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Gâteau au chocolat et à l'orange

Gâteau au chocolat et à l'orange



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feuille

Mettre dans un mixeur et broyer tour à tour les amandes, les noix de cajou et les noyaux d'abricots... puis mélanger avec le beurre de coco et l'huile de palme, le cacao, le café, la vanille et l'eau. Nous prenons le plateau à gâteaux, mettons le cercle en forme de gâteau avec les parois amovibles au milieu et le remplissons avec la composition supérieure. Laissez refroidir.

Crème:

Mettre tous les ingrédients dans le blender, verser sur le plan de travail et mettre au congélateur.

Nous faisons sauce au chocolat mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur (ou manuellement). Laissez refroidir la sauce.

Nous préparons compote de fruits mettre les fruits, le miel et la vanille dans un mixeur. Nous ajoutons un peu d'eau pour le diluer. Nous le mettons au réfrigérateur.

Lorsque la crème a durci pour que l'on puisse travailler le décor, sortir la sauce au chocolat du réfrigérateur, remuer énergiquement pour l'homogénéiser puis l'étaler à la spatule sur le gâteau.

Décorez à votre guise puis servez avec une compote de fruits... c'est étonnamment bon et je vous sers virtuellement avec une tranche !


Gâteau au chocolat, orange et noix pour un double anniversaire

On bat le beurre avec la moitié du sucre au batteur jusqu'à obtention d'une crème, on ajoute les jaunes et la vanille un à un, on mélange encore jusqu'à bien incorporer le tout.

Séchez les ingrédients, la farine, le sel, la levure chimique et la cannelle, mélangez-les dans un bol avec une fourchette, puis ajoutez-les progressivement à la composition de beurre en mélangeant quelques secondes.


On ajoute le vin petit à petit jusqu'à bien mélanger le tout. À la fin, nous ajoutons le chocolat aux noix, haché avec un couteau.

On bat les blancs d'œufs avec le reste du sucre et on les incorpore à la composition à l'aide d'une spatule, de bas en haut.

Verser la composition obtenue dans une plaque de 24cm tapissée d'huile et de farine ou de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 55 minutes.

Laissez-le refroidir et coupez-le en 3 pour obtenir 3 feuilles.

Nous mettons la crème liquide dans une bouilloire avec le zeste d'orange et la chauffons sur la cuisinière jusqu'au point d'ébullition, pendant ce temps nous cassons le chocolat en morceaux et le plaçons dans un bol, et lorsque la crème liquide a atteint le point d'ébullition, nous retournons sur du chocolat (on utilise une passoire pour éviter que le zeste d'orange ne tombe), laissez-le pendant quelques minutes, puis mélangez avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à ce que nous l'incorporions à la crème. Laisser refroidir puis bien mélanger avec l'essence d'orange jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.

Mettez les jaunes, le sucre et la fécule dans une bouilloire, mélangez à la fourchette, et mettez le jus d'orange, le zeste et le beurre dessus. Mettez le tout sur le feu et remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.

Versez la crème dans un autre bol, passez-la dans une passoire et laissez-la refroidir complètement, puis mélangez bien avec la crème fouettée.


Mettez sur le feu dans un bol l'eau, le sucre et les tranches de 2 oranges plus petites. Laisser bouillir quelques minutes, puis ajouter les essences. Retirer les tranches d'orange sur une assiette, et avec le sirop, bien siroper les feuilles.

Garnir le gâteau de tranches d'orange sur le dessus (facultatif)

Mettez les crèmes dans 2 sachets séparés.

On sirop bien le premier haut, on met les crèmes en cercles, d'abord la crème au chocolat, puis la crème à l'orange et ainsi de suite. on place la deuxième feuille, on la sirop aussi,

on met les crèmes de la même façon, on pose la dernière feuille que l'on sirop très peu, puis on la recouvre avec le reste de la crème au chocolat.

Avec le reste de crème d'orange j'ai fait des roses sur les bords, et par dessus j'ai mis les rondelles d'orange au sirop, j'ai fait des feuilles de chocolat et j'ai mis des morceaux de cerneaux de noix !


