait tiède et un peu de farine.
La mayonnaise formée est laissée à pousser.
Après avoir doublé son volume, ajoutez le reste de la farine, les œufs, le sel, le sucre dissous dans le reste du lait et le beurre mou. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
Graisser avec un peu d'huile et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
Une fois levé, retournez-le sur le plan de travail que j'ai préalablement graissé avec un peu d'huile (ou vous pouvez le presser avec un peu de farine).
Étaler une feuille rectangulaire d'un demi-cm d'épaisseur, beurrer et saupoudrer uniformément le mélange de cannelle et de cassonade.
Rouler délicatement la pâte sur la longueur et à l'aide d'un fil la couper en morceaux égaux de 4-5 cm.
Chaque escargot est placé allongé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissé à lever pendant 20-30 minutes.Cuire à feu moyen (environ 200 degrés Celsius) pendant 12-15 minutes.

Glaçage au mascarpone

Le beurre, le cream cheese et le sucre sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une crème fine, légère et mousseuse.
Sauce caramel
Faire fondre le sucre dans une casserole.
Lorsqu'il a acquis une légère couleur cuivrée, ajoutez le beurre et mélangez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit homogène (attention qu'il est possible de sauter, donc travaillez avec précaution).
Ajouter la crème fouettée et laisser bouillir environ 5 minutes. Pendant tout ce temps, nous mélangeons continuellement.
Dissoudre la fécule dans un peu de crème liquide et l'ajouter sur le caramel en remuant constamment.
Mettre de côté et laisser refroidir.
Si elle est trop épaisse, je recommande d'ajouter de la crème liquide et d'homogénéiser vigoureusement.
Lorsque les rouleaux sont prêts à cuire, nous les versons sur le glaçage et la sauce au caramel. Parsemer de noix concassées et servir.


Brioches à la cannelle

Les brioches à la cannelle, que, pour nous faciliter la tâche, nous pouvons appeler brioches à la cannelle ou escargots à la cannelle, sont mes préférées pendant les jours les plus froids de l'année. Rien ne me semble plus attrayant que le goût et l'odeur de la cannelle par une froide journée d'hiver. C'est pourquoi j'ai choisi de faire ces petites douceurs moelleuses plus pendant la saison froide. La recette des roulés à la cannelle est simple et relativement rapide, le temps d'attente étant acceptable (en 2h environ on peut déjà se laisser tenter par un roulé à la cannelle parfumée).

Il existe de nombreuses recettes de brioches à la cannelle, mais aujourd'hui je vous propose une recette qui saura sûrement vous satisfaire. La pâte moelleuse de ces escargots à la cannelle est tout simplement divine, si bonne qu'il est presque impossible de s'arrêter après un seul roulé à la cannelle.

Ingrédient & # 8211 Rouleaux à la Cannelle (16 pièces)

  • 500 gr de farine
  • 20 gr de levure
  • 60 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de malt / miel
  • 60 gr de beurre fondu et refroidi
  • 250 gr de lait tiède
  • 1 gros œuf légèrement battu
  • sucre vanillé / essence de vanille
  • une pointe de couteau sel

Ingrédient de remplissage

  • 150g de beurre
  • 100 g de sucre (blanc ou brun)
  • 1 à 2 cuillères à café de cannelle (vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez)

Méthode de préparation

  • On peut faire la pâte dans un robot, dans une machine à pain ou manuellement.
  • Pour le robot : Nous mettons de la farine dans le bol du robot, et en son centre la levure dissoute dans un peu de lait tiède et mélangée avec 1 cuillère à café de malt ou de miel, un œuf légèrement battu, du beurre fondu et refroidi, du lait chaud, des arômes et du sucre. Pétrir la pâte à l'aide d'une palette en forme de crochet et lorsqu'elle a pris de la consistance, ajouter le sel et laisser le robot pétrir encore 5 à 8 minutes. Laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud à l'abri du courant.
  • Pour la machine à pain : On introduit d'abord les ingrédients liquides dans le bol de la machine et à la fin la farine au centre de laquelle on met la levure écrasée. Nous réglons la machine sur la fonction pétrissage et levage, et lorsque la machine émet le signal sonore, nous ajoutons du sel.
  • Manuel: On met la farine dans un bol, on fait un trou en son centre dans lequel on ajoute la levure dissoute dans un peu de lait tiède et mélangée avec une cuillère à café de miel ou de malt. Ajouter le reste des ingrédients et commencer à pétrir. Lorsque la pâte a atteint sa consistance, ajoutez du sel et pétrissez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud à l'abri du courant.

