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Tarte Lamingtons & Citron

Tarte Lamingtons & Citron


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Darren Purchese, auteur de Tarte Lamingtons & Citron, est un chef pâtissier d'origine britannique vivant en Australie. Il est l'un des chefs pâtissiers les plus respectés travaillant en Australie et apparaît régulièrement sur Chef cuisinier Australie.

Tarte Lamingtons & Citron est un livre de cuisine conçu pour être utilisé par tout le monde. Purchese, très connu pour ses astuces de cuisine et son approche scientifique de la cuisine, vise à se rendre lui-même et ses recettes plus accessibles aux lecteurs. De belles photographies étape par étape et des recettes claires guident les cuisiniers à domicile à travers les « essentiels sucrés » de Purchese. Des gâteaux et génoises aux tartes et pâtisseries, en passant par le petit-déjeuner et les collations, les desserts classiques et les confiseries glacées, les cinq chapitres de Tarte Lamingtons & Citron couvrir toutes les catégories de délicieux desserts que tout le monde pourrait vouloir faire.

Les recettes incluses dans le livre ne nécessitent pas d'équipement sophistiqué et sont destinées à tous les niveaux de cuisiniers à domicile. « Si votre esprit n'est pas époustouflé par la facilité de certains de ces plats, alors la saveur vous assommera sûrement. »

Certaines des caractéristiques des recettes incluent :

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Le Repas Quotidien : Quelle est votre philosophie de cuisine (et/ou de manger) ?
Darren Purchese :
J'aime cuisiner et manger avec des produits frais et de saison, j'aime les ingrédients qui brillent par leur saveur et leur couleur. Dans ma cuisine professionnelle, je m'efforce de produire les gâteaux les plus étonnants et les plus uniques, mais la chose la plus importante est toujours qu'ils doivent être aussi bons qu'ils en ont l'air.

Comment cela vous a-t-il inspiré les recettes que vous avez choisi d'inclure dans ce livre ?
Les recettes et les sensations dans le livre ont été abordées un peu différemment de ma cuisine professionnelle, dans le fait que je voulais mes belles créations et fioritures de marque, mais les recettes devaient être accessibles au cuisinier à domicile. Je veux que le lecteur se sente à l'aise avec le contour et la sensation, doté d'instructions claires et concises et inspiré par la photographie époustouflante.

Quelle est votre recette préférée dans le livre et pourquoi ?
Il y en a tellement! C'est une question difficile, mais j'aime la simplicité dans son exécution de la tarte tatin aux poires - une poignée d'ingrédients et 30 minutes plus tard, vous êtes au paradis.

Quels sont les aliments sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?
Des fruits et légumes frais, du bon pain, des fromages incroyables, du chocolat, du beurre, des œufs, du sucre et de la farine.

Préférez-vous dîner à l'extérieur ou cuisiner à la maison ?
J'aime les deux. J'aime vraiment aller dans un bon restaurant - pas nécessairement super chic, mais un excellent service et une excellente hospitalité sont essentiels. J'aime aussi prendre mon temps pour cuisiner quelque chose de délicieux à la maison et j'essaie souvent de nouvelles recettes à la maison lorsque je cuisine pour ma femme.

Quel est votre plat ou boisson préféré ?
J'adore la pizza et un verre de vin rouge quand je suis trop fatigué pour cuisiner et épuisé par une semaine énorme.

Comment espérez-vous que les lecteurs utiliseront ce livre, qu'espérez-vous qu'ils retiennent ?
J'adorerais que mes lecteurs utilisent le livre comme une sorte de guide pour proposer leurs propres créations uniques. De nombreuses recettes de composants de chaque plat peuvent être mélangées et assorties pour créer quelque chose de nouveau, et tous les composants peuvent être utilisés seuls ou dans le cadre de chaque plat. J'espère que les lecteurs créeront leurs propres recettes familiales préférées qu'ils prépareront pour les années à venir.

Y a-t-il autre chose que vous aimeriez partager ?
Je suis ravi de présenter un classique australien - le lamington - aux États-Unis, et j'aimerais que les lecteurs partagent leurs propres créations du livre sur la page Instagram @lamingtonslemontart.


Tarte au citron Lamingtons & Les meilleurs gâteaux, desserts et friandises d'un maestro des bonbons modernes

Des créations incroyablement décadentes pour tenter votre gourmandise. Des recettes comme les profiteroles de crème glacée au chocolat au beurre d'arachide et à la confiture et l'éponge à la framboise et à la noix de coco avec du chocolat blanc et de la mousse à la vanille attirent l'œil en parcourant ce fantastique livre de cuisine pour le petit-déjeuner et le dessert du chef australien Darren Purchese. Autant de délicieuses friandises qui peuvent être faites avec des ingrédients assez faciles à trouver.

La description:

Salué comme l'Australien Willy Wonka, Darren Purchese est réputé pour ses superbes créations de desserts haut de gamme. Connu comme le chef avec les astuces, avec une approche scientifique de la nourriture et des ingrédients, dans Lamingtons & Lemon Tart, il se tourne vers les classiques, avec son flair caractéristique pour le cuisinier à domicile qui peut être ambitieux, mais veut aussi se sentir que les recettes sont à leur portée et que les ingrédients peuvent être trouvés facilement.

Aux côtés de cette gamme de classiques, il inclut une sélection de ses créations modernes préférées, de la mousse au chocolat blanc caramélisé aux roues de wagon explosives aux framboises Eclair tarte au citron meringuée Canneles Nuages ​​de fruits de la passion et son pop-corn et ses gravats en nid d'abeille très vendus. Et, pour les fans de petit-déjeuner, le Granola gagnant de Darren, son interprétation des crêpes américaines et le pain perdu à la brioche et à la crème glacée à la cannelle.

Les recettes sont divisées en huit chapitres (gâteaux, pâte à choux, desserts, collations, tartes, petit-déjeuner, confiserie et dessert glacé), tandis que Darren présente également aux lecteurs les bases de ce qu'il considère comme des « essentiels sucrés », y compris les pâtes, la confiserie, caramel, pâtisserie, meringues, gelées et garniture au chocolat. Complet avec de superbes photographies épurées, cet ensemble se démarquera comme les prochains incontournables des grands boulangers.

Prêt à acheter ? Rendez-vous chez Hardie Grant et obtenez une copie.

Je n'ai pas été payé pour mon opinion, cependant, j'ai peut-être reçu un produit gratuit pour examen. Merci à tous mes sponsors et leurs sociétés mères pour leur soutien dans cette revue.


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