Un délice avec beaucoup de chocolat !

J'ai fait ce gâteau avec beaucoup de chocolat car on aime tous le chocolat en famille et si c'est encore un concours, il s'est avéré que c'était mon anniversaire, mais aussi celui de notre bébé !
Ce gâteau est composé d'un dessus spécial avec des noix, de la cannelle et du vin rouge, ainsi que 2 merveilleuses crèmes qui s'intègrent parfaitement. pour nous c'est un gâteau parfait !


Méthode de préparation

Gâteau au mascarpone et aux fraises

Haut : Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il double de volume. Alternativement,

Gâteau au chocolat et crème au café

Préparation pour le plan de travail : Séparez les blancs d'œufs des jaunes, mettez les blancs d'œufs sur le robot avec


Recette Andrei Catalin Gherman : Gâteau végétalien cru au chocolat et à l'orange

Il veut être footballeur et cuisinier, alors il cuisine des plats végétaliens crus, car ils sont plus sains. Chez MasterChef, Andrei a cuisiné un dessert qui a rendu la tâche très difficile aux concurrents. C'était son intention : "Mon gâteau a un but : confondre ça", a-t-il déclaré.

Liste complète des ingrédients :

Pour le plan de travail :

  • 2 tasses d'amandes hydratées
  • 2 - 4 cuillères à soupe de café de caroube (poudre de caroube)
  • 10 - 15 dattes hydratées
  • 2 gousses de vanille
  • 2 à 4 cuillères à soupe d'eau (si besoin)

Pour le remplissage:

  • & frac12 tasse de jus d'orange ou jus de 4 oranges
  • 2 à 4 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé (selon la taille de l'orange)
  • 6 cuillères à soupe de beurre de coco (doit être liquide)
  • sirop d'agave & ndash au goût
  • Gingembre
  • 2 tasses de noix de cajou hydratées

Pour le glaçage au chocolat :

Pour la déco :

Mode de préparation :

Les ingrédients sont trempés dans l'eau froide la veille de la cuisson. Le beurre de coco doit être liquide. Amandes + dattes + noix de cajou sont sorties de l'eau, rincées, égouttées, puis placées dans des bols. La préparation du plan de travail commence.

Mettez tour à tour les amandes, les dattes, la vanille et les cuillères de caroube dans le robot culinaire. Si on trouve 4 cuillères à soupe de caroube en trop, la quantité diminue. Ceux-ci sont traités dans le robot, de sorte que la composition soit ferme et un peu friable. Selon la densité de la composition, ajoutez des amandes ou de l'eau. Ensuite, transférez la composition sur une plaque de cuisson, appuyez, nivelez et mettez au congélateur pendant une heure.

Commencez à préparer la garniture qui sera placée sur le comptoir. Tous les ingrédients sont placés un à un dans le robot et mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène, qui est placée sur le comptoir. Laissez le tout refroidir pendant une heure. Une fois le temps écoulé, nous sortons le gâteau et, à l'aide du papier d'aluminium, nous le retournons sur une assiette. Si l'anneau est amovible, c'est plus facile.

Garnir de flocons d'amandes, verser le glaçage. Laissez refroidir un peu. Garnir ensuite de tranches d'orange et de grappes de groseilles rouges.

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Pour le dessus j'ai utilisé la plaque du four. D'abord on fait le dessus : on mélange les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et triplent de volume, puis on ajoute la farine mélangée à la poudre de sel. Enfin, versez délicatement le beurre fondu sur un bord et mélangez légèrement avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit incorporé. De cette composition, nous prenons 3 cuillères pleines et les mettons séparément, puis les mélangeons légèrement avec du cacao. Avec une petite cuillère à café, nous mettons quelques rayures sur le papier sulfurisé, comme vous pouvez le voir sur la photo. Versez l'autre composition dessus, mettez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-12 minutes, puis sortez-la et laissez-la refroidir.