  • Une fois la pâte levée, étalez-la en une feuille de 0,5 cm sur le plan de travail fariné. Étalez du beurre mou mélangé au sucre et à la cannelle sur toute la surface de la feuille et roulez la feuille dans le sens de la longueur. Afin de ne pas déformer les roues lorsque nous les coupons, nous pouvons utiliser à la place d'un couteau un fil plus épais que nous mettons sous le rouleau et tirer fermement les extrémités du fil dans le sens inverse (comme lorsque nous faisons un nœud dans les lacets ).

  • Mettez les brioches à la cannelle dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 30 minutes, puis enfournez-les au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles se colorent bien.

5 Basé sur 10 Commentaires)
Laura Adamache

55 commentaires à & ldquo Rouleaux de cannelle & rdquo

Comme d'habitude, les photos sont magnifiques ! Félicitations pour le nouveau robot, pour vous garder, pour faire d'autres goodies avec !

Ça a l'air très bien! Quel bon conseil vous nous avez donné. J'en ai aussi fait des ronds, mais avec une garniture différente, mais quand je les ai coupés, je les ai toujours un peu déformés. La prochaine fois je le ferai avec du fil. Merci! Embrasser!

J'ai fait la même chose hier : brioches à la cannelle :) haha ​​! ils sont bons:)

Tes petits pains sont mignons. Cela ressemble à une de mes recettes, appelée MELCISORI. Laura, j'ai aussi peur de faire des recettes qui contiennent plus de farine, car je dois les combattre seul et en plus, jusqu'à ce que je les finisse, j'ai gagné N'abandonnez pas ! Quel robot avez-vous acheté ? D'une certaine manière CUISINE ? Je veux vraiment un tel robot !

Pour les contrôler tous les deux (le mari et le robotzel :-).
Vos escargots ont-ils la consistance d'un gâteau ?
Tous mes vœux!

Une recette que ma maman faisait un peu plus "à l'ancienne", comme un petit pain, en barquettes rondes et basses aux noix (elle n'aimait pas la cannelle !). Mais c'est très délicat et fin, et j'aime la cannelle. Toutes nos félicitations! Par contre, je vous invite sur mon blog à décrocher un saut & #8211 first & #8211 reçu d'une dame que j'admire beaucoup car j'ai le même sentiment pour vous, je me suis permis de vous envoyer cette invitation. Je vous souhaite une merveilleuse semaine!

Je regarde ton blog pour voir quelles merveilleuses choses sont sorties de tes mains/plateaux/four et je tombe sur ces spirales à la cannelle. À temps! J'avais trouvé quelques recettes (certaines sur le blog m'ont même fait rire aux éclats) mais aucune n'a attiré mon attention. Votre recette était des millions, j'ai fait un grand plateau, et le coupe-fil avec le fil était des milliards. Je te l'ai déjà dit et je le répète : tu es un maître de la pâte.
Bisous du Canada!

En ce moment, j'ai la pâte levée. J'ai hâte de les faire. Je n'ai qu'une question : après cuisson, ces petits pains seront-ils moelleux ou plus croustillants ? C'est savoir à quoi s'attendre. Gian

Chère Nati, merci beaucoup d'avoir aimé les photos !! Et j'espère vraiment que vous me garderez car c'est très utile. Puup !!