Le plateau que j'ai utilisé pour assembler le gâteau est rond et a un diamètre de 20 cm, mais vous pouvez également en utiliser un de 18 cm, le gâteau sera plus haut et la hauteur sera de 12 cm. À partir de la feuille de rouleau, découpez une bande tant que le plateau est haut, mesurez et voyez combien il en faut plus pour couvrir complètement les parois latérales. À partir de ce qui reste, nous fabriquons la base, c'est-à-dire que nous recouvrons le fond du plateau.


Gâteau au chocolat aux oranges

1. Frotter les jaunes avec la moitié de la quantité de sucre et de sucre vanillé. Fouettez les blancs d'œufs et, lorsqu'ils durcissent, ajoutez le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il durcisse complètement. Verser sur les jaunes et mélanger avec une cuillère en bois. Tamiser la farine et la fécule sur la composition, puis mélanger.

2. Mettez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez à feu moyen pendant 25-30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir un peu, puis retourner et laisser reposer au moins deux heures. Couper en trois feuilles.

3. Mélanger le jus d'orange avec la confiture d'orange, la liqueur et la cannelle et obtenir un sirop. Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, puis ajouter le miel et le cacao et battre seulement jusqu'à consistance lisse. Coupez les oranges en cubes.

4. Placer une feuille de plan de travail sur une assiette et saupoudrer d'un peu de sirop d'orange, puis recouvrir d'un tiers de la quantité de crème et de la moitié des oranges en dés. Faites de même pour le plan de travail du milieu, puis couvrez avec le dernier plan de travail et réfrigérez pendant 4 heures. Garnir le gâteau avec le reste de crème et de chocolat râpé, sur lequel sont disposées quelques tranches d'orange.


Gâteau végétalien cru au chocolat et à l'orange

Un délicieux gâteau végétalien cru dans lequel nous avons combiné l'arôme parfumé de l'orange avec le chocolat intense. Le résultat? Un délice!

J'ai fait le gâteau en forme de 28 cm et j'ai utilisé les ingrédients suivants :

  • 200 gr d'amandes
  • 50 g de noix
  • 250 g de figues
  • 5 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 3 cuillères à soupe d'eau plate

Crème au chocolat:

  • 250 gr de noix de cajou
  • 4-5 cuillères à soupe de cacao alcalinisé
  • 5 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou au goût)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 tasse d'eau plate

Crème d'orange et :

  • 250 gr de noix de cajou
  • 2-3 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou au goût)
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • AMANDE
  • flocons d'amande
  • pourriture rose
  • groseille

Comment j'ai procédé :

Pour le plan de travail : J'ai laissé les figues s'hydrater dans un bol d'eau pendant 2 heures, puis j'ai pris les queues des figues et je les ai mises avec les amandes et les noix dans le robot avec la lame S et je les ai broyées. Pour faciliter le travail du robot, j'ai mis de l'eau et de l'huile ici.

J'ai mis cette composition dans le plateau à gâteau et l'ai mise au congélateur jusqu'à ce que j'aie fini la crème au chocolat.

Crème au chocolat: J'ai hydraté la noix de cajou pendant 2 heures, puis je l'ai mise dans le robot avec la lame S et je l'ai broyée. J'ai ajouté du cacao, du sirop d'agave, de la vanille et de l'eau et j'ai continué à mélanger, puis j'ai mis la composition sur le comptoir et l'ai remise au congélateur jusqu'à ce que la crème à l'orange soit finie.

Crème à l'orange : J'ai hydraté la noix de cajou pendant 2 heures, puis je l'ai mise dans le robot avec la lame S et je l'ai broyée. J'ai mis le sirop donné et le jus d'orange puis j'ai mis la composition sur la crème au chocolat et je l'ai remis au congélateur pendant 2-3 heures.

J'ai décoré avec de la poudre de caroube, des amandes, des flocons d'amande et des groseilles rouges.

Depuis 6 ans mon aide en cuisine est le Thermomix. Si vous aussi vous aimez bien manger, vous diversifier et avoir le contrôle sur les ingrédients, mais que vous ne voulez pas passer beaucoup de temps en cuisine, alors ThermomiX Est la réponse. Pour des questions, des démonstrations chez vous ou en ligne, et des commandes vous pouvez me contacter ici.