Chère Betty, je fais un excellent travail en coupant la pâte avec un fil ou une goutte pour la pêche. Avec le titre, il a tendance à déformer la pâte, surtout si elle n'est pas conservée au réfrigérateur au préalable. Bisous bisous!

Tes magnifiques rouleaux mon cher Juste moi !! Je vous souhaite des bisous avec grand plaisir et une excellente semaine !!

Ma chère Katty, je suis si contente de te voir. Je n'ai pas parlé de multisor. Ces rouleaux, je dis, ressemblent à notre nid de guêpes noyer. Si vous voulez choisir entre le noyer et la cannelle, je choisis le noyer les yeux fermés.
Le robot n'est pas un auxiliaire de cuisine. C'est un produit beaucoup moins cher qui jusqu'à présent s'est avéré excellent. Bisous !!

Chère Lavinia, merci beaucoup !! Cela ressemble plus à des kurtos colacs (j'espère avoir bien écrit).Ils sont plus croustillants à l'extérieur et plus moelleux à l'intérieur. Je ne les ai pas laissé pousser beaucoup parce que je voulais que les plus croustillants sortent. Embrasser!!

Merci beaucoup d'avoir manqué Elena! Mon père fabrique aussi ces escargots et les appelle nids de guêpes. Personnellement, je préfère la version noix car j'adore les noix mais j'aime aussi la cannelle. Je te souhaite aussi une excellente semaine !!

Ma chère Ela, je suis très heureuse que vous les ayez essayés et que vous les ayez aimés. Cette technique d'enfilage est géniale car elle ne déforme pas du tout la pâte. Je vous embrasse et merci beaucoup pour votre visite !!

Ma chère Giana, excusez-moi de ne pas avoir répondu à votre commentaire d'hier, mais j'ai été très prise. J'espère vraiment que vous avez aimé les escargots. Bisous!!

Laura, je reviens avec des impressions sur ces escargots parfumés. Ils sont sortis un peu croustillants mais je les ai beaucoup aimés quand même. Je m'attendais à ce qu'ils soient moelleux. Je ne sais pas exactement comment cela aurait dû se passer. J'ai suivi vos instructions étape par étape, je pense que le four est peut-être à blâmer. Je les ai cuits au micro-ondes et en moins de 7 minutes, ils étaient déjà croustillants. En tout cas, comme je vous l'ai dit, ils étaient bons et tellement forts avec une tasse de lait. Si vous avez le temps, vous pourrez peut-être m'aider à voir où je me suis trompé, pour le prochain tour car je suis sûr que je vais les refaire. Merci beaucoup. Gian

Ma chère Giana, je n'ai jamais essayé de cuisiner quelque chose au micro-ondes mais seulement de réchauffer des aliments. Assurez-vous d'essayer de les cuire au four car ils ne ressortiront certainement pas secs. Pour autant que je sache, le four à micro-ondes sèche pas mal de préparations.
Les escargots doivent avoir une croûte légèrement croustillante mais un noyau très moelleux.
Je t'embrasse et je suis contente que tu les aies essayées !!

Chère Laura, merci pour la réponse rapide. Le four à micro-ondes dans lequel je fais cuire a, comme me l'a dit le propriétaire de l'appartement (nous louons aux Pays-Bas) et un programme de cuisson. C'est le seul four que j'ai. Je pense que je ne sais peut-être pas très bien comment l'utiliser, donc la prochaine fois que je la roulerai je laisserai la feuille de pâte plus épaisse et je mettrai un temps de cuisson beaucoup plus court. Je vais vous dire ce qui est sorti. Je t'embrasse et passe une bonne soirée. Gian

Ma chère Giana, je suis vraiment désolée de ne pouvoir te donner aucun conseil sur la cuisson de la pâte au micro-ondes. Le mien a aussi une fonction de cuisson, mais je n'ai jamais rien cuisiné pour cela. Mais pour autant que je sache, le temps de cuisson est beaucoup plus court que celui du four traditionnel. Je vous embrasse tendrement et si je trouve quelque part des informations sur la cuisson au micro-ondes, je vous le ferai savoir à coup sûr. Te puuup !!

Salut! Aujourd'hui j'ai aussi essayé la recette. Ils sont sortis très bons et parfumés, j'ai mis plus de cannelle: j'aime beaucoup l'odeur et je pense que je vais bien avec Noël:D je veux juste vous dire ce qui m'est arrivé .j'ai mis du beurre pour & quotcrema & quot comme on dit, mais la & quotbaltea & quot a fondu dans le bac. Je l'ai égouttée, mais elle a réussi à caraméliser un peu mes escargots. elle s'est mangée chaude, tout de suite après que je l'ai faite :p

Ma chère Elena, je suis très heureux que vous les ayez essayés et que vous les ayez aimés. Un peu de beurre coule dans la barquette mais juste assez pour caraméliser les meules. Si vous en faites encore, essayez de mieux étaler le beurre sur la surface de la feuille puis roulez-la bien. Bisous!!

Je ne peux manquer aucune recette de pâte au beurre. d'autant plus que je jette tout dans le robot et en quelques minutes tout est pétri, et ils sont très savoureux, fins, parfumés et moelleux. Je viens de les sortir du four et j'ai mangé 2 cafés avec brio. Bien entendu, les enfants seront ravis du pack scolaire. et une cuillère à café de cannelle suffit pour être savoureux et parfait. merci, il est adopté dans notre famille.

Cher Raluca, un robot est extrêmement utile et nous évite bien des tracas de pétrissage. J'aime aussi le beurre et je le recommande chaleureusement à tout le monde, surtout à ceux qui utilisent de la margarine, qui n'est pas du tout saine. Je suis tellement contente que ça te plaise !! Bisous!!

Chère Laura, je veux vous dire que j'ai fait ces merveilles, et aujourd'hui il y a un autre rond & # 8230Super bon, moelleux, parfumé, exactement à mon goût. Cela vaut la peine d'essayer avec la plus grande confiance, et vos explications pour chaque recette sont des millions & # 8230 n'a aucune issue :))

Merci beaucoup ma chère Denisa de les avoir essayés et je suis très heureux que vous les ayez aimés. Je t'embrasse tendrement !

J'ai trouvé ce blog à la recherche d'une recette de pide (pain turc) que j'ai regardé sur Travel Chanel,
un documentaire sur la pâte et le pain de Turquie, et les images avec & # 39pide & # 39 m'ont mis l'eau à la bouche. Cela fait au moins une heure que je fouille dans ce blog, je ne sais pas quelle recette essayer en premier. rools, je les trouve délicieux. Cristina

Ma chère Cristina, bienvenue et merci d'aimer ce que tu as trouvé en moi !! Ces meules à la cannelle sont vraiment délicieuses et si vous les essayez j'espère vraiment qu'elles vous plairont !! Je t'embrasse tendrement et je t'attend toujours chez moi !!

Merci pour cette réponse si rapide. La pâte pour les roues est déjà pétrie dans la machine à pain. J'ai hâte de les préparer et surtout de les goûter. En attendant, si vous me le permettez, je posterais une recette de muffins, non Il m'appartient, je l'ai pris dans un numéro du magazine Good-Food, mais je l'ai essayé plusieurs fois et je vous garantis le succès.

& # 8211 140 g de beurre mou
& # 8211 140 g de sucre (brun ou blanc)
& # 8211 3 œufs de taille moyenne
& #8211 100 g de farine (une fois, par inadvertance, parce que mon garçon était dans la cuisine pour m'aider, j'ai mis 140 g de farine & #8211 il ne s'est rien passé de mal, ils étaient tout aussi parfaits)
& # 8211 levure chimique (environ 1/2 cuillère à café)
& # 8211 25 g d'amidon alimentaire ou de poudre de pudding à la vanille (évidemment, le pudding peut aussi être à la fraise, au caramel, etc.)