La passion des desserts crus s'est matérialisée dans le livre "Sucré et Salé", un livre avec 54 recettes saines, avec et sans feu. Le livre peut être commandé ici.


Préchauffer le four à 180C et le graisser avec du beurre et couvrir deux formes de gâteau d'un diamètre de 23cm avec de la farine. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bain de vapeur. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sucre, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Battre les œufs avec le lait, le jus et le zeste d'orange séparément. Verser le liquide et le mélange de chocolat dans les ingrédients secs. Ajouter 150 ml d'eau bouillante et bien mélanger. Versez le mélange à parts égales dans les deux formes, et enfournez pour 45 minutes.

Pour le glaçage, bien mélanger le mascarpone avec le beurre. Tamisez le sucre sur le dessus, puis ajoutez le jus d'orange et le zeste et mélangez à nouveau. Nous allons mélanger un tiers de la crème avec les deux cuillères à soupe de cacao. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Mettez beaucoup de crème entre les deux dessus, et à l'aide d'un pos décorez le dessus du gâteau puis saupoudrez abondamment de cacao.

Le gâteau au chocolat et aux oranges se conserve au réfrigérateur pendant 1 heure après quoi il peut être servi.


Gâteau au chocolat à la crème parfumée à la menthe

Un jour spécial approche et vous voulez une bonne idée ? Nous vous proposons un gâteau au chocolat à la crème de menthe & #8211 une combinaison sensationnelle !

1. Pour le dessus, séparez les œufs puis battez les blancs d'œufs avec 3/4 du sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.

2. Séparément, battez les jaunes avec le reste du sucre et de l'essence de menthe jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dans un bol, bien mélanger la farine avec la levure chimique, le cacao, les ciseaux, la cardamome, le thé en poudre et la muscade.

3. Commencez lentement l'ajout alternatif aux jaunes d'une cuillère à café de blancs d'œufs et d'une cuillère à café du mélange de farine. Continuez jusqu'à ce que les deux compositions soient terminées et que tout soit bien mélangé. Verser la composition dans une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à feu vif pendant 8 minutes. Bien vérifier avec un cure-dent si la plaque du plan de travail est bien pénétrée et ensuite seulement la sortir du four.

4. Après avoir retiré le plateau, placez une serviette humide sur le plateau, puis, après l'avoir bien tempéré dans le plateau, retournez-le. Roulez légèrement la feuille avec une serviette et laissez-la refroidir pendant 15 minutes. Dépliez le torchon, coupez le plan de travail dans le sens de la longueur en trois morceaux, étalez la crème ganache sur chaque morceau obtenu et roulez sur chaque rond. Enveloppez le gâteau obtenu dans une pellicule plastique et laissez-le refroidir.

5. Pour la crème, mettre la chantilly dans une casserole avec les feuilles de thé. Couvrir et laisser reposer 90 minutes.
Après ce temps, tendez. Mettez-le sur le feu avec le chocolat et laissez-le jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant légèrement jusqu'à consistance lisse, mais en faisant attention de ne pas le faire bouillir.

6. Après fusion, laisser refroidir légèrement puis laisser refroidir la composition pendant 2 heures. Après ce temps, mettez la crème obtenue dans le bol du mixeur et mélangez jusqu'à ce qu'elle devienne une mousse dense.

7. Séparément, pour la décoration, mettez chaque sorte de chocolat sur un bain de vapeur jusqu'à ce qu'il fonde et soit fluide. Avec une cuillère à café sur un papier ciré, mettez un peu de chocolat, comme un petit tas, puis, du centre vers le bord, tracez un trait léger en l'allongeant un peu. Laisser reposer les flocons de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient secs.

8. Enduire le gâteau de crème sur le dessus et les côtés, puis décorer avec des flocons de chocolat préparés.


Vidéo: Cake au CHOCOLAT et à lorange, un Gâteau Moelleux et très facile à faire pour le goûter