Chauffer le four, disposer dans la plaque à muffins (j'ai une plaque pour 12 muffins de taille moyenne, la quantité de composition est parfaite) les 12 papiers spéciaux, répartir la composition sous chacune de ces formes, mettre au four, à feu moyen chauffer, au milieu du four, jusqu'à ce qu'ils lèvent et deviennent dorés.

Selon l'imagination de chacun, ils peuvent être décorés de glaçage, ils peuvent être fourrés de crème au chocolat ou de confiture de myrtilles (j'utilise un chic pour remplir avec cet accessoire fin et long).


Méthode de préparation

Une levure est formée à partir de levure, de miel et de lait chaud. Laissez agir 5 à 10 minutes. Ajouter l'œuf bien mélangé, puis le beurre mou, le sucre et la farine et bien mélanger. La pâte doit être collante mais pas assez pour coller à vos mains. Graisser avec un peu d'huile et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. 2 heures.
Graisser la table avec de la farine et mettre la pâte, étaler une feuille de 40x55 et de cm d'épaisseur. Mélanger les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que le sucre fonde et étaler sur toute la feuille.
Se ruleaza si se taie cu ata rulouri de 4 cm. Initial ma gandeam ca nu merge taiat cu ata, prima jumatate a procedeului mi se pleostea tot ruloul dar urmatoarea jumatate imi aducea totul la loc, deci nu va speriati, cu ata e cel mai bine!
Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se mai lasa la crescut inca 30 de minute. Lasati suficient spatiu intre ele pentru a nu se lipi.
Se preincalzeste cuptorul la 200grade si se coc pana se rumenesc 10 minute. Vedeti sa le verificati pentru ca se fac destul de repede. Nu trebuie sa fie decat putin aurii. Poza aceasta este facuta noaptea.
Se amesteca ingredientele pentru glazura de branza apoi cand sunt inca foarte fierbinti, se ung cu glazura si se presara nucile.

Se face glazura de caramel astfel:
Cantariti toate ingredientele ca sa le aveti la indemana, in timpul prepararii sosului nu aveti voie sa va indepartati de tigaie sau sa o luati de pe foc.
Intr-o tigaie topiti untul pe foc mediu spre mic. Cand e topit complet adaugati zaharul si amestecati ca absoarba untul.
Continuati sa amestecati din cand in cand pana cand incepe sa fiarba, adica apar bule mari la suprafata. Dureaza cca. 3 minute in teorie dar la mine a durat 15 minute pentru ca aveam zaharul prea brut, trebuie unul fin. Zaharul nu este complet topit, se mai simte cu lingura, dar e ok asa.
Adaugati toata frisca o data si amestecti repede cu un tel.
Cresteti putin puterea focului sub tigaie si continuati sa amestecati pana incepe sosul sa fac spuma deasupra. Dureaza cca 2-3 minute pana sosul incepe sa fiarba.
In acel moment dati focul iar la mediu spre mic si lasati sa fiarba inca cca 4-5 minute pana sosul incepe sa se ingroase un pic.
Sosul nu trebuie sa se ingroase foarte tare fiindca se va mai ingrosa dupa ce se raceste. daca il fierbeti prea mult, cand se raceste caramelul se va solidifica.
Luati tigaia de pe foc si puneti sosul in alt vas ca sa opriti fierberea. Adaugati sare si amestecati. Adaugati vanilia si coniacul.
Sosul de ciocolata il pregatiti astfel: Puneti 150ml apa impreuna cu zaharul si ciocolata taiata, intr-o cratita de dimeniune medie, si dati-le in clocot amestecand constant. Luati cratita de pe foc.
Intr-un castronel, amestecati pudra de cacao cu 25ml apa, pana cand obtineti o pasta omogena. Turnati aceasta pasta in cratita, la foc mediu si dati-o din nou in clocot, batand cu telul constant si cu putere.
Fierbeti sosul neacoperit, la foc mic, 5 minute sau pana se ingroasa si adera la dosul unei linguri. Nu lasati sosul sa clocoteasca.
Puneti peste rulouri sosurile dupa preferinte.